keskiviikko 22. tammikuuta 2014

Mahottoman maistuvat maapähkinävoileivokset ilman sokeria, viljaa ja uunia

Nyt ollaankin aika herkun äärellä! Mitä muuta voi olettaakaan, kun yhdistää ihanan pehmoisen maapähkinätäytteen ja mehevän kaakaoisen pohjan. Makeutuksen hoitelee moitteetta ystävämme banaanit ja taatelit. Tunnustan, että epähienostuneesti ahmaisin oman osani leivoksista. Näitä on saatava toistekin!





Maapähkinävoileivokset  8 kpl

Täyte
200 g kypsää banaania kuorittuna (sattumalta kaksi banaania ilman kuoria painoi tasan 200g)
130 g maapähkinävoita
30 g kaakaovoita
1/4 tl vaniljajauhetta

Sauvasekoitin banaanit ja maapähkinävoin. Sulatin kaakaovoin ja lisäsin vaniljan kanssa edellisten mukaan. Surrur ja lusikoin mössön silikonisiin muffarimuotteihin. Laitoin muotit pakastimeen.

Pohja
14 kuivattua taatelia
4 rkl vettä
1 1/2 dl mantelijauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
2 hyppysellistä ruususuolaa (ai ai mitä epätarkkuutta, olisikohan tuo peräti 1 ml)
2 tl psylliumjauhetta

Pilkoin taatelit ja liotin 4 rkl:ssa vettä pehmeäksi. Surautin sauviksella soseeksi. Sekoitinloput ainekset ihan vain lusikalla joukkoon. Otin muotit pakkasesta ja painelin pohjataikinan kostutetuin käsin täytteen päälle. Tässä auttaa kun silikonimuotit ovat muffaripellin koloissa tukevasti. Pakastin taas. 
Jäisenä leivokset saa siististi muotista pois ja vähän aikaa kun sulattelee niin pääseekin jo herkuttelemaan.




Idean tähän ihanaiseen maapähkinätäytteeseen sain jostain nettiseikkailuiltani, enkä enää alkuperää löytänyt. Vinkatkaa siis jos kuulostaa tutulta. Ihanata on ja kunnian mielellään antaisin keksijälleen.




Tervetuloa uudet lukijat Iina, Saara ja Jemiina!



sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Mansikkatyrni -smoothie

Vekaralla meinaa nenä niiskututtaa ja itsellänikin on hieman kumma olo. Ihan varmanvarma en ole siitä, että voiko flunssaa todella mitenkään estää tulemasta, mutta ainakin itselle tulee parempi olo jo siitä ajatuksesta, että on edes yrittänyt. Ja minähän yritän. Pakurijuomat porisevat ja marjat ovat suurkulutuksessa. Tämänpäiväiseen smoothieen latasin ihanan kirpakoita tyrnimarjoja ja oman maan kesämuistoja herättäviä mansikoita...ja vähän muutakin terveyteen tähtäävää.




Flunssantorjunta -smoothie  3:lle

1 dl saksanpähkinöitä
1 dl tyrnimarjoja
2 dl vettä
n.7 dl mansikoita (vähän vajaa 0,9 l pakasterasiallinen)
3 banaania (kunnolla kypsiä!)
2 tl pellavaöljyä
1/2 tl vaniljajauhetta

Liotin saksanpähkinöitä yön yli. Huuhtelin ja valutin. Tehosekoitin tyrnien ja pienen vesimäärän kanssa, kunnes tyrnien siemenet rikkoontuivat > pyrkimyksenä saada myös siementen hyvät öljyt käyttöön. Lisäsin loput ainekset ja surautin tasaiseksi.

ps. pakastemarjat ovat raikkaimmillaan, kun ne käytetään vielä hieman kohmeisina.




Täytyy myöntää, että saksanpähkinöitä ostan vain ja ainoastaan niiden terveellisyyden vuoksi. Mikään makuelämys ne eivät mielestäni ole! Smoothiessa ne menevät kuitenkin aivan huomaamatta, samoin kuin myös katkeranmakuinen pellavaöljy.

Tämä smoothie sen sijaan on makuelämys. Sai kaikilta hörppijöiltä arvostusta. Tyrni ja mansikka ovat hyvä pari!

Kylläpäs tuntuukin jo olo paremmalta ;)


perjantai 17. tammikuuta 2014

Viikunapallerot

Kuivatut viikunat itsessään ovat sellaisia kuivakoita ja rumiakin..noh.. kökkäreitä. Pilkottuani niitä joululeipään ja haukattuani viikunasattumaa, löysin niiden parhaimmat ominaisuudet eli ihanasti hampaissa raksahtelevat siemenet. Eikä makukaan ole hullumpi.
Näissä mehevän makeissa ja lempeästi kaakaolta maistuvissa palleroissa nuo viikunan parhaat puolet tulevat mukavasti esille. Riks, raks ja poks!


Nämä palleroiset ovat aina niin samannäköisiä, että voisi vaikka samaa kuvaa käyttää iäti.

Viikunapallerot  20-25 kpl

10 kuivattua viikunaa
1/2 dl vettä
1 1/2 dl mantelijauhetta
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1/3 tl vaniljajauhetta
ripaus (ruusu)suolaa

+ kookosjauhetta pinnalle (tai mantelijauhetta tai ei mitään)

Poistin viikunoista kannat ja pilkoin ne. Liotin yön yli puolessa desissä vettä pehmeäksi. Laitoin loppujen ainesten kanssa teholeikkuriin ja ajoin tasaiseksi massaksi. Pyörittelin kookosjauheessa ja pakkasin purkkiin. Annoin pari tuntia levätä jääkaapissa ennen maistelua.

Hunnutan pallerot kookosjauheessa ihan vain esteettisistä syistä. Aivan hyvin voi käyttää esim. mantelijauhetta tai jättää kokonaan pinnoittamatta. Siinä tapauksessa pallerot tosin muistuttavat lähinnä lihapullia ;D


sisus

maanantai 13. tammikuuta 2014

Currya kotona

Hirveästi tykkään käydä intialaisessa ravintolassa syömässä. Siksipä onkin erikoista, etten juurikaan ole Intia-sävytteistä kokkausta kotona harrastanut. Makuja kotoa- blogin kukkakaalicurryn ohje kuitenkin innoitti minua niin, että laitoin toimeksi. Sovelsin ja sävelsin ohjetta kaapeistani löytyneiden raaka-aineiden ja mausteiden mukaiseksi. Nam!


Ruokaa tehdessäni mietiskelin, että tämähän on kuin pyttipannu! Tähän voisi piilottaa kaikenlaista eiliseltä jäänyttä.


ParsakaaliPerunaLinssi -curry  n. 5:lle

 Mausteseos:
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 tl (ceylon)kanelia
2 tl paprikajauhetta
1/2 tl inkiväärijauhetta
lusikan kärjellinen chilijauhetta (määrä riippuu chilin voimakkuudesta ja chilinsietokyvystä, minun chilini on aika ärhäkkää)

Raaka-aineet
2 dl vihreitä linssejä
(oliivi)öljyä
2 sipulia
4 pullukkaa valkosipulin kynttä
1 tlk/ 500 g tomaattimurskaa
1 höyrytetty parsakaali (= reilut 300 g)
400 g keitettyjä perunoita
1 tl suolaa

Keitin linssit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valutin veden pois.
Kaadoin runsaasti öljyä pannulle, omaan makuuni sitä saa olla lainehtivasti. Hujautin mausteet mukaan lämpiämään. Kuorin ja pilkoin sipulit ja puristin valkosipulin kynnet. Paistelin mausteiden seassa lähes kypsiksi ja lisäsin tomaattimurskan. Hauduttelin ja pilkoin sillä aikaa parsakaalin ja perunat. Lisäsin joukkoon linssien kera ja lämmitin vielä hetken. Vielä suolaa.

Curryn seuralaiseksi keitin quinoaa.

Intialainen ruoka ei ulkonäöllä koreile.


Tein aika reteän annoksen tuota mausteseosta, mutta sitten jänistinkin ja käytin ruokaan vain puolet. Vekara ei ole oikein tottunut intialaisiin ruokiin, joten maksimoin maistumisen mahdollisuutta. Ja mahtavasti ruoka hänelle maistuikin. Aivan yllätyin! Joskin ensin neuvotteli ketsupin kaiken kyytipojaksi ;D
Jos syömässä on vain aikuisia ja karaistuneita lapsia, voi käyttää vaikka koko maustesatsin.

perjantai 10. tammikuuta 2014

Nostalgiset kaurarieskaset

Vielä nuorisoa ollessamme, teimme siskoni kanssa usein pieniä rieskasia, joita kutsuimme röplyrieskoiksi. Ei kovin houkutteleva nimi välttämättä, mutta hyviä ne olivat. Nyt tein hieman päivitetyn version noista rieskasista. Näissä on pelkkää kauraa! Tai no, on näissä myös suolaa ja vettäkin, mutta ei esim. vehnäjauhoja, jotka nyt ovat minulta pannassa. Joka tapauksessa raaka-aineiden määrä on minimissään. Nämä eivät ole ihan sitä minun suosimaani, vaivattominta sekoita&paista -sarjaa. Vaativat siis hieman käsitöitä, mutta onneksi keksin työtä helpottavan keinon. Eivätkä nämä muutenkaan ihan mahdottomia ole, älkää siis säikähtäkö :)




Kaurarieskaset   n. 17 pientä pyörylää

4 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
6 dl kiehautettua vettä
n. 3 dl kaurajauhoja

Mittasin kaurahiutaleet ja suolan kattilaan. Keitin vettä vedenkeittimessä ja kaadoin 6 dl kaurahiutaleiden päälle. Jätin jäähtymään. Sekoitin kaurajauhot (alkuperäisissä röplyrieskoissa käytettiin vehnäjauhoja) joukkoon. Tulee aika jämäkkää. Lusikalla laitoin leivinpaperille taikinanamöykkyset ja märin käsin taputtelin litteiksi rieskasiksi. Märät kädet ovat se hoksaamani työtä helpottava niksi. Silloin muinoin muotoilimme rieskat jauhojen avulla. Näin oli näppärämpää. Ripottelin vielä hieman kaurajauhoja rieskasten pinnalle. Paistoin 250 asteessa kymmenisen minuuttia.



Tällä nostalgisella (vaikkakin laiskan mielestä hieman työläämmällä) reseptillä saankin hieman vaihtelua leipätarjontaamme, minä kun pyrin nykyisin tekemään suurimman osan leivistämme itse. Olinkin jo aika jumiutunut noihin soodalla kohotettuihin helppoihin vuokaleipiin. Nämä kelpaavat Vekarallekin paremmin, se lurjus kun ei yleensä minun tekemiini leipiin koskekaan.


Tervetuloa Minttu lukijaksi!


perjantai 3. tammikuuta 2014

Mustapapubrowniet sokeritta (ja gluteenitta)

Sokerin ja vehnän uudenvuodenlupausvälttelemispäätös on helppo tehdä, kun tietää, ettei päätös tarkoita kokonaan ilman herkkuja elämistä. Sehän vasta karmeaa olisikin ;)

Keittiökameleontti-blogin Outi vastasi reseptillään hiljaiseen mietintääni, että mitenkähän papubrowniet onnistuisivat ilman sokeria. Onnistuvathan ne! Otin hieman mallia ja yhdistin edellisten reseptieni kanssa vaikutteita ja tulos on syötävän hyvä, makea ja mehevä.




Mustapapubrowniet osa 3

 200 g kuivattuja taateleita (= n. 3 dl)
1 dl vettä
2 prk mustapapuja (GoGreen 285/170 g)
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl leivinjauhetta
1 tl steviajauhetta (vihreää kasvista jauhettua)
1 tl vaniljajauhetta
3/4 tl kardemummaa
1 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl psylliumjauhetta

+1 dl cashewpähkinöitä
+1 dl mulberinmarjoja
+ kookosjauhoja pinnalle

Pilkoin taatelit ja liotin desissä vettä pehmeäksi. Soseutin papujen (huuhtelu ja valutus ensin) ja öljyn kanssa sauvasekoittimella sileäksi. Sauvasekoitin loput ainekset joukkoon. Rouhin cashewpähkinät ja lisäsin taikinaan yhdessä mulbereiden kanssa lusikalla sekoittaen. Vuorasin 22x30 cm:n vuoan leivinpaperilla ja levitin taikinan siihen. Paistoin 175 asteessa 25 minuuttia. Jäähtyneenä leikkasin paloiksi ja sihtasin kookosjauhoja pinnalle koristeeksi.