keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Puolukkamaljat raakana

Hapokasta puolukkaa ja lempeän vaniljaista cashewkermaa, nam. Tuohon kun lisää vielä vähäsen makeaa ja pehmeää banaania, niin alkaakin olla aika ihanasta välipalasta kysymys. Käynee myös jälkiruuasta ja silloin varmasti pienempikin annos riittää.




Puolukkamaljat  3:lle

Cashewkerma
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 1/2 dl vettä
1/2 isosta kuoritusta päärynästä
1/2 tl vaniljajauhetta
pieni suolaripaus
(1 tl lesitiiniä)

Liotin muutaman tunnin cashewpähkinöitä vedessä, huuhtelin ja valutin. Tehosekoitin pähkinät, 1 1/2 dl vettä ja loputkin ainekset sileäksi cashewkermaksi.

Puolukkakerros
12 kpl kuivattua taatelia
1 dl vettä
3 1/2 dl puolukkaa
1/2 isosta päärynästä
1 1/2 rkl murskattua chiasiementä
+ iso kypsä banaani

Pilkoin taatelit ja liotin desissä vettä muutaman tunnin. Tehosekoitin taatelit liemineen ja 2 1/2 dl puolukkaa päärynän ja chian kanssa.
Lusikoin laseihin vuorotellen kermaa ja puolukka"kiisseliä". Viimeiseen välikköön pilkoin banaanin ja loput puolukat tulivat annosten päälle.

Kippis! Vaikkakin lusikoitavia ovat nämä maljat.




Olinpa kerrankin viitseliäs, enkä surruutellut kaikkia aineksia samaksi sekamelskaksi. Kyllä kannatti! Olihan tämä pientä arjenjuhlaa, vaikka hyvä smoothie tulee silloinkin jos äkkiä vain kaikki yhteen tehosekoittaa ja vettä lisää sopivasti.

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Minttusuklaaruudut

Kaverini halusi mokkapaloja, mutta minttuisena. Ja myös sai!


Ruudut valmiina matkustamaan kaverin kahvipöytään.

Minttusuklaaruudut   12 kpl

Pohja
3 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
170 g sulatettua margariinia
2 dl soijajukurttia
1 1/2 dl soijajuomaa

Sekoitin ensin kuivat ainekset, sitten kosteat joukkoon. Voitelin ja leivitin 22x30 cm:n kokoisen piirakkavuokan. Kaadoin taikinan siihen ja tasoitin. Paistoin 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Kuorrute
3o g margariinia sulatettuna
3 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 1/2 rkl vettä
7 tippaa piparminttuöljyä
+ marianne -rouhetta

Sekoitin ainekset ja levitin jäähtyneen ja kumotun pohjan päälle. Ripottelin koristeeksi marianne -rouhetta. Annoin kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ja leikkasin paloiksi.



Olihan se aika herkkua! Nämä, kuten myös mokkapalat, vain mehevöityvät jos malttaa säilytellä seuraavaan päivään.
Blogini tilastoissa mokkapalat ovat muuten yksi suosituimmista google-hakusanoista, joten taitaa niistä tykätä moni muukin. Eikä suotta! Nämäkin ruudut tein vanhan, luotetun ja ihanan muhevan mokkapalareseptini pohjalta. Kahvin sijaan vain maustoin mintulla. Slurpsis!

Tervetuloa Jemiina :)

perjantai 25. lokakuuta 2013

Proteiininäkkärit

Otsikon myötä tunnen olevani aivan ruokatrendien harjalla (hieman vieras tunne minulle, joka yleensä myöhästelen kaikki sesongit ja teemat). Proteiinit ovat nyt niin pop!
Tämänkertaiset näkkärini ovat selvästi sukua edellisille, mutta nyt kokonaan ilman viljoja, silti edelleen rouskuvan rapsakkaa sorttia.




Proteiininäkkärit

1 1/2 dl soijajauhoja
1 1/2 dl mantelijauhetta
3/4 dl kuorellisia seesaminsiemeniä
1/2 dl jauhettuja chiasiemeniä
1 rkl psylliumjauhetta
3/4 tl suolaa
2 dl vettä
Kaikki sekaisin, hetki tekeytymistä ja kaulitsin leivinpapereiden välissä uuninpellin kokoiseksi. Vetäisin ylemmän paperin pois ja jaoin levyn veitsellä paloiksi. Paistoin 175 asteessa n. 40 minuuttia. Irrotin palat toisistaan ja käänsin toisinpäin. Annoin kuivua uunin jälkilämmössä luukku raollaan.




Otetaanpa nyt tälle blogille harvinainen tietoisku eli kuinka paljon proteiinia ainekset sisältävät per 100 g:
soijajauho 37,3 g
mantelijauhe 24,1 g
seesaminsiemenet 26,9 g
chiasiemenet 16 g

Jos ruoka-aineksien ravintosisällöt kiinnostavat niin täällä on oiva sivusto niiden selvittämiseksi.



tiistai 22. lokakuuta 2013

Hurjan hyvät ja helpot sämpylät Sikke Sumarin opein

Jos tunnet intoa leipoa leipää tämän blogin ohjein, niin tee ehdottomasti näitä sämpylöitä! Nämä syntyvät niin helpolla, että laiskinkin leivän veivaaja, kuten minä, jaksaa ja onnistuu. Lopputulos on ainutlaatuisen, ihanan sitkeänrapea päältä ja mehevänkuohkea sisältä (ks. alempi kuva).
Alkuperäinen resepti on siis Sikke Sumarin, ja melkein, mutta ei ihan prikulleen tuolla reseptillä teki kaverini (terveiset Sirpalle) parhaimmat sämpylät, joihin olin ikinä törmännyt. Ja pitihän minunkin perässä, vaikkakin vähän taas soveltaen.




Sikke kohotti taikinaa yön yli jääkaapissa ja paisteli aamulla. Minä en sellaiseen päivän aluksi heti kykene, joten kohotin päivän ja paistoin sämpylät iltapalalle.


Rapeakuoriset sämpylät illaksi   n. 16 kpl

30 g tuorehiivaa
7 dl kylmää vettä
1 rkl suolaa
3 1/2 dl kaurajauhoja
3 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja
5 dl vehnäjauhoja

Aloitin siis aamulla. Murustelin hiivan ja liuotin sen kylmään veteen. Lisäsin suolan ja jauhot isolla lusikalla sekoittaen. Taikina jää löysäksi, joten lusikalla sekoittaminen on helppoa. Ei viitsitä vaivata ;D
Peitin kulhon leivinpaperilla ja pyyhkeellä ja laitoin jääkaappiin päiväksi. Iltapalan lähestyessä nostelimme Vekaran kanssa lusikalla leivinpaperin päälle ameebamaisia kasoja taikinaa. Ropsottelimme hiukkasen jauhoja päälle. Paistoimme sämpylöitä 225 asteessa noin puoli tuntia. 
Kannattaa paistaa ihan reilusti, kunnes kuori on kopsahtavan kova. Ihan oikeasti kova! Niin kova, että ihan säikähtää, että menikö homma pipariksi. Ei mennyt, vaan tuli just hyviä!
Näitä ei saa peitellä millään liinoilla, jotta rapeus ei kärsi.


noihin huokosiin mahtuu makeasti margariinia, eikä päälle muuta tarvitakaan

Olen aivan ihastunut näiden sämpylöiden rakenteeseen!! Katsokaa nyt tuota sisuskuvaakin. Ja se kuori, ai että! Mietinkin tässä, että mikähän on se tekijä, joka tuon uskomattoman mahtavan kuoren muodostaa? Onkohan niinkään väliä mitä jauhoja käyttää, kunhan vain paistaa kunnolla? Tämä vaatinee lisätutkimuksia. Tai jos lukija siellä tiedät leivänleipomuksen saloja, niin paljastathan ne minulle ja muillekin.

Huom! Nämä sämpylät pahastuvat ikihyviksi muovipussisäilytyksestä! Se siitä rapeudesta. Tuloksena on silloin ihan tavallisia sämpylöitä.




sunnuntai 20. lokakuuta 2013

Pala synttärikakkua

Kakku sisältää sitruunan, vadelman ja häivähdyksen myös kookoksen makua.

No, eihän se kakkuilu yhteen palaseen jäänyt sillä tarina menee näin: Olin pestautunut tekemään kaksi muhkeaa täytekakkua kaverille. Ja teinkin. Harmin paikka, sankari sairastui ja juhlat peruttiin. Toimitin sitten vain toisen kakuista sankarin perheelle ja toinen kakku jäi meille. Kyllähän siinä jouduin minäkin "uhrautumaan" palan jos toisenkin eteen, vaikka onneksi vieraitakin kävi kakun syönnissä auttelemassa.


Tässäpä molemmat kakut. Ja voi mahoton, kun syksyn pimeys ankeuttaa värit, eikä siinä meinaa mitkään kirkasvalolamputkaan auttaa.


Sitruunainen vadelmakakku   resepti yhden kakun tekoon

Pohja 
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 ml suolaa
1 rkl raastettua luomusitruunankuorta
1 dl öljyä
2 dl soijajukurttia
2 1/2 dl soijajuomaa

Ensin kuivat sekaisin, sitten joukkoon kosteat ainekset. Mahdollisimman vähällä sekoituksella tasaiseksi taikinaksi. Paistoin leivinpaperoidussa ja voidellussa irtopohjavuoassa (24 cm) 175 asteessa, kunnes keskelle kakkua tökättyyn tikkuun ei tarttunut taikinaa. Ehkä 40-50 minuuttia arvelisin, koska paistoaika jäi kirjaamatta paperille.

Kostutus
1/2 dl sitruunamehua
1/4 dl vettä
reilu 1/3 dl  tomusokeria
Kaikki sekaisin.
Kostutusta olisi voinut olla vähän enemmänkin, vaikka olenkin aika kuivien täytekakkujen ystävä.

Täyte
2 dl kookosmaitoa
1/2 dl sitruunanmehua
2 1/2 rkl maizenaa
125 g margariinia
1 3/4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Sekoitin kookosmaidon, sitruunamehun ja maizenan pienessä kattilassa. Kiehautin samalla vispaten, kunnes kiisseli sakeni. Annoin jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vaahdotin margariinin ja tomusokerin ensin ja kiisselin muutamassa osassa mukaan.

+ 1 1/2 rasiaa suomalaisia pakastevadelmia kakun sisään ja päälle
+ 1 purkki Alpron airy & creamya vaahdotettuna ja vaniljasokerilla maustettuna kakun kuorrutteeksi




Tervetuloa Ansku :)


torstai 17. lokakuuta 2013

Hampunsiemennäkkärit

Hampunsiemenet näyttävät ihan pikkuisilta koppakuoriaisilta. Kovakuorisia ne ovatkin, joten niiden käyttäminen on meillä tähän mennessä rajoittunut lähinnä nopeaan pannulla paahtamiseen ja sellaisenaan maustettuna napsimiseen.
Leivotaan -lehden nro 4/2013 sisälsi Lindan siemennäkki -reseptin, joka on inspiroinut minua omiin näkkärikokeiluihini. Ensimmäiset olivat kyllä hyviä, mutta kammottavan näköisiä sisältämänsä vihreänmustan hamppuproteiinin takia. Tässä siis se hemaisevampi näkkäriversio, josta hamppuproteiini tipahti pois. Nämä ovat raksahtavan rapeita ja paahtuneen hampun makuisia.



HampunsiemenNäkkärit   pellillinen

2 dl kaurajauhoja
1 dl hampunsiemeniä
1 dl mantelijauhetta
3/4 dl chiasiemeniä
1 rkl psylliumjauhetta
3/4 tl (ruusu)suolaa
3 rkl öljyä
2 dl vettä

Sekoitin ensin kuivat ainekset keskenään, sitten öljyn ja veden mukaan. Annoin taikinan hetken olla, jotta chia ja psyllium ehtivät geeliytyä. Kaulitsin kahden leivinpaperin välissä mahdollisimman ohueksi, koko uuninpellin kokoiseksi. Poistin ylemmän leivinpaperin ja vedin veitsellä taittourat. Paistoin 175 asteessa n. 40 minuuttia. Sitten sammutin uunin ja irrotin palat toisistaan ja käänsin ne. Jätin näkkärit jälkilämpöön ja uunin luukun raolleen.



Variaation mahdollisuudet ovat taasen lukuisat. Ainoastaan psyllium ja chia lienevät tähdelliset, ja näistäkin chian voi korvata pellavansiemenillä. Ainesten kokonaisdesimäärä kannattaa säilyttää samana, jotta saa täyden pellillisen näkkäriä. Hampun sijasta voi toki käyttää mitä tahansa omistamaansa siementä: auringonkukkaa, kurpitsaa, seesamia. Kaurajauhokaan ei ole pakollista!

Eikun rouskuttelemaan!


sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Hampulla terästetty kaakaosmoothie

Kun haluan tarjota herkun välipalan Vekaralle (ja tietenkin itselleni) niin teen esimerkiksi tällaisen kaakaosmoothien, pirtelöksikin tätä voisi kutsua. Nämä raakaravinnon jutut ovat erityisihania, koska ovat sekä herkullisia että terveellisiä. Ei tarvitse valita joko -tai.



Kaakaosmoothie  3:lle

1 dl cashewpähkinöitä
3 kypsää banaania
4 rkl (raaka)kaakaojauhetta
3 rkl hamppuproteiinijauhetta
1 tl ceylonkanelia
1/2 tl vaniljajauhetta
3-4 dl vettä
(2 tl pellavaöljyä)

Liotin cashewpähkinöitä muutaman tunnin. Huuhtelin ja valutin ne. Tehosekoitin kaikki ainekset sileäksi pirtelöksi. Vettä laitetaan sen mukaan kuinka paksua tai ohutta juomaa haluaa.
Parasta tulee kun ainekset ovat jääkaappikylmiä. Taikka jos haluaa oikein kunnon pirtelöisen voi banaanit tai osan pakastaakin etukäteen.

Pellavaöljy esiintyy tuolla suluissa, sillä ei ole lainkaan pakollinen aines. Olenpa vain keksinyt alkaa ujuttaa hyviä omegoja smoothieihin. Menevät alas ihan huomaamatta!


Taustalla näkyy Vekaran askartelemia lumihiutaleita. Niitä on ikkunat täynnä, kun niin innostui. Sopii näköjään hyvin  4v:n (oikeastaan oli alle 4v kun nämä teimme) askartelutuokioon, kun viimein tajusin kokeilla. Paperin vain täytyy olla ohutta sillkipaperia, että pikku käsi jaksaa leikata taiteltua arkkia.


Hamppuproteiinia voi toki piilotella kaikenlaisiin smoothieihin ja se onkin helppo tapa käyttää sitä. Esteettinen silmäni tosin kärsii, kun se värjää vaaleita smoothieita ikävästi, jauhe on nimittäin sellaista vihertävän mustaa. Parhaiten hamppuproteiini sopii siis tällaisiin kaakaojuomiin tai sitten mustikan tai mustaherukan kanssa, jolloin niiden voimakas väri peittää sen.


Kovasti tervetuloa lukijaksi Kanelituuli!


perjantai 11. lokakuuta 2013

Pikkuiset PunajuuriHärkäpapuPihveröiset

Seikkailuni kotimaisten proteiininlähteiden kanssa jatkuu. Olen aikaisemmin tehnyt härkäpavuista pihvejä samaan tyyliin kuin näitä linssipihvejä, ja herkullisia ne olivatkin. Nyt kokeilin tehdä pihvejä ilman luottoainestani kikhernejauhoja. Kikhernejauhoilla pihveistä tulee erittäin hyvin koossa pysyviä, kovempia ja jämäköitä. Näitten koossapysymistä edistin psylliumjauheella, jota usein gluteenittomassa leivonnassakin käytetään. Sitten jänskätin, että miten käy. No, ihan hyvin. Pihveröisten rakenne on pehmeä ja mehevä ja ne pysyvät kuin pysyvätkin koossa. Varmuuden maksimoimiseksi kannattanee pysytellä tällaisessa söpöisen pienessä muodossa, ettei käy vahinkoa.



PunajuuriHärkäpapuPihvit   27 pientä

2 punajuurta  = 280 g kuorittuna
n. 1/2 l keitettyjä härkäpapuja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl balsamicoa
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
1 tl suolaa
1/3 tl mustapippurirouhetta
2 rkl psylliumjauhetta
 + öljyä paistamiseen

Punajuuret voisi tietenkin raastaa, mutta minä laiskuuttani surautin ne muruiksi teharilla, kun siinä sellainenkin toiminto on. Härkäpavut muussasin sauvasekoittimella. Pilkoin sipulin ja puristin valkosipulit, kuorittuna tietenkin. Sekoitin kaikki ainekset yhteen. Annoin psylliumille hetkisen aikaa jähmettää massaa ja pyörittelin kostein käsin pallosiksi, jotka litistin. Paistoin öljyssä molemmin puolin.



Kaikenlaisten pihvien kanssa on saatava tätä raikasta ja helppoa kastiketta! Sitten on kokonaisuus kunnossa.



maanantai 7. lokakuuta 2013

Vekara 4v ja vinkkini juhlien järjestämiseen vauva kainalossa

Meidän pieni on jo niin iso, että täytti 4 vuotta! Juhlat hulinoitiin kolmenkymmenen ihmisen voimin ja vielä vauvaikäiset tähän päälle. Olemme siinä mielessä onnekkaita, että äitini asuu vanhalla työväentalolla, joten tilaa juhlimiseen riittää. Varsinkin lapset käyttävät tilan hyväkseen ja riehaantuvat salin puolella vauhdikkaisiin leikkeihin. Rekvisiitaksi riittää muutama kymmentä ilmapalloa ja loput riehut keksitään ihan itse.

Ruoka-aiheiseen bloggaamiseenhan kuuluu raportoida juhlista, erityisesti niiden tarjoilusta. Täältä pesee siis :D
Tarjolla oli:

Ihanainen ja ihanan helppo suklaamoussekakku

Minttuinen suklaamoussekakku   

pohja
300 g Digestive-keksejä
130 g margariinia

Hurautin keksit muruiksi teholeikkurilla ja sekoitin sulatetun margariinin joukkoon. Asetin pelkän irtopohjavuoan reunuksen tarjoiluastian päälle ja painelin taikinan pohjalle ja reunoille. (kannattanee öljytä reuna tai vuorata leivinpaperilla, sillä toinen kakuistani oli vähän epäonnekas ja reuna kärsi vuoan irrotuksesta.)

täyte
2 tlk Alpron Airy&Creamy -kasvikermavaahtoa
360 g tummaa suklaata
1 dl tomusokeria
n. 17 tippaa piparminttuöljyä
+ rasia pakastevadelmia
+ kookoslastuja

Sulatin suklaan mikrossa ja annoin jäähtyä. Vaahdotin kermat sähkövatkaimella. Kaadoin mukaan sulan suklaan, sokerin ja minttutipat ja vatkasin sekaisin. Painelin moussen keksipohjan täytteeksi.
Tein kaiken tähän asti valmiiksi edellisenä iltana. Ennen juhlia kaadoin jäiset vadelmat ja kourallisen kookoslastuja kakun päälle. Ja ekstrana tökkäsin nuo Vekaran kanssa aikaisemmin askartelemani viirit kakkuun.

Tein kaksi kakkua ja puolikas jäi vielä rääppiäisiin. Näitä rääppiäisiä en jätä väliin! Namskuti nams!

Vikkelästi valmistettavat pursotettavat kanelikeksit
Keksien resepti löytyy jo blogista, mutta laitetaanpa uudelleen, sillä nämä ovat parhaita keksejä silloin kun haluaa hoitaa homman vikkelästi. Ja ihan nättejäkin ovat.

Kanelikeksit  n. 26 kpl

3 dl vehnäjauhoja
4 rkl perunajauhoja
1 3/4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g Keijua
2 rkl vettä

Sekoitin kuivat ainekset keskenään. Sekoitin margariinin käsin joukkoon ja lopuksi vielä veden. Pursottelin 8 mm:n pursotinterällä ruusukkeita pellille leivinpaperin päälle. Ripottelin päälle kanelisokeria (suhde 0,5 dl sokeria/1 tl kanelia, ei tosin tarvitse koko määrää) ja paistoin 200 asteessa 10-12 min.

Näitä tein kolminkertaisen satsin ja aika paljon jäi jäljelle. Kaksi annosta olisi riittänyt.


makoisa kookosherukkapiirakka

Piirakan ohje löytyy täältä. Kaksi annosta riitti juuri sopivasti.


Kilotolkulla salaatteja eli vihreä perunasalaatti ja tabbouleh.

Näitä en tehnyt reseptien mukaan, ihan näppituntumalla ja maistellen, mutta esikuvat löytyvät täältä ja täältä. Tabboulehista tein tosin sellaisen perinteisemmän version. Perunoita kului noin. 3 kg ja bulguria 500g. Molempia salaatteja jäi vielä jäljelle sen verran, ettei tänään tarvitse kokkailla.


ja vielä kaupan naksuja sekä kuvista puuttuvaa vesimelonia


Jotta juhlien järjestäminen ja vauvaelämä ei käy liian raskaaksi, tässä joitakin ajatuksiani. Toimivat ilmankin vauvaa.

- Varaudu ajoissa. Minä leivoin keksit ja piirakat pakasteeseen jo liki kaksi kuukautta sitten, eli ennen vauvan syntymää. Salaatit ja kakut tein avustettuna edellisenä päivänä.
- Tee helppoa, nopeaa liukuhihnatuotantoa tutuilla resepteillä.
- Työllistä avuksesi ainakin yksi sukulainen/kaveri.

- Älä valvo öitä koristeita väkertäen, vaan nuku (vauvan salliessa) niin jaksat nauttia juhlista.
- Osta valmista kaupasta.
- Tee työlään täytekakun sijaan yllä oleva suklaamoussekakku!
- Seisova pöytä ja itsepalvelu on helpompi vaihtoehto kuin perinteinen passaus ja santsikahvikupposten kaatelu. Pääset itsekin seurustelemaan ja herkuttelemaan.
- Jos mahdollista, järjestä juhlat muualla kuin kotona niin säästyt siltä kaikista kamalimmalta eli siivoamiselta. Juhlien järjestämisessä leipominen on nautinto, mutta siivoaminen karmea lieveilmiö ;D
- Stressittömiin juhliin tarvitaan myös hitunen tuuria. Jos vauva kituaa, kaikki on hankalaa. Meidän sintti ymmärsi tahdikkaasti nukkua koko juhlien ohi.

Saa antaa lisävinkkejä! Varmasti en läheskään kaikkia nyt tähän hätään hoksannut.



Juhlat olivat mukavat, vaikka varsinkin salin puolella meluisat. Ihan kaikkien kanssa en ehtinyt juttelemaan, mutta melkein. Minulta kysyttiin jälkeenpäin, että olenko väsynyt. En lainkaan, minusta juhliminen on vain mukavaa ja omien ipanoiden myötä tuota möykettäkin on oppinut kestämään. Se on vain merkki siitä, että pienillä on hauskaa! Aina ei tarvitse rajoittaa riehakkaitakaan leikkejä, varsinkin kun tilaa juoksemiseen on tarpeeksi.
Kiitokset kaikille synttärivieraille!


Toivotan teidät tervetulleeksi lukemaan blogiani Larilyn, Anna ja Hanne :)