MinttuOreo-kakku

Kaikki lähti siitä kun Tontun 4vee synttärit lähestyivät uhkaavasti ja oli hirmu kiireistäkin vielä. Tyypin ennakkoluulot ja makumieltymykset tietäen (ja melkein vastauksenkin) kysyin, että minkälaisen synttärikakun sankari haluaisi. "Semmoisen, jossa on suklaata pohjassa ja täytteessä ja päällä, eikä yhtään marjaa."
Jee! Kakun teossa pääsin siis mahdollisimman helpolla kun kriteerit täytti nopsakkatekoinen suklaamoussekakku. Vaivattomuutensa lisäksi kakku on myös herkullinen ja aika näyttäväkin. Kaikki voittivat!
(Tunnustan, että loput tarjoilut ostinkin sitten valmiina kaupasta, hih.)

Minttuinen Oreo-kakku 

Pohja
1,5 pakettia minttuoreo-keksejä
60 g margariinia (itse käytin sinistä Keijua)

Täyte
2 prk vispautuvaa soijakermaa (Alpro Cuisine Soya)
290 g tummaa suklaata (= 2 levyä Pandan tummaa)
10 tippaa piparminttuöljyä

Koristeeksi
1,5 pakettia minttuoreo-keksejä
(mintun lehtiä)

Murensin pohjan keksit teholeikkurilla (semmoinen monitoimikoneen tapainen leikkurisytkytin). Sulatin margariinin ja sytkytin murujen joukkoon. Voitelin 24 cm:n irtopohjavuokan reunuksen ja asetin tarjoiluastialle. Painelin keksimurun reunuksen pohjalle.

Täytettä varten sulatin paloitellut suklaat varovasti ja erissä mikrossa. Vispasin kermavaahdot ja sekaan vielä vimmatusti hieman jähtyneen suklaasulan ja siihen sekoitetut minttutipat. Maustamiseen voi toki käyttää myös minttuaromia, mutta sitä tarvitaan enemmän.
Lusikoin täytteen pohjan päälle ja painelin paikoilleen ja yritin tasoitella pinnan suht siistiksi. Laitoin kakun jääkaappiin jähmettymään.

Jähmettyneestä kakusta irrotin vuoan reunuksen ja koristelin oreon puolikkailla. Loput keksit rouhin ja käytin myös koristeluun.

Sittenhän siinä kuitenkin kävi niin, ettei synttärisankari malttanut kakku laisinkaan maistamaan. Juhliminen vei voiton.

Raikkautta kaipaavien kannattaa kokeilla tätä vadelmaista versiota kakusta. Ai että mikä herkku!

Helpoin ja herkuin suklaamoussekakku

Tätä kakkua on tullut tehtyä viime aikoina vähän joka suuntaan. Eikä ihme! Tässä on niin moni elementti kohdillaan, ettei tosikaan. Helppo ja nopea, siltikin mahoton herkku. Eikä edes uunia tarvita, joten soveltuu hellepäivänä leivottavaksi. Raaka-aineitakin tarvitaan vain muutama, ja ainakin meillä niitä on aina kaiken varalta kotona.

MinttuSuklaaMousseKakku 

Pohja
60 g Margariinia (sininen Keiju)
170 g Digestive-keksejä

Murskasin keksit, sulatin margariinin ja sekoitin ne keskenään. Painelin seoksen öljyttyyn 24 cm:n irtopohjavuokaan pohjalle.

Täyte
200 g tummaa suklaata (esim. Pandan hurmaava tumma)
1 prk Vispautuvaa Alpron soijakermaa
n. 8 tippaa piparminttuöljyä
(2 rkl tomusokeria)
+ rasia kotimaisia (pakaste)vadelmia

Paloittelin suklaan ja sulatin mikrossa. Vispasin soijakerman melkein valmiiksi vaahdoksi piparminttuöljyn (ja tomusokerin) kanssa. Kaadoin joukkoon hieman jäähtyneen suklaasulan ja vispasin voimakkaasti sekaisin. Kumosin seoksen pohjan päälle ja levittelin vuokaan lusikalla. Annoin jähmettyä jääkaapissa yön yli. Irrottelin vuoan ja koristelin kakun vadelmilla. Ja näin kesäaikaan myös kukkasilla.

Kakun menestystarina alkoi Vekaran 4v synttäreillä. Olen sittemmin pienentänyt ohjeen, jotta se sopii vähemmällekin väelle tarjottavaksi. Joskus on kyllä käynyt niinkin köpelösti, että tämä on loppunut kesken, joten kannattaa harkita, josko sittenkin tekisi sen isomman kakun :D

Huom! Edellisessä jutussani onpi arvonta meneillään.

Tervetuloa lukijaksi Leena!

Vadelmainen valkosuklaakakku

Juhannuskakkuni oli fiasko! Hyydykekakku ei hyytynytkään ja se kaavittiin vuoastaan soppakauhalla kulhoihin. Kaunista! Tästä "riemastuneena" hyökkäsin kohta uuden kakun kimppuun ja toteutin sen takuuhelpolla ja -varmalla tavalla.

Vegaaniset valkosuklaat ovat harvassa ja arvokkaita, eivätkä kovin hyviäkään. Puhdas kaakaovoi antaa kakulle jämäkän rakenteen ja voimakkaan valkosuklaan maun.


Vadelma-valkosuklaa-kakku 

Pohja
170 g Digestive -keksejä
60 g Sininen Keiju -margariinia
Murskasin keksit, sulatin margariinin ja sekoitin ne yhteen. Painelin massan öljytyn irtopohjavuokan pohjalle. Oikeammin suoraan tarjoilulautasen päälle asetettuun pelkkään reunukseen ilman pohjaa.
 
Täyte
100 g kaakaovoita
1 prk Alpron vispautuvaa soijakermaa
1 dl tomusokeria (vähemmälläkin saattaisi pärjätä)
2 tl vaniljasokeria
Sulatin kaakaovoin. Vispasin kerman vaahdoksi yhdessä sokereiden kanssa. Vispasin vielä sulan kaakaovoin mukaan. Painelin pohjan päälle. Pinnan sain siloteltua kätevästi lämmitetyllä lusikalla. Annoin jähmettyä kunnolla jääkaapissa.

Päälle
1 rs pakastevadelmia (kotimaisia)
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
(+ pikku tiraus mustikkamehua)
Kumosin/asettelin jäiset vadelmat kakun päälle. Kiehautin veden (johon olin tiristänyt vähäsen mustikkaa väriä antamaan) ja sekoitin siihen hyytelösokerin. Pikku kiehautuksen jälkeen jäähdytin seosta hetken sekoitellen ja lusikoin vadelmien ja kakun päälle.

Irrotin reunuksen varovasti kun kiille oli jähmettynyt.
 

Kakku lähti tuliaisiksi uuden vauvan perheelle, joten leikkauskuvaa ei nyt tule.

Vinkkinen: Tällaiset kakut on kätevintä kuljettaa vuoan reunuksen suojissa, ettei matkalla vain mitään katastrofeja tapahdu (ellei sitten omista aivan mahtavaa ja toimivaa kakkukupu systeemiä, minä omistan vain onnettoman epäluotettavan sellaisen). Pesaisin reunuksen irrotuksen jälkeen, kuivasin ja asettelin takaisin kakkua suojaamaan. Teippasin vieläpä lautasen kanneksi!

Vegen suolainen juustokakku

Vasta tapahtuneen vanhenemiseni juhlistamiseksi toteutin toisenkin pitkään kokeilulistallani olleen kakun. Tässä siis vegaaninen juustokakun mallinen leipäkakku:

Pohja

4 siivua Real-leipää
35 g margariinia

Rouhin leivät ja sekoitin murujen joukkoon sulatetun margariinin. Asetin 19 cm kokoisen öljytyn irtoreunuksen tarjoilulautasen päälle. Painelin leivänmurut pohjaksi.

Täyte

500 g maustamatonta soijajukurttia
1 pkt Tofutti Creamy Smooth -tuorejuuston tapainen juttu
1/2 ruukkua persiljaa
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulin kynsi
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa
2dl kasvikermaa
2 pss vegegeliä

Valutin soijajukurtin (valutusohjeet jäljempänä) ja vatkasin "tuorejuuston" kanssa sekaisin. Silppusin persiljan hienoksi ja lisäsin muiden mausteiden kanssa massaan vatkaten.
Sekoitin kasvikerman ja vegegelin. Kuumensin sekoittaen, kunnes sakeni. Vatkasin vimmatusti täytemassan kanssa sekaisin. Kaadoin massan pohjan päälle. Laitoin kakun jääkaappiin jähmettymään.
Tähän asti tein kakun illalla ja seuraavana päivänä vasta päälliset.

Päälle

1 makea suippopaprika
1/2 pienehköstä kurkusta
pieni pala punasipulia
isompi loraus oliiviöljyä
pieni loraus balsamicoa
ripsaukset suolaa ja mustapippurirouhetta
vihreitä oliiveja
basilikanlehtiä koristeeksi

Kuutioin paprikan ja kurkun sekä suikaloin sipulin. Sekoitin joukkoon oliiviöljyn, balsamicon, suolan ja pippurin. Irrotin kakusta reunuksen ja kaadoin vihannesseoksen kakun päälle. Joukkoon vielä oliiveja sekä basilikanlehtiä viimeiseksi silaukseksi.

Soijajukurtin valuttaminen

Minulla on tapana vuorata siivilä kostutetuilla kahvinsuodatinpusseilla. Siihen kumoan jugupurkin sisällön ja vielä päällekin suodatinpussi. Painoksi pieni lautanen ja joku muu pieni paino, esim. hillopurkki.  Sitten jääkaappiin valumaan aluastian päälle useiksi tunneiksi, kunnes on rahkamaisen jämäkkää.

Vekara 4v ja vinkkini juhlien järjestämiseen vauva kainalossa

Meidän pieni on jo niin iso, että täytti 4 vuotta! Juhlat hulinoitiin kolmenkymmenen ihmisen voimin ja vielä vauvaikäiset tähän päälle. Olemme siinä mielessä onnekkaita, että äitini asuu vanhalla työväentalolla, joten tilaa juhlimiseen riittää. Varsinkin lapset käyttävät tilan hyväkseen ja riehaantuvat salin puolella vauhdikkaisiin leikkeihin. Rekvisiitaksi riittää muutama kymmentä ilmapalloa ja loput riehut keksitään ihan itse.

Ruoka-aiheiseen bloggaamiseenhan kuuluu raportoida juhlista, erityisesti niiden tarjoilusta. Täältä pesee siis :D

Tarjolla oli:

Ihanainen ja ihanan helppo suklaamoussekakku

Minttuinen suklaamoussekakku   

pohja
300 g Digestive-keksejä
130 g margariinia

Hurautin keksit muruiksi teholeikkurilla ja sekoitin sulatetun margariinin joukkoon. Asetin pelkän irtopohjavuoan reunuksen tarjoiluastian päälle ja painelin taikinan pohjalle ja reunoille. (kannattanee öljytä reuna tai vuorata leivinpaperilla, sillä toinen kakuistani oli vähän epäonnekas ja reuna kärsi vuoan irrotuksesta.)

täyte
2 tlk Alpron Airy&Creamy -kasvikermavaahtoa
360 g tummaa suklaata
1 dl tomusokeria
n. 17 tippaa piparminttuöljyä
+ rasia pakastevadelmia
+ kookoslastuja

Sulatin suklaan mikrossa ja annoin jäähtyä. Vaahdotin kermat sähkövatkaimella. Kaadoin mukaan sulan suklaan, sokerin ja minttutipat ja vatkasin sekaisin. Painelin moussen keksipohjan täytteeksi.
Tein kaiken tähän asti valmiiksi edellisenä iltana. Ennen juhlia kaadoin jäiset vadelmat ja kourallisen kookoslastuja kakun päälle. Ja ekstrana tökkäsin nuo Vekaran kanssa aikaisemmin askartelemani viirit kakkuun.

Tein kaksi kakkua ja puolikas jäi vielä rääppiäisiin. Näitä rääppiäisiä en jätä väliin! Namskuti nams!

Vikkelästi valmistettavat pursotettavat kanelikeksit

Keksien resepti löytyy jo blogista, mutta laitetaanpa uudelleen, sillä nämä ovat parhaita keksejä silloin kun haluaa hoitaa homman vikkelästi. Ja ihan nättejäkin ovat.

Kanelikeksit  n. 26 kpl

3 dl vehnäjauhoja
4 rkl perunajauhoja
1 3/4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g Keijua
2 rkl vettä

Sekoitin kuivat ainekset keskenään. Sekoitin margariinin käsin joukkoon ja lopuksi vielä veden. Pursottelin 8 mm:n pursotinterällä ruusukkeita pellille leivinpaperin päälle. Ripottelin päälle kanelisokeria (suhde 0,5 dl sokeria/1 tl kanelia, ei tosin tarvitse koko määrää) ja paistoin 200 asteessa 10-12 min.

Näitä tein kolminkertaisen satsin ja aika paljon jäi jäljelle. Kaksi annosta olisi riittänyt.

makoisa kookosherukkapiirakka

Piirakan ohje löytyy täältä. Kaksi annosta riitti juuri sopivasti.

Kilotolkulla salaatteja eli vihreä perunasalaatti ja tabbouleh.

Näitä en tehnyt reseptien mukaan, ihan näppituntumalla ja maistellen, mutta esikuvat löytyvät täältä ja täältä. Tabboulehista tein tosin sellaisen perinteisemmän version. Perunoita kului noin. 3 kg ja bulguria 500g. Molempia salaatteja jäi vielä jäljelle sen verran, ettei tänään tarvitse kokkailla.

ja vielä kaupan naksuja sekä kuvista puuttuvaa vesimelonia

Jotta juhlien järjestäminen ja vauvaelämä ei käy liian raskaaksi, tässä joitakin ajatuksiani. Toimivat ilmankin vauvaa.

- Varaudu ajoissa. Minä leivoin keksit ja piirakat pakasteeseen jo liki kaksi kuukautta sitten, eli ennen vauvan syntymää. Salaatit ja kakut tein avustettuna edellisenä päivänä.
- Tee helppoa, nopeaa liukuhihnatuotantoa tutuilla resepteillä.
- Työllistä avuksesi ainakin yksi sukulainen/kaveri.

- Älä valvo öitä koristeita väkertäen, vaan nuku (vauvan salliessa) niin jaksat nauttia juhlista.
- Osta valmista kaupasta.
- Tee työlään täytekakun sijaan yllä oleva suklaamoussekakku!
- Seisova pöytä ja itsepalvelu on helpompi vaihtoehto kuin perinteinen passaus ja santsikahvikupposten kaatelu. Pääset itsekin seurustelemaan ja herkuttelemaan.
- Jos mahdollista, järjestä juhlat muualla kuin kotona niin säästyt siltä kaikista kamalimmalta eli siivoamiselta. Juhlien järjestämisessä leipominen on nautinto, mutta siivoaminen karmea lieveilmiö ;D
- Stressittömiin juhliin tarvitaan myös hitunen tuuria. Jos vauva kituaa, kaikki on hankalaa. Meidän sintti ymmärsi tahdikkaasti nukkua koko juhlien ohi.

Saa antaa lisävinkkejä! Varmasti en läheskään kaikkia nyt tähän hätään hoksannut.



Juhlat olivat mukavat, vaikka varsinkin salin puolella meluisat. Ihan kaikkien kanssa en ehtinyt juttelemaan, mutta melkein. Minulta kysyttiin jälkeenpäin, että olenko väsynyt. En lainkaan, minusta juhliminen on vain mukavaa ja omien ipanoiden myötä tuota möykettäkin on oppinut kestämään. Se on vain merkki siitä, että pienillä on hauskaa! Aina ei tarvitse rajoittaa riehakkaitakaan leikkejä, varsinkin kun tilaa juoksemiseen on tarpeeksi.
Kiitokset kaikille synttärivieraille!


Toivotan teidät tervetulleeksi lukemaan blogiani Larilyn, Anna ja Hanne :)

Minttuinen (vege)suklaamoussekakku ja spelttinen sipulipitsa

Vanhenin taas vuodella! Sillä verukkeella kutsuin pienen ipana-apina -kerhomme koolle ja aloin kakkua väsäämään.

Koska pippalot olivat pienet ja synttäritkin oikeastaan vain sivuseikka (todellisena tavoitteena oli pitää yllä vilkasta seuraelämää vielä tämän viikon, sillä joulukuuksi menen jälleen "oikeisiin" töihin), uskaltauduin taas tarttumaan hyydykekakku -haasteeseen. Ihan putkeen tuo homma ei mennyt, mutta sinnepäin kuitenkin. Kerron hieman myöhemmin miten tämän saisi täydellisemmin onnistumaan.

MarianneSuklaaMousseKakku

Pohja
12 Digestive -keksiä (=210 g)
70 g margariinia

Moussetäyte
200 g tummaa suklaata (70%)
1 prk soijakermaa (Alpro Airy & Creamy)
1 dl tomusokeria
500 g maustamatonta soijajugurttia
1 3/4 dl soijajuomaa
2 pss Vegegeliä
1 pss (=150 g) Marianne -rouhetta

Murskasin keksit ja sulatin margariinin. Sekoitin ne yhteen ja painelin seoksen 24 cm:n irtopohjavuokaan. Pohjalle olin ensin pingottanut leivinpaperin ja sipaissut vuoan reunat kevyesti öljyllä.

Sulattelin paloitellun suklaan hiljakseen mikrossa. Vaahdotin soijakerman ja sekoitin siihen soijajugurtin ja tomusokerin. Kaadoin vegegel -jauheet soijajuoman sekaan pikku kattilaan ja lämmitin liedellä, kunnes seos paksuni. Vatkasin vimmatusti vegegel-seoksen kerma-jugurtti -seokseen. Lisäsin vatkaten mukaan vähän jäähtyneen suklaasulan. Lopuksi sekoitin joukkoon vielä Marianne-rouheen ja kaadoin moussen vuokaan pohjan päälle. Tasoitin koputtelemalla vuokaa pöytää vasten ja laitoin jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivää.

Seuraavana päivänä irrottelin kakun vuoastaan ja koristelin suklaalla, kookoslastuilla ja pakastekuivatuilla marjoilla. Ne ovatkin aivan mainioita talviaikaiseen koristeluun, kun tuoreita marjoja ei ole tyrkyllä.

Kakun maku oli hyvä, mutta lintsaamiseni kostautui hieman. Jätin nimittäin soijajugurtin valuttamatta. Täyte jäi aika pehmeäksi, se oli sellaista kevyen pehmeää ja todellakin enemmän moussemaista kuin hyydykettä. Taisin luottaa liikaa suklaan voimaan. Ensi kerralla soijajugurtti pitää todellakin ensin valuttaa tai sitten käyttää yksi pussi vegegeliä lisää.

Pitsankin tein jo edellisenä iltana valmiiksi. Voisi tätä tietenkin sanoa piirakaksikin, mutta valitsin kutsua tätä pitsaksi, koska pohja on melkein kuin oikea pitsapohja. (kauheasti haluttaisi käyttää z -kirjaimia...)

Sipulipitsa  spelttipohjalla  pellillinen

Täyte
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (tiukkaan painettu mittaus ja niitä kuivia eikä öljyyn säilöttyjä tomaatteja)
+3/4 dl vettä liotukseen
1/2 kg sipuleita
3 isoa valkosipulin kynttä
3 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
n. 1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tl kuivattua basilikaa
1 1/2 dl vihreitä kivettömiä oliiveja + 5 kpl pinnalle
2 dl maustamatonta soijajugurttia

Leikkasin kuivat tomaatit viipaleiksi ja liotin vedessä muutaman tunnin. Kuorin sipulit ja leikkasin siivuiksi. Kuorin myös valkosipulin kynnet ja leikkasin ohuiksi viipaleiksi. Kuullottelin sipuleita paistinpannulla 3 rkl:ssa öljyä kunnes ne hieman notkistuivat. Jätin sipulit vähäksi aikaa jäähtymään. Sekoitin sipuleihin kuivatut ja liotetut tomaatit liotusliemineen, mausteet, viipaloidut oliivit ja maustamattoman jugurtin. Suolaa lisäsin maltillisesti sillä nuo aurinkokuivatut tomaatit ovat jo aika suolaisia, puhumattakaan oliiveista. Täyte jäi odottelemaan pohjan valmistumista.

Pohja
1 tl kuivahiivaa
2 dl vettä
n. 4 3/4 dl spelttijauhoja
1 rkl öljyä
3/4 tl suolaa
1 tl sokeria

Sekoitin kuivahiivan pieneen jauhomäärään. Lämmitin veden kunnolla lämpimäksi. Senhän pitäisi olla 42 asteista, mutten mitannut.  Kaadoin veden hiivan ja jauhojen joukkoon ja lisäsin sinne vielä suolan, sokerin ja öljynkin. Hiljalleen lisäsin spelttijauhoja lusikalla sekoitellen ja vasta lopuksi vaivasin taikinan kimmoisaksi ja kiinteäksi palloksi. Jätin taikinan tunniksi kohoamaan mikroon, sekun on vedoton paikka.
Pyöräytin vielä hieman taikinaa pienen jauhoripsauksen kanssa. Ripottelin leivinpaperille myös hieman jauhoja ja kaulitsin taikinan sen päällä uunin pellin kokoiseksi.

Levitin täytteen pitsan päälle tasaisesti. Pilkoin vielä n. 5 oliivia ja asettelin ne täytteen päälle. Paistoin 225 asteessa n. 15 minuuttia.
Täyte kannattaa levittää reunoja myöten, koska paljaaksi jääneet reunat kuivuivat.

Jos olisi kesä, olisin asetellut pitsapalasten päälle tuoreita yrttejä väriä antamaan..

Pitsaa tuli maisteltua jo illalla varsinaisen iltapalan jälkeisenä iltapalana. Maistui loistavalta viinin kanssa, oikeastaan paljon paremmalta kuin päivällä teen kanssa.

Yritin kyllä sanoa ihmisille, etten tarvitse lahjoja, mutta tulihan niitä silti. Ja aikalailla osuvia olivatkin: hieno orkidea, järkälemäinen suklaakirja sekä komea kakkuvuoka. Sain lisäksi vitsikkään paketin, joka sisälsi sekä suklaalevyn että mittanauhan ;D

Vegejuustokakkua ja pientä suolaista

Vieraita varten (ja itseäni, hihii) tein juustokakkua, vaikka siihen pieni jännitysmomentti liittyykin. Eli hyytyäkö vai ei? Edellisen onnistumisen perusteella uskalsin kuitenkin taas kokeilla.

Sitruunainen hyydykekakku vadelmilla

pohja
200 g Digestive -keksejä
70 g margariinia
Murskasin keksit, sulatin margariinin ja sekoitin ne keskenään. Pingotin leivinpaperin 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Ja öljysin reunat kevyesti. Painelin keksi-margariini-seoksen pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

täyte
500 g maustamatonta soijajugurttia
1 prk Alpron Airy & Creamy -soijakermaa
1 prk eli 225 g soija"tuorejuustoa"
1 1/2 dl sokeria
3 rkl sitruunamehua
3 tl raastettua sitruunan kuorta (luomua!)
1/3 tl vaniljajauhetta
2dl soijajuomaa
3 pss Vegegeliä (Dr. Oetker, ihan marketista löytyy)
+ rasia tuoreita vadelmia

Valutin soijajugurttia siivilässä, jonka olin vuorannut kahvinsuodatinpusseilla. Laitoin pienen lautasen ja kevyen painon päälle ja annoin valuttaa ylimääräiset nesteet pois useita tunteja. Nestettä lähti 1 1/2 dl. Sähkövatkasin soijakerman vaahdoksi ja vatkasin sekaan valutetun soijajugun, "tuorejuuston, sokerin, sitruunat ja vaniljajauheen.
Sekoitin 3 pussukkaa vegegeliä kahteen desiin soijajuomaa. Lämmitin varovasti kattilassa vähän väliä käsikäyttöisellä vispilällä vispaten. Seos jämähti aika paksuksi ja vatkasin sen hirmuisella vauhdilla jugurtti-kerma-tuorejuusto-seokseen. Kaadoin massan vuokaan ja tasoittelin. Laitoin jääkaappiin ja annoin hyytyä seuraavaan päivään. Irrotin reunan ja ujutin kakun tarjoilulautaselle. Vielä vadelmat päälle ja avot!

Tuli aika mukava kakku :) Tosin tällä kertaa jäi pehmeämmäksi (ja täyte oli ilmavan kuohkea). Pysyi kyllä koossa, mutta ei hirmuisesti tehnyt mieli mennä kakkua heiluttelemaan, ettei lötsähdä. Ihan ihanaa silti! Ja siirto tarjoilulautaselle onnistui ilman haavereita, joten voin kai laskea tämänkin onnistuneeksi hyydykekakkuharjoitukseksi?

Hätäpäissäni tein vielä tällaisia pikaisia tomaattipiiraita. Idea oli jäänyt mieleeni jostain ruokablogiseikkailuistani. Helppoa, nopeaa ja aika kivan näköistäkin.

Eli lehtitaikinaneliön päälle tomaattisiivu, pirskaus oliiviöljyä, ripaukset suolaa ja mustapippurirouhetta. Paisto 225 asteessa, kunnes reunat saavat väriä. Valmiiden piiraiden päälle basilikan lehdet koristeeksi.

Hyydytetty vegaanin juustokakku

Tähän mennessä kaikki tekemäni vegejuustikset ovat olleet paistettuja. Nyt halusin kokeilla hyydytettyä. Parempi nimitys tälle olisi tietenkin hyydykekakku tai moussekakku, sillä eihän tässä juustoa ole, ei edes juustoketta. Olin lukenut hieman huonoja kokemuksia Dr. Oetkerin Vegegelistä, mutta juuri sitä kaapissa oli ja sillä mentiin.

MustaherukkaHyydykeKakku 

Pohja
180 g Digestive-keksejä
60 g margariinia
+ öljyä voiteluun
Aloitin kakun tekemisen pingottamalla leivinpaperin 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan reunat sivelin ruokaöljyllä.
Murskasin keksit ja sekoitin muruihin sulatetun margariinin. Painelin seoksen vuoan pohjalle.

Täyte
1 prk (500 g) maustamatonta soijajugurttia
2 1/2 dl (160g) mustaherukkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 prk Alpron Airy & Creamy -soijakermaa
2 dl kookosmaitoa
1/2 dl vettä
3 Vegegel -pussukkaa (pakkaus sis. 4 pussia)

Laitoin soijajugurtin valumaan kahvinsuodatinpusseilla vuorattuun siivilään ja vielä lautasen päälle painoksi. Valutin nestettä vähemmäksi n. 7 tunnin ajan.
Soseutin mustaherukat sauvasekoittimella sokerin ja vaniljasokerin kanssa. 
Vatkasin soijakerman kunnon vaahdoksi sähkövatkaimella ja sekoitin joukkoon mustaherukkasoseen ja valutetun soijajugurtin.
Sekoitin 3 Vegegel -pussillista 2 dl:aan kookoskermaa ja 1/2 desiin vettä. Kuumensin kattilassa sekoitellen, kunnes vähän kihisi ja pulpahteli. Tässä vaiheessa alkoi arveluttaa, sillä seos oli aika jähmeää. Kaadoin seoksen kerma-jugurtti-mustaherukka-kulhoon ja vispasin oikein tosissani, koska pelkäsin ennenaikaista jämähdystä. Kaadoin täytemassan vuokaan ja tasoittelin lusikalla.
Annoin hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Irrotin irtopohjavuoan reunan ja se irtosikin aivan täydellisen hyvin. Ja kakun liuttaminen tarjoiluastiaan sujui myös erinomaisesti.

Kakku onnistui rakenteeltaan yli odotusteni. Se pysyi koossa täydellisesti, eikä yrittänytkään valahdella mihinkään. Varmasti tulen jatkossakin soveltamaan reseptiä, sen verran ilahtunut olen lopputuloksesta. Mustaherukan makua tosin olisin kaivannut enemmän ja kookoksen vähemmän. Kokonaisuutena kuitenkin oikein onnistunut kokeilu :)

Vegaanin "juustokakku" ja mokkapalat

Löysin pitkästä aikaa kaupasta maustamattoman soijatuorejuustokkeen ja mukavia vieraita oli tulossa meille. Siispä "juustokakun" tekoon! Edellisistä kerroista on sen verran aikaa, että katsoin vinkkejä Chocochilistä sekä vasta löytämästäni In Nella's Kitchen -blogista. Laitoin linkitykset nyt kyseisten blogien etusivulle, koska ainakin Chocochilistä löytyy useampia juustiksia.

"Juustokakku"

pohja
200 g digestive -keksejä
60 g margariinia sulatettuna
1/2 dl soijamaitoa
Murensin keksit teharilla ja sekoitin joukkoon sulan margariinin ja soijamaidon. Vuorasin irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla ja sipaisin öljyä reunoille. Painelin pohjataikinan vuoan pohjalle.

täyte 
1 prk (500g) maustamatonta soijajugurttia
1 prk soijatuorejuustoa (Tofutti Creamy Smooth)
1 tl sitruunan raastettua kuorta
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Varmuuden vuoksi valutin soijajugusta nestettä vähemmäksi. Laitoin siis siivilään kahvinsuodatinpusseja ja kaadoinjugun siihen ja annoin valuttaa nestettä vähemmäksi. Noin puolisen desiä nestettä lähti vähemmäksi. Sitten vatkasin kaikki täytteen ainekset sekaisin ja kaadoin vuokaan. Paistoin esikuvieni mukaan ensin 20 min. 175 asteessa ja sitten alensi lämpötilan 150 asteeseen ja jatkoin paistamista vielä toiset 20 min.
Annoin jäähtyä ja seuraavana päivänä jääkaappikylmänä vasta laitoin kiilteen pintaan.

kiille
n. 2 dl herukoita
2 1/2 dl laimennettua mustaherukkamehua
2 rkl sokeria
1 pss Vegegeliä (Dr. Oetker)
Ripottelin jäiset herukat juustokakun pinnalle. Sekoitin sokerin ja pussukallisen vegegeliä mehuun ja kuumensin kunnes poreili muutaman kerran. Kaadoin liemen varovasti kakun päälle ja laitoin jääkaappiin jähmettymään.

Raikas ja ihan mukavan näköinen kakku syntyi tällä ohjeella. Vaikkakin makua olisi voinut olla enemmän. Jäi vähän laimeaksi..tai sitten se johtuu siitä, että tarjolla oli myös ihanaisia mokkapaloja, jotka helposti jättävät muut varjoonsa.

Mokkapalat tein tällä hyväksi kokemallani ohjeella. Koristeeksi ripottelin kookoshiutaleita ja murennettua pakastekuivattua vadelmaa.

Terveiset Nonnikselle, joka herätti uinuvan mokkapalahimoni ;)