lauantai 31. joulukuuta 2011

Loistavaa Uutta Vuotta

Uutta vuotta juhlimme tutun perheen kanssa jo päiväsaikaan. Päätin tehdä tarjolle pieniä käsin syötäviä juttuja, joita on helppo maistella Alias-pelin tiimellyksessä, kuohulasi toisessa kädessä. Tuo kuohuva oli tosin vain mehun ja vissyveden seosta ;) Samalla testasin muutamaa minulle uutta tuotetta.

Cavi-Artia Maalahden limpulla
Cavi-Art leipäset  20 kpl

10 siivua Maalahden limppua (oikeasti etsin kaupasta saaristolaisleipää, mutta löysinkin tämän)
1 pkt Cavi-Art -merilevävalmistetta (keltainen)
1/2 pkt Tofutti Sour Supremeä (sour creamin tapainen soijavalmiste)
1 pieni punasipuli
tuoretta tilliä
Pilkoin sipulin ja hieman tilliä pieneksi. Sekoitin ne Cavi-Artin ja Sour Supremen kanssa. Osan sipulista tosin säästin pinnalle ripoteltavaksi. Puolitin leivän siivut ja levitin täytteen niille. Koristelin tillin lehdillä ja punasipulipilkkeellä.

ruissipsit punajuuritäytteellä ja sienisalaatilla
Tein molempia 20 kpl eli ruissipsejä meni 40 kpl. Pussiin jäikin vielä jokunen.

Punajuuritäyte
1/2 pkt Tofutin yrttistä soija"tuorejuustoa"
muutama pieni säilötty punajuuri
1 valkosipulin kynsi
rouhittua mustapippuria
(saatoin laittaa vähäsen hiivahiutaleitakin)
Surrur sauvasekoittimella ja täyte sipseille!

Sienisalaatti
1/2 l suolasieniä (kangasrouskuja)
1/2 pkt Tofutti Sour Supremeä
1 pieni sipuli
1/2 isosta hapokkaasta omenasta
valkopippuria
Illalla jo aloin liottelemaan ja huuhtomaan sieniä, jotta liika suola liukenisi pois. Vaihdoin veden useaan kertaan ennen nukkumaan menoa ja aamulla vielä pari kertaa. Sitten valutin sienet ja sippusin. Pilkoin myös sipulin ja omenan. Sekaan vielä sour supreme ja ripaus valkopippuria.

avokadokurkut  
Avokadokurkut  n. 20 kpl
1 kurkku
2 avokadoa
1,5 tl sitruunamehua
suolaa
spirulinajauhetta
rouhittua mustapippuria
ruohosipulia koristeeksi
Valitsin kaupasta aika laihan kurkun, jotta kiekoista ei tule kovin isoja. Kuorimaveitsellä kuorin suikaleita pois kuoresta, niin sain kurkkukiekoista hieman koristeellisempia. Leikkasin kurkun noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Avokadon surautin sitruunamehun ja mausteiden kanssa sileäksi. Spirulinaakin laitoin mukaan pikkuisen syventämään avokadon vihreää väriä. Vielä pursotus ja koristus ruohosipulin pätkillä.
Avokadotäyte kannattaa tehdä vasta lähellä tarjoilua, ettei ala tummumaan.

Tässä nämä minulle uudet tuotteet, joita siis nyt testasin. Mukavia tuttavuuksia kaikki. Soijatuotteet eivät yleensä ole kovin mahtavia makuelämyksiä, eikä tämä supreme siitä poikkeusta tehnyt. Kuitenkin näissä toimi ihan hyvin yhdistettynä voimakkaampiin makuihin. Kaikkia voisin ostaa toistekin.

Täytteitä tuli jälleen tehtyä runsaanpuoleisesti, sillä kaikkia jäi ylikin. No, onhan päivä huomennakin ja herkutellaan ensi vuonnakin!

Tässä vielä kurkkaisu tarjoilun makeaan puoleen. Jätän ohjeen kirjoittamisen kuitenkin toiseen kertaan, sillä Pieni tarvitsee iltapalansa.



torstai 29. joulukuuta 2011

Sur rur

Tässäpä meidän kestosuosikki. Nopea, helppo, yksinkertainen ja ihana!


Viherrys    2:lle

2 kypsää banaania
1 avokado
1 kiivi
1 tl spirulinaa
Kuori hedelmät ja suristele spirulinan kanssa tasaiseksi. Nam!

On tuo sauvasekoitin kovassa käytössä meillä! Suosikkini on sellainen vanhanaikainen, räiskyttävä malli. Nämä uudemmat, hienosti muotoillut, räiskyttämättömät eivät niin hyvin soseuta. Toivon pitkää ikää omalle uskolliselle räiskyttäjälleni, sellaisia ei ole enää kaupoissa näkynyt.

keskiviikko 28. joulukuuta 2011

Todistetusti kiltti

Taas on tullut oltua todistetusti, lahjojen määrästä päätellen, niin niin kiltti. Muun muassa tällaisia ihanuuksia sain joululahjaksi:

taateleita, maapähkinävoita, teekukkia, kuivattua nokkosta, papuja, pähkinöitä, pieniä öljyputeleita mm. makadamia-, saksanpäkinä-, seesamiöljyä

vihreää maustettua teetä, appelsiininkuorijauhetta, currypastaa, lokumia, kirsikkakonvehteja

Ja vaikka mitä muuta.. Erilaisia suklaitakin tuli kiitettävästi, mutta kuvaan asti ne eivät säilyneet :) Kiitokset kaikille maistuvista lahjoista!

Jos jollakin on antaa vinkkejä noiden erilaisten öljyjen käyttöön, niin mielelläni ottaisin vastaan. Tähän mennessä öljyvalikoimani on rajoittunut oliivi-rypsi-linjalle.

tiistai 20. joulukuuta 2011

Namusia

Joulumielellä tulee jokin kumma tarve tehdä itse namuja. Uusi Leivotaan-lehti muistutti näistä herkuista, joita joskus ennenkin olen tehnyt. Muistin, että olivat helppoja ja maistuvia. Kuinkas kävikään...


Maistuvat pähkinäpalat (tällä nimellä olivat lehdessä) n. 40 kpl

170 g  maapähkinävoita
2 dl     siirappia
1 dl     sokeria
9 dl     maissihiutaleita (ohjeessa oli riisimuroja)
160 g  tummaa suklaata (ohjeessa 175 g)
(kookoshiutaleita koristeeksi halutessa)
Vuorasin etukäteen leivinpaperilla 20x25 cm vuokan. Mittasin maapähkinävoin, siirapin ja sokerin isohkoon kattilaan. Kiehautin sekoitellen, kunnes sokeri suli. Lisäsin maissihiutaleet ja sekoitin. Painelin massan vuokaan, yritin saada tasaiseksi. Tässä oli jo vaikeuksia, koska massa oli kuumaa ja aikalailla kovaakin. Sulatin suklaan mikrossa ja levitin pohjan päälle. Jätin huoneenlämpöön jäähtymään ja jähmettymään. Sillä jääkaapissa suklaakuoresta tulee kova, eikä leikkaaminen suju siististi.
Kun lopulta pääsin terävän veitsen kera karkkilevyn kimppuun, huomasin jo muutaman palan leikattuani, ettei voimat millään riitä. Eikun miesvoima käyttöön! Ei riittänyt papu loppuun asti miehelläkään!
Ehkäpä maapähkinävoita voisi laittaa enemmänkin, niin ei tulisi niin kovia namusia. Maistuvia kuitenkin ovat!

Aamulla lähden joulunviettoon, joten toivotan jo nyt oikein mukavaa joulua itsekullekin!

lauantai 17. joulukuuta 2011

Luumupiirakka

Jouluinen tunnelma alkaa tiivistyä. Sen huomaa jo suklaan määrästä! Tämä erittäin luumuinen piirakka sopii myös loistavasti joulutunnelmointiin.


Luumupiirakka  8 palaa tai enemmänkin

Pohja
2 dl    manteleita (kuorimattomia)
7 kpl  kuivattuja taateleita + 2 rkl vettä
1 tl     kanelia
ripaus (ruusu)suklaata

Liota taateleita 2 ruokalusikallisessa vettä parisen tuntia, enempikään ei ole pahitteeksi. Hienonna mantelit. Minä käytän sauvasekoittimeen liitettävää pikkuteholeikkuria. Surauta mukaan myös kaneli, suola ja taatelit. Älä käytä liotusvettä vaan säästä se täytteeseen. Anna koneen käydä kunnes tuloksena on muotoiltava taikinamöykky. Sipaise öljyllä 20 senttisen irtopohjavuoan reunat ja leikkaa pohjalle sopiva pala leivinpaperia. Painele taikina pohjalle ja muotoile myös matalat reunat.

Täyte
7 kpl   kuivattuja taateleita + 2 rkl vettä
250 g  kuivattuja luumuja (minulla oli todella meheviä luomuluumuja)
1        pieni omena
1,5 tl  raastettua luomuappelsiinin kuorta
2 tl     psylliumia

Liota taatelit. Huristele sauvasekoittimella tai muulla härvelillä kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Käytä myös taateleiden liotusvedet. Ehkä kannattaa lisätä psyllium vasta lopuksi, ettei ala jähmettämään ja hankaloittamaan sauvasekoittimen käyttöä. Levittele pohjan päälle. Laita piiras jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.



Piiraasta tuli oikein onnistunut, vaikkakin aika makea. Vähemmälläkin taateleiden määrällä olisi varmasti pärjännyt, mutta toisaalta sekä luumut, että omena sattuivat molemmat olemaan ennätyksellisen makeita. Pohjataikinaa voisi tehdä hieman isomman määrän, se oli kaikessa yksinkertaisuudessaan ihanaa herkkua. Taidanpa tehdä herkkupalleroita samaan malliin.

Tarjosin piiraan cashewkerman kera. Laitanpa senkin ohjeen tähän, vaikka parempiakin versioita on. Tämä oli vähän vetinen. Tykkään enemmän kermasta, jossa on päärynää, banaania tai avokadoa: tulee täyteläisempää.

Yksinkertainen cashewkerma

2,5 dl cashewpähkinöitä
2 dl    vettä
1 tl     vaniljajauhetta
hippunen (ruusu)suolaa
Liota pähkinöitä vähintäänkin muutama tunti ja huuhtele. Soseuta sauvasekoittimelle ensin pienessä vesitilkassa. Lisää vettä niin, että sitä on yhteensä n. 2 dl. Surauta sekaan myös vanilja ja suola.

Alunperin sain ajatuksen piiraaseen jostakin toisesta blogista, mutta en nyt millään löytänyt kyseistä blogia. Vielä kommentoinkin reseptiä silloin, joten jos huomaat, että kyse on sinun blogistasi, niin ilmoittauduthan. Sittemmin luumuleivoksia teki myös Outi Keittiökameleontti-blogista ja vinkkiä otin sieltäkin.


Jokapäiväinen puuromme

Joka päivä meillä on (yleensä) lounaaksi siemen- tai pähkinäpuuroa. Tämän päivän puurona oli ihana kermaisen pehmeä mansikkapuuro. Tämä on kuin mansikkapirtelöä, ja sitähän tästä saakin vain vettä lisäämällä.


Mansikkainen pähkinäpuuro  3:lle

1 dl   cashewpähkinää
8 kpl parapähkinää
3 kpl pientä kypsää banaania
1/2 l  mansikoita (kohmeisia tai ihan jäisiäkin)
n. 1 tl vaniljajauhetta
Liota pähkinöitä yön yli tai ainakin muutama tunti. Kaada vesi pois ja huuhtele pähkinät. Muhenna pähkinät sauvasekoittimella yhden banaanin kanssa. (sauvasekoitin pystyy pähkinöihin paremmin, kun mukana on yksi banaani nesteytyksenä) Lisää loput banaanit ja näiden olisi hyvä olla kunnolla kypsiä. Mansikat kannattaa käyttää vähintäänkin kohmeisina tai sitten ihan jäisinä. Yleensäkin pakastemarjat ovat mielestäni parhaimmillaan ennen sulamistaan. Jos käytät jäisiä mansikoita, niin lisää ne muutama kappale kerrallaan, jotta sauvasekoitin jaksaa ne soseuttaa. Sekoita joukkoon myös vanilja.

On herkkua!!
Täältä löytyy hieman toisenlainen raakapuuro.

tiistai 13. joulukuuta 2011

Kun on vauhtiin päästy...

..niin tehdäänpä toinenkin taikina. Näihin pipareihin innoitus tuli Peikkojen maailmassa -blogista, vaikka toteutus loppujen lopuksi onkin hieman erilainen.


Pähkinäiset piparit

80 g   (kuorimattomia) manteleita
65 g   saksanpähkinöitä
1 dl    täysjyvävehnäjauhoja
1/4 tl  leivinjauhetta
1/2 dl täysruokosokeria
1 tl     piparimaustetta
1 tl     kanelia
1/2 tl  raastettua appelsiinin kuorta
2 rkl  siirappia
2 rkl  kylm.pur.rypsiöljyä
1 rkl  appelsiinimehua
Jauha mantelit ja pähkinät. (Minulla on vain sauvasekoittimeen liitettävä pieni tehosekoitin-osa, jonka lopputulos on ennemminkin murumaista kuin jauhetta. Siksipä en uskaltanut jättää jauhoja laittamatta, jotta taikina pysyisi koossa.) Sekoita jauhot ja muutkin kuivat ainekset pähkinämurskaan. Lisää kosteat ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä muutamia tunteja jääkaapissa, jos on aikaa.
Kaulitsemisen sijaan tein piparit siten, että asetin muotin leivinpaperoidulle pellille ja taputtelin nokareen taikinaa tasaiseksi muotin sisälle. Nostin muotin pois jne.
Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia tai ylikin, riippuen keksiesi koosta.

Keksit pysyvät erittäin hyvin koossa ja ovat lisäksi yllättävän mureita! Hyviä. Mies sanoi jopa, että "tosi hyviä!".

tässä keksejä ennen paistoa

Ekat piparini!

Noh, olenhan sentään ennenkin pipareita paistellut, mutta en koskaan ennen taikinaa tehnyt.
Haaveilin appelsiinimausteisista pipareista ja sopivasti tuli appelsiinipipareiden ohjekin vastaan. Näin se monesti menee: saa mahtavan idean ja kohta huomaa, että joku muukin on on saanut saman mahti-idean. Kotivinkin Jouluherkut -lehdestä otin siis neuvoa.


Appelsiinipiparit   

125 g  sin. Keiju-margariinia
1 dl     täysruokosokeria
1 dl     siirappia
1 tl      raastettua (luomu)appelsiininkuorta
1 rkl   piparimaustetta
3 rkl   appelsiinimehua
1 tl     soodaa
1 dl    täysjyvävehnäjauhoja
4 dl    vehnäjauhoja
Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta kuori ja purista mehu. Mittaa margariini, sokeri, siirappi, piparimauste ja appelsiininkuori kattilaan. Lämmitä sekoittaen ja anna kiehahtaa. Lisää appelsiinimehu ja anna jäähtyä. Lisää jauhot, joiden sekaan sooda on sekoitettu. Sekoita ja nosta peitettynä jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivää.
Kaulitse taikina jauhojen avulla ohueksi. Ota muotilla pipareita ja paista 200-asteessa n. 7 minuuttia tai kunnes ovat sopivasti saaneet väriä.


Taikina oli hyvin käyttäytyvää. Toisin kuin pikkuleipuri! Homma meinasi mennä pipariksi kun Pieni innostui.

Yli-innostuksen ohimentyä Pieni (2v 2kk) sai kuitenkin tehtyä näin hienot piparinallet. Nalleilta puuttuivat silmät, mutta sen puutteen Pieni korjasi:

Lanttua jälleen

Aina välillä joudumme käymään eräässä ostos- ja hampurilaispaikassa syömässä ranskiksia. Ihan pakko! Siellä on nimittäin pallomeri, johon Pieni haluaa. Kyllähän ranskikset Pienelle maistuvat harmittavankin hyvin, mutta oikeasti käymme siellä vain tuon pallomeren takia. (Asumme pikkukylässä, jossa ei juuri leikkipuistojakaan ole ja nyt ne vähäisetkin ovat lumen peitossa) Aika mukavaa on myös istua kahvikupin ääressä kaikessa rauhassa, kun Pieni riehuu häkissänsä.

Mutta tässäpä nyt lantturanskiksia. Tämä oli samalla koe-erä. Mietiskelin, että jospa tarjoaisin näitä jouluna laatikoiden sijaan.


Lantturanskikset    3-4:lle riippuen muusta tarjottavasta

650 g kuorittua lanttua (minulla yksi oikein iso)
2 rkl   öljyä
2        isoa valkosipulin kynttä puristettuna
1 tl     (ruusu)suolaa
reilut ripsutukset paprikamaustetta
pieni ripaus cayennepippuria
huiskaus oreganoa
rouhaistua mustapippuria
Kuori, pese ja leikkaa lantut ranskiksien muotoisiksi. Sekoita kulhossa muut ainekset kunnolla sekaisin lanttusuikaleiden kanssa. Kaada leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista noin 35 min 200-225 asteessa.
Nuo astevaihtoehdot löysin netissä vastaavia ohjeita etsittyäni, enkä osannut päättää. Säädin uunin siis noiden asteiden välimaastoon.

Lantturanskikset maistuivat hyvin savutofun lanssa!

ps. pieneen käteen sopii parhaiten leivoshaarukka ja lautaskooksi riittää leipälautanen, kuten kuvassa

keskiviikko 7. joulukuuta 2011

Hämäävä hedelmäpulla

Näyttää aivan tavalliselta kahvikakulta...mutta onkin pulla.
Joulua odotellessa on mukava leipoa jouluisia makuja. Samoja perinteitä en kuitenkaan halua joka vuosi toistaa vaan jotain pientä uutta tai ekstraa kaipaan. Tässä siis, ei hedelmäkakku, vaan hedelmäpulla:


tällainen taikina tällä kertaa
Hedelmäpulla  1 iso kakku ja 10 pikku pyörylää

3 dl   kookoskermaa
2 dl   vettä
2 dl   sokeria
2 pussia kuivahiivaa
1 tl   suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria
2 dl    soijajauhoja
2 dl   täysjyvävehnäjauhoja
n. 7 dl vehnäjauhoja
175 g Sin. Keiju-margariinia
lisäksi:
5 dl pilkottuja kuivahedelmiä (minulla aprikoosia, ananasta, papaijaa, melonia, rusinaa)
150 g  mantelimassaa
2 tl   raastettua appelsiininkuorta

Moni tekee varmasti pullan pätevämmin kuin minä, mutta jotenkin näin: Sekoita kuivahiiva, sokerit, suola ja osa jauhoista. Lisää 42 asteinen vesi ja sekoita. Lisää jauhot vaivaten ja lopussa margariini. Vaivaa kimmoisaksi (tässä kohtaa vähän saatan lintsata). Lisää kuivahedelmät, raastettu appelsiinin kuori ja paloiteltu mantelimassa ja vaivaa taikinan joukkoon. Anna taikinan kohota tunnin ajan peitettynä lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikinasta kuplat pois jauhotetulla pöydällä. 
Minä laitoin n. 2/3 taikinasta voideltuun ja jauhotettuun isohkoon kahvikakkuvuokaan sekä pyörittelin 10 pikkupullaa. Paistoin 200 asteessa pikkupullia n.15 min ja kakkua n. 35 min.

Aika mukavan makuista tuli. Tokihan muhevin ja paras pulla syntyy pelkistä valkoisista vehnäjauhoista, mutta ajattelin, että tässä on kaikenlaista muuta makua, joten voin hieman "kätkeä" hyödyllisempiäkinkin jauhoja joukkoon.

Tämä pullakakku päätyi pakkaseen ja tarjotaan sitten jouluna koristeltuna appelsiinitomusokerikuorrutuksella ja kuivatuilla hedelmillä.

maanantai 5. joulukuuta 2011

Juurevaa purtavaa

Tehosi tuo Uuden Mustan juureshaaste ainakin minuun! Nytkin on lanttua rieskassa ja porkkanaa keitossa. Lantturieskan ohjeeseen törmäsin Ruokapirkka-lehdessä ja tein tietenkin oman sovellukseni.


Lantturieska    9 palaa

400 g keitettyä ja soseutettua lanttua
2 dl    ruisjauhoja
2 dl    täysjyvävehnäjauhoja
1 tl     intiaanisokeria
1/2 tl  suolaa
Sekoita ainekset taikinaksi. Ripottele leivinpaperoidulle uuninpellille jauhoja ja kumoa taikina siihen. Levittele taikinaa ensin lusikalla ja ripottele sitten runsaasti jauhoja päälle ja taputtele ohueksi neliörieskaksi. Pistele haarukalla ja jaa taikinapyörällä yhdeksään osaan. Paista 225 asteessa 12-13 min. Pinoa lämpimänä ja kiedo liinaan jotta sailyy pehmeänä.

Ja kokeilin karpimpaakin versiota. En ole hirveästi karppaajien ruokavalioon perehtynyt, joten huomauttakaa vain jos tämä ei heille sovikaan.

Pieni lanttuinen karppirieska

100 g lanttua keitettynä ja soseutettuna
1 dl soijajauhoja
maustemitta suolaa
Aineet sekaisin, lätyksi ja uuniin. ks. eo. ohje

Ihan mukavia rieskoja jos tykkää lantusta. Tuo karppirieska oli makeampaa ja maistui itselleni paremmin, miehelle taas ei-karpit. Yritin samalla keksiä Pienellekin maistuvaa paputahnaa, kun ei ole niistä aiemmin ollenkaan innostunut. Ja tulin vahingossa tehneeksi munavoita muistuttavan papuvoin! Kyllähän kylmäpuristetut öljyt tietenkin terveellisyydessä margariinin voittavat, mutta mitäpä sitä ei tekisi miellyttääkseen Pienen makunystyröitä.

Papuvoi  

130 g pehmeäksi keitettyjä valkopapuja
50 g  sinistä Keiju-margariinia
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Soseuta tai vaikka haarukoi ainekset tahnaksi. Laita paksu kerros leivälle (tai karjalanpiirakalle).

Ja kaiken kaiken aherruksen ja vaivannäön lopuksi Pieni ei kuitenkaan kelpuuttanut tuotoksiani. Kiittämätön pikku lurjus!

Keittoa maistoi sentään muutaman lusikallisen. Tarkkaa ohjetta en merkinnyt ylös, mutta jotenkin näin se meni:


Porkkanalinssikeitto 

3 dl punaisia linssejä
4 isoa porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
vettä
suolaa
kurkumaa
cayennepippuria
inkivääriä
(2 rkl soijajauhoja)
(öljyä)
rouhittua mustapippuria (nykyinen suosikkini)
Huuhtele linssit. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Valkosipuleille riittää kuoriminen. Keitä vedessä mausteiden kanssa kypsäksi. Soijajauhoja voi lisätä vähän suurusteeksi. Itse myös lisään lorauksen kylmäpuristettua rypsiöljyä lopuksi sekä rouhittua mustapippuria. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Ja huomatkaa kattauksen isänmaalliset värit :) Mukavaa huomista itsenäisyyspäivää siis!

keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Joululahjat mietinnässä

Joulu on jo kovasti mielessä ja lahjojen hankinta mietinnässä. Mielellään en hanki lisää tavaraa niille, joilla sitä muutenkin on jo liikaa. Lahjottavien listani on jokavuotiseen tapaan aikalailla pitkä, mutta yleensä lahjani ovat melko pienimuotoisia ja katoavaisia. Usein syötäviä tai itsetehtyä saippuaa. Tai vaikka poltettavia... ja nyt tarkoitan tietenkin kynttilöitä. Jotain sellaista, joka ei jää vaivoiksi nurkkiin venymään.
Tänä vuonna paketteihin päätyy muffarien kuiva-ainekset, joihin lahjan saaja lisää vain rasvan ja nesteen sekä paistaa itse silloin kun herkkuhimo iskee. Reseptin laitan vielä mukaan. Tässä ohje tämän päivän koekappaleista:


Mausteiset suklaamuffarit   n. 16 kpl

Nämä ainekset menevät pakettiin:
2 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl    tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl    sokeria
100 g    tummaa suklaata rouhittuna
1 tl        leivinjauhetta
1/2 tl     soodaa
2 tl        vaniljasokeria
1 tl        kardemummaa
1 1/2 tl  kanelia
3 tl        pikakahvijauhetta
ripaus   suolaa                             

ja nämä lahjan saaja lisää itse:
100 g   sulatettua margariinia (tai voita)
3 dl      soijajugurttia (tai tavallista jugurttia/ piimää)

Sekoitus ja paisto 175 asteessa noin 22 min.

Pääsinpä samalla testaamaan uusia silikonisia muffarivuokiani. Hyvin toimivat!

maanantai 28. marraskuuta 2011

Tortillajumitus

Palataanpa perinteisempään texmex-ruokaan. Tässä siis yksi perheen suosikkipikaruuista. Helppo tehdä: osta, avaa, pilko, syö. Tortillan täytteenä olemme jumittuneet seuraavanlaiseen valikoimaan:


Näitä ilman EI voi tortilloja syödä (muka):
- chilipavut -suoraan säilykepurkista
- avokado
- kurkku
- maissi
- sipulisilppu

Mukavana lisänä voi olla myös:
- mungpavun ituja
- salaattia
- maissitortillanaksuja
- loraus kylmäpuristettua rypsiöljyä

Ja tortillat mieluummin täysjyväisenä!


Tortillojen seuraksi, ruokajuomaksi sopii erinomaisesti olut. Myös alkoholittomana saa aika hyviä, joten sopii myös arkena ja perheellisenä! Kuvan lasissa tosin taitaa poreilla joku ihan muu.

keskiviikko 23. marraskuuta 2011

Salaatti"tacot"

Tortillat ovat yksi meidän suosikki pikaruuista, enkä ole varma olenko kirjoittanut hyväksi testatusta täytevalikoimastamme. Täytyy tarkistaa ja palata tarvittaessa asiaan.
Tällä kertaa intouduin kuitenkin tekemään raakatacoja, kun selailin Erica Palmcrantzin Raw Food-kirjaa. Tässä minun toteutukseni:


Salaattitacot   2-3:lle

Punainen täyte
1 1/4 dl cashew- ja saksanpähkinää yhteensä
3 pienehköä tomaattia
1 paprika
1 ml suolaa
1 ml (tai vajaa) cayennepippuria
1 ml mustapippuria rouhittua
2 tl hiivahiutaleita
Hienonna pähkinät tehosekoittimella tms. Lisää loput ainekset ja surauta suht tasaiseksi, ei haittaa vaikka sattumia jää. Anna vetäytyä jääkaapissa esimerkiksi tunnin verran.

Vihreä täyte
2 pienehköä avokadoa
n.1 rkl sitruunamehua (oikeasti en mitannut, vaan pusersin suoraan sitruunasta vähäsen)
vajaa 1 tl spirulinaa (jos haluat täytteestä voimakkaan vihreää)
1 ml suolaa
Surauta!

Lisäksi
1 keräsalaatti tacokuoriksi
kurkkupaloja
sipulisilppua
liotettua arame-levää

Yritin tehdä salaatin lehdistä hienoja täytettyjä kääryleitä, mutta eihän siitä mitään tullut. Tacot syötiin siis näin:
Sipulia lempeän avokadon teräväksi kaveriksi ja kurkkua raikastamaan hieman tulista punaista täytettä. Arame sopii kaiken kanssa. Isot ihmiset tykkäsi, Pieni yllättäen ei! Punaista jäi yli, ja se syötiin iltapalalla mehevänä leivän päällisenä.

Asiasta toiseen.. Minulle on kerääntynyt kuusi lukijaa. Kivaa, mutta mitähän se tarkoittaa?? Varmaan selitys löytyisi jostakin bloggerin uumenista, mutta jos laiska vaan voisi päästä helpommalla.. Olen myös miettinyt sellaisen blogilistan kokoamista, josta näkyisi milloin viimeinen päivitys tehty. Liittyykö lukijuus jotenkin tällaiseen listaan? Apua siis kaipalisin :)

tiistai 8. marraskuuta 2011

Lantun keittiömatka Intiaan

Vastaan Uuden mustan juureshaasteeseen näillä intialaissävytteisillä kokkauksilla. Ihan mukavuusalueella ei nyt menty, sillä olen viimeksi ostanut lanttua joskus..hmm... no ainakin lähemmäs kymmenen vuotta sitten. Silloin, rahattomana ja nälkäisenä opiskelijana ei juuri muuhun varaa ollut. Lanttua on sen jälkeen tullut syötyä lähinnä lanttulaatikon muodossa jouluisin, eikä koskaan sitäkään itse tehtynä. Lantun kokkauksesta ei kokemusta siis kovasti ole. Raakailemaan en nyt edes uskaltautunut vaan aika tuhtia sapuskaa tuli tehtyä. Tällaista sain aikaiseksi:


Lempeä lanttucurry    5:lle

350 g   lanttua, kuorittuna ja kuutioituna
230 g   keitettyjä kikherneitä (käytin GoGreenin valmiita luomu kikherneitä)
2          sipulia
3          isoa valkosipulin kynttä
2 rkl    öljyä
1 rkl    curry-jauhetta
1 tl      inkivääritahnaa
2 dl     soijakermaa (tai kookoskermaa)
maun mukaan suolaa
persiljaa (tai korianteria)

Esikypsennä lanttukuutioita höyryttämällä n. 8 minuuttia. Pilko sipulit sillä aikaa. Lorauta öljy pannulle ja lisää curry, inkivääri, valkosipuli puristettuna, sipulipalat sekä lantut. Paistele kunnes sipulit ja lantut ovat kypsiä. Heitä joukkoon vielä kikherneet sekä kerma, ja suolaa makusi mukaan. Anna hautua hetkinen. Viimeistele persiljasilpulla. Tarjoile halutessasi riisin kera. !Ympäristötietoiset suosivat tietenkin muita vaihtoehtoja, joten minäkin suosittelen mieluummin esimerkiksi valkosipulivoissa paistettuja naan-leipiä!




Lanttusamosat 10 kpl              

Taikina
2 dl     hiivaleipäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1 maustemitta leivinjauhetta
1/2 tl   kurkumaa
2 rkl   öljyä
3/4 dl  vettä
Sekoita taikinan ainekset keskenään ja muokkaa tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappin muovin alle odottamaan.

Täyte
240 g   lanttua
1          pieni sipuli
2 rkl     öljyä
1 tl       curry-jauhetta
1/2 tl    chili-jauhetta
1          iso valkosipulin kynsi
puristus limen puolikkaasta
1/2       ruukkupersiljasta
öljyä vielä runsaasti lisää

Keitä tai höyrytä kuorittu lanttu juuri kypsäksi. Kuutioi se pieniksi paloiksi. Pilko myös sipuli ja purista valkosipuli. Kuullottele sipulit lantun ja maustejauheiden kanssa kypsäksi. Purista joukkoon limenmehua ja lisää silputtu persilja.

No, nyt kukanenkin menee varmasti omalla tyylillään, mutta jotenkin näin se menee: Jaa taikina viiteen osaan. Kauli noin 15 cm:n pyörylöiksi. (Taikina on mukavasti käsiteltävää, minä ainakaan en tarvinnut ollenkaan jauhoja kaulimiseen) Leikkaa pyörylät keskeltä kahtia. Taita puolikuu kahtia ja nipistele suora sivu kiinni pöytää vasten. Nosta näin syntynyt tötterö kämmenelle ja täytä täytteellä. Sulje tötterön suu kunnolla nipistellen kiinni. Tee kaikki 10 samosaa valmiiksi.

Uppopaista samosat öljyssä kullanruskeaksi molemmin puolin ja valuta talouspaperin päällä. Minulla sopiva levyn lämpötila oli 4:n ja 5:n välillä.
Tarjoa lämpimänä jugurttikastikkeen kera. Mukava lisä on myös salaatti/ tuoreet  ja raikkaat vihannekset.

Yksinkertainen jugurttikastike syntyi näin:
2 dl   maustamatonta soijajugurttia
1 maustemitta suolaa
1 maustemitta rouhittua mustapippuria




Maustemäärät ovat ohjeissa aika maltillisia, koska yritin tehdä ruuista lapsiystävällisiä. Kovin mausteisesta pitävien kannattaa siis lisätä mausteita. Tosin curry-seokset ovat erilaisia ja myöskin chilit eri vahvuisia, joten vain maistamalla voi löytyä itselle sopiva vahvuus.

Lanttuja on vielä jäljellä, joten lisääkin lanttuohjeita saattaa ilmestyä!

keskiviikko 2. marraskuuta 2011

Vadelmaleivoksia vieraille -raakana

Kiva kun käy vieraita! Ja ihanaa kun saa kestitä raakana!


Vadelmaleivokset  6 kpl

Pohja
1 dl manteleita
1 dl idätettyä tattaria
7 kpl kuivattuja taateleita (+vettä liotukseen)
1,5 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa

Liota taateleita ainakin muutama tunti, 2-3 rkl vettä voisi olla sopivasti. Tehosekoita mantelit murumaiseksi. Sekoita kaakao ja suola joukkoon. Lisää tattari ja taatelit sekaan ja surauta tasaiseksi. Lisää liotusvettä kunnes saat koossa pysyvän ja muotoiltavan massan. Painele taikina ohueksi kerrokseksi muffarivuokien pohjaan ja reunoille. Metallinen muffaripelti on tässä hyvä tuki.

Täyte
2 dl cashewpähkinöitä
3 rkl sitruunamehua
3 rkl agavesiirappia
hyppysellinen vaniljajauhetta
30 g kaakaovoita
Liota cashewpähkinöitä ainakin muutama tunti. Kaada vesi pois ja huuhtele pähkinät. Teho- tai sauvasekoita pähkinät sitruunamehun ja agaven kanssa hienoksi, lisää myös vanilja. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja surauta joukkoon. Jaa täyte leivospohjille ja tasoita pinta. Laita jähmettymään jääkaappiin pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Lisää päälle vadelmia ja tarjoile.
Minulla jäi täytettä hieman yli ja herkuttelenkin sen iltapalaksi vadelmien kera :)



ja vielä leikattua leivosta

Tarjoilin myös raakasuklaata, mutta edellinen ohjeeni on parempi, joten nyt ei reseptiä tule. On se kumma kun ei pysty noudattamaan hyväksi havaittua reseptiä, vaikka se olisi omakin ;)
höystettynä kuorituilla hampunsiemenillä, kookoshiutaleilla ja kuivatuilla viikunoilla

ja pelkällä hampulla (kuoritut hampunsiemenet ovat uusin innostukseni!)

Kuvaamatta jätin omenasta, kaalista ja spiruliinasta tekemäni myrkynvihreän mehun, sekä kestosuosikkimme porkkanatikut. Varttia ennen vieraiden tuloa lueskelin Mea Salon Hellaton kokki -kirjaa ja sitten pitikin tekaista tarjolle vieklä kukkispoppikset kun ainekset olivat sopivasti kaapissa. Ja resepti äärimmäisen helppo!

Mea Salon Kukkispoppis
1 kukkakaali
1/2 dl oluthiiva
1/4 tl suolaa
Kukkis paloiksi ja mausteet sekaan!

sunnuntai 30. lokakuuta 2011

Puutarhavisan tulokset

Peräti neljä uskaliasta osallistujaa sai puutarhavisani. Kaikki vastaajista saavat palkinnon. Laittakaahan siis osoitetietonne sähköpostiin veikeaverso ät gmail.com niin lähetän palkintonne. Osallistujia olivat Liisa, Arvailija, Leena K. sekä nimetön vastaaja. Ihan kaikkea ei kukaan tiennyt, mutta Leena K. pääsi lähimmäksi. Onneksi olkoon!

Tässä vielä oikeat vastaukset:
1. kurjenkello

2. konnanyrtti

3. preeria-angervo, vai oliko virallinen nimi nykyisin preeriamesiangervo


4. hopetäpläpeippi ja kuunlilja (ostin muuten tämän valkokukkaisen peipin kesäkukkamyymälästä, mutta se on menestynyt erinomaisesti ja vuosikausia puutarhassani)


5. purppuraomenapuu 'Makamik'

ps. Liisa, lähetä sinäkin osoitteesi, sillä ehdin jo hukata sen ;)

Pallerot

Herkkuhimo iskee näin valon vähetessä. Viime aikainen suklaan ja karkin kulutus on ollut aikamoista! Nyt yritän taas ottaa itseäni niskasta kiinni ja herkutella vain itse tekemilläni herkuilla. Siksipä tein kahdenlaisia herkkupalleroisia.



Kaakaocashew- pallerot  16 kpl

7 kpl kuivattuja taateleita
2 dl cashew-pähkinöitä
3 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1 maustemitta vaniljajauhetta
+ kookosjauhetta pyörittelyyn
Liota taateleita vähässä vedessä muutamia tunteja ainakin. Vettä kannattaa laittaa ulottumaan noin yli puoliväliin taateleita, ei tarvitse olla upoksissa. Alle puoli desiä riittää näin pienelle taatelimäärälle. Surauta pähkinät kaakaon ja vaniljan kanssa hienoksi tehosekoittimella tms. ja lisää taatelit liotusvesineen. Surauta tasaiseksi massaksi. Tarkoitus on saada mukavasti muotoiltavaa massaa. Hieman kostean "mutaiseksi" massa kannattaa tehdä, koska pallerot kuivuvat tekeytyessään. Pyörittele massasta palleroita ja kierittele esim. kookosjauheessa. Laita jääkaappiin edes vähäksi aikaa tekeytymään.


Mausteiset pallerot   15 kpl

7 kpl kuivattuja taateleita
1 dl pekaanipähkinää
1 dl saksanpähkinää
2 tl lucumaa
1 maustemitta kanelia
1 maustemitta kardemummaa
1 maustemitta vaniljaa
+ kuorittuja hampunsiemeniä palleroiden kierittelyyn
Valmistetaan kuten edellisetkin pallerot. Suolaripaus sopisi palleroiden reseptiin lisätä.

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Arkiruokaa

Herkkujen tekemiseen olen enemmän innokas, mutta kyllä meillä on päivittäin ihan arkiruokaakin. Mielellään helppoa ja yksinkertaista, sillä vaikka viihdynkin keittiössä niin ei siellä Pienen takia ihan rauhassa puuhata saa.
Tässä todistusaineistoa:

Papupyörykät ja kaalisalaatti
Kaalisalaatti  4-5 annosta  

350 g kaalia
1-2 prk ananasta (murskaa tai paloja, myös säilykepersikka sopii erinomaisesti)
rouhittua mustapippuria
hyppysellinen suolaa
reilummin (ruskeaa)sokeria (olisikohan 1/2-1 rkl sopivasti, en tiedä koska en ole koskaan mitannut)
pikkuloraus viinietikkaa
iso loraus kylmäpuristettua rypsiöljyä

Suikaloi kaali ohueksi. Lisää loput aineet ja sekoita. Anna maustua rauhassa jääkaapissa.
Tätä meillä tehdään aika usein, koska kaiki tykkävät. Mahtavaa varsinkin kesäkaalista tehtynä, maistuu tosin talvellakin kun antaa maustua useita tunteja.


Papupyörykät  n.10 kpl

250 g keitettyjä valkoisia papuja (käy toki muutkin pavut)
2 rkl perunajauhoja
3 rkl tattarijauhoja
1 pieni sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
1/2-1 tl suolaa
1 tl curry-maustetta (mausteseoksia on erilaisia, joten sopiva määrä voi vaihdella)
1 tl paprikajauhetta
ripsaus valkopippuria
kunnon loraus kylmäpuristettua rypsiöljyä (ehkä jopa 1/2 dl, harmi etten mitannut)
+ paistamiseen vielä lisää öljyä

Sauvasekoita pavut ja sipulit tasaiseksi massaksi. Sekoita muutkin ainekset joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Muotoile pyöryköiksi tai kuten minä tein, ota ruokalusikalla massaa ja tipauta kunnolla öljytylle pannulle. Paina litteämmäksi lastalla ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi.

Pyöryköiden taikinan tein tällä kertaa aika pehmeäksi, mutta jos haluaa jämäkämmän massan siihen lisätään vain enemmän jauhoja. Ei ole niin väliä, mitä jauhoja käyttää, joten jos tattaria ei ole voit ihan hyvin käyttää vehnäjauhoja, korppujauhoja tai vaikka enemmän perunajauhoja.




Pikapasta
Pikapasta  3-4 annosta

sopiva määrä täysjyväpastaa -keitä kypsäksi
1 pkt marinoitua tofua
1 pkt eli 500g  luomu tomaattimurskaa
(2 sipulia)
2 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
basilikaa, oreganoa tai muuta mieleistä yrttiä
iso loraus kylm.puristettua rypsiöljyä
Pilko sipuli ja paista öljyssä. Lisää tomaattimurska, pilkottu tofu, puristettu valkosipuli sekä mausteet. Lämmitä ja tarjoa pastan kanssa. Vielä pikaisempi pasta tulee kun jättää sipulin pois ja lämmittää vain tofun ja tomaattimurskan +maustaa. Ihanat oliivit kuuluvat myös asiaan, ei niitä paprikatäytteisiä, kiitos!

tiistai 25. lokakuuta 2011

Syksyisiä raakaherkkuja

Hurjan porkkanasadon innostamana on tullut hieman mehustettua porkkanaa.
Piristävän värinen herkkujuoma! Samalla syntyy kovasti porkkana"muhjua", jota ei raaski poiskaan heittää. Olen käyttänyt sitä leipään, kuivurissa kuivattuihin kräkkereihinkin sekä porkkanakakkuun- paistettuun ja raakaversioon.
Tässä nyt se raakaversio. Kovasti yritän muistella ainesten suhteita, niitä ei tullut ylös kirjoitettua.


Porkkanakakku raakana    15 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja
2 dl saksanpähkinää
1 dl mehustuksesta jäänyttä porkkanakuitua
n. 11 kpl kuivattuja taateleita (tästä määrästä en ole ihan varma)
1 kukkura tl piparkakkumaustetta
ripaus suolaa
Liota taateleita vesitilkassa muutamia tunteja. Käytä vettä mahdollisimman vähän, niin että taatelit likoavat siinä vain puolittain, mutta pehmenevät silti. Surauta saksanpähkinät muruksi. Itselläni on käytössä vain sellainen pieni sauvasekoittimeen liitettävä leikkuriosa, hyvin pärjää kun tekee vain pieniä annoksia kerralla. Lisää mausteet ja taatelit ja surauta kunnes taatelit pillkoutuvat pähkinämurun joukkoon, lisää vielä porkkanakuitu ja sekoita. Massasta pitäisi tulla muotoiltava, joten säädä sen kosteutta taateleiden liotusvettä lisäämällä. Itse käytin muistaakseni koko liemen.
Leikkaa irtopohjavuokan pohjalle sopiva leivinpaperi. Painele pohjataikina tasaiseksi kerrokseksi pohjalle.

Täyte
1,5 dl cashewpähkinöitä
35 g kaakaovoita
n.3 rkl appelsiinimehua
2 rkl agavesiirappia
Liota cashewpähkinöitä vähintään muutamia tunteja. Kaada vesi pois. Sauvasekoita pähkinät hienoksi appelsiinimehun ja agaven kanssa. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja lisää sekoittaen joukkoon. Kaada pohjan päälle vuokaan ja vaikka ravistele hieman tasoittaaksesi pinnan. Koristeeksi voi ripotella rouhittua saksanpähkinää. Laita jääkaappiin tekeytymään ainakin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Mielenkiintoinen kokeilu ja varsinkin täyte oli rakenteeltaan aivan ihanaa. Tuo porkkanakuitu kakussa hieman tuntuu karkealta minun suussani, mutta olenkin aika herkkis. Pieni pala riittää jälkkäriksi, sillä kakku on täyttävää ja aika makeaakin, vaikka erikseen taikinaa ja täytettä maistellessani vähän pelkäsin, ettei makeutta ole tarpeeksi.


Vielä omenaista:

Omenamaljat   3 annosta

Omenasose
9 kuivattua luomuaprikoosia
3 suomalaista pikkuomppua, pieni happamuus on hyväksi
1/3 tl kanelia
Cashewkerma
2 dl cashewpähkinää
1 banaani
1/2 tl vaniljajauhetta
vettä
Liota sekä aprikooseja (vähän vettä), että cashewpähkinöitä vähintään muutama tunti. Soseuta aprikoosit liemineen ja kuoritut, peratut omenat kanelin kanssa ja laita sose lasien pohjalle.
Kaada cashewpähkinöistä liotusvesi pois. Surauta muiden cashewkerman aineksien kanssa tasaiseksi. Lisää vettä sen verran, että saat haluamasi koostumuksen. Kaada omenasoseen päälle laseihin ja valmista on!

Tämän kanssa Pieni heittäytyi ronkeliksi ja lusikoi vain cashewkerman suuhunsa. Jos omenat ovat makeita, saattaisi vähempi aprikooseja riittää tai sitten pieni puristus sitruunaa mukaan.

lauantai 15. lokakuuta 2011

Puutarha nyt

Tässä pieni kuvasarja puutarhasta ensikuuran tultua. Nyt se on menoa! Syksy on luopumisen haikeaa aikaa. Nämä kuvat olisivat myös sopineet kinkkiseen puutarhavisaani. Katsokaahan se täältä.

tuoksukurjenpolvi

rantakukka

pudonneet syreenin lehdet

harmaamalvikki