sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Banaani-maapähkinävoi-muromysli

Koskaan, ikinä en ole ollut myslin ystäviä. Semmoista kuivaa kikkaretta, huh. Kunnes kerran erehdyin sitä itse tekemään! Siitä se lähti ja nyt sitä on saatava uudelleen ja uudelleen. Olen siis koukussa.

Viime aikoina olen tehtaillut tällaista maapähkinävoin täyteläistämää mysliä, jonka banaani liimaa pikku kokkareiksi eli muromysliksi. Nyt täytyy heti alkuun varoittaa kaikkia maapähkinävoin ystäviä, ettei tämä varsinaisesti maapähkinävoilta maistu, mutta se antaa mysliin kuitenkin sitä jotakin. Siis ihanuutta.




Banaani-maapähkinävoi-mysli


1 l kaurahiutaleita
½ l cashewpähkinää ja mantelia karkeasti rouhittuna
1 iso kypsä banaani
1 dl maapähkinävoita
3 rkl siirappia
3 rkl (oliivi)öljyä
½ tl (ruusu)suolaa
1 pkt rusinoita (=250 g)
1 pkt kuivattuja banaanilastuja (=200 g)


Sekoitin kaurahiutaleet pähkinärouheeseen. Surautin banaanin soseeksi sauvasekoittimella.
Mittasin isoon kattilaan maapähkinävoin, siirapin, öljyn ja suolan. Lämhäytin liedellä, lisäsin banaanisoseen ja sekoitin. otin kattilan pois levyltä ja kaadoin siihen hiutale-pähkinä-seoksen. Sekoittelin pohjia myöten huolellisesti, jotta märät ainekset sekoittuvat tasaisesti kuiviin. Kaadoin seoksen kahdelle leivinpaperoidulle uuninpellille, erottelin isommat kökkäreet pienemmiksi muruiksi ja levittelin tasaiseksi kerrokseksi.
Paistelin myslejä 175 asteessa 15 minuuttia vaihtaen muutaman kerran peltien paikkaa ja sekoittaen kerran, kaksi. Sitten sammutin uunin ja jätin myslit vielä jälkilämmölle, uunin luukku auki, rapeutumaan. Kannattaa tarkkailla mysliä huolella, ettei se pääse kärventymään vaan paahtuu sopivasti väriä saaden.
Jäähtymisen jälkeen sekoitin vielä rusinat ja banaanilastut joukkoon ja purkitin myslit.


Tarjoiluehdotus: Tämä mysli on herkullisimmillaan puolukoiden ja kauramaidon kanssa.


Tätä on tullut syötyä aamu- ja iltapaloiksi ihan urakalla. Pari satsia päätyi jo parempiin suihin. Hyvä, että viimeisestä purkista ehdin kuvat näpäistä. Eikun uutta satsia tekemään. Päivä alkaa nimittäin astetta iloisemmin kun sen aloittaa herkkumyslillä. Enpä olisi ennen uskonut!






Tervetuloa seuraan Diana ja Elina!

tiistai 13. tammikuuta 2015

Vegaanin keittiössä: mukikakkua ja avokadoperunasalaattia

Viime vuoden puolella sain käsiini Elina Innasen uuden kirjan 'Vegaanin keittiössä - Parempaa arkiruokaa kasviksista'. Ensivaikutelmani oli, että ompas järeä opus! Komeakin vielä! Ja jälkivaikutelmakin on erittäin positiivinen. Arkiruokaa, mutta hyvin! Kokenut kasviskokki osaa käyttää monipuolisesti erilaisia proteiininlähteitä. Hyvä juttu!

Tänään laitoin Tontun ulos päiväunille ja Vekara laittoi ihan itse itsensä tietokonetta tapittamaan. Ja minä pääsin (melko) rauhassa testailemaan. Jee!

Alkupalaksi yritin salamyhkäisesti tekaista itselleni Viiden minuutin suklaakakkua melkolailla kirjan ohjeen mukaan (vain vähäsen jouduin soveltamaan). Kuvauksen aikana Vekara rynnistikin lastenmusiikkivideoidensa ääreltä rikospaikalle: "Mikä ihana täällä tuoksuu?" Kääk! Jouduin jakamaan kakun!




 Viiden minuutin suklaakakku eli mukikakku mikrossa

3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl mantelijauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
3 rkl sokeria (käytin tällä kertaa kookossokeria)
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
1 dl soijajuomaa (kirjassa mantelimaitoa)
1 rkl oliiviöljyä (kirjassa kookosöljyä)

Kaikki ainekset sekoittelin isommanpuoleisessa mukissa ja mikrotin täysillä 3 minuuttia. Ohjeen mukaan 3-4 minuuttia mikron tehon mukaan.

Hyökkäsimme kakun kimppuun heti kuumiltaan. Vadelmat tuovat sille vielä raikkautta ja mehevyyttä. Osan kakusta jätin jäähtymään ja se maistui myöhemminkin. Ihan uunikakkujen veroista koostumusta tuskin mikrokakkuun saa, mutta kelpo pikaherkku tästä tuli. Varmasti tulee tehtyä toistekin!




Eilisten linssipihvien seuraksi päädyin tekemään avokadoperunasalaattia kirjan ohjeella, koska kaikkia aineksia sattui meillä olemaan. No, melkein. Kapriksia en ole (vielä) oppinut käyttämään, joten korvasin ne Vekaran ja minun herkuilla eli vihreillä oliiveilla.




Avokadoperunasalaatti

800 g perunoita
2 suurta avokadoa
3 rkl oliiviöljyä
1 luomusitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/2 pieni punasipuli hienonnettuna
2 rkl kapriksia (jotka korvasin siis reilummalla määrällä vihreitä pilkottuja oliiveja)

Keitin perunat suolatussa vedessä kypsiksi ja annoin jäähtyä. Kuorin ja pilkoin. Muussasin avokadot ja sekoitin niihin öljyn, sitruunat sekä suolan. Sekoitin muusin perunoihin ja samaan syssyyn punasipuleihin. Viimeistelin vielä oliiveilla.

Tonttukin jo liittyi taas seuraamme ja maisteltiin tuloksia porukalla. Lempeän makuiset avokadopotut maistuivat hyvin lapsille ja toki itsellenikin. Ensi kerralla vielä mukaan sitä pakollista valkosipulia ja mustapippuria, joihin olen sitruunan lisäksi niin koukuttunut.




ja itse kirja näyttää tältä:

Klikkaa näkyviin isompi kansikuva
kuva kustantajalta


Suosittelen kirjaa lämpimästi! Elina teki erittäin hienon kirjan! Näitä ruokia kokatessasi et varmastikaan jää kaipaamaan liharuokia.


perjantai 9. tammikuuta 2015

60v juhlintaa, osa 3: minttusuklaa-raakakakku ja muut makeat

Synttäreiden tarjoilupöydän makea pääty koostui raakaherkuista.


Vanhat tutut (ja ah niin herkut) lakupallerot tein tällä ohjeella.

Sankarin toiveesta tein kuningatarkakun 1,5 kertaisena ja isompaan vuokaan. Täytyy myöntää, että teharilla oli melkoinen homma tuollaisen massan pyörittämisessä. Sellainen kömmähdys kakun kanssa sattui, että se oli juhlapöydässä vielä jäinen. Tein kakun edellisenä päivänä pakastimeen ja se jäätyikin niin umpijäähän, ettei kolmekaan tuntia riittänyt sulamiseen.

Juhlia varten kehittelemäni minttusuklaakakku sen sijaan oli erityisen onnistunut. Varmasti parhain ikinä tekemäni raakakakku. Jee! Siinä on mehevä suklainen pohja ja täyteläisen minttusuklainen täyte.




Minttusuklaa-raakakakku  24 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja
22 kuivattua taatelia
6 rkl vettä
4 dl mantelijauhetta
1/2 ml ruususuolaa
3 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta

Pilkoin taatelit ja liotin 6 rkl:ssa vettä pehmeiksi. Sekoitin kaikki ainekset teholeikkurilla (onnistunee myös hyvällä sauvasekoittimella). Pingotin irtopohjavuokaan leivinpaperin ja painelin taikinan kostutetuin käsin pohjalle.


Täyte
400 g = n. 6 dl cashewpähkinöitä
22 kuivattua taatelia
4 1/2 dl vettä
105 g kaakaovoita sulatettuna
2 tl lesitiiniä
1/2 ml suolaa
n. 24 tippaa piparminttuöljyä

Liotin cashewpähkinöitä vedessä yön yli ja valutin sekä huuhtelin. Pilkoin taatelit ja liotin pehmeiksi parissa desissä vettä. Laitoin loputkin vedet ja kaikki ainekset tehosekoittimen kannuun ja surruuttelin oikein kunnolla ja ajan kanssa sileäksi.

Otin massasta 4 1/2 dl erilleen ja sauvasekoitin siihen:
1 tl matcha-teejauhetta

Kannuun jääneeseen massaan sekoitin vielä:
8 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl vettä
2 rkl agavesiirappia

Nyt minulla oli siis sekä vihreää että ruskeaa täytemassaa. Lusikoin niitä vuoronperään vuoan keskelle. Vihreää massaa tulee vähemmän, joten pienempiä lusikallisia sitä ja ruskeaa kerralla enempi. Tuossa alhaalla (melkein) näkyy tuollainen seeprakuviointi, joka tällä tekniikalla syntyy leikkauspintaan.
Ihan hyvin voisi tehdä myös marmoroinnin. Se on näyttävä ja helppo toteuttaa. En vain viitsinyt kahta marmoripintaista kakkua tehdä.




Tervetuloa seuraan Virkkuumummo ihana :)


torstai 8. tammikuuta 2015

60v juhlintaa, osa 2: Savutofutahnaa ja cavi-artia ruissipseillä

Nämä savutofutahnalla ja cavi-artilla täytetyt ruiskuoret taisivat olla synttäreiden hitti. Ainakin siitä päätellen, että meinasivat loppua kesken. Ovatkin aikalailla koukuttavia, ettei syömistä malta lopettaa yhteen, kahteen eikä kolmeenkaan.
Onnekkaasti törmäsin ideaan juhlien suunnitteluvaiheessa. Alkuperäinen resepti, jota muokkasin vain hieman, löytyy Keidas -blogista. Kiitokset Lotalle!




Savutofutahna
1 pkt savutofua
1 1/2 dl majoneesia (X-tra kevyt on vegaaninen)
1/2 pienehköstä punasipulista
1 1/4 rkl sitruunamehua
1/2 ruukullista tilliä

lisäksi
1 pkt ja vähän toista ruissipsejä (toki muukin tahnanalunen käy, suosittelen kuitenkin ruista)
1 prk Cavi-artia (=merilevästä tehty kaviaarikopio, punainen versio ei ole vegaaninen ötökkävärin vuoksi)
punasipulia pilkottuna
tilliä

Tahnan ainekset surautetaan sauvasekoittimella. Tilli kannattaa lisätä lopuksi, ettei ihan muusiksi mene vaan jää pilkuttamaan tahnaa.
Pursottelin tahnaa ruissipseille, lusikoin nökäreet caviarttia seuraksi sekä koristelin punasipulilla ja tillillä.




Täytyy vielä lopuksi tunnustaa, että törkeästi pimitin pientä joukkoa herkkutahnaleipäsiä jääkaapissa ja juhlien loputtua otin ne mukaani kotiin. Jälkikasvu unille ja ihana pieni jälki-iltapala maistui erinomaiselta viinin kanssa, ah.


keskiviikko 7. tammikuuta 2015

60v juhlintaa, osa1: pieni salaattipuffet ja tahinikastike

Mahtavaa ja maukasta tätä vuotta!

Meillä on ollut valtaisa juhlaputki päällä. Joulu, uusivuosi ja heti perään äitini 60v-synttärit. Kuten varmasti muutkin ruokabloggaajat, tykkään mahdottomasti ruokatarjoilujen suunnittelusta. Mitä kaikkea ihanaa sitä voisikaan tarjota, erilaisia makuja, värejä ja koostumuksia, ja vielä mielellään uusia elämyksiä vieraille. Yleensä suunnittelu on se hauskin vaihe, mutta tällä kertaa myös toteutus sujui keittiössä kanssani häärineen ja mahottoman näppärän siskoni ansiosta varsin mukavasti.

Nyt seuraa raporttia tuosta synttäritarjoilusta, näppäinsormiani säästääkseni raportti ilmestyy kolmessa osassa.

Aloitetaampa tarjoilupöydän suolaisesta päästä.


Talvisen salaattipöydän perusta on sesongin kasviksissa, höysteenä vähän etelän tuomisia sekä juhlan kunniaksi myös vähäsen vihreää väriä ja kuohkeaa rapeutta tuomaan kasvihuonetuotettua jääsalaattia.

Laitampa tähän väliin juhlien koko ruokalistan ja sen jälkeen jatkan reseptein.




Tahinikastike 

3/4 dl tahinia
3/4 dl sitruunamehua
3/4 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
3/4 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi puristettuna
2 tl agavesiirappia
Kaikki ainekset yhteen sekoittelin.


Paahdetut porkkanat

1 1/2 kg porkkanoita
2-3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulin kynttä puristettuna
n. 1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
Porkkanat kuoritaan ja pilkotaan. Sekoitetaan loput ainekset joukkoon ja paistetaan leivinpaperoidulla uuninpellillä 200-225 asteessa kunnes valmiita. Ohje on vähän summittainen, mutta eipä se niin tarkkaa olekaan.


Marinoidut belugalinssit

belugalinssejä sopivasti
suolaa
sitruunamehua
oliiviöljyä
valkosipulia puristettuna
punasipulia pieneksi pilkottuna
mustapippuria rouhittuna
(tilliä tai persiljaa)
+ punaista paprikaa piristeeksi
Linssit keitetään suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan ja valutetaan kuivaksi. Lisätään muita aineksia vielä lämpimiin linsseihin, kunnes on herkkua ja jätetään jääkaappiin maustumaan. Tarjoilukulhoon voi koristeeksi pillkoa paprikaa, joka sopii myös makunsa puolesta tähän.
Siinäpä vasta epämääräinen ohje. Touhelluksen tiimellyksessä määriä ei tullut mittailtua.



Vielä pari kuvaa tarjoilupöydän molemmista päistä tähdättynä. Ja jatkoa seuraa piakkoin...