sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Vesikefiiri -innostus

Huom! olen kirjoittanut uudemman tekstin aiheesta ja se löytyy täältä.

Juomaterveisiä remonttievakosta!
Jo viikkoja kestäneen evakon aikana en ole kummoisiin kokkailuihin kyennyt, mutta juomapuolella sentään on tapahtunut. Ja kovasti onkin mielenkiintoisia juttuja! Sain nimittäin reilut kaksi viikkoa sitten hankittua purkillisen vesikefiirin siemeniä. Nyt meillä onkin juotu päivittäin pullollinen ihanaa hapokasta kefiirihapatettua juomaa.

Jos nämä kefiiriasiat ovat ihan vieraita (kuten minulle vielä vähän aikaa sitten) niin lyhyesti sanottuna kyseessä on jonkinlainen bakteeriviljelmä, joka tuottaa voimallista probiootteja, hivenaineita ja entsyymejä sisältävää terveysjuomaa.


Valkoiset kefiirirakeet juomanvalmistuspuuhissa


Perusohje kefiirisimalle

1 dl kefiirinsiementä (ei haittaa vaikka on enemmän-valmistuu ärhäkämmin)
1 l vettä
1/2 dl tummaa (esim. intiaani)sokeria
2 rkl luomurusinoita tai 3 luomuaprikoosia (suosin aprikoosia, ne on helpompi noukkia pois lopputuloksesta)
2 viipaletta luomusitruunaa

Kaikki ainekset laitetaan lasikannuun ja peitetään kevyesti. Nyt banaanikärpästen riehuessa valtoimina parvina olen päätynyt peittämään kannun foliolla. Seoksen annetaan olla huoneenlämmössä 1-2 vrk, jonka jälkeen siitä noukitaan sitruunat ja kuivahedelmät pois ja siivilöidään kefiirirakeet talteen.
Juoma on tässä vaiheessa jo juotavaa, mutta itse tykkään poreilevasta juomasta ja jatko menee näin: Pullotan siivilöidyn simajuoman ja lisään teelusikallisen sokeria. Korkki tiukasti kiinni ja jatkokehittymään ja poreita keräämään vielä 1-2 vrk. Sitten jääkaappiin jäähtymään. Sihahtaa mukavasti avatessa ja maistuu meille Vekaraa myöten.


Päivän pullo ja huomisen juoma mintulla maustumassa


Kefiiriomenasiideri

1 dl vesikefiirirakeita
1 l vettä
1/2 dl tummaa sokeria
+ luomuomenamehua vaikkapa 2 tai kolmisen desiä

Kefiiri, vesi ja sokeri 1-2 vrk kevyesti peitetyssä astiassa ja kefiirin siivilöinti talteen sekä liemen pullotus. Omenamehua lisätään inspiraation tai pullotilan mukaan sopiva määrä. Korkki tiukasti kiinni ja vuorokaudeksi vielä lämpimään. Sitten vain jäähdytetään ja valmista on. Sihahdus ja kippis!

ps. ohjeiden määrät ovat vain suuntaa-antavia, eivätkä mitenkään tarkkoja. Kefiiri ei vaikuta mitenkään ronkelilta tyypiltä. Itse en juuri mittaile ja aina onnistuu. Oma kefiirini on myös kasvanut mitoiltansa nelidesiseksi, joten kefiiri valmistuu lyhyemmässä ajassa.



Tähän hommaan voi hurahtaa! Variaation mahdollisuuksia on huikeasti (mikä tekeekin tästä kaverista mielenkiintoisemman kuin serkkunsa maitokefiiri). Kokeilemisen arvoisia mausteita edellisten lisäksi ovat mm:
- appelsiinin tai limen siivut
- appelsiinimehu, muut hedelmä- tai marjamehut
- muut kuivahedelmät
- inkivääri
- yrtit esim. minttu

Jos tunnet, että olet altis kefiirihurahdukselle, niin sellainen facebook -ryhmä kuin "Kombucha & kefiiri (ja muun elävän kulttuurin kerho)" on olemassa.


pihlajakefiiri käymässä


No, mitä sitten kuuluu maitokefiirilleni, josta aikaisemmin kirjoittelin. Näinhän siinä kävi, että kun uusi lemmikki tulee kotiin, niin vanha joutuu väistymään. Annoin pari nököstä muihin taloihin ja yksi jäljelle jäänyt omani nököttelee parhaillaan jäähyllä jääkaapissa. Näyttäisi kuitenkin siltä, että vegaani maitokefiiri on ihan mahdollinen, sillä ekojen kokeilujen jälkeen nököseni on mukisematta hapattanut monituisia kertoja soijamaitoa. Ainakin käyttämäni Alpron Original-merkki toimii kefiirin pohjana loistavasti, sen kummemmin mainostamatta, mutta kokemukseni jakaen. Seuraavaksi kefiirinökönen pääsee lillumaan mantelimaitoon. Mantelit ovat parhaillaan likoamassa :)


maanantai 8. syyskuuta 2014

Porkkananlehtipestoa hävikkikammoisille ja kaikille muillekin

Kuluttajaliitto järjestää jo toistamiseen valtakunnallisen Hävikkiviikon 8.-14.9. Viikon aikana järjestetään teemaan liittyviä tapahtumia sekä jaetaan ruokahävikin välttämiseen tähtäävää tietoa ja vinkkejä.
Suomalaiset kotitaloudet tuottavat ruokahävikkiä enemmän kuin kaupat, joten kotitaloudet ovat myös avainasemassa hävikin välttämisessä. Roskiin heitetty ruoka kuormittaa ympäristöä valtavasti ja turhaan. Samalla menee tietysti rahaakin hukkaan.

Hävikkiviikko Facebookissa




Tunnustuksen paikka! Kaikessa ekopiiperryksessäni tämä on se alue, jossa minulla on eniten kehittämisen varaa. Ruoka(shoppailu)innostus yhdistettynä onnettoman pieneen keittiöön aiheuttaa yllättäviä vanhentumisia kaappien perukoilla.

Hävikinvälttelyvinkkini erityisesti naisille: Hanki mies! Syövät innokkaasti pois niin jälkikasvun ruuanjämät kuin ne enemmän taikka vähemmän vanhentuneet elintarvikkeetkin. Ja älkäätten miehet pahastuko. Tämä oli kiitos ja tunnustus :D



Hävikkiviikon reseptini mennee ehkä hitusen asian vierestä. Näitä porkkanoita ei nimittäin ole kaupasta ostettu vaan omasta maasta kaivettu. Ekologisessa mielessä ei olisi niinkään kammottava vääryys edes kompostiin varsia heittää. Siltikin porkkanan varret ovat ravintoa siinä missä juurikin. Poisheittäminen on turhaa, etenkin kun ryytimäisistä lehdistä voi tehdä ihanaa pestoa ja hyötyä vehreistä ravinteista kompostin sijaan itse. Tokihan porkkananlehti ekologisuuskamppailun mennentullen voittaa esimerkiksi kasvihuonekasvatetun basilikan kanssa.


Porkkananlehtipestossa pyöritellyt paahdetut porkkanat


Porkkananlehtipesto

iso kourallinen huuhdeltuja porkkananlehtiä paksut varret poistettuna
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl cashew
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sitruunamehua

Surrur kaikki sauvasekoittimella sekaisin.

Suurin osa pestosta kului meillä, kuten yllä näkyy, paahdettujen porkkanoiden mehevöittäjänä. Loput herkuttelin sellaisenaan ja leivän kanssa.




Toivotan tervetulleiksi teidät Nanna, Sixx, Mielipuuhia ja kaimani.