lauantai 30. marraskuuta 2013

Raaka luumukiisseli kermahuipulla

Nythän on ihan luvallista alkaa joulumielelle, kun se joulu (tai ainakin joulukuu) on jo ovella. Huomenna sitten tonttuillaankin täysillä :D
Tällaista ihanaa, joulumielen herättävää välipalaa olen jo syksyn mittaan nautiskellut ja samalla miettinyt tämänvuotista joululahjatilannetta. Ja se tilanne onkin aika hyvä. Mutta siihen reseptiin..


Luumukiisseli ja kerma ovat erottamaton yhdistelmä. Kaneliakin päälle kannattaa ripauttaa, nam!


Luumukiisseli    4-5 annosta

200 g kuivattuja luumuja
7 dl vettä
2 tl psylliumia

Liotin luumuja muutaman tunnin vedessä ja sauvasekoitin . Sekoitin myös psylliumin joukkoon ja laitoin seoksen jääkaappiin kiisselöitymään.


CashewManteli -kerma

1 dl manteleita
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 3/4 dl vettä
2 rkl agavesiirappia
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen (ruusu)suolaa
(1 tl soijalesitiiniä)

Liotin mantelit ja pähkinät vedessä yön yli. Kaadoin veden pois ja huuhtelin. Hienonsin tehosekoittimessa uuden veden ja mausteiden kanssa sileäksi.

Cashewmanteli -kerma on kompromissi, jossa yhdistyy cashewpähkinöiden pehmeä rakenne ja manteleiden kermaisen täyteläinen maku. Se on siis ihanaa! Jos käytössä on pelkkä sauvasekoitin, on cashewit helpompi saada hienoksi, kun taas mantelit jäävät aika rakeisiksi. Tehokkaalla koneella toki pelkät mantelitkin saa pyöräytettyä kermaksi.


Tervetuloa Pinja! (osasinkohan nyt oikein navigoida tuota lukijalistaa)


keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Vegen suolainen juustokakku

Vasta tapahtuneen vanhenemiseni juhlistamiseksi toteutin toisenkin pitkään kokeilulistallani olleen kakun. Tässä siis vegaaninen juustokakun mallinen leipäkakku:


Pohja

4 siivua Real-leipää
35 g margariinia

Rouhin leivät ja sekoitin murujen joukkoon sulatetun margariinin. Asetin 19 cm kokoisen öljytyn irtoreunuksen tarjoilulautasen päälle. Painelin leivänmurut pohjaksi.

Täyte

500 g maustamatonta soijajukurttia
1 pkt Tofutti Creamy Smooth -tuorejuuston tapainen juttu
1/2 ruukkua persiljaa
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulin kynsi
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa
2dl kasvikermaa
2 pss vegegeliä

Valutin soijajukurtin (valutusohjeet jäljempänä) ja vatkasin "tuorejuuston" kanssa sekaisin. Silppusin persiljan hienoksi ja lisäsin muiden mausteiden kanssa massaan vatkaten.
Sekoitin kasvikerman ja vegegelin. Kuumensin sekoittaen, kunnes sakeni. Vatkasin vimmatusti täytemassan kanssa sekaisin. Kaadoin massan pohjan päälle. Laitoin kakun jääkaappiin jähmettymään.
Tähän asti tein kakun illalla ja seuraavana päivänä vasta päälliset.

Päälle

1 makea suippopaprika
1/2 pienehköstä kurkusta
pieni pala punasipulia
isompi loraus oliiviöljyä
pieni loraus balsamicoa
ripsaukset suolaa ja mustapippurirouhetta
vihreitä oliiveja
basilikanlehtiä koristeeksi

Kuutioin paprikan ja kurkun sekä suikaloin sipulin. Sekoitin joukkoon oliiviöljyn, balsamicon, suolan ja pippurin. Irrotin kakusta reunuksen ja kaadoin vihannesseoksen kakun päälle. Joukkoon vielä oliiveja sekä basilikanlehtiä viimeiseksi silaukseksi.




Soijajukurtin valuttaminen

Minulla on tapana vuorata siivilä kostutetuilla kahvinsuodatinpusseilla. Siihen kumoan jugupurkin sisällön ja vielä päällekin suodatinpussi. Painoksi pieni lautanen ja joku muu pieni paino, esim. hillopurkki.  Sitten jääkaappiin valumaan aluastian päälle useiksi tunneiksi, kunnes on rahkamaisen jämäkkää.



maanantai 25. marraskuuta 2013

Siilikakku ja väkerryskertomus

Tässä iässä ei enää ihan jokaisesta lisävuodesta juhlatuulelle tule, mutta kyllä synttärikakku ja muutama synttärikakun syöjä on aina paikallaan. Kunnianhimoisesti aloin toteuttamaan kauan haaveilemaani siilikakkua (jota Vekara ei synttäreilleen saanut, kun silloin vetäisin mutkat suoriksi). Prosessi oli kuitenkin olosuhteista johtuen hieman haasteisempi kuin olin toivonut...




Siilikakku   n. 10 annosta

Pohja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
2 dl soijajuomaa
100 g sulatettua margariinia

Sekoitin kuivat ainekset ensin keskenään ja sitten kosteat niihin mahdollisimman vähällä sekoittelulla. Paistoin kakun 19 cm:n irtopohjavuoassa 175 asteessa n. 33 minuuttia. Leikkasin kakun kahteen osaan sen jäähdyttyä.

Kostutus
1 dl soijajuomaa

Täyte ja kuorrute
1 prk Alpron Airy & Creamy-"kermavaahtoa"
100 g tummaa suklaata
15 tippaa piparminttuöljyä
2 banaania

Vatkasin kerman ja sen joukkoon sulatetun suklaan ja minttutipat. Laitoin kakun väliin banaanit pitkittäin halkaistuna ja suklaakermavaahtoa päälle. Sitten toinen kakkukerros päälle ja sen kostutus. Painelin kakun reunoja alaspäin, jotta sain kakusta pyöreämmän muodoltaan. Kakku oli jo valmiiksi vähän kupera, sillä en kumonnut sitä vuoastaan vaan asetin niin päin, kuin se oli paistettukin. Sivelin ohuelti suklaavaahtoa kakun ulkopintaan ja pursotin piikit.
Pää on muotoiltu marsipaanista.

Joskus on vähän hankalaa..

Kakun (ja kaverinsa, josta lisää myöhemmin) tekeminen olikin sitten melkein kellonympäri -projekti. Aloitin aamulla ja lopetin illalla. Alku oli toiveikas, mutta kun kävi ilmi ettei vauva alias Sintti aikonutkaan rauhoittua päiväunilleen, ei sitten yksillekään, olo hiipi pikkuhiljaa aika tuskaiseksi. Kakkujen teko eteni hipihissukseen ja hikihatussa pitkin päivää, vauva kainalossa kituen. Välillä raadoin myös päivän aterioiden kimpussa ja pesin sekä ripustin pyykkiä, ja urhoollisesti myös askartelin Vekaran kanssa. Taustamusiikkina kaikui koko ajan se tavallinen eli Vekaran katoäiti, katoäiti, katoäiti, tuhanteen kertaan. Hankaluuden maksimoimiseksi sattui vielä niin, että päivän aktiivisimman osan olin myös ilman toisia pelastavia aikuiskäsipareja, ihan yksikseni selviämässä! Koettelemuksieni jälkeen, kun kakku oli valmis (vaikka ei lainkaan sellainen kuin tarkoitin) saatoin itsetyytyväisenä todeta olevani varsinainen selviytyjä, moniottelija ja käteväemäntä. Hih! Ja tulihan se apukin lopulta maailmalta kotiin :)

Kaiken keskellä en tullut googlettaneeksi siilin ulkomuotoa, joten yhdennäköisyys saattaa rajoittua piikikkyyteen. Tosin niitä piikkejäkin on aika harvassa, koska suklaakerma ei ollutkaan niin riittoisaa kuin luulin :D

Ja tämän valitusvirren jälkeen saankin vaihteeksi positiivisuuden puuskan ja totean, että tykkään kovasti seurasta. Kiitos siis muille kakun syöjille!
Ja kovasti tervetuloa uudet blogiseuralaiset Päivi, Nelssi sekä Tea!


keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Pikaruokaakin pikaisempi ruoka




Tämä keitto on kuin tehty niihin päiviin, kun ei ole aikaa keittelyille saati haudutteluille. Tai kun ei vain jaksa kokata, mutta jälkeläinen on kuitenkin ruokittava. Ei mitään gurmeeta, mutta oivaa pikaruokaa. Vinkkini teille muillekin, jotka haluatte päästä välillä superhelpolla. Tarvitaan vain kaksi purkkia, joita kannattaa jemmata kaappiin juuri näitä päiviä varten.

Tadaa, tässä ne ovat:

Kiireisen päivän pelastajat

"Resepti"
 
Purkit auki, sisällöt sekaisin, mausteet joukkoon, lämmitys ja ruoka on valmista. Ei kestä kauaa!

Tähän keittoon sekoitin valkosipulia, paprikajauhetta, savupaprikajauhetta, suolaa, hippusen chilijauhetta, mustapippuria ja öljyä lorauksen tottakai.

Keitto toimii myös kastikkeena jos aikaa/viitseliäisyyttä esim. quinoan, ohran, riisin tai pastan keittoon löytyy.
Keitosta saa annoksen kahdelle, kastikkeena riittää kolmelle tai neljälle.



Tervetuloa Anne lukijaksi :)

sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Perunat letuiksi hävikkiviikolla...ja muutoinkin




Huomenna alkavalla viikolla vietetään valtakunnallista hävikkiviikkoa. Hankkeen takana on Kuluttajaliitto lukuisine yhteistyökumppaneineen. Hävikkiviikon tavoitteena on vähentää kotitalouksien ruokahävikkiä jakamalla tietoa ja vinkkejä esim. tähteiden hyödyntämiseen. Myös minut kutsuttiin mukaan joukkoon. Maukasta minibudjetilla -blogista lennähti hävikkihaastekin. Kiitän.
Hankkeen face-sivut ovat täällä.

Suomalaiset kuulemma heittävät vuodessa henkeä kohti keskimäärin 24 kiloa, eli 125 euron edestä ruokaa roskiin. Tämä kuormittaa niin yksittäisten perheiden taloutta kuin kaikkien yhteistä ympäristöäkin. Asiallehan on siis tehtävä jotakin! huudahtaa tällainen viherpiipertäjä.
Ja teinkin ylimääräisistä keitetyistä perunoista aika mainion makuisia perunalettuja.



Perunaletut  28 kpl   n. 5:lle riittävästi riippuen lisukkeista

4 keskikokoista keitettyä perunaa (370 g)
1 sipuli
2 dl kikhernejauhoja
4 dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl ravintohiivahiutaleita
n. 1 rkl kuivattua tilliä murskattuna
3/4 tl leivinjauhetta
3 valkosipulin kynttä puristettuna
1/4 tl mustapippurirouhetta
+ öljyä paistamiseen

 Kuorin perunat ja muhensin haarukalla. Kuorin sipulin ja silppusin hienoksi. Sekoitin kaikki ainekset sekaisin. Otin massaa kukkurallisia isoja lusikallisia pannulle ja levitin lusikalla pyöreiksi letuiksi. Paistoin molemmin puolin kullanruskeiksi.


Ylijääneitä keitettyjä perunoita voi käyttää myös:
- sämpylä- tai rieskataikinaan
- sipulin kanssa pannulla paistettuna
- leivän päälle viipaloituna, suolaripauksella tai sinapilla maustettuna
- perunasalaattiin
- kasvispihveihin
Ja mitä vielä?



Karmaisevia faktoja hävikistä  (lähteenä kuluttajaliiton sivut)

- Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa.

- Kotitalouksista roskiin päätyvä ruokajäte Suomessa vastaa 100 000 keskivertohenkilöauton hiilidioksidipäästöjä. (Lähde: www.saasyoda.fi)

 - Kulutuksen aiheuttamista kasvihuonekaasupäästöistä 25 prosenttia aiheutuu ruoan tuotannosta. (Lähde: www.saasyoda.fi)


Ja näin pelastat maailman (tai ainakin vähennät hävikkiä)

Ruokahävikkitutkimukseen osallistuneiden parhaat keinot vähentää hävikkiä: Syödä helposti pilaantuvat ruoat ensimmäisenä, tarkistaa ruoka-ainekaapit ennen kauppaan lähtöä ja pakastaa tähteeksi jääneet ruoat. (Lähde: Ruokahävikkitutkimus, 2013)

 ...sekä syöt kasvisruokaa ja jalostat senkin tähteet uudeksi ruokalajiksi!

Ja sieltä kuluttajaliitosta löytyy paljon lisää vinkkejä.



Tervetuloa Tiina lukemaan blogiani :)