Raakalaislakut

Meinasin TAAS tehdä herkkupalleroita. En sitten viitsinytkään niin pahasti toistaa itseäni ja muotoilin lakupötköjä. Hihhii, sainhan vähän autenttisempia lakritsoja.
Aikaisemmin olen tehnyt lakupalleroita käyttäen makuaineena anista. Nyt sain ihan oikeaa lakritsinjuurijauhetta, joten täytyihän sitäkin päästä testaamaan. Tässä siis uusi versio raakalakusta. Molempi parempi!

Raaka laku   n.46 lakupalasta

15 kpl kuivattua taatelia (pieniä)
2 1/2 rkl vettä
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl manteleita
3/4 tl aniksen siemeniä
1 1/2 tl lakritsinjuurijauhetta
1 1/2 rkl carob-jauhetta
1 ml ruususuolaa
+ vähän öljyä muotoiluun
+ vähäsen mantelijauhetta pintaan (kookosjauhe toimisi paremmin)

Pilkoin taatelit ja liotin muutamia tunteja tilkkasessa vettä vettä. Hienonsin pähkinät, mantelit ja anikset teholeikkurissani. Lisäsin joukkoon vielä lakritsijauheen, carobin ja suolan. Hurautin sekaisin. Kaadoin taatelit nesteineen joukkoon ja annoin koneen käydä, kunnes taatelitkin olivat hienontuneet ja sekoittuneet massaan. Annoin massan jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia, jotta siitä tuli helpommin käsiteltävä.
Jaoin massan neljään osaan ja rullailin lakupötköiksi kevyesti öljytyllä (muutama tippa riittää) leivinpaperilla, myös kädet öljyttynä. Kun kaikki neljä pötköä oli valmiina, ripottelin vielä mantelijauhetta pintaan ja leivinpaperille sekä pyörittelin pötköjä siinä. (Mantelijauhetta tarvitaan pintakäsittelyyn, jotta palaset eivät tartu kiinni toisiinsa purkitettuna. Oikeasti kookosjauhe olisi parempaa tähän hommaan. Siitä tulee siisti ja tasainen pintakerros, kun taas mantelijauheesta tällainen röpöläisempi.)
Leikkasin pötköt lakupaloiksi ja asetin laakealle lautaselle. Annoin vielä vähän pintakuivahtaa jääkaapissa ennen purkitusta.

lautasen reunalla kurkkii metsäkurjenpolvi

Minttusuklaiset minimuffarit ja vähän kukkasiakin

Vähän jälkijunassahan tässä tullaan, kun kerron, että näillä minimuffareilla herkuttelimme juhannuksena. Vietimme mukavaa juhannuspäivää kyläillen Sannan&perheen luona ja vein näitä jälkkäriksi. Kiitos, kun sain kutsua itseni&perheen luoksenne ;)

MinttuSuklaisetMinimuffarit  24 kpl  + 2 tavallisen kokoista

Taikina
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl (täysruoko)sokeria
2 tl vaniljasokeria
reilu 2 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata 
125 g sulatettua margariinia
4 tippaa piparminttuöljyä
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1/2 dl vettä
Kuivat ainekset sekoitetaan ensin keskenään ja rouhittu suklaa myös. Sulatin margariinin ja sekoitin minttutipat siihen. Margariinin, jugurtin ja veden sekoitin kuiviin aineksiin. Tarkoitus on sekoittaa mahdollisimman vähän, ettei sitkoa synny.
Jaoin taikinan muffarimuotteihin, jotka olin asetellut muffaripellin koloihin. Paistoin minimuffareita 175 asteessa ehkäpä parikymmentä minuuttia.

Kuorrute
1 prk soijakermaa (Alpron Airy Creamy)
4-5 tippaa piparminttuöljyä
125 g tummaa suklaata
(+ vegevaahtokarkkeja koristeeksi)
Sulattelin paloitellun suklaan. Vatkasin soijakerman minttutippojen kanssa melko valmiiksi. Lisäsin sekaan sulan suklaan ja vatkasin sekaisin. Pursottelin jäähtyneiden muffareiden päälle.

Kuorrutteen määrä on jälleen erittäin runsas. Eihän sitä kaikkea millään saanut muffareille pursotettua. Mies urhoollisesti yritti selvitä lopuista, mutta joutui lopulta luovuttamaan. Eli vähemmälläkin pärjää ;)

Ja vielä pari kukkaiskuvaa:

Pihlajan kukkia... tänä kesänä niitä onkin runsaasti

lopuksi vähän tulta tähän vaaleuteen: liekinloistava idänunikko!

Raparperimansikkajäde

Mantelimaito jatkojalostui myös jädepuikoiksi. Kesäisin on mukavaa, kun näitä itse tehtyjä jätskejä löytyy pakastimesta, niin saa napattua pienen jälkkärin tai helteen helpottajan aina kun tekee mieli.

RaparperiMansikkaJädePuikot 12 kpl tällaista tai 6-7 kpl sellaisia tavallisempia

2 1/2 dl (seesami)mantelimaitoa
8 kuivattua taatelia + 3rkl vettä
110 g mansikkaa
70 g raparperia (1 pieni varsi tai 1/2 iso)
1/2 tl vaniljajauhetta
Liotin taateleita 3 rkl:ssa vettä muutamia tunteja. Kuorin raparperin ja pilkoin sen. Raparperi kannattaa siivuttaa ihan ohuiksi siivuiksi, sillä massa jää muuten helposti kuituiseksi. Sauvasekoitin kaikki ainekset hienoksi sekaisin ja lusikoin muotteihin. Laitoin pakastimeen.

Näin kivoja jädemuotteja löysin Kärkkäiseltä.

Täältä voit kurkata Yaelianin vinkkejä jätskien eri makuvariaatioista.

Pinkki pirtelö mantelimaidosta

Mantelimaito on ihanan täyteläinen juoma sellaisenaankin, mutta siitä saa myös jatkojalostettua vaikka mitä ihanaa.  

Mutta ensin tehdään se mantelimaito herkkujen pohjaksi.
Maitomaisia juomia voi tehdä mantelin lisäksi myös muista pähkinöistä ja siemenistä. Tällä kertaa käytin myös seesaminsiemeniä.

SeesamiManteliMaito n. 5 dl (tai halutessa enemmän vettä lisäämällä)

2 dl manteleita
1/2 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä
viitisen dl vettä
Liotin manteleita ja seesaminsiemeniä runsaassa vedessä yön yli. Valutin veden pois ja huuhtelin siemenet. Lisäsin reilun pari desiä raikasta vettä ja sauvasekoitin hienoksi. Valutin syntyneen mantelimaidon toiseen astiaan tiheässä siivilässä ruokalusikalla massaa painellen. Laitoin massan vielä uudelleen sekoitusastiaan ja lisäsin reilu 2 dl vettä ja sekoitin sauviksella vielä hieman. Painelin taas siivilässä mantelimaidon talteen.
Seesamimantelimassan laitoin pakastimeen odottamaan jatkokäsittelyä.
Vinkki: Mantelimaidon voi  makeuttaa esim. taatelilla tai banaanilla. Mutta nyt en sitä tehnyt koska mantelimaito päätyi jatkojalostukseen.

Pinkki pirtelö pitkä lasillinen kolmelle/tuopillinen kahdelle

2 1/2 dl (seesami)mantelimaitoa
3 kypsää banaania
2-3 dl jäisiä mansikoita ja mustaherukoita
1/2 tl vaniljaa
(+ vettä voi lisätä jos haluaa koostumusta säätää)

Kaikki suristellaan sekaisin ja nautitaan heti! Itse olin jäähdyttänyt banaanit etukäteen jääkaapissa, jotta pirtelöstä tuli kunnolla kylmää.

Lopusta mantelimaidosta tein vielä raparperimansikkajädejä, mutta siitä sitten seuraavalla kerralla...
Mukavaa juhannusta kaikille!

Rahkaton rahkapullapiirakka

Kyläilyviemisiä taas mietin ja inspiraatio veikkasi rahkapullia. Laiskuus kuitenkin iski viime hetkellä ja teinkin sitten kaksi rahkapiirakkaa. Vegekeittiön monitoimiaines soijajugurtti  (o)saa toimittaa myös rahkan virkaa.

Pullataikina  kahteen piirakkaan

2 dl kookosmaitoa
1/2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
vajaa 6 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia
Lämmitin nesteet sopivasti. Sekoitin kuivahiivan, sokerit, suolan ja osan jauhoista. Kaadoin joukkoon lämpimän nesteen. Lusikalla vatkaten lisäilin jauhoja ja lopulta margariinin. Jouduinpa vähän sotkemaan käsiänikin (yäk en tykkää) ja vaivaamaan hieman. Kohotin taikinaa mikron sisällä kolmisen varttia ja jaoin  sen kahteen osaan. Hitusen vielä vaivasin puolikkaita ja otin osan taikinasta syrjään reunoja varten. Kaulitsin taikinasta ympyrän muotoiset piirakanpohjat jauhojen avulla suoraan leivinpaperin päälle ja rullailin vielä pienet reunat lopusta taikinasta.

Täyte  myöskin kahteen piirakkaan

purkki (500g) maustamatonta soijajugurttia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
1 1/4 dl jäisiä musteherukoita
1 1/2 dl jäisiä vadelmia
+ vielä hieman marjoja pinnalle ripoteltavaksi
Sekoitin täytteen ainekset sekä kaadoin ja levitin pohjien päälle. Ripottelin vielä vähäsen marjoja pintaan, koska silloin tulee mielestäni nätimmän näköistä. Paistoin kumpaakin piirakkaa erikseen 200 asteessa 20 minuuttia.

Ihanat kukat illalla

Uhmasin valtavaa sääskien pilveä ja kävin iltasella näppäisemässä kukkaiskuvia :)

tarhatyräkki

alaskanlupiini

lehtoängelmä

rönsytiarella

daalia

daalia

voikukka

Makamik-omppu

koristeraparperi

mutta mikä se tämä on?

Sokeriton ja raaka mustikkahillo

Terveysintoilija täällä taas! Olen aikaisemminkin kirjoitellut mansikkaisesta ja herukkaisesta raakahillosta täällä, mutta tässäpä uusi versio. Marja-aika ei ole ihan vielä käsillä, mutta sitten kun on, niin ehkäpä järkevin tapa säilöä metsän herkut on pakastaa ne. Hilloa saa tehtyä sitten tarpeen mukaan aivan hetkessä vaikkapa tähän tapaan. Tällaista hilloa voi hyvällä omalla tunnolla tarjoilla lapsillekin runsain mitoin. Tavallisessa hillossahan on jopa yli puolet sokeria! Tämä on herkkua lättyjen kanssa, (soija)jugurtin, murojen tai puuron päällä...

Mustikkainen raakahillo

10 kuivattua taatelia
1/2 dl rusinoita tiukkaan mitattuna
1/2 dl vettä
4 dl mustikkaa
1 1/2 dl mustaherukkaa
3 rkl chia-siemeniä
Pilkoin taatelit ja laitoin rusinoiden kanssa likoamaan puoleen desiin vettä muutamaksi tunniksi. Sauvasekoitin sulatettujen pakastemarjojen ja chiasiementen kanssa. Halutessaan voi toki lisätä osan marjoista kokonaisina soseen joukkoon. Chia-siemenet hoitavat hilloamisen tunnissa. Hillo säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

Vinkkisiä: Ainakin itse tykkään, kun hillon joukossa on kirpsakampaakin makua. Siksi käytin myös hieman herukoita. Kokemukseni mukaan pelkistä mansikoista tehty raakahillo on aika valjua niin maultaan kuin väriltäänkin, ja kaipaa herukoita seurakseen, myös sitruunaa voisi kokeilla. Mitenkähän maistuisi raparperi-mansikkahillo...
Chia-siemenet käyvät myös raakapiirakoiden täytteen jähmettämiseen.

Vadelmaiset tiikerimuffarit

Edellisen hyydykekakun kanssa samassa pöydässä tarjolla oli myös vadelmaisia tiikerimuffareita. Vaikuttaa vähän monimutkaiselta, mutta on yhtä helppoa kuin normimuffarienkin tekeminen. Pari ylimääräistä kulhoa toki sain sotkettua. (ääh! tiskaaminen on kamalaa)

Vadelmaiset TiikeriMuffarit 12 kpl

Tumma taikina
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
reilu 1 tl leivinjauhetta
1 dl kookosmaitoa
1/2 dl soijajugurttia
75 g sulatettua margariinia
pikku ripsaus suolaa

Vaalea taikina
muuten sama, mutta kaakaojauheen sijasta vehnäjauhoja

+ vadelmia

Sekoitin ensin taikinoiden kuivat ainekset ja sitten lisäsin nestemäiset. Laitoin muffaripellin koloihin paperiset muffarivuokat. Jaoin tumman taikinan vuokiin ja laitoin pari-kolme vadelmaa kuhunkin vuokaan. Vaalean taikinan lusikoin päällimmäiseksi. Paistoin 175 asteessa 25 minuuttia.

Kuorrutus
1 prk Alpron Airy &Creamy -soijakermaa
2 tl vaniljasokeria
80 g tummaa suklaata
Sulatin ensin suklaan. Vatkasin soijakerman vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Otin noin kolmasosan vaahdosta erilleen ja vatkasin sulan suklaan isompaan määrään kermavaahtoa. Laitoin pursotinpussiin ensin toiselle puolen suklaakuorrutusta ja sitten sen päälle vanan valkoista kuorrutusta. Pursottelin muffareiden päälle.
Tuo pursottaminen oli hieman hankalaa, koska kermakuorrute oli paljon löysempää ja meinasi purskahtaa hallitsemattomasti. Olisi pitänyt ensin laittaa se jääkaappiin hieman jähmettymään.

Hyydytetty vegaanin juustokakku

Tähän mennessä kaikki tekemäni vegejuustikset ovat olleet paistettuja. Nyt halusin kokeilla hyydytettyä. Parempi nimitys tälle olisi tietenkin hyydykekakku tai moussekakku, sillä eihän tässä juustoa ole, ei edes juustoketta. Olin lukenut hieman huonoja kokemuksia Dr. Oetkerin Vegegelistä, mutta juuri sitä kaapissa oli ja sillä mentiin.

MustaherukkaHyydykeKakku 

Pohja
180 g Digestive-keksejä
60 g margariinia
+ öljyä voiteluun
Aloitin kakun tekemisen pingottamalla leivinpaperin 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan reunat sivelin ruokaöljyllä.
Murskasin keksit ja sekoitin muruihin sulatetun margariinin. Painelin seoksen vuoan pohjalle.

Täyte
1 prk (500 g) maustamatonta soijajugurttia
2 1/2 dl (160g) mustaherukkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 prk Alpron Airy & Creamy -soijakermaa
2 dl kookosmaitoa
1/2 dl vettä
3 Vegegel -pussukkaa (pakkaus sis. 4 pussia)

Laitoin soijajugurtin valumaan kahvinsuodatinpusseilla vuorattuun siivilään ja vielä lautasen päälle painoksi. Valutin nestettä vähemmäksi n. 7 tunnin ajan.
Soseutin mustaherukat sauvasekoittimella sokerin ja vaniljasokerin kanssa. 
Vatkasin soijakerman kunnon vaahdoksi sähkövatkaimella ja sekoitin joukkoon mustaherukkasoseen ja valutetun soijajugurtin.
Sekoitin 3 Vegegel -pussillista 2 dl:aan kookoskermaa ja 1/2 desiin vettä. Kuumensin kattilassa sekoitellen, kunnes vähän kihisi ja pulpahteli. Tässä vaiheessa alkoi arveluttaa, sillä seos oli aika jähmeää. Kaadoin seoksen kerma-jugurtti-mustaherukka-kulhoon ja vispasin oikein tosissani, koska pelkäsin ennenaikaista jämähdystä. Kaadoin täytemassan vuokaan ja tasoittelin lusikalla.
Annoin hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Irrotin irtopohjavuoan reunan ja se irtosikin aivan täydellisen hyvin. Ja kakun liuttaminen tarjoiluastiaan sujui myös erinomaisesti.

Kakku onnistui rakenteeltaan yli odotusteni. Se pysyi koossa täydellisesti, eikä yrittänytkään valahdella mihinkään. Varmasti tulen jatkossakin soveltamaan reseptiä, sen verran ilahtunut olen lopputuloksesta. Mustaherukan makua tosin olisin kaivannut enemmän ja kookoksen vähemmän. Kokonaisuutena kuitenkin oikein onnistunut kokeilu :)

Quinoakroketit ja nopea kesäkurpitsapaistos

Quinoa on raaka-aineena ollut jo pitkään tuttu, mutta vasta viime aikoina olen tosissani päässyt jyvälle sen käytöstä. Quinoaa on meillä syöty mm. tabboulehissa, linssikeitossa ja leivonnaisissa ja nyt myös pikkupihveinä, sanotaan niitä nyt vaikka kroketeiksi.

QuinoaKroketit 17 kpl

1 dl quinoan siemeniä
+2 dl vettä keittämiseen
1/2 dl lupiinijauhoa
1/2 dl kikhernejauhoa
3/4 dl vettä
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1/3 tl savupaprikajauhetta
1/3 tl (ruusu)suolaa
1 rkl tahinia

leivitykseen:
3 rkl (ruis)korppujauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
+öljyä paistamiseen


Huuhtelin quinoan ja keittelin 2 dl:ssa vettä.
Täytyy tunnustaa, että unohdin kattilan levylle ja muistin vasta, kun oli kiehunut kuiviin ja quinoa vähän meinasi juuttua pohjaankin. Vahingossa tuli aivan täydellistä quinoaa, irtonaista ja kuivaa.
Sekoitin muut ainekset jäähtyneen quinoan joukkoon ja muotoilin kostutetuin käsin. Massa oli mukavan helposti käsiteltävää. Painoin kroketit korppujauhojen ja seesaminsiementen seokseen ja paistoin molemmin puolin muutaman minuutin. Öljyä saa olla kunnon kerros pannulla, jotta sitä riittää toisenkin puolen paistamiseen.

Kroketit olivat koostumukseltaan onnistuneita ja jopa Pienelle maistui, mikä olikin ponnistelujeni päätarkoitus ;)
Maustaminen on aika hillittyä, mutta silti maukkaita olivat.

Tämä on yleisin tapani käyttää kesäkurpitsaa. Helppoa, nopeaa ja maukasta...ainakin minusta.

KesäkurpitsaPaistos

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
loraus sweet chili -kastiketta
2 isoa valkosipulin kynttä
mustapippurirouhetta
suolaa
(kylmäpuristettua) öljyä

Puolitin kesäkurpitsan ja siivutin puolikkaat juustohöylällä. Pannulle kunnon loraus öljyä, sopiva loraus chilikastiketta ja pari valkosipulin kynttä murskattuna. Kesäkurpitsasiivut mukaan ja paistelin vain hetkisen aikaa, kunnes siivut notkistuvat, muttei kuitenkaan liikaa, ettei mene mössöksi. Vielä suolaa ja mustapippurirouhetta ja lautaselle.

Gluteenittomia katastrofeja ja lopulta onnistumisiakin

Viime aikoina olen harjoitellut gluteenitonta leivontaa. Enkä aluksi ollenkaan menestyksellisesti! Ensimmäinen gluteeniton unikonsiemenkakkuni oli syömäkelvoton kumikakku, suorastaan venyi ja pomppi! Kuvaakaan ei ole todistusaineistossa. Seuraavaksi oli vuorossa suolaiset maissimuffarit:

Tuloksena oli tiiviitä kohoamattomia palleroita. Melkein noudatin löytämääni ohjettakin ja silti!

 Epäonnistumisen huippuna sain aikaiseksi kasan kakkua. Ja meillä oli vielä vieraitakin "nauttimassa" antimista. Tässä piti olla murotaikinapohja ja päällä suklaamousse. Pohja vain ei millään tahtonut irrota piirakkavuokasta. Murotaikinan tein normileivonnan suhteilla ja se olikin tosi löysää. Josko siinä olisi syy kiinni jämähtämiseen, hyvästä voitelusta ja leivityksestä huolimatta.

Vielä en antanut periksi, vaan kokeilin tehdä sitruunakeksejä. Jipii, ne onnistuivat hyvin! Mutta ohjeen menin hukkaamaan :/
Lupauduin kuitenkin kantamaan korteni kekoon ja tekemään keksejä viikonlopun synttäreille, joten uutta reseptiä kehittelemään vain. Piti olla gluteenittomia, perunattomia ja kaurattomia. Hyviä keksejä tuli, vaikka kaikki ei taaskaan mennyt niin kuin suunnittelin.....

Gluteenittomat SitruunaLastut  yli 60 kpl

2 pientä luomusitruunaa > 2 1/2 tl kuorta ja 2 1/2 rkl mehua
2 dl riisijauhoja
2 dl mantelijauhoja
1 dl maizenaa
1 dl tattarijauhoja
2 3/4 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g sin. Keiju-margariinia

Pesin ja kuivasin sitruunat. Raastoin kuoret ja pusersin mehut.
Sekoitin kuivat ainekset keskenään sekä 2 1/2 tl sitruunan kuorta ja nypin margariinit joukkoon. Lopuksi sekoitin vielä 2 1/2 rkl sitruunanmehua joukkoon. (Loput sitruunamehut pakastin) Taikina sai olla jääkaapissa muutaman tunnin, kun en ehtinyt heti paistelemaan.
Pursottelin taikinasta pitkänmallisia puikkoja leivinpaperoidulle pellille, mutta ihan hyvin olisi vain voinut nokareita tipautella, sillä paistettaessa keksit levisivät ihan littanoiksi. Siksipä kannattaa jättää kunnolla väliä kekseille, jotta tuloksena ei ole vain yksi iso lastu.
Paistoin 200 asteessa 7 minuuttia, kunnes lastujen reunat ruskettuivat. Hieman jäähtyneinä siirsin (kuivurini) ritilöille jatkojäähtymään ja rapeutumaan.

Litistymisylläristä huolimatta näistä tuli herkullisia ja ovelasti vain vaihdoin keksi -nimen tilalle sanan lastu.

Koska uuni oli jo lämpimänä päätin kokeilla onneani uudemman kerran:

Gluteeniton mokkakakku  

taikina
1 dl tattarijauhoja
1 dl maizenaa
1/2 dl kaakaojauhetta
1 3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
100 g margariini sulatettuna
1 pieni purkki vauvan hedelmäsosetta (minulla oli mangoa, mutta muutkin käynevät)
+ margariinia ja kookoshiutaleita vuokaan

Ihan aluksi voitelin ja leivitin kookoshiutaleilla pienehkön sydämen mallisen kakkuvuokani. Sekoitin kuivat aineet keskenään. Lisäsin hedelmäsoseen ja sulan margariinin ja sekoitin tasaiseksi. Taikinasta tuli aika jämäkkää ja levitin sen vuokaan tasaisesti. Paistoin 175 asteessa vajaa puoli tuntia. Kumosin kakun vuoastaan hieman jäähtyneenä. 

kuorrute
1/2 tl pikakahvijauhetta
reilu 1 rkl kuumaa vettä
n. 1 1/2 rkl sulaa margariinia
1 1/2 dl tomusokeria
 Kaikki sekaisin ja kakun päälle. Tästä tulee aika reilusti kuorrutetta.

Tämä kakkunen ei ollut hitustakaan kuminen tai tiivis, aivan kunnollinen hyvä kakku!


Epäonnistumisieni jälkeen opiskelin gluteenitonta leivontaa täältä. Tarpeeksi yksinkertaisia reseptejä niin, että pääsee kärryille hommasta.

Aurinkoista päivää ja viikonloppua kaikille!

ps. gluteenittomia leivontavinkkejä saa mielellään antaa

Kaakaocashewjäde ja tahinipallerot

Jätski maistuu kyllä talvellakin, mutta lämpimällä säällä sen kulutus vain kiihtyy. Mausteinen manteli muistutteli varsinkin lapsien helleherkuista mehujäistä, joita voi järkevämmin tehdä vaikka hedelmiä soseuttamalla. Nyt minä kuitenkin mukailin Erica Palmcrantzin suklaa-cashewjäätelön ohjetta.

KaakaoCashewJäde 4 kpl

8 kuivattua pientä taatelia
1/2 dl vettä liotukseen
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1 rkl carobjauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta
3/4 dl vettä
Liotin pilkotut taatelit puolessa desissä vettä ja cashewit erikseen reilussa vesimäärässä yön yli. Valutin cashewien liotusveden pois ja huuhtelin ne. Surruutin kaikki ainekset sauvasekoittimellani sileäksi ja lisäsin tuon 3/4 dl vettä. Lusikoin massan mehujäämuotteihin ja pakastin.
Ihan mukavia, mutta hiukan laimeita kenties nämä jädet. Jotakin voisi lisätä, vaikkapa kaakaojauhetta, että saisi enemmän potkua.


Ja taas tein palleroita! Ne vaan on niin käteviä vaikka eväänä töissä. Näihin sain innoistuksen Yealianin lesepalleroista. Olen näemmä ollut aika näköalaton tahinin käytön suhteen, kun taas hänellä on ideoita vaikka kuinka.

Tahinipallerot  n. 20 kpl

14 pientä kuivattua taatelia (77g)
1/2 (-3/4) dl appelsiinimehua
1  1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
3/4 dl tahinia
+ mantelijauhetta pyörittelyyn

Liotin pilkotut taatelit appelsiinimehussa. Ensin laitoin vain puoli desiä appelsiinimehua, mutta koska massa tarvitsi lisää kosteutta, lopullinen appelsiinimehun määrä oli 3/4 dl.
Jauhoin kaurahiutaleet pikkuteholeikkurissani ja lisäsin sekaan vaniljan ja suolan. Pyöritin myös taatelit nesteineen mukaan. Tahinin lisäyksen jälkeen massa meni aika raskaaksi, joten sekoitin sen lusikalla. Sitten muotoilin pallosiksi ja pyörittelin mantelijauheessa.

Nämä maistuvat halvan ystävälle, vaikka koostumus on toki erilainen.

Joille tahini on outo aines, niin kannattaa tutustua. Sitä käytetään perinteisesti mm. hummuksen tekoon ja voi käyttää muihinkin paputahnoihin. Tahini on tehty seesaminsiemenistä ja nehän ovat oikeita terveyssiemeniä, löytyy reilusti mm. kalsiumia, proteiineja...

Marjaiset herkkupallerot

Tulipa taas pyöriteltyä meillä niin suosittuja palleroisia. Tällä kertaa marjaisena herkkuversiona. Osuikin oikein hyvin minun makuuni ja ainakin osa testiryhmästäkin tykästyi. Sainkohan jopa innostettua lisää palleronpyörittelijöitä ;)

Marjaisat herkkupallerot  tein n. 30 aika pientä

12 kuivattua taatelia (minulla on aika pieniä)
1/2 dl rusinoita
1/2 dl vettä
1 dl mantelia
1 dl cashewpähkinää
2 dl pakastekuivattuja vadelmaa ja mustikkaa
(vaniljajauhetta)
+ mantelijauhetta ja marjajauhetta pyörittelyyn

Liotin taateleita ja rusinoita puolessa desissä vettä useita tunteja. Jauhoin mantelit ja cashewpähkinät teholeikkurillani ja lisäsin kuivamarjat. Surautin myös marjat muruiksi. Lisäsin kuivahedelmät liotusvesineen ja tehosekoitin suht tasaiseksi. Olisin lisännyt vaniljaakin, mutta se unohtui. Massa vaikutti vielä kuivalta, joten lisäsin ruokalusikallisen vettä. Tarvittava veden määrä riippuu siitä, kuinka meheviä taatelit ovat, minun olivat kuivia.
Pyörittelin pallosiksi ja kierittelin mantelijauheessa, johon olin sekoittanut vadelmajauhetta. Vadelmajauhe löytyi siltä vadelmapussukan pohjalta, josta siivilöin sen.

Huom. Käyttämäni pakastekuivatut marjat ovat vähän eri juttu kuin tavallisesti kuivatut sitkeät ja kurttuiset kuivatut marjat. Nämä ja nämä ovat aivan kevyitä, säilyttäneet ulkomuotonsa ja varsinkin vadelmat ovat aivan ihania koristelussa. Olen aika ihastunut!

ps. otin kommentoinnista sanavahvistuksen pois, niin nyt kommentointi on helpompaa. Katsotaan miten käy...