sunnuntai 29. heinäkuuta 2012

Erään vierailun tarjoilut (mm. jäätelökahvit ja sitruunaruudut)

Vapaapäivät tulee ladattua monenmoisella ohjelmalla ja tekemisellä. Mukavilla ja ihan mukamas välttämättömilläkin. Välillä täytyy myös oikaista sohvalle puutarha( tai ruoka-)lehden kanssa.
Ja tottahan vapaapäivänä myös tavataan ihmisiä! Usein tarjoilut jäävät kuvaamatta, mutta tällä kertaa rohkaisin mieleni ja näppäisin oikein pikaisesti.

Tarjolla oli:
- tabbouleh
- jäätelökahvit
- sitruunaruudut
- maapähkinävoipalleroita
- vesimelonia


Tabboulehin tein kuten täällä, mutta pienin muutoksin. Laitoin hieman runsaammin sekä sitruunaa, että oliiviöljyä, lisäsin myös pari nuorta ja pientä punasipulia sekä petasin hässäkälle salaattipedin. Joukkoon sekoitin myös tölkillisen mustapapuja. Persiljaa saatoin käyttää runsaasti sillä se on kasvanut hyvin kasvimaallani.

Menneiden kesien hitti -jätskikahvi on täällä taas! Ja onhan se virkistävää tässä harvinaisen trooppisessa säässä.


Jäätelökahvi  3:lle

3 dl kiehuvaa vettä
2 rkl pikakahvimurua
3 rkl kaakaojuomajauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
3 dl soijajuomaa
tarpeeksi soijajätskiä

Sekoitin kiehautettuun veteen pikakahvin murut, kaakaojomajauheen sekä vaniljan. Annoin jäähtyä jääkaappikylmäksi ja lisäsin soijajuoman. Kaadoin juomat korkeisiin laseihin ja päälle soijajätskiä niin paljon kuin mahtui.
Lapset ja lapsenmielinen saivat pelkät koristetut jätskit.
Vaihtelun vuoksi voi käyttää erinmakuista jätskiä tai maustaa kahvin vaikka mintulla.



Siskoni Suosikki SitruunaRuudut 12 ruutua

Taikina
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 3/4 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
2 1/2 tl raastettua sitruunan kuorta
1 rkl sitruunamehua
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1 dl vettä
125 g sulatettua margariinia
Ensinkuivat aineet sekoitin ja sitten mukaan kosteat. Voidellussa ja leivitetyssä 20x30 cm:n vuoassa paistoin 175 asteessa reilun puoli tuntia. Annoin vähän aikaa jäähtyä ja kumosin.

kuorrute
25 g margariinia
2 rkl sitruunamehua
2 1/2 dl tomusokeria
Sulatin margariinin kulhossa mikrossa. Sekoitin joukkoon sitruunamehun ja tomusokerin. Annoin hetken olla ja sekoitin uudelleen niin paakut silenivät. Kaadoin ja levitin suht jäähtyneen pohjan päälle.
Olin vähän viime tipassa leipomassa, joten en entinyt odotella ja jouduin leikkaamaan palat vielä melkein lämpiminä. Jos leivonnaisen tekisi hyvissä ajoin valmiiksi niin sen leikkaaminen olisi helpompaa ja palat siistimmät.


Tällaiset sitruunaruudut ovat siis siskoni suosikkeja ja aika kovasti itsekin tykkään. Ja tuoreet mansikat sopivat näiden kaveriksi täydellisesti!


Taas niitä palleroita!  Ja vesimeloni kuuluu kesään siinä missä mansikatkin!


ps. nuo koristuksena käyttämäni kukat ovat horsmaa. Säilytin horsman vartta jääkaapissa vesilasissa ja juuri ennen tarjolle viemistä nappasin kukat irti ja asetin koristeeksi.


Rennosti ottamisen mestari nukkui koko vierailun ajan kaapin päällä. Vieraiden mentyä hän valloitti pöydän ja jatkoi makeita uniansa.

tiistai 24. heinäkuuta 2012

NokkosMinttuPirtelö ja ihana pioni

Kovasti olen ihastellut muiden blogien minttuluomuksia ja odotellut samalla malttamattomasti omien mintun taimieni kasvua. Mm. täällä, täällä ja täällä on kivan kuuloisia minttureseptejä. Nyt vasta ensimmäistä kertaa raskin leikata satoa piparmintuistani. Sen sijaan iso nokkospuska kukkapenkissäni tuottaa satoa minkä vain ehtii... ja sehän ehtii!
Näin syntyi ihanan raikas ja samalla kermainen minttupirtelö raakaravinnon tapaan:


NokkosMinttuPirtelö  2:lle

3 dl (seesami)mantelimaitoa
2 paloina pakastettua banaania
pieni kourallinen nuoria nokkosen lehtiä
2 oksaa piparminttua
latva steviasta
1/2 tl spirulina -jauhetta

Soseutin sauvasekoittimella mantelimaidon, jäiset banaanipalat ja yrit kuohkeaksi pirtelöksi. Käytin piparmintusta vain lehdet, jotka napsin irti oksasta. Olin varannut peräti neljä oksaa piparminttua pirtelöä varten, mutta kahden oksan lehdet mielestäni riittivät antamaan hyvän ja raikkaan mintun maun. Lisäsin siis pikkuhiljaa lehtiä ja maistoin välillä. Spirulinaa lisäsin myös vähän antamaan vihreyttä pirtelölle.




Tässä nuo yrtit Teeman ruokalautasella antamaan paremman kuvan käyttämistäni määristä. Piparmintusta tosin käytin vain puolet. Ylimpänä siis piparminttu, oikealla nokkosen lehdet ja alimpana stevia.


'Bowl of Beauty' -pioni kukkii ja on ihana!

ps. Pitkään aikaan en ole päässyt näkemään keitä te uudet lukijat olette (jotakin vikaa kai koneen suojausasetuksissa), mutta toivotan teidät kovasti tervetulleiksi!

keskiviikko 18. heinäkuuta 2012

Vesimeloni-mansikka-smoothie

Onkin jo aika julkaista jotain kesäisen raikasta. Tämän tyyppiset smoothiet ovat meidän tämän kesän hitti (samaan tapaan kuin jääkahvi on ollut monina muina kesinä). Tässäpä tämänpäiväinen versio tästä kesäistäkin kesäisemmästä lämpimien päivien viilentäjästä.


VesimeloniMansikkaSmoothie  3:lle

huom! määrät ovat suuntaa antavia, ei se tosiaankaan niin tarkkaa ole :)

1/4 pientä siemenetöntä vesimelonia
nelisen desiä jäisiä mansikoita (voi käyttää tuoreitakin ja lisätä jääpaloja juoman kylmentäjäksi)
pikku nippu viherminttua
5 lehteä steviaa

Surrur sauvasekoittimella  sekaisin ja pillillä nauttimaan!


Vinkkisiä:
- smoothieta voi kokeilla maustaa myös sitruunalla/limellä
- muutkin marjat sopivat vesimelonin kanssa yhteen, esim. vadelma, herukat, mustikka
- tarvittaessa makeuttaa voi myös banaanilla, agavella tai halutessaan vaikka sokerilla
- erilaisilla yrteillä saa tehtyä erilaisia versioita, mutta ilmankin pärjää
- chia-siemenet sopivat myös mainiosti joukkoon tuomaan hyviä omegoja

Täällä on myös tehty mukavan oloista vesimeloni-basilika-smoothieta. Ja täällä ihanan kuuloinen ja näköinen aikuisversio.

tiistai 17. heinäkuuta 2012

Maapähkinävoiset pallerot II

Hullu palleronpyörittäjä täällä taas! En näköjään millään malta olla tekemättä aina vain erilaisia palleroisia. Olen kehittynyt hommassa niin näppäräksi, että pallerot valmistuvat ihan hujauksessa. Miksipä en siis tekisi jotain niin helppoa, nopeaa ja maistuvaa (vaikka toki tajuankin toistavani pahasti itseäni).


Nämä saivat vaikutteita aikeisemmista tahinipalleroista sekä maapähkinäpalleroista. Ja innostus maapähkinävoin suuntaan syttyi jälleen, kun luin tämän Pipsan jutun!

tarkennuskikkailuja kukkakimpun kanssa (jos joku ihmettelee, että mitä se saman kuvan toistamiseen laittaa)

MPV-pallerot  n. 20 kpl

10 kuivattua taatelia
3 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
hyppysellinen suolaa
1/4 tl vaniljajauhetta n. 2 rkl kaakaojauhetta (en mitannut, joten hatara arvio)
100g maapähkinävoita

Pilkoin kuivatut taatelit ja laitoin likoamaan 3 rkl:een vettä yön yli (muutaman tuntikin riittää). Hienonsin kaurahiutaleet teholeikkurillani ja pyöräytin sekaan myös suolan, vaniljan ja kaakaojauheen. Lisäsin taatelit nesteineen ja pyöräytin sekaisin kaurahiutaleiden kanssa. Lopuksi vielä maapähkinävoi ja surautus tasaiseksi massaksi. Massa oli helposti ja siistiä käsiteltävää, joten muotoilin vain pallosiksi, enkä edes pintaan mitään laittanut.

Ai, kun maistui taas! Parhaimmillaan, kun saa ensin tekeytyä muutamia tunteja jääkaapissa. Edellisiin maapähkinävoipallosiin verrattuna, tykkäsin ehkä näistä hieman enemmän. Näitä oli ensinnäkin niin siistiä ja helppoa tehdä ja toisekseen olivat kevyemmän tuntuisia ja siten useampi pallero maistui kerralla.



Ja koska on kesä niin laitanpa vielä pari kuvaa kukkiaan aukaisevasta pensaskärhöstä:






sunnuntai 15. heinäkuuta 2012

Savuinen kesäkeitto sekä jälkkäriksi gluteeniton raparperipiirakka

Kovasti tulee noista herkkujutuista kirjoiteltua blogiin, mutta nyt tuleekin pieni todistelu siitä, että kyllä meillä sillointällöin myös ruokaa kokataan.
Kesäkeiton idea lähti (minulle) uudesta Nordic Milkfreedom sipulinmakuisesta kaurakermasta, jota piti päästä kokeilemaan. En muista, että koskaan olisin kesäkeittoa tehnyt, ja mielikuvat siitä olivatkin aika vaisuja. Olinpas turhaan ennakkoluuloinen, sillä tämähän oli ihanaa! Varmasti teen toistekin.


Savuisa Kesäkeitto  5-6 annosta

5 uutta perunaa
2 uutta porkkanaa
1 sipuli (tai useampi jos on uusia ja pieniä)
puolisen litraa vettä
1/3 kukkakaali
reilu 1/2 pakettia savutofua
200 g pakasteherneitä
1 prk (2 dl) Nordic ruoka15% sipuli (tai muuta kasvikermaa)
pieni nippu maustefenkolia (tai tilliä tai persiljaa)
ripsaukset rouhittua mustapippuria ja savupaprikajauhetta
isompi ripsaus suolaa

Keitin ensin pilkottuja perunoita, porkkanaa ja sipulia hetkisen. Lisäsin sitten pilkotun kukkakaalin ja jatkoin keittelyä kunnes kypsyivät. Lisäsin herneet ja kun ne olivat sulaneet vielä kuutioidun tofun ja kasvikerman. Vielä hienonnettu fenkoli ja mausteet joukkoon ja keitto on valmis.

http://www.erimenu.fi/media/uploads/image/Keiju_Ruoka_15_Sipuli.bmp
testissä oli siis tämä kerma


Sitten herkuteltiinkin raparperipiirakalla. Raparperit löytyivät arkkupakastimeni uumenista, eivät suinkaan kasvimaaltani. Joku otus on syönyt kaikki raparperit kasvimaalta!



Gluteeniton raparperipiirakka

Taikina
1 dl tattarijauhoja
1 dl riisijauhoja
1/2 dl sokeria
1/4 tl vaniljajauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
150 g mantelimassaa
75 g margariinia
1/2 dl soijajugurttia (loput täytteeseen)
+ margariinia ja kookoshiutaleita vuoan käsittelyyn
Sekoitin kuivat ainekset keskenään. Raastoin mantelimassan ja nypin jauhojen joukkoon. Mantelimassa on helpompi raastaa jos se on sopivasti kuivahtanutta. Nypin myös margariinin sekaan ja lopuksi lisäsin vielä soijajugurttia. Annoin taikinan tekeytyä jääkaapissa hetkisen. Taputtelin taikinan littanaksi jauhojen avulla leivinpaperin päällä, kutakuinkin piirakkavuoan kokoiseksi ympyräksi. Kaadoin taikinakiekon vuokaan leivinpaperin avulla ja taputtelin kiinni reunoihin. Ensin olin kuitenkin voidellut ja leivittänyt vuoan kookoshiutaleilla.

Täyte
isompi Keiju-margariinirasiallinen raparperia pilkottuna
loput 500 g:n soijajugurttipurkista
3/4 dl sokeria
1/4 tl vaniljajauhetta
vajaa 1 rkl perunajauhoja
+ muutama mansikka
Sulatin pakastetut raparperit ja valutin ylimääräisen nesteen pois. Sekoitin raparperit, soijajugun, sokerin, vaniljan ja perunajauhot keskenään ja kaadoin pophjan päälle ja levittelin tasaisesti. Pilkoin muutaman mansikan täytteen päälle antamaan vähän väriä. Raparperipiirakka meinaa muuten olla aika aneemisen näköinen.
Pastoin 175 asteessa harakanvarvas-merkintöjeni mukaan puolisen tuntia.

Piirakka syötiin vasta jäähtyneenä. Ja siitä tulikin tosi maukas. Jos joku innostuu kokeilemaan, täytyy kuitenkin varoittaa, ettei piirakan leikkaaminen onnistunut kaikkein siisteimmin. Pohjataikinaa olisi voinut olla enemmän, jotta piirakka olisi ollut vähän tukevampi. Nyt pohja oli aikalailla ohut, eikä jaksanut pitää piirakkaa kasassa palan siirron aikana. Ehkäpä myös pohjan esipaistaminen tekisi siitä tukevamman?

Ihanaa! Meillä alkoi mansikka-aika :)

Mikään ei ole kesäisempää, kuin jokapäiväinen oman maan mansikoiden poiminta ja ennenkaikkea niillä herkuttelu.

perjantai 13. heinäkuuta 2012

Mustikkaleivokset raakailijan tapaan

Jotenkin nämä harmaat ja sateiset päivät sattuvat aina vapaapäivikseni. Onneksi keittiöpuuhastelut ja niiden tulokset ilahduttavat. Ja arkkupakastin järjestää mukavia yllätyksiä. Pakastimen tyhjennyksen tiimellyksessä löytyi vielä kaksi isoa pussukkaa anopin poimimia mustikoita :)


RaakaMustikkaLeivokset  6 kpl

Pohja
vähän reilu 2 dl pekaanipähkinää
7 kuivaa taatelia
vajaa 2 rkl vettä
hyppysellinen ruususuolaa
1/3 tl vaniljajauhetta
Pilkoin taatelit ja liotin niitä muutaman tunnin vesitilkassa. Rouhin pekaanit muruksi teholeikkurillani. Lisäsin suolan ja vanilja ja pyräytin sekaisin. Lisäsin taatelit liotusliemineen ja annoin koneen käydä hetken, kunnes muodostui muotoiltava taikina.
Painelin taikinan lusikan avulla silikonisiin muffarivuokiin.

Täyte
12 kuivaa taatelia
2 rkl vettä
3 dl mustikkaa
1 dl mustaherukkaa
3 rkl chia-siemeniä
Liotin pilkotut taatelit vedessä ja soseutin loppujen ainesten kanssa sekaisin. Täytin taikinakupit piripintaan seoksella ja pakastin leivokset. Jäisinä ne oli helppo irrottaa vuokistaan.
Täytettä jäi yli, mutta se ei meitä haitannut sillä loput syötiin kera soijajugurtin.

Kuorrute
1 dl cashewpähkinää
1/2 dl vettä
1 rkl mustikoita
2 tl agavesiirappia
1 ml vaniljajauhetta
Liotin cashewpähkinöitä runsaassa vedessä useita tunteja. Kaadoin veden pois ja huuhtelin pähkinät. Lisäsin puoli desiä vettä sekä muut ainekset ja sauvasekoitin tasaiseksi. Lusikoin kuorrutetta leivosten päälle ja vielä mustikat kaiken huipuksi.
Kuorrutteestakaan kaikki ei kulunut, mutta pienempää annosta on sauviksella vaikea (tai peräti mahdoton) huristella.


Täytyy sanoa, että näissä leivoksissa oli vikana se, että ne loppuivat ihan kesken. Meitä oli neljä syöjää ja pientä taistelua käytiin ylimääräisistä leivoksista. Olivat tosi herkkua! Joten seuraavalla kerralla on tehtävä kaksinkertainen annos.
Pekaanipähkinä on mukava pähkinä taikinapohjana. Se maistuu hyvältä ja on miellyttävän tuntuistakin. Esim. manteli, jonka mausta kyllä tykkään ja usein käytänkin,  jää helposti karkean oloiseksi.


haukkis...namskis!

torstai 12. heinäkuuta 2012

Perussuklaamuffarit gluteenittomana

Gluteenitonta vegeleivontaa on nykyisin tullut treenattua ja nyt uskonkin päässeeni siitä jonkin verran jyvälle. Kovasti olen kokeiluja tehnyt ja epäonnistumisten jälkeen olen alkanut samaan aikaiseksi aika mukaviakin tuloksia. Tällä kertaa tein tällaisia perushyviä suklaamuffareita -pehmeitä ja kuohkeita- , joita voi sitten vaikka varioida mieleisekseen maustamalla eri tavoin.

Gluteenittomat MiniSuklaamuffarit  18 miniä

1 dl riisijauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl soijajauhoja
1 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa (sen verran, mitä etusormella ja peukalolla napattua saa)
hyppysellinen vaniljajauhetta
hitusen vajaa 1/2 dl ruokaöljyä
1 dl maustamatonta soijajugurttia
3/4 dl vettä (tai tilkka vähemmän..äh..alkaapa tämä resepti nyt tuntua vähän summittaiselta..)

Tapani mukaan kuivat ainekset sekoittelin ensin ja lisäsin sitten sekoittaen märät ainekset. Jaoin taikinan minimuffarivuokiin, jotka olin asettanut minimuffaripeltiin. Paistoin 175 asteessa 22 tai 23 minuuttia.


Olen ollut havaitsevinani, että näitä gluteenittomia leivonnaisia pitäisi paistaa hitusen kauemmin kuin vehnäjauholeivonnaisia. Onkohan joku muu huomannut saman?

Hirmuisen laaja ja mielenkiintoinen maailma on taas auennut näiden kokeilujeni myötä. Laskeskelin juuri, että minullahan on vaikka minkälaisia gluteenittomia jauhoja: perunajauhot, maizena, maissijauhot, tattarijauho, riisijauho, soijajauho, kaakaojauhe, quinoajauho, kikhernejauho, lupiinijauho, mantelijauhe, kookosjauhot, hirssijauhot...unohdinkohan vielä jonkun. Huh! Valinnan vaikeushan siinä tulee, mitä milloinkin kokeilisi!

Vielä pari kukkaiskuvaa muille kukkaistytöille ja -pojille :)

jalopähkämö


joku siperiankurjenmiekka -lajike taustanaan päivänliljaa


Tällainen hirmulisko kavereineen on vallannut multakasani (ja sitä peittävän pressun). Yritän uutta mansikkamaata perustaa, mutta olen näköjään ihan alakynnessä.

keskiviikko 11. heinäkuuta 2012

Kukkien runsautta ja gluteenittomia kakkuharjoituksia

Vanha ja valtava syreenimme on taas yllättänyt  kukkien hurjalla määrällä. Jos kukkarunsaus on tätä luokkaa, voitte varmaan kuvitella huumaavan tuoksun, joka puutarhassamme leijailee.


Tänä vuonna olen vasta oppinut, että syreeninkukat ovat jopa syötäviä! Tämän opin Keittiökameleontti-blogista, kiitos Outin.
Vieraita oli tulossa, joten täytyihän se kakku leipoa, jotta pääsee käyttämään syreeninkukkia koristeena. Ja samalla pääsin jatkamaan gluteenittoman vegeleivonnan harjoituksia.


Gluteeniton SitruunaKakku 10-12 palaa

1 dl tattarijauhoja
1 dl kookosjauhoja
1 dl riisijauhoja
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
kukkurallinen tl-mitta soodaa
1 pieni luomusitruuna > 2 tl raastettua kuorta ja 1 rkl mehua
125 g sulatettua margariinia
1 "piltti"purkki päärynäsosetta
1 dl soijajugurttia
1 1/2 dl vettä
+ margariinia ja kookoshiutaleita vuokaan

Kuivat aineet keskenään sekaisin ja sitten niihin sekoitetaan kosteat. Voitelin 20 cm:n vuokan ja leivitin kookoshiutaleilla. Kaadoin taikinan vuokaan ja tasoitin pinnan. Paistoin 175 asteessa melkein tunnin.

kuorrutukseen
2 rkl sitruunamehua
2 1/2 dl tomusokeria
sekaisin ja kakun tasaisen pinnan (paiston aikana alapinta) päälle levitys.

Rakenne oli melko tiivis, mutta silti pehmeä. Leikkautuvuus erinomainen. Taikinakin oli melko jämäkkää, ilmeisestikin kookosjauho imee nestettä itseensä voimakkaasti ja sitä olisi ehkä kannattanut käyttää vähemmän. Maussa oli pientä eksotiikkaa ja varsinkin seuraavana päivänä alkoi tattarin hieman "terveysvaikutteinen" maku korostua. Sitruunaa olisi saanut olla huomattavasti enemmän makua tuomaan. Kaikesta huolimatta kakku katosi vikkelästi parempiin suihin :)


Ja muutaman päivän kuluttua gluteenittomat harjoitukset jatkuivat vain:


Gluteeniton SitrusKeikausKakku  8-10 palaa

taikina
1 dl tattarijauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 1/2 dl riisijauhoja
lähes 2 dl ruokokidesokeria (sellaista vaalenruskeaa)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 pientä luomusitruunaa > reilu 2 tl raastettua kuorta ja 5 1/2 rkl mehua
125 g sulatettua margariinia
1 dl soijajugurttia

vuoan pohjalle
45 g margariinia
3 rkl ruokokidesokeria
3 pientä luomuappelsiinia (tavallisen kokoisia riittäisi varmaan 2 kpl)

Taas sekoittelin ensin taikinan kuivat ainekset yhteen ja sitten niihin kosteat. Voitelin sellaisen tavallisen lasisen alltoilevareunaisen piirakkavuoan 45 g:lla margariinia, eli margariinia tuli paksusti. Ripottelin margariinin päälle 3 rkl sokeria. Kuorin ja puolitin sekä leikkasin appelsiinit reilun puolen cm:n viipaleiksi ja asettelin vuoan pohjalle. Kaadoin appelsiinien päälle taikinan ja levitin tasaiseksi. Paistoin 175 asteessa 33 minuuttia. Annoin jäähtyä sen verran, että vuokaa pystyi käsittelemään ja kumosin leivonnaisen tarjoilulautaselle. Keikauskakku syötiin jäähtyneenä.


Tällä kertaa taikinasta tuli aika vetelää ja sitä oli hitusen liian paljon, joten ihan vähäsen pääsi paiston aikana kohoamaan ja valumaan vuoan reunojen yli. Ulkonäko ei siis ollut kaikkein siistein, koska kakkusta piti rääppiä irti vuoan reunoista, mutta nyt maku oli aika kohdillaan. Sokeria olisi minun makuuni tosin saanut olla vähän vähemmän. Kakun koostumus oli murea ja mehevä.

Seuraavassa kakkukokeilussa täytyykin pyrkiä saamaan koostumuksesta, jotain näiden väliltä. Niin, että lopputulos olisi hienosti leikattava, mutta silti kuohkea. 


Tällainen ihanuus idänunikko on alkanut todenteolla kukoistaa puutarhassani.



Idänkurjenpolvi on yksi suosikkini kurjenpolvista ja oikeastaan muutenkin kaikkien puutarhakasvien joukosta. Lähikuvassa näkyy sen terälehtien hieno kuviointi.





perjantai 6. heinäkuuta 2012

Pikakakku

Vinkin tähän hauskaan, pikaiseen ja uunittomaan kakkuun sain jokunen vuosi sitten siskoltani, joka puolestaan sai tietää asiasta tädiltämme, joka taisi lukea siitä jostakin lehdestä.
Tähän sopisi erinomaisesti tuoreet mansikat, mutta minä vain edelleen tyhjentelen pakastintani.


Pikakakku

1 pkt Digestive -keksejä (tai vaikka Marie, miksei muutkin sopisi)
vettä kostutukseen
hilloa (minulla vadelmaa)
marjoja (minulla mustikkaa)
1 pkt  soijakermavaahtoa (käytin taas Alpron Airy& Creamy)
2 tl vaniljasokeria

Otin ihan kuvasarjan valmistuksesta :)

1. Keksit kastetaan veteen ja ladotaan kahdeksi limittäin olevaksi kerrokseksi tarjoilulautaselle. Tässä minulla on kahta eri kokoa Digestive-keksejä, koska niitä molempia sattui olemaan kaapissa puoli pakettia. (tunnustan, että itse kiiruksessa unohdin kastaa keksit veteen ja tuloksena oli aika rapea kakku)



2. Hilloa levitetään keksien päälle.


3. Ja marjat hillon päälle.



4. Vaahdotetusta ja vaniljasokerilla maustetusta soijakermavaahdosta puolet (tai hieman vajaa) pursotetaan tai levitetään marjojen päälle.



5. Taas kastetaan keksejä veteen ja painetaan kermavaahtokerroksen päälle.



6.  Toisen keksikerroksen päälle levitetään jälleen hilloa ja marjoja kerros.



7.  Ja loput kermavaahdosta pursotetaan tai levitetään päällimmäiseksi.




 Nyt on kakku valmis, ellei sitä sitten halua vielä koristella. Kakun voi herkutella vaikka heti, mutta parhaimmillaan se on, jos saa vähäsen tekeytyä jääkaapissa.








maanantai 2. heinäkuuta 2012

Raaka karkkipäivä

Namutäti täällä, iltaa! Sateinen päivä vesitti puutarhapuuhasteluni, joten siirryin keittiöön puuhastelemaan. Seuraavana päivänä vietettiinkin sitten raaka karkkipäivä. Melkein kaikki syötiin kertaistumalla, eikä tullut ikävää oloa jälkikäteen, niin kuin tavallisia karkkeja ylensyömällä.


Ensimmäistä kertaa kokeilin valmistaa tällaisia kuivattamalla tehtäviä hedelmärullia. Ja onnistuin iloisesti!
Näitä ovat tehneet ainakin Mea Salo, Yaelian ja muistaakseni myös Outi , vaikken nyt löytänytkään sopivaa linkkiä hänen blogistaan. Kaikilta olen siis saanut vaikutteita.



OmenaNamut  vajaa 30 kpl
2 isoa omenaa (minulla oli makea Juliet-lajike)
4 kuivattua taatelia
1 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
1 tl psyllium-jauhetta
3/4 tl (ceylon)kanelia
ripaus vaniljajauhetta
Pesin, perkasin ja paloittelin omenat. Soseutin kaikki ainekset sauvasekoittimella. Levitin leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. (Hellattoman kokin raaka namikirja neuvoo levittämään massan 3 mm:n kerrokseksi. ) Kuivattelin kuivurissani n. 7 tuntia (n. 35 asteessa), jonka jälkeen levyt odottelivat kuivurissa vielä yön yli. Aamulla irrottelin levyt leivinpaperista, rullasin ja leikkasin siivuiksi.



 
BanaaniSuklaaRemmit  n. 30 kpl

2 banaania
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
ripsaus vaniljajauhetta
Soseutin ainekset ja levitin leivinpaperille. Kuivatin 7h yhdessä muiden hedelmälevyjen kanssa ja yön jälkeen irrotin leivinpaperista. Tämä oli kuitenkin tahmeampaa, joten oli helpompaa vain leikellä levy puoliksi ja sukaleiksi.




RaparperiRullat  n. 15 kpl
1 pieni raparperin varsi
1 banaani
4 taatelia
vaniljaripaus
Kuorin ja paloittelin raparperin ohuiksi siivuiksi ja soseutin loppujen ainesten kanssa massaksi. Jatko menee samoin kuin omenanameissakin.



Olin jo päättänyt, etten enää kirjoittele herkkupalleroisista yhtään mitään vähään aikaan, mutta näistä tulikin niin hyviä, että peruin päätökseni ;)


MinttuSuklaaPallerot  n. 20 kpl

9 kuivattua taatelia (minun ovat pieniä)
1/2 dl rusinaa
n. 3 rkl vettä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl manteleita
5 tippaa piparminttuöljyä
2-3 rkl kaakaojauhetta (äh! tämän määrä oli unohtunut merkitä ylös, joten muistin varassa)
1/2 ml ruususuolaa
+ kookosjauhetta tms. pyörittelyyn

Pilkoin taatelit ja laioin rusinoiden kanssa purkkiin. Vesi sekaan ja likoamaan ainakin muutamaksi tunniksi. Jauhoin pähkinät ja mantelit pikku teholeikkurillani ja lisäsin minttuöljyn, kaakaojauheen ja suolan. Pyöräytin koneella sekaisin. Vielä kuivahedelmät liotusliemineen joukkoon ja surruutin kunnes muodostui suhtkoht tasaisehko massa. Muotoilin palleroiksi kevyesti öljytyin käsin ja pyörittelin kookosjauheessa. Annoin vielä tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin.

ps. nämä minun namuseni olivat tällaisia ruskeita, mutta täällä oli vastikään tehty oikein kauniin punaisia hedelmänauhoja.