sunnuntai 27. maaliskuuta 2011

Täytekeksit


Keksit:               n. 40 kpl eli tulee n. 20 täytekeksiä
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
125 g Keiju-margariinia (sininen)
2 rkl vettä
Vaahdota margariini ja sokeri. (Tämän kohdan tei kyllä tosi laiskasti. En ole ihan vakuuttunut tuosta vaahdottamisen tarpeellisuudesta.) Lisää loput ainekset ja sekoita vikkelästi tasaiseksi. Laita taikina muovilla peitettynä tunniksi jääkaappiin. Kaulitse jauhoja apuna käyttäen. Tästä ei tarvitse minun mielestäni tulla mitenkään piparinohutta. Itse kaulitsin ehkä 3-4 mm paksuisen levyn. Ota muotilla pyörylöitä. (Omani oli käyttämättömänä kaapissa lojunut tuttipullo, halkaisijaltaan 4,8 cm.) Paista 175 asteessa noin 15 min. tai hivenen lyhyemmän aikaa.

Minttutäyte:
50 g margariinia
1 dl tomusokeria
1/2 tl piparminttuaromia
Vatkaa ainekset vaahdottaen sekaisin. Laita nokare jäähtyneen keksin päälle ja aseta toinen keksi päälle, purista. Jäähdytä keksit jääkaapissa niin täyte ei niin pursuile haukatessa. Tai sitten nämä voi syödä kuten Domino-keksit perinteisesti: irroittaa keksit toisistaan, nuolla täyte ensin ja haukata keksit vasta sitten ;)

Maapähkinävoitäyte:
1 dl maapähkinävoita
2 rkl margariinia
1 dl tomusokeria
Sulata margariini ja notkista (esim mikrossa hieman lämmittämällä) maapähkinävoi. Sekoita keskenään ja tomusokeri vielä sekaan. Täytä keksit.

Tein kymmenen täytekeksiä kummallakin täytteellä. Hieman jäi yli kumpaakin, mutta onneksi vapaaehtoinen täytteensyöjä löytyi.
En osaa päättää kummasta tykkäisin enemmän, hyviä kumpainenkin.
Ai niin, sirottelin keksien päälle vielä tomusokeria koristeeksi. Ehkäpä tämä huomattiinkin jo kuvasta..






keskiviikko 23. maaliskuuta 2011

Raaka lappapuuro

 

elikäs puolukkapuuro:   kahdelle tai kolmelle

1 dl cashewpähkinöitä
reilu 1 dl idätettyä tattaria
3 dl puolukkaa
2 banaania
1 avokado
Liota pähkinöitä vähintään muutama tunti ja valuta. Huuhtele tattarit. Anna pakastettujen puolukoiden sulaa. Soseuta edelliset keskenään. Vettä ei tarvita vaan nestettä tulee tarpeeksi sulaneista puolukoista. Soseuta joukkoon myös banaanit ja avokado.

Yleensä teen makeampia soseutuksia, mutta tämän kirpeys toi mieleen aivan lappapuuron. Vielä kun olisi seurana ollut cashew-kermaa..

Pullanhimo iski

Siitä lähtien, kun tätini kertoi tekevänsä pullat kookosmaitoon, olen odottanut pääseväni maistamaan niitä. No, en jaksanut odottaa, joten päädyin leipomaan pullat itse.


Pullat:
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
vajaa 6 dl vehnäjauhoja (käytin puolet hiivaleipäjauhoja)
75 g sinistä Keijua
Tee pullat normaalilla tavalla. Katso ohje vaikka jauhopussin kyljestä, kuten minäkin.
Paista 200 asteessa noin 15 min.

Tästä annoksesta tein kymmenen pullaa. Neljä tavallista pyöreää ja kuusi suklaakierrepullaa. Täytteeksi laitoin 50 g suklaarouhetta. Pyöreät pullat voitelin margariinilla paistamisen jälkeen ja pyörittelin sokerissa.
Olipas ihanaa, kookoksen maku on aivan hentoinen hiven. Sitä ei varmasti huomaa jos ei tiedä kookosmaitoa ohjeessa käytetyn. Pullat nautittiin seesamkaakaon kanssa.



Ja tällaista seuraa kun Pieni pääsee suklaapullan ja seesankaakaon kimppuun...




lauantai 19. maaliskuuta 2011

Väri-iloittelua

jälleen mehun muodossa

3 omenaa ja 1/4 pienestä punakaalista lingottuna. Mukava ja yllättävän pehmeä maku.

Suklaakakku


Työpaikan saamisen kunniaksi (ja muutenkin) piti pitkästä aikaa leipoa kakku. Minulla on selvästi taipumusta näihin suklaisiin juttuihin.
Tapani mukaan heittelin aineksia kulhoon ja sekoitin. Tuloksena oli pehmeä ja mehevä kakku, joka pysyi kuitenkin mukavasti koossa leikatessa. Leikkaus ei tosin näytä osuneen läheskään keskelle. Kakku maistuisi varmasti ilman täytteitäkin.


Pohja
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 dl soijajugurttia
1 1/4 dl vettä
3/4 dl rypsiöljyä
(ripsaus suolaa voisi olla kiva lisä)

Sekoita ensin kuivat aineet ja sitten kosteat vikkelästi joukkoon mukaan. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn (jos vuokasi sitä vaatii) 20 senttiseen vuokaan. Minä käytin irtopohjavuokaa. Paista 175 asteessa (tai hiven yli) kunnes on kypsä.
Tarkka aika jäi ottamatta ylös, mutta olisiko ollut 35 min. ja 45 min. väliltä.
Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia.
Kostutukseen 1/2 dl nestettä. Tällä kertaa käytin vain vettä.

Täyte
n. 150 g kirsikkahilloa

sekä suklaakuorrute
1 pkt pehmeää tofua
150 g tummaa suklaata
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
Sulata suklaa pienellä teholla mikrossa, puoli minuuttia kerrallaan. Vatkaa tofun sekaan mausteet ja lisää sula suklaa. Vatkaa voimakkaasti kunnes massasta tulee sileää.

Kostuta alempi pohja ja levitä puolet hillosta sekä kuorrutteesta sen päälle. Nosta toinen pohjakerros päälle, kostuta ja levitä loput täytteet ja kuorrutteet. Anna vetäytyä jääkaapissa ainakin muutamia tunteja, mielellään seuraavaan päivään.

Idean tuohon tofu-suklaakuorrutteeseen sain Vegan Cupcakes Take Over The World-kirjasta. Täytyy sanoa, että tykkään kyllä enemmän soijakermavaahdosta tehdystä kuorrutuksesta. Tästä puuttui täyteläisyyttä. Luulenpa, että tulee silti syödyksi.

perjantai 4. maaliskuuta 2011

Päivän porkkana

Tänään linkosin mehua porkkanasta. Näköjään yhdestä porkkanasta saa mehua pienen shottilasillisen verran. Ah, tuota väriä!



Ja rippeistä tein rieskaa:

Riperieska porkkanasta   uuninpellillinen


3 dl mehustuksesta jäänyttä porkkanamurskaa
2 dl grahamjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl maustamatonta soijajugurttia
1/2 pienen sitruunan mehusta (jäi rippeeksi paputahnan teosta)

Sekoita ensin kuivat ainekset ja lisää niihin kosteat, sekoita. Laita uuninpellille leivinpaperi ja ripota siihen jauhoja. Nosta taikina päälle ja taputtele ja/tai kaulitse jauhojen avulla pellin kokoiseksi. Pistele haarukalla ja paista 250 asteessa 15 min.

ennen uuniin menoa..

.. ja valmiina

Huomasin vähän myöhästyneenä, että olin vahingossa ostanut maustamattoman jugurtin sijasta vaniljaista. Onnistui rieska näköjään siitäkin tehtynä.

Paputahna vaikkapa leivän päälle

Uusimmassa Kotivinkki-lehdessä oli artikkeli nimeltä Papua pöytään. Ilahduin ja sain virikkeen tehdä paputahnaa mukaellen lehden ohjetta.


Paputahna

1 prk isoja valkoisia papuja
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2 pienen sitruunan mehu
1/2 dl kylmäpuristettua öljyä
1 rkl makeaa chilikastiketta
1/2 tl kuivattua basilikaa

Kuullota sipulit kevyesti pannulla öljytilkassa. Valuta pavut (ja huuhdo vedellä). Soseuta kaikki yhteen. Tarjoa leivän ja vihanneksien kuten kurkun ja paprikan kanssa.



Näitä tykkään käyttää ja käytin taaskin. Ovat vieläpä luomua!

Vadelmakakku

...raaka sellainen. Tai oikeastaan tämä taitaa olla piiras, sen verran matalaksi jäi.


Kutsuin meille vieraan keskiviikon piristeeksi ja kysyessäni hän toivoi mieluummin raakaa tarjoilua kuin tavanomaisia leivonnaisia. Kehittelin sitten tällaista. Juomana oli tämän hetken suosikkivillitystämme seesamkaakaota. Laitan kakun ohjeen niin kuin minä sen tein ja joitain parannusehdotuksia vielä loppuun.

Vadelmakakku/piiras


Pohja:
1 dl manteleita
1 dl idätettyä tattaria
7 kpl kuivattua taatelia
1,5 rkl kaakaojauhetta (edelleen minulta puuttuu se raakaversio)
Liota taateleita yön yli tai ainakin joitakin tunteja. Jauha tehosekoittimessa ensin mantelit, lisää tattari ja kaakao tehosekoittamista jatkaen. Lisää valutetut taatelit ja pyöräytä kunnes taikina on tasaista. Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija 20 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat on sipaistu öljyllä. Muotoile myös matalat reunat.

Vadelmatäyte:
2 dl cashewpähkinöitä
250 g pakastevadelmaa sulatettuna
8 kpl kuivattuja taateleita
0,5 dl kookosöljyä
Liota pähkinöitä ja taateleita yön yli ja valuta vesi pois. Ota osa vadelmista talteen koristelua varten. Surauta (vaikka sauvasekoittimella) pähkinät ja vadelmat hienoksi. Lisää taatelit ja hienonna. Sulata kookosöljy ja sekoita massan joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään useiksi tunneiksi.

Koristeeksi:
vadelmia
kookoshiutaleita


Nyt ne kehitysehdotukset: Piiraan pohja oli oikein herkkua, joten sitä voisi seuraavalla kerralla tehdä isomman annoksen. Täyte taas oli erittäin vadelmainen ja raikas, mutta siementen määrä saattaa jotakuta häiritä. Täyte olisi voinut olla myös hieman kiinteämpää. Ratkaisu kahteen edelliseen voisi olla se, että vadelmien määrää jonkin verran vähentäisi.
Kaikenkaikkiaan oli aika maistuva tapaus tämä. Vieraskin otti toisen palan, vaikkei meillä tietenkään lasketa ;)
Mukavaa kun kävit!

tiistai 1. maaliskuuta 2011

Laskiainen lautasella

Lähestyin laskiaista hieman perinteestä poiketen. Ja niinkuin monesti käy, uusi idea ei ollutkaan enää ihan uusi. Mietiskelin mielessäni, että minkähänlaista olisi kaakaolla maustettu pulla ja sitten jo törmäilinkin samaan ajatukseen muiden toteuttamana.

En ole mikään pulla-expertti, joten ohjetta tavailin ihan jauhopussin kyljestä ja sitten soveltelin.


Suklaiset laskiaispullat n. 15 söpöä pientä pullaa


2,5 dl vettä (42 C-asteista)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 ps kuivahiiva
n. 6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
85 g Keiju-margariinia

Sekoita kuumaan veteen sokeri, mausteet ja osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen ja loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 40 min. Vaivaa ilmakuplat pois taikinasta ja jaa 15 osaan. Pyörittele palloiksi ja anna kohota peitettynä n. 30 min. Paista 225 asteessa kymmenisen minuuttia. Jäähdytä hyvin. Leikkaa hattu irti ja täytä. Paina hattu takaisin päähän ja viimeistele tomusokerilla ripotellen.

Täyte
1 tl vadelmahilloa/pulla
sekä
1 kpl GoGreen Vispi tai soijakermavaahto purkki
100 g tummaa suklaata

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa pienellä teholla puoli minuuttia kerrallaan välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetkisen. Vatkaa Vispiä hieman ja vispaa sitten sula suklaa joukkoon. Vaahdota kovasti.
Tämä on helppo ja hyvä pursotettava täyte/kuorrute.


ps. Tuula-täti jos luet tätä: kookosmaito veden sijasta toimisi näissä pullissa varmasti tosi hyvin.

Raakaa herkuttelua tänäänkin


Suklaamousse raakana

2 banaania
1 avokado
1 päärynä       
2 rkl kaakaojauhetta             Valmistus on helppoa: soseuta kaikki yhteen.  

Tästä tulisi mukava jälkiruoka kolmelle. Paitsi jos perheessä sattuu olemaan Pieni, jolle tällaiset herkut maistuvat kovasti ja joka sitten syökin leijonan osan.
Ilman päärynääkin pärjäisi, se antaa mousselle oman makunsa ja hieman rakeisen rakenteen. Pelkästään banaanista ja avokadosta tehtynä rakenne on silkkisempi. hmm...vai pitäisikö sanoa samettisempi.


Täytyisipä taas tilata raakakaakaojauhetta, kun näitä suklaisia juttuja tulee niin kovasti tehtyä.




Tänään kokeilin ensimmäistä kertaa uutta mehulinkoani, olipas jännittävää! Mehustin kolme omenaa ja kaksi isoa punajuurta. Väri on mahtava ja maku mielenkiintoinen. Päällimmäisenä maistuu yllättäen punajuuri. Tuollainen ihana vaahtokin mehun pintaan tuli, kun en osannut asentaa paikalleen laitteen vaahdonerottelijaa, onneksi. Seuraavaksi täytyy alkaa kehittelemään käyttökohteita mehustuksesta jäävälle jätteelle, nyt en ollut siihen varautunut ja harmitti laittaa kompostiin.
Huh, mikä tiskin määrä koneesta tuleekaan!