keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Joululahjat mietinnässä

Joulu on jo kovasti mielessä ja lahjojen hankinta mietinnässä. Mielellään en hanki lisää tavaraa niille, joilla sitä muutenkin on jo liikaa. Lahjottavien listani on jokavuotiseen tapaan aikalailla pitkä, mutta yleensä lahjani ovat melko pienimuotoisia ja katoavaisia. Usein syötäviä tai itsetehtyä saippuaa. Tai vaikka poltettavia... ja nyt tarkoitan tietenkin kynttilöitä. Jotain sellaista, joka ei jää vaivoiksi nurkkiin venymään.
Tänä vuonna paketteihin päätyy muffarien kuiva-ainekset, joihin lahjan saaja lisää vain rasvan ja nesteen sekä paistaa itse silloin kun herkkuhimo iskee. Reseptin laitan vielä mukaan. Tässä ohje tämän päivän koekappaleista:


Mausteiset suklaamuffarit   n. 16 kpl

Nämä ainekset menevät pakettiin:
2 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl    tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl    sokeria
100 g    tummaa suklaata rouhittuna
1 tl        leivinjauhetta
1/2 tl     soodaa
2 tl        vaniljasokeria
1 tl        kardemummaa
1 1/2 tl  kanelia
3 tl        pikakahvijauhetta
ripaus   suolaa                             

ja nämä lahjan saaja lisää itse:
100 g   sulatettua margariinia (tai voita)
3 dl      soijajugurttia (tai tavallista jugurttia/ piimää)

Sekoitus ja paisto 175 asteessa noin 22 min.

Pääsinpä samalla testaamaan uusia silikonisia muffarivuokiani. Hyvin toimivat!

maanantai 28. marraskuuta 2011

Tortillajumitus

Palataanpa perinteisempään texmex-ruokaan. Tässä siis yksi perheen suosikkipikaruuista. Helppo tehdä: osta, avaa, pilko, syö. Tortillan täytteenä olemme jumittuneet seuraavanlaiseen valikoimaan:


Näitä ilman EI voi tortilloja syödä (muka):
- chilipavut -suoraan säilykepurkista
- avokado
- kurkku
- maissi
- sipulisilppu

Mukavana lisänä voi olla myös:
- mungpavun ituja
- salaattia
- maissitortillanaksuja
- loraus kylmäpuristettua rypsiöljyä

Ja tortillat mieluummin täysjyväisenä!


Tortillojen seuraksi, ruokajuomaksi sopii erinomaisesti olut. Myös alkoholittomana saa aika hyviä, joten sopii myös arkena ja perheellisenä! Kuvan lasissa tosin taitaa poreilla joku ihan muu.

keskiviikko 23. marraskuuta 2011

Salaatti"tacot"

Tortillat ovat yksi meidän suosikki pikaruuista, enkä ole varma olenko kirjoittanut hyväksi testatusta täytevalikoimastamme. Täytyy tarkistaa ja palata tarvittaessa asiaan.
Tällä kertaa intouduin kuitenkin tekemään raakatacoja, kun selailin Erica Palmcrantzin Raw Food-kirjaa. Tässä minun toteutukseni:


Salaattitacot   2-3:lle

Punainen täyte
1 1/4 dl cashew- ja saksanpähkinää yhteensä
3 pienehköä tomaattia
1 paprika
1 ml suolaa
1 ml (tai vajaa) cayennepippuria
1 ml mustapippuria rouhittua
2 tl hiivahiutaleita
Hienonna pähkinät tehosekoittimella tms. Lisää loput ainekset ja surauta suht tasaiseksi, ei haittaa vaikka sattumia jää. Anna vetäytyä jääkaapissa esimerkiksi tunnin verran.

Vihreä täyte
2 pienehköä avokadoa
n.1 rkl sitruunamehua (oikeasti en mitannut, vaan pusersin suoraan sitruunasta vähäsen)
vajaa 1 tl spirulinaa (jos haluat täytteestä voimakkaan vihreää)
1 ml suolaa
Surauta!

Lisäksi
1 keräsalaatti tacokuoriksi
kurkkupaloja
sipulisilppua
liotettua arame-levää

Yritin tehdä salaatin lehdistä hienoja täytettyjä kääryleitä, mutta eihän siitä mitään tullut. Tacot syötiin siis näin:
Sipulia lempeän avokadon teräväksi kaveriksi ja kurkkua raikastamaan hieman tulista punaista täytettä. Arame sopii kaiken kanssa. Isot ihmiset tykkäsi, Pieni yllättäen ei! Punaista jäi yli, ja se syötiin iltapalalla mehevänä leivän päällisenä.

Asiasta toiseen.. Minulle on kerääntynyt kuusi lukijaa. Kivaa, mutta mitähän se tarkoittaa?? Varmaan selitys löytyisi jostakin bloggerin uumenista, mutta jos laiska vaan voisi päästä helpommalla.. Olen myös miettinyt sellaisen blogilistan kokoamista, josta näkyisi milloin viimeinen päivitys tehty. Liittyykö lukijuus jotenkin tällaiseen listaan? Apua siis kaipalisin :)

tiistai 8. marraskuuta 2011

Lantun keittiömatka Intiaan

Vastaan Uuden mustan juureshaasteeseen näillä intialaissävytteisillä kokkauksilla. Ihan mukavuusalueella ei nyt menty, sillä olen viimeksi ostanut lanttua joskus..hmm... no ainakin lähemmäs kymmenen vuotta sitten. Silloin, rahattomana ja nälkäisenä opiskelijana ei juuri muuhun varaa ollut. Lanttua on sen jälkeen tullut syötyä lähinnä lanttulaatikon muodossa jouluisin, eikä koskaan sitäkään itse tehtynä. Lantun kokkauksesta ei kokemusta siis kovasti ole. Raakailemaan en nyt edes uskaltautunut vaan aika tuhtia sapuskaa tuli tehtyä. Tällaista sain aikaiseksi:


Lempeä lanttucurry    5:lle

350 g   lanttua, kuorittuna ja kuutioituna
230 g   keitettyjä kikherneitä (käytin GoGreenin valmiita luomu kikherneitä)
2          sipulia
3          isoa valkosipulin kynttä
2 rkl    öljyä
1 rkl    curry-jauhetta
1 tl      inkivääritahnaa
2 dl     soijakermaa (tai kookoskermaa)
maun mukaan suolaa
persiljaa (tai korianteria)

Esikypsennä lanttukuutioita höyryttämällä n. 8 minuuttia. Pilko sipulit sillä aikaa. Lorauta öljy pannulle ja lisää curry, inkivääri, valkosipuli puristettuna, sipulipalat sekä lantut. Paistele kunnes sipulit ja lantut ovat kypsiä. Heitä joukkoon vielä kikherneet sekä kerma, ja suolaa makusi mukaan. Anna hautua hetkinen. Viimeistele persiljasilpulla. Tarjoile halutessasi riisin kera. !Ympäristötietoiset suosivat tietenkin muita vaihtoehtoja, joten minäkin suosittelen mieluummin esimerkiksi valkosipulivoissa paistettuja naan-leipiä!




Lanttusamosat 10 kpl              

Taikina
2 dl     hiivaleipäjauhoja
hyppysellinen suolaa
1 maustemitta leivinjauhetta
1/2 tl   kurkumaa
2 rkl   öljyä
3/4 dl  vettä
Sekoita taikinan ainekset keskenään ja muokkaa tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappin muovin alle odottamaan.

Täyte
240 g   lanttua
1          pieni sipuli
2 rkl     öljyä
1 tl       curry-jauhetta
1/2 tl    chili-jauhetta
1          iso valkosipulin kynsi
puristus limen puolikkaasta
1/2       ruukkupersiljasta
öljyä vielä runsaasti lisää

Keitä tai höyrytä kuorittu lanttu juuri kypsäksi. Kuutioi se pieniksi paloiksi. Pilko myös sipuli ja purista valkosipuli. Kuullottele sipulit lantun ja maustejauheiden kanssa kypsäksi. Purista joukkoon limenmehua ja lisää silputtu persilja.

No, nyt kukanenkin menee varmasti omalla tyylillään, mutta jotenkin näin se menee: Jaa taikina viiteen osaan. Kauli noin 15 cm:n pyörylöiksi. (Taikina on mukavasti käsiteltävää, minä ainakaan en tarvinnut ollenkaan jauhoja kaulimiseen) Leikkaa pyörylät keskeltä kahtia. Taita puolikuu kahtia ja nipistele suora sivu kiinni pöytää vasten. Nosta näin syntynyt tötterö kämmenelle ja täytä täytteellä. Sulje tötterön suu kunnolla nipistellen kiinni. Tee kaikki 10 samosaa valmiiksi.

Uppopaista samosat öljyssä kullanruskeaksi molemmin puolin ja valuta talouspaperin päällä. Minulla sopiva levyn lämpötila oli 4:n ja 5:n välillä.
Tarjoa lämpimänä jugurttikastikkeen kera. Mukava lisä on myös salaatti/ tuoreet  ja raikkaat vihannekset.

Yksinkertainen jugurttikastike syntyi näin:
2 dl   maustamatonta soijajugurttia
1 maustemitta suolaa
1 maustemitta rouhittua mustapippuria




Maustemäärät ovat ohjeissa aika maltillisia, koska yritin tehdä ruuista lapsiystävällisiä. Kovin mausteisesta pitävien kannattaa siis lisätä mausteita. Tosin curry-seokset ovat erilaisia ja myöskin chilit eri vahvuisia, joten vain maistamalla voi löytyä itselle sopiva vahvuus.

Lanttuja on vielä jäljellä, joten lisääkin lanttuohjeita saattaa ilmestyä!

keskiviikko 2. marraskuuta 2011

Vadelmaleivoksia vieraille -raakana

Kiva kun käy vieraita! Ja ihanaa kun saa kestitä raakana!


Vadelmaleivokset  6 kpl

Pohja
1 dl manteleita
1 dl idätettyä tattaria
7 kpl kuivattuja taateleita (+vettä liotukseen)
1,5 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus ruususuolaa

Liota taateleita ainakin muutama tunti, 2-3 rkl vettä voisi olla sopivasti. Tehosekoita mantelit murumaiseksi. Sekoita kaakao ja suola joukkoon. Lisää tattari ja taatelit sekaan ja surauta tasaiseksi. Lisää liotusvettä kunnes saat koossa pysyvän ja muotoiltavan massan. Painele taikina ohueksi kerrokseksi muffarivuokien pohjaan ja reunoille. Metallinen muffaripelti on tässä hyvä tuki.

Täyte
2 dl cashewpähkinöitä
3 rkl sitruunamehua
3 rkl agavesiirappia
hyppysellinen vaniljajauhetta
30 g kaakaovoita
Liota cashewpähkinöitä ainakin muutama tunti. Kaada vesi pois ja huuhtele pähkinät. Teho- tai sauvasekoita pähkinät sitruunamehun ja agaven kanssa hienoksi, lisää myös vanilja. Sulata kaakaovoi vesihauteessa ja surauta joukkoon. Jaa täyte leivospohjille ja tasoita pinta. Laita jähmettymään jääkaappiin pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Lisää päälle vadelmia ja tarjoile.
Minulla jäi täytettä hieman yli ja herkuttelenkin sen iltapalaksi vadelmien kera :)



ja vielä leikattua leivosta

Tarjoilin myös raakasuklaata, mutta edellinen ohjeeni on parempi, joten nyt ei reseptiä tule. On se kumma kun ei pysty noudattamaan hyväksi havaittua reseptiä, vaikka se olisi omakin ;)
höystettynä kuorituilla hampunsiemenillä, kookoshiutaleilla ja kuivatuilla viikunoilla

ja pelkällä hampulla (kuoritut hampunsiemenet ovat uusin innostukseni!)

Kuvaamatta jätin omenasta, kaalista ja spiruliinasta tekemäni myrkynvihreän mehun, sekä kestosuosikkimme porkkanatikut. Varttia ennen vieraiden tuloa lueskelin Mea Salon Hellaton kokki -kirjaa ja sitten pitikin tekaista tarjolle vieklä kukkispoppikset kun ainekset olivat sopivasti kaapissa. Ja resepti äärimmäisen helppo!

Mea Salon Kukkispoppis
1 kukkakaali
1/2 dl oluthiiva
1/4 tl suolaa
Kukkis paloiksi ja mausteet sekaan!