MikroPiirakkaa (myös gluteeniton versio)

Hei pitkästä aikaa! Joulupukki toi meille mikron ja innostuin kokeilemaan leipomista sillä. Tulokset olivat aika lupaavia, joten kirjoittelin piiiiitkästä aikaa reseptiä ylös. Ihanaa palata tänne blogin äärelle!

Jos pieni herkkunälkä iskee niin mikrouuni on näemmä oivallinen apuväline. Leipominen on helppoa ja vikkelää, kauaa ei tarvitse herkuntuskissaan kiemurrella! Tiskiäkään ei liiaksi synny, koska ainekset sekoitetaan suoraan paistoastiassa ja muutaman minuutin kuluttua .. PIM .. herkku on valmis.

Mikropiirakka kahdelle  tai yhdelle ahneelle

0,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta kaurajauhoa jos haluat gluteenittoman version!)
1 rkl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1/4 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
1 rkl öljyä
3 rkl kaura- tai soijamaitoa

lisäksi
0,75 dl mustikoita TAI
1/2 omena
ripaus sokeria tai kanelisokeria


Mittasin  kaikki kuivat ainekset syvään, mutta melko laakeaan lautaseen. (eli sellainen leveämmän mallinen keittolautanen) Sekoitin ja lisäsin öljyn ja nesteen sekoittaen. Levitin taikinan lusikalla suht tasaiseksi kerrokseksi lautasen pohjalle. Päälle vaikka mustikoita tai puolikas omena ohuina lohkoina. Mustikoiden päälle ripottelin hitusen sokeria ja omenoiden päälle ripauksen kanelisokeria.

3,5 - 4 minuuttia täydellä teholla (oma mikroni on 700 w teholtaan) riittää kypsentämään piirakan. Ei haittaa vaikka siihen jäisi pikkuinen raa'alta vaikuttava kohta, koska piirakassa tapahtuu jälkikypsymistä kun sen antaa vähän aikaa jäähtyä.

Piirakat ovat erityisen ihania jos pakastimesta sattuu löytymään kaveriksi vaniljajätskiä, mutta kyllä vaniljajugurttikin ajaa asian.

Sitten vain lusikat kätösiin ja kaapimaan!

Etenkin omenainen versio keräsi meillä ihastuneita kommentteja.

Testasin reseptin sekä vehnäjauhoilla että kaurajauhoilla. Molemmat toimivat hyvin, joskin kaurajauhoilla tulee ehkä vähäsen terveellisemmän makuinen (ja terveellisempäähän se onkin) joten valitse itsellesi sopivampi vaihtoehto. 

Gluteeniton (ja proteiinipitoinen) suklaakakku

Vähän nolottaa myöntää, että leivoin tätä kakkua viime viikolla peräti kolme kertaa. Kyseessä on siis melkoinen menestystarina! Kehitin reseptin ensin oman perheen herkkuhimoon, eli valitsin ainekset aikalailla järkevästi, koska tykkään ujuttaa terveellisiä aineksia myös herkkuihin. Sitten sitä piti testata kerran ja toisenkin kun kävi vieraita. Ja totta se on: kakku on suklaista ja mehevää, oikein makoisaa järkevämmistä raaka-ainevalinnoista riippumatta. Kannattaa kokeilla!

Suklaakakku   20 cm irtopohjavuokaan

2 dl mantelijauhetta
1 1/4 dl soijajauhoa
3/4 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 mm suolaa
1 tl psylliumjauhetta
1 dl Alpron Go on -"vegerahkaa"
1 1/4 dl soijajuomaa (tai muuta kasvimaitoa)
1/2 dl öljyä

Mittasin ja sekoitin ensin kuivat ainekset kulhossa. Lisäsin kosteat aineet ja sekoitin tasaiseksi.
Pingotin leivinpaperin irtopohjavuokaan, voitelin ja leivitin rengasosan. Kaadoin taikinan vuokaan ja tasoitin. Paistoin 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Kun kakku on jäähtynyt haaleaksi, voi sen varovasti irroitella vuoasta ja alkaa herkuttelemaan. Sellaisenaan tai haluamiensa lisukkeiden kera.

Otsikossa tulin maininneeksi tuon proteiinin niin täytynee vähän jatkaa aiheesta. Kasvisruokailijoiden EI ole hankalaa saada päivittäistä proteiinikiintiötään täyteen. Tämä on kuitenkin proteiinipatukoiden, -vanukkaiden ym. aikakautta, joten saatoin hiukkasen inspiroitua niistä kakun teon yhteydessä. Eniten minua kuitenkin inspiroi se, että herkkujenkin teossa voi käyttää oikeasti ravitsevia aineksia (sen valkoisen vehnäjauhon sijasta).
Mutta siitä proteiinista! Tässä listattuna reseptissä käytettyjen aineksien proteiinipitoisuuksia:

mantelijauho         21,9 g proteiinia /100g
soijajauho             39 g /100g
kaakaojauhe          22 g /100g
Go On-vegerahka  6,2 g/100g

Gluteenittomat vohvelit ja nopsa mustikka-vaahterasiirappihillo

Mahtavaa alkanutta vuotta teille ja meille kaikille!

Vihdoinkin saan näppäiltyä tämän meille aikalailla tärkeän reseptin tänne muistiin ja ehkä muitakin inspiroimaan. Näitä vohveleita paistellaan meidän perheessä tiuhaan. Etenkin iltapalaksi erityisen ihania, pärjäävät melkein kaurapuurolle ihanuudessa 😉
(todellisuudessa olen itse kaurapuurofani, mutta perilliseni valitettavasti eivät)

Omalla vohveliraudallani, paiston jälkeen ritilällä jäähdytettynä, näistä tulee kivan rapsakoita. Tässä taitaa kuitenkin olla laitteissa eroja, sillä Elämäni Miehen luona samalla reseptillä tehdyt vohvelit ovatkin pehmeitä. Epäilen syyn olevan siinä, että hänen vohveliraudallaan tulee paksumpia vohveleita. Halusin tämän epäilyni kertoa, ettet pety jos rapeushehkutuksieni jälkeen, reseptiä testattuasi, saatkin aikaiseksi pehmoisempia vohveleita.

Herkkua joka tapauksessa! Kuitenkin suhtkoht terveellisiä, kuten huomaat reseptin luettuasi. Tätä en ole kuitenkaan Tontulle ja Keijulle paljastanut. Antaa vohvelien säilyttää herkkustatuksensa!

Vohvelit   n. 10 kpl

1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1,5 dl kikhernejauhoja
1/3 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria
0,5 tl kardemummaa
4 dl soijajuomaa
2 rkl öljyä

+paistamiseen margariinia

Sekoitin kuivat ainekset taikinakulhossa yhteen. Vatkasin mukaan  soijajuoman ja öljyn.
Annoin taikinan turvota sillä aikaa kun tein hillon ja vatkasin kermavaahdon.


Lämmitin vohveliraudan, sivelin hieman margariinia joka välissä pinnoille ja paistelin 10 vohvelia. Jäähdytän vohvelit ritilällä, koska tykkään niistä hieman rapsakoina.


Mustikkavaahterasiirappi - tuorehillo

200 g (pakaste) mustikoita
2 rkl vaahterasiirappia
1 rkl chiasiemeniä

Muhentelin sulatettuja pakastemustikoita hieman haarukalla ja sekoitin vaahterasiirapin ja chiat joukkoon. Laitoin hillon jääkaappiin tekeytymään.


Lisäksi

- vaniljasokerilla maustettua soijakermavaahtoa
- kanelia jos tykkäät (mie tykkään)

Lempeä vihreä smoothie

Talvi on jo niin pitkällä, että kevätmieli alkaa pikkuhiljaa kurkkia esiin ja kaipaa kaikkea vihreää ja raikasta. Vaikkakin lumihanget ovat vielä kasvamaan päin ja täällä Napapiirin korkeuksilla aurinko on suostunut näyttäytymään vasta pari kertaa tälle vuodelle :D

Tein nämä vihreät smoothiekulhot eräänä pakkaspäivänä, jolloin kaipasin muitakin värejä kuin ikuisuudelta tuntuvia valkoista ja harmaata. Väriterapiaa smoothien muodossa! Toimi!

Tämä vihersmoothie on lapsitestattu toimivaksi. Tai jos ihan superrehellinen olen niin nuorempi perillisistäni eli Tonttu ei ole niin urhea, että uskaltaisi edes maistaa, sillä hänen maailmankuvaansa kuuluu, että smoothien täytyy olla joko vaaleanpunainen, violetti tai ruskea ;D
Keijusen kanssa näitä innolla lusikoimme siis kaksistaan. Maku on raikkaan lempeä. Jos sinun ei tarvitse miellyttää herkkiä makunystyröitä niin voit olla rajumpi ja lisätä vaikka sitruunaa ja inkivääriä. Tee smoothie, joka herättää talviunesta!
Tässä kuitenkin lempeä versio:


Vihreä kulhosmoothie   1-2:lle

1 appelsiini
1 päärynä
1 avokado
iso kourallinen tuorepinaattia

Koristeluun
vadelmia
granaattiomenan siemeniä
pähkinöitä, manteleita
kookoshiutaleita

Jäähdytin hedelmät jääkaappikylmiksi. Kuorin hedelmät, postin siemenet ja pilkoin hieman. Latasin kaikki smoothien ainekset tehosekoittimeen ja surautin sileäksi. Jaoin smoothien kulhoihin ja koristelin houkuttavaksi.

ps. päärynän puuttuessa voi käyttää myös banaania

pps. kulhosmoothieiden tekoon kannattaa ottaa myös lapset mukaan. Ainakin oma 8-vuotias Keijuni on innoissaan mukana koristelussa.

Gluteenittomat laskiaismuffinssit

Laskiaspullat ovat suurta herkkuani! En kuitenkaan ollenkaan tykkää käsien sotkemisesta taikinaan (eikä Elämäni Mies 💜 ollut saatavilla vaivaamaan taikinaa puolestani), joten päätin oikaista ja tyytyä muffinsseihin. Harjoituksen vuoksi kokeilin tehdä laskiaismuffinssini gluteenittomana ja jippii, nehän onnistuivat paremmin kuin toivoinkaan!

Tässäpä siis nopeasti valmistettavat laskiaisen ajan herkkuleivonnaiset, jotka maistuivat hyvin viiden hengen testiryhmällemme, jonka ikähaitari oli naperosta mummoon. 

Gluteenittomat laskiaismuffarit   11 kpl

2,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 dl mantelijauhetta
1,25 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 ml suolaa
1 dl maustamatonta soijajugua
1 dl soijamaitoa
100 g sulatettua sinistä Keiju-margariinia

Täyte/kuorrute
vaniljasokerilla maustettua Alpron soijakermavaahtoa
mansikkahilloa
mantelimassaa 
+ tomusokeria

Taikinan kaikki ainesosaset vain sekoitetaan keskenään, ensin kuivat aineet ja siihen nestemäiset huiskinhaiskin sekaan. Täytin taikinalla 11 muffinssipeltiin asetettua paperista muffinssimuottia ja paistoin 175 asteessa n. 25 min. Täytin taikka kuorrutin jäähtyneet muffinssit vatkatulla ja vaniljasokerilla maustetulla soijakermavaahdolla, mansikkahillolla ja mantelimassalla - koska haluan myös muffinssini kaikilla mausteilla!
Tupsautin vielä ripsauksen tomusokeria päälle.

Laskiaismuffinssit voi täyttää kuten laskiaispullatkin tai kuorruttaa kuten kuppikakut.

Ps. sydänkoristeilla kuittaan samalla myös ystävänpäivän jos/kun en siihen muuten kerkeä reagoimaan 😃

Chia-suklaavanukas

Aivan ensimmäiseksi toivotan kaikille mainiota kesää ja Hei pitkästä aikaa! Vuoden ensimmäinen blogitus tulee tässä! Kiire, työt ja ilo elämässä ovat pitäneet minut täältä pois, vaikka ikävä onkin välillä ollut. Mutta täällä ollaan! Jihuu!
Aloitetaampas tällaisella terveellisemmänpuoleisella herkulla. Tämä on oikeastaan parhaimpia aamupaloja, mitä tällä hetkellä voin ajatella. Hyvä mieli ja olo heti aamusta. Nam!

Chia-suklaavanukas  2:lle

1/2 dl chiasiemeniä
3 dl kasvimaitoa (kaura-, soija-, manteli-...mistä vain tykkää)
ropsaus vaniljajauhetta
2 kypsää banaania
2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta

lisäksi:
nektariinia, vadelmaa ja/tai mansikkaa

Jos teen vanukkaan aamupalaksi, aloittelen jo illalla sekoittamalla chiasiemenet, kasvi"maidon" ja vaniljan. Hetken kuluttua sekoitan uudestaan, koska chiasiemenet hyytelöityessään paakkuuntuvat helposti jos niitä ei sekoittele. Aamulla herkku valmistuu helposti surauttamalla sauvasekoittimella joukkoon pari banaania ja kaakaojauhetta maun mukaan. Täydellistä suklaavanukas on tuoreiden vadelmien, mansikoiden ja/tai nektariinin palojen kanssa.

Vaikka nyt ehdin tuolla alussa mainitsemaan sanan "terveellinen" niin älä anna sen hämätä! Kyllä tämä suklaavanukas maistuu myös muille kuin meille terveysintoilijoille...erittäin hyvällä todennäköisyydellä. Mitään lapsitakuita en silti pysty antamaan, sillä perilliseni Tonttu ja Keiju eivät ole erityisen innostuneita tästä suklaavanukkaasta. Heille maistuu paremmin avokadosuklaavanukas.
Herkkua sekin!

Chiavanukas luumusoseella (koska kohta on joulu)

Chiavanukkaat ovat ihmeesti välttyneet joutumasta blogiini, vaikka niistä on tullut tehtyä monenmoista versioita. Korjataanpa tämäkin vääryys!

Jos chiansiemenet eivät vielä ole tuttuja sinulle, niin voin kertoa sellaisen mehevän yksityiskohdan, että liotettuna ne näyttävät jännästi sammakonkudulta. Sellaisia limaisia pieniä palleroita, joiden sisällä on tumma piste! Houkuttavaa ainakin seikkailunhaluisten mielestä.

Wikipedia kertoo asiallisesti sekä lyhyesti chiansiemenistä näin ja esimerkiksi Kemikaalicocktailista voit lukea asiasta muutaman sanan enemmän naps.

Chiavanukas on itsessään hyvin neutraalin makuinen, joten sen kanssa on mukava kokeilla erilaisia hedelmiä, marjoja ja mausteita. Ja nyt joulun lähestyessä chiavanukaskin mukautuu sesongin makuihin. Tässäpä tällainen helppo, joulun tunnelmointiin sopiva vanukas, jonka valmistukseen tarvitsee vain muutaman raaka-aineen:

Vaniljainen chiavanukas  n. 5 annosta

1 dl chiasiemeniä
5-6 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvimaitoa)
1/2 tl vaniljajauhetta

Luumusose
200 g (eli pussillinen) kuivattuja luomuluumuja
3 dl vettä

+ kanelia

Teen yleensä tällaisen isomman, perhemittakaavan vanukassatsin kerralla.
Sekoitan chiansiemenet ja vaniljan kaura(tai soija-, cashew-, tai manteli-)maitoon jo edellisenä iltana. Annan tekeytyä hetken ja sekoitan uudestaan, jotta siemenet jakautuvat nesteeseen tasaisesti. Laitan odottelemaan jääkaappiin. Aamulla nestettä voi vielä lisätä jos vanukas tuntuu liian jämäkältä.

Luumusose syntyy helposti siten, että laittaa kuivatut luumut likomaan veteen omassa purkissaan sinne chiapurkin seuraan jääkaappiin. Seuraavana aamuna (tai vaikka päivällä) ne vain soseutetaan esimerkiksi sauvasekoittimella.

Kokosin annokset lusikoimalla vanukasta ja luumusosetta vuorotellen laseihin. Viimeistelin ripsottelemalla kanelia päälle.

Sattuipa hauskasti, että Hellaton kokki oli myös näppäillyt melkolailla samanlaisen reseptin vast'ikään. Ollaan näemmä Mean kanssa molemmat joulutunnelmissa. Terveisiä ja iloista joulumieltä! :)

TahiniKaakao -smoothie

Tahini on yksi suosikkiaineksistani, mikä ehkä jo edellisessä julkaisussani tulikin selväksi. Se taipuu aivan ihanaisesti myös smoothieen antaen siihen oman pikantin lisänsä. Tästä on tullu meidän perheen hitti! Mikä parasta, kelpaa hutinalla -molemmille- perillisilleni ja se on harvinaista se!

Normaalisti smoothieni ovat ISOJA, mutta tämä resepti tekee poikkeuksen. Annoskoko on maltillinen, tuollainen pikku herkku välipalaksi tai vaikka jälkkäriksi.

TahiniKaakao -pirtelö   1 annos

1 kypsä banaani pilkottuna ja pakastettuna
1 rkl tahinia
2 tl kaakaojauhetta (tummaa tai raakaa)
pikku ripaus suolaa
isompi ripaus vaniljajauhetta
1 dl soija- tai kaurajuomaa

Itse teen yleensä tämän smoothien nelinkertaisena, ja silloin banaaneita täytyy pakastaa vähintäänkin pari tuntia, jotta ovat sopivasti kohmeisia. Ei haittaa vaikka ne olisivat umpijäässäkin (mikä onkin kätevä tapa säilöä banaaneja jos ne meinaavat ylikypsyä ja jäädä syömättä), mutta silloin saattaa olla aiheellista sulatella niitä hetkinen. Riippuu koneesta. Pakastetut banaanit tekevät juomasta kylmää ja ihanan kuohkean pirtelömäistä.
Kaikki ainekset vain humpsautetaan tehosekoittimen kannuun ja surruutellaan pirtelöksi. Nautitaan välittömästi!

Yleensä piilotan juomaan vielä lorauksen pellava- tai hamppuöljyä salamyhkäiseksi omegalisäksi.

Vilkaisehan kunnolla tuota banaania, joka esiintyy yllä olevassa kuvassa etualalla. Kypsä banaani on parhaimmillaan kunnolla ruskeapilkullinen. Keltaisesta banaanista, saati vihreästä, ei herkkua saa!

Kypsien banaanien jatkumosta saa muuten kehitettyä oikein taiteenlajin. Itselläni on aina rivistö kypsyysjärjestyksessä olevia banaaniterttuja, jotta täydellisen kypsiä olisi aina saatavilla. Pieni ahdistus hiipii mieleen jos tuo rivistö meinaa huveta :D


Tervetuloa lukijaksi Karoliina!

Kaakao-tahinipalloset

Tahini on hiippaillut hissuksiin keittiööni ja yhä useampaan ruokalajiin. Tuo seesaminsiemenistä tehty töhnä on alkuun ehkä hieman vaikeasti lähestyttävä tuote, mutta ennenpitkää mahdottoman koukuttava. Enää en voi edes kuvitella kaurapuuroa tai mustikkasmoothieta ilman sitä. Ja nyt sitä on myös palleroisissa!
Tahini on muuten kalsiumpitoisuudeltaan juuston luokkaa, ei mikään turhake siis!

Kaakao-tahinipalloset  n. 18 kpl

14 kuivattua taatelia
3 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
100 g tahinia (vaaleaa herkkutahinia!)

Paloittelin taatelit purkkiin ja hölskyttelin veden (3 rkl) kanssa sekaisin. Annoin taateleiden pehmentyä yön yli jääkaapissa. Hurruuttelin kaurahiutaleet hienoksi teholeikkurilla ja sekoitin loput kuivat aineet joukkoon. Lisäsin taatelit ja jatkoin hienontamista. Lopuksi vielä tahini ja surrur tasaiseksi massaksi. Pyörittelin pallosiksi ja annoin tekeytyä jääkaapissa useita tunteja.

Pallerot voi halutessaan kieritellä kaakaojauheessa. Ne vain paranevat jääkaapissa odotellessaan, joten jos vain suinkin itse malttaa odotella, kannattaa antaa niille aikaa. Maut tasoittuvat ja kaurahiutaleiden hituset pehmenevät.

Nämä maistuivat mainiosti myös Vekaralle ja (ah, aina niin ennakkoluuloiselle) Tontulle. Ehkä siis myös aloittelevalle tahininkäyttelijälle. Tosin nämä perilliseni ovat ehtineet jo hieman totutella tahiniin ja vaativat sitä myöskin omaan smoohieensa.

En malta olla vinkkamaatta, että jos nyt suunnittelet ensimmäisen tahinipurkkisi hankkimista, niin kannattaa valita vaaleaa ja sileää, jota näihin palleroihinkin pitää käyttää, eikä niitä karkeita tummia. Muuten saatat säikähtää!
Ja kokeile ihmeessä tahinilla maustettua paahdettua parsakaalia, ai että se on herkkua!

Kiitokset vielä Jaelille ja Appelsiineja ja hunajaa -blogille tahini-inspiratiosta!

Matcha-sitruunapalloset

Terveystammikuulta terveisiä! Yltiösokerisen joulukuun jälkeen minulla on tapana aloittaa uusi vuosi terveellisemmin, niimpä oma tammikuun haasteeni on vältellä sokeria, valkojauhoja ja kaikkea muutakin terveydelle epämääräistä. En kuitenkaan halua kituuttaa kurjuudessa saati luopua päivittäisestä herkkuhetkestäni, joten vanhoja hyväksi havaittuja terveellisempiä reseptejä, kuten puolukkaraakakakkua, maapähkinävoipallosia ja suklaakakkua on tullut taas tehtyä.

Palleroitten pyörittämisvimma on nyt huipussaan ja tällä kertaa yhdistin sitruunan makuun matchateejauheen, joka paljastuu viattoman näköisten pallosten sisältä vihreänä yllätyksenä haukatessa.

Matcha-sitruunapalloset  n. 18 kpl

12 kuivattua taatelia
2 1/2 rkl sitruunamehua
2 dl cashewpähkinöitä
1 1/2 tl matchajauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl luomusitruunan raastettua kuorta
suolaripaus
+ kookosjauhetta kierittelyyn

Aloitin pilkkomalla kuivat taatelit jo illalla ja laitoin kannelliseen purkkiin sitruunamehun kanssa. Ravistelin kunnolla, jotta mehu pääsee kosketuksiin ihan joka taatelinpalan kanssa ja ne likoavat pehmeiksi. Seuraavana päivänä murskasin cashewpähkinät teholeikkurilla hienoksi. Heitin matchan ja mausteet sekaan ja pyöräytin sekaisin. Lopulta vielä taatelit mukaan ja annoin koneen käydä kunnes tuloksena oli muotoiltava massa. Pyörittelin massasta pallosia ja kierittelin ne kookosjauheessa.

Pallosten kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa useampia tunteja, jolloin ne kiinteytyvät ja maut tasoittuvat.

Pipariset raakapallerot

Heippa pitkästä aikaa! Sitten viime näkemän olen askarrellut niin mielenkiintoisten uusien juttujen parissa, ettei armaalle blogiselleni ole jäänyt aikaa taikka energiaa. Mutta täällä sitä taas ollaan! Ja joulukin meinaa tehdä yllätyshyökkäyksen! Joulustressiin ei silti tokikaan sorruta, vaan laitetaan joululevyt soimaan ja hoilotetaan tunnelmoidaan mukana.

Ajankohtaisia makuja pyörittelin näihin raakapalleroihin, jotka meidän syömäriporukassamme maistuivat niin isoille kuin pienillekin. Maustoin palloset erilaisilla irtomausteilla, mutta tietysti ne voi korvata valmiilla piparkakkumausteellakin jos sellaista kaapeista löytyy (tällä laiskalla piparinleipojalla ei satu löytymään).

Piparipallerot  n. 20 kpl

1 1/2 dl luomurusinoita (löyhästi mitattuna)
2 rkl vettä
1 dl manteleita
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
hyppysellinen (ruusu)suolaa
1 1/2 tl (ceylon)kanelia
1/3 tl kardemummaa
1/4 tl vaniljajauhetta
1/5 tl inkiväärijauhetta

Mittasin rusinat ja veden kannelliseen lasipurkkiin, ravistelin ja jätin jääkaappiin muhevoitumaan. Ajoin mantelit ja cashewpähkinät teholeikkurillani (monitoimikone käy) rouheeksi. Lisäsin mausteet ja pyöräytin pikaisesti sekaisin. Lopuksi kaadoin liotetut rusinat joukoon ja annoin koneen käydä kunnes massasta muodostui muovailtava taikina.
Pyörittelin taikinasta palleroita, tasakokoisuuteen pyrkien. Pyörittelyä helpottaa jos antaa massan hetken aikaa vetäytyä ja kun kostuttaa tai öljyää kätensä ensin kevyesti. Palloset kannattaa asetella niin, etteivät ne ole limittäin ja lomittain vaan ilmavasti. Kun niiden antaa jääkaapissa tekeytyä vähintäänkin tunteja, silloin pinta kuivahtaa eivätkä ne enää ole niin toisiinsa takertuvaisia. Maku vain paranee jos malttaa odotella seuraavaan päivään. Palloset voi myös pinnoittaa esim. mantelijauheella, jolloin tahmaisuuden välttää hetikin.

ps. Tämän taukoiluni aikana olen sentään täällä piipahtanut ulkoasua muokkaamassa. Valmista ei tullut, mutta keskeneräisyyden sietäminenhän on hyve :D


Kovasti tervetuloa mukaan Ditte, Mona-Riikka, Saana, Verna ja tangmonakha!

Sitruuna-matcha -raakakakku

Matcha on japanilaista, hienoksi jauhettua vihreää teetä. Juuri sitä, mitä käytetään teeseremonioissa ja minkä valmistus ja tarjoilu on suorastaan taiteenlaji.
Oma tavoitteeni (voitettuani viimein kitupiikkeyteni ja ostettuani tuon arvokkaan pikku purnukan) oli oppia tekemään aivan mahtavaa matchalattea. Se tavoite on vieläkin saavuttamatta! Oma taiteenlajinsa ilmeisesti sekin.
Mutta. Onneksi tuo vihreä jauhe onkin monipuolisempi aines, kuin alkujaan uskoinkaan. Monien epäonnisten lattekokeilujen jälkeen keksinkin jotain aivan muuta... Tadaa!...Onnistuminen! Vihreäpohjainen sitruunakakku!

Olen tehnyt tätä kakkua kahdella eri tavalla ja sisällytän ne molemmat tavat reseptiin. Toivottavasti siitä tulee tolkullinen.

Sitruuna-matcha -kakku   20 cm

Pohja
1 1/2 dl mantelijauhetta tai 1 3/4 dl macadamia -pähkinöitä
1 1/2 dl kaurahiutaleita (varmista sopivuus jos tarjoilet kakkua keliaakikolle)
2 tl matcha- jauhetta
kunnon hyppysellinen (ruusu)suolaa
1 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
1 1/2 rkl agavesiirappia tai 6 kuivattua taatelia + 1 1/2 rkl vettä
1 rkl sulatettua kaakaovoita

Jos pohjassa haluaa käyttää taateleita, ne täytyy jo ennakkoon pilkkoa ja liottaa pehmeiksi 1,5 rkl:ssa vettä. Jos taatelit ovat hirmu kuivia, voi vettä lorauttaa hitusen enemmänkin.

Taikinaa tehtäessä kuivat ainekset hurautellaan ensin hienoksi ja sekaisin. Minä tein sen pienellä teholeikkurillani, joku muu voi käyttää monitoimikonettaan. Sitten lisätään kosteat ja nestemäiset ainekset ja hurautetaan vielä, kunnes taikina on muotoiltavaa.
Itse tykkään tehdä kakut suoraan tarjoiluastiaan, joten asetin vain irtopohjavuoan reunuksen ison lautasen päälle ja painelin pohjataikinan siihen.

Täyte
270 g cashewpähkinöitä
6 rkl agavesiirappia tai 10 kuivattua taatelia +2 rkl vettä+2 rkl agavesiirappia
2 dl vettä
6 rkl sitruunamehua
1-2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
2 ml vaniljajauhetta
65 g kaakaovoita sulatettuna

Liotin cashewpähkinät pehmeiksi yön aikana. Taateleita käyttäessäni pilkoin ne ja liotin vesitilkassa. Aamusella huuhtelin ja valutin cashewpähkinät ja kumosin ne tehosekoittimen kannuun. Lisäsin loput ainekset lukuunottamatta kaakaovoita ja annoin koneen käydä kunnes massa oli hienoa ja tasaista lisäten kaakaovoin vasta loppupuolella tehosekoitusta. Otin 2/3 dl massaa talteen. (ks.alla marmorointiohje) Kaadoin täytteen vuokaan pohjan päälle ja levittelin tasaiseksi.

Marmorointi
2/3 dl täytemassaa
2 ml matcha-jauhetta
Sekoitin matcha-jauheen täytemassaan ja lusikoin kakun päälle viideksi juovaksi. Vedin veitsellä muutaman poikkivedon vihreiden juovien päältä, ja sama uudelleen toisesta kulmasta. Hytisytin ja kopsuttelin lautasta vuokineen, jotta kakun pinta tasoittui.

Pakastin kakkua muutaman tunnin, jonka jälkeen vuokareunus irtosikin siististi.

Tarjoilin kakun appelsiinipalojen kanssa.

Mansikkapaikan raakakakku

Se jokakesäinen odotus! Että saa tehdä mansikkakakun!

Tällä kertaa toteutin sen raikkaasti ja ravinteikkaasti raakakakkuna. Tässä kakussa yhdistyy aika ihanasti rapsahteleva kaakaoinen pohja, kermaisen pehmeä vaniljainen täyte sekä maailman parhaat, oman pihan vastapoimitut mansikat.
Yleensä raakakakut ovat aika riittoisaa ja tuhtia tavaraa. Tämä kakku katosi hetkessä :D

Mansikkapaikan kakku  24 cm: vuokaan

Pohja

20 kuivattua taatelia
1/2 dl vettä
2 dl mantelijauhetta
1/2 dl raakakaakaojauhetta
1 dl kaakaonibsejä
1 ml ruususuolaa
1 ml vaniljajauhetta

Pilkoin taatelit illalla ja laitoin purkkiin likoamaan puoleen desiin vettä. Seuraavana aamuna surautin listan loput ainekset teholeikkurissa (monitoimikone käy hyvin) vain sen verran, että kaakaonibsit jäivät rouheeksi antamaan rapsakkuutta pohjaan. Lisäsin mukaan liotetut taatelit ja jatkoin hurruuttamista kunnes muodostui muotoiltava taikina. Painelin taikinan leivinpaperin päällä litteäksi ja n. 24 cm kokoiseksi pyöryläksi. Asetin tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunuksen ja ripottelin hieman mantelijauhoja pohjalle, jotta kakku irtoaa helposti leikatessa. Nostin taikinapyörylän vuokaan ja painelin paikoilleen.

Täyte

300 g cashewpähkinöitä
3 dl vettä
3 rkl agavesiirappia
1 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
55 g kaakaovoita sulatettuna
(2 tl soijalesitiiniä)

sekä mansikoita iso kasa

Liotin cashewpähkinöitä yön yli, valutin ja huuhtelin. Kaadoin tehosekoittimen kannuun yhdessä kolmen vesidesin, agavesiirapin, vaniljan ja suolan. Surruuttelin sileäksi. Lisäsin kaakaovoin ja viimeiseksi lesitiinin jatkaen koneen huudattamista vielä hetkisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Kaadoin täytteen vuokaan ja laitoin vuoan tarjoilulautasineen pakasteeseen. Parin-kolmen tunnin jälkeen vuoan sai siististi irroitettua, jonka jälkeen pilkoin mansikoita koko kasan kakun päälle.
Kakkua voi säilyttää pakastimessa pitempäänkin ennen mansikoiden lisäämistä, mutta silloin sulamiseen täytyy varata muutamia tunteja aikaa.

Kesäisin tuntuu, ettei mikään voita oman pihan herkkumansikoita. Juuri nyt on niiden onnellinen, paras aika menossa. Sadonkorjuuseen on onneksi päästy muutenkin, vaikka juuri tämä kesä ei ole sillä saralla huippu ollutkaan. Mutta jotain sentään ja lisää tulossa:

Vegaaninen pavlova: laku ♥ vadelma

Kuherrus"kuukausi" tämän ihmeherkun kanssa jatkuu, vaikka ensikohtaamisesta aikaa jo onkin enemmän kuin se kuukausi. Tähän mennessä on huomattu, että voi mahoton kun lakritsalla (ja myöskin piparmintulla) maustettu marenki onkin herkkua! Hetki sen jälkeen aloin miettiä, että mitä jos pavlovapohjankin maustaisi...Tulos on NAM!

Laku-vadelma -pavlova    2 kpl tai 1 marenkitäytekakku

1 dl ja 1 rkl kikhernesäilykkeen lientä (Gogreen 290 g:n purkista)
1 tl sitruunanmehua
2 tl lakritsajauhetta
1 1/2 dl sokeria

Sähkövatkasin vimmatusti kikherneliemen vaahdoksi. Lisäsin sitruunamehun ja lakritsajauheen joukkoon sekä sokerin muutamassa erässä ja vatkasin täysillä kunnes tuloksena oli erittäin jämäkkä vaahto.

Muotoilin marenkivaahdosta lusikalla kahdelle leivinpaperoidulle uuninpellille n. 22 cm:n kokoiset pyöreät muodostelmat. Paistoin, tai oikeammin kuivattelin, marenkipohjia 100 asteessa reilut kaksi tuntia (ajanlaskuni meni hieman sekaisin), jonka jälkeen sammutin uunin ja jätin marengit jälkilämpöön kuivumaan. Puolivälissä paistoa vaihdoin peltien paikkaa uunissa.
Marengin kuivuutta kannattaa loppumetreillä tarkistella varovasti. Tarkoitus on, että siitä tulee kuivaa, kevyttä ja rapeaa.

Marenkilevyt voi täyttää kunhan ovat kunnolla jäähtyneet.

Täytteeksi 
1 prk soijakermavaahtoa vatkattuna ja maustettuna 2 tl vaniljasokerilla
1 rs vadelmia
muutama suklaapala sulatettuna raidoitukseksi


Täytteet riittävät siis kahteen pavlovaan. Toki marenkilevyistä, kermavaahdosta ja vadelmista voi koota täytekakunkin.
Täyttämisen jälkeen kakku kannattaa herkutella kohtuullisen pian, ettei marenki sula kosteudesta.

Sitten kimppuun! Rouskis maiskis!

Raportti ravintolapäivästä - sis. raakakakkua, raakasuklaata, smoothieita..

Täällä iloinen yhden päivän ravintoloitsija, hei!
Eilen oli siis ensimmäinen kerta ikinä, kun pääsin ravintolapäivää viettämään tällä puolen tiskiä. Olipas vauhdikas päivä! Ravintelimme kulki nimellä Tökärin smoothiebaari (kun emme hienompaa ja hauskempaa tähän hätään keksineet) ja paikkana oli vanha työväentalo, joka sijaitsee täydellisellä paikalla pikkukunnan keskustassa. Olin aivan mahdottoman iloisesti yllättynyt asiakasmäärästä! Ihmisten saavuttaminen ja liikkeelle saaminen ei ole pienellä paikkakunnalla aina itsestään selvää. Mutta: Melkein kaikki herkut myytiin! Vain muutamia jäi itselle maisteltavaksi. Parhaimmillaan kolme teharia surruutteli smoothieita yhtä aikaa (ja välillä muistin pitää kuulosuojaimiakin). Oli kiva päivä. Kiitos kävijöille!

Tarjolla oli:

Balleroita

- lakupallerot
- maapähkinävoipallerot
-viikunapallerot
-kaakaopallerot  (sisältäen yksinkertaisuudessaan mantelia, taatelia, kaakaota, vaniljaa, suolaripauksen)

Raakakakkuja

- minttusuklaa -kakku
- sitruuna cheesecake, jonka ohje ihan kohta

lempeän sitruunainen, juustokakkumainen raakakakku

Raaka Cheesecake  24 cm: vuokaan

Pohja
19 kuivattua taatelia (= n. 2 dl tiukkaan pakattuna)
3 rkl vettä
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl mantelijauhetta
1 ml vaniljajauhetta
hyppysellinen (ruusu)suolaa
n. 1 rkl sulaa kaakaovoita

Pilkoin taatelit ja liotin 3 rkl:ssa vettä pehmeäksi. Hurautin teholeikkurilla sekaisin kaurahiutaleet, mantelijauheen, vaniljan ja suolan. Lisäsin taatelit liotusvesineen ja kaakaovoin. Hurrur kunnes oli muotoutuvaa taikinaa. Painelin massan leivinpapereiden välissä pyöreäksi ja litteäksi. Nostin taikinapyörylän irtopohjavuokaan ja taputtelin tasaiseksi.

Täyte
400 g cashewpähkinöitä (= n. 6 dl)
3 1/2 dl vettä
7 rkl sitruunan mehua
2 tl luomusitruunan raastettua kuorta
7 rkl agavesiirappia
2 tl soijalesitiiniä
1/2 tl vaniljajauhetta
105 g kaakaovoita sulatettuna
+ appelsiini koristeeksi

Liotin cashewpähkinät runsaassa vedessä pehmeäksi. Huuhtelin ja valutin. Laitoin cashewit tehosekoittimen kannuun yhdessä 3,5 dl vettä, sitruunan, vaniljan sekä agaven. Tehosekoitin sileäksi. Lisäsin vielä lesitiinin ja sulan kaakaovoin ja jatkoin vähän aikaa sekoittamista. Kaadoin massan vuokaan pohjan päälle ja pakastin koko komeuden.
Otin kakun huoneenlämpöön sulamaan tunteja ennen h-hetkeä, irrotin vuoastaan heti jäisenä ja koristelin appelsiinin paloilla.

Smoothieita (tietty, koska nimikin)

Pirteä puolukka: 3/4 dl liotettuja cashewpähkinöitä (1/2 dl kuivana), kypsä banaani, 1 dl jäisiä puolukoita, vaniljaa, 1 1/2 dl vettä

Tujakka tyrni: 1 kypsä banaani, 1/2 avokado, 1/2 dl jäisiä tyrnimarjoja, 1 dl omenamehua, 1/2 dl vettä (+1/2 tl spirulinaa)

Suloinen suklaa: 1 kypsä banaani, 3/4 dl liotettuja cashewpähkinöitä, 1 rkl kaakaojauhetta, vaniljaa, ceylonkanelia, 1 3/4 dl vettä (+ lusikallinen maapähkinävoita)

Raakasuklaata

- minttukrokantti
- salmiakkisuklaa (jonka ohje kohta)
- marjainen suklaa (jonka tein extempore ja jonka ohje on hukassa)


Salmiakkiraakasuklaa

150 kaakaovoita

6 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl agavesiirappia

1 rkl lakritsajauhetta

hyppysellinen ruususuolaa

(1 tl soijalesitiiniä)

Rouhin kaakaovoi ja sulatin vesihauteessa. Sekoitin loput ainekset vispaten joukkoon. Kaadoin muotteina käyttämiini silikonisiin muffarimuotteihin ja ripottelin vielä lakritsajauhetta päälle. Jähmetin pakastimessa.

Tapahtuman järjestämisen tekivät mahdolliseksi äitini, joka oli yhteistyössä ja -ymmärryksessä mukana sekä toimi kassatätinä, usea kaverini jotka lainasivat niin smoothielasejaan, kannuaan kuin tehosekoitintaankin sekä tiski-Sanna, joka piti huolta, ettei puhtaita laseja puuttunut. Kiitos kaikille asianosaisille!

Kvinoasushi

Kasvissyöjän sushi? Kylmä, mauton riisi ja aneeminen kurkkutikku nahkeassa leväkuoressa?
Vai olenko ainoa maailmassa, jolla on näin ankea mielikuva siitä oikeasta sushista :D

No, sushistaan(kin) voi tietysti tehdä juuri niin herkun kuin haluaa ja käyttää siinä oman maun mukaisia aineksia. Etenkin jos ei ole hirmutarkkana perinteiden kanssa. Itse mielelläni kääräisen norin sisään maukasta  kvinoaa ja laitan värikkäitä täyteitä reilummin. Silläkin uhalla että käärylöiminen vaikeutuisi.

Tällä ohjeella tulee isommallekin seurueelle popsittavaa.

Kvinoasushi  n. 7 noriarkillista, joista jokaisesti tulee n. 7-8 sushipalasta.

3 1/2 dl suomalaista kvinoaa
7 dl vettä
1 rkl (omena)viinietikkaa
1/2 rkl sokeria
1 tl suolaa

+ nori -merileväarkkeja

täytteeksi
esim. tofua, paprikaa, kurkkua, porkkanaa, avokadoa, kesäkurpitsaa

dipit
soijakastike ja wasabi

Huuhtelin kvinoan, kaadoin kattilaan veden ja mausteiden kanssa ja hauduttelin lempeällä lämmöllä kypsäksi. Suomalainen kvinoa sopii tähän tarkoitukseen erinomaisesti, sillä siitä tulee keitettynä koostumukseltaan kuin jämäkkää puuroa.
Annoin kvinoan jäähtyä ja levitin sitä ohuet kerrokset noriarkeille. Tässä apuna oli vedellä kostutettu iso lusikka. Arkin yläreunaan jätin kaistaleen täyttämättä.

Asettelin täytteet lähelle arkin alareunaa. Tällä kertaa laitoin tikuiksi leikattuja savutofua, paprikaa ja kurkkua, olimpa niin hurjana, että laitoin myös viirun majoneesia (X-tra kevyt).

Rullasin tiiviiksi kääryleiksi. Ihan omin kätösin! Ilman bambumattojakin siis pärjää. Noriarkin yläreunan kostutin vedellä, joka liimaa rullan kiinni. Leikkasin terävällä veitsellä suupaloiksi. Itseasiassa teroitin veitsen juuri kääröjen leikkausta varten. Tylsä veitsi kilpistyy jo merilevään, joten teroitusvälineet esiin!

Kastikkeet ovat ihan olennainen juttu! Paras makuelämys ja harmonia syntyy kun käärönsä kastaa sekä soijakastikkeessa, että wasabikastikkeessa. Siskoltani opin, että wasabitahna on kätevää lantrata vedellä ohueksi. Dippaaminen on silloin helpompaa, eikä tarvitse varoa liika-annostelua. Wasabi on nimittäin aika ärhäkkää tavaraa sellaisenaan.

Nämä perinteitä kunnioittamattomat ja vääräoppiset sushirullat syntyvät helpommin kuin voisi kuvitellakaan. Pienellä vaivalla ja hetkessä saa suuretkin määrät rullailtua. Mitään erikoisvälineitäkään ei tarvita. No, syömäpuikot sentään ovat kyllä ihan kätevät sitten kun syömispuuhaan asti päästään, mutta toki sormivoiminkin pärjää. Kannustan kokeilemaan! Valmistuksen helppous voi yllättää.

Vegaanin (ihme)marenki + pikku pavlovat

Vegaaninen marenki kuulostaa niin uskomattomalta jutulta, että sitä oli pakko kokeilla hetikohta kun ideaan facebookissa törmäsin. Täytyy myöntää, että olin "vähän" epäileväinen, mutta se TOIMII! Täällä ruudun takana nyt eräs tyyppi hykertelee innostuksesta...ja tyytyväisyydestä, sillä nämä ovat aivan täydellisiä marenkeja. Kevyitä, ilmavia ja rapeita...ja makeita.

Kananmunan valkuaisen näissä korvaa ihmeaines eli säilykekikherneiden liemi!

vaniljaiset marenkiruusukkeet

Marengit  2 pellillistä

1 dl ja 1 rkl kikhernesäilykkeen lientä (Gogreen 290 g:n purkista)
1 tl sitruunanmehua
hyppysellinen vaniljajauhetta
1 1/2 dl sokeria

+ 2 tl kaakaojauhetta puoleen taikinaan


Sähkövatkasin kikherneliemen vaahdoksi. Lisäsin sitruunamehun ja vaniljasokerin joukkoon sekä sokerin muutamassa erässä ja vatkasin täysillä kunnes tuloksena oli jämäkkä vaahto, joka ei tipahtanut ylösalaisin käännetystä kulhosta.
Jaoin taikinan kahtia ja lisäsin toiseen puolikkaaseen 2 tl kaakaojauhetta mausteeksi. Pursottelin molemmat taikinat leivinpaperoidulle uuninpellille. Perusmassasta tein hivenen isompia, noin 5 centtisiä ruusukkeita, kaakaolla maustetusta isolla pursottimella tuommoisia tupsauksia. Täysinäisiä peltejä tuli kaksi. Paistoin molempia yhtäaikaa 100 asteessa. Reilun tunnin jälkeen vaihdoin peltien paikkaa. Paistelin yhteensä noin 1h ja 45 minuuttia, jonka jälkeen sammutin uunin ja jätin marengit vielä jälkilämpöön kuivumaan uunin luukku hivenen raollaan.

Otin tuon paistoajan kanssa varman päälle, koska kahden pellillisen kanssa ei paistuminen ole tasaista. Saattaa kuitenkin olla, että hivenen lyhyempikin aika riittäisi, koska jälkilämpökin aika pitkään vielä marenkeja kuivattelee.

kaakaomarengit

Testiryhmämme sekasyöjämieskin kehui marengit korkeuksiin. Ovat kuulemma parempia kuin kaupan valkuaismarengit.

Eikä tässä vielä kaikki! Vegaanin taivas aukenee kun vaniljaisista marenkipohjista jatkojalostaa pikkuisia pavlova-leivoksia. Ne ovat täydellinen yhdistelmä rapeaa ja pehmeää, makeaa ja kirpeää!

Pikkupavlovat

vaniljaisia marenkiruusukkeita
soijakermavaahtoa (suosin Alproa) vaniljasokerilla maustettuna
punaherukoita ja vadelmia

Pursottelin marenkien päälle kermavaahtoa ja koristelin leivokset marjoilla.
Toki koristeluun voi käyttää muita marjoja tai hedelmiäkin. Itse valitsen mielellään kirpeää tällaisiin makeisiin herkkupaloihin.

Vegaanin marengeista on ehditty kirjoitella jo täällä, täällä ja täällä.

Tervetuloa lukemaan Pitko :)

Seesamimaito + kaksi siitä tehtyä herkkujuomaa

Omien kasvimaitojen tekeminen on helppoa. Lopputulos on herkumpi ja ravintorikkaampi kuin kaupan valmiiden juomien. Puhumattakaan siitä itte tehdyn tunteesta :D

Armi katselee kuvassa, että "kaikkea ne ihmiset viitsivätkin". Mutta seesamin sisällyttäminen ruokavalioon jossakin muodossaan on ihan järkevää. Etenkin vegaaneilla kalsiumin saanti jää helposti pieneksi ja seesamin siemenet sisältävät sitä runsaasti. Minulla on tapana terästää niin kaurapuuroni kuin smoothienikin tahinilla eli seesaminsiementahnalla. Seesamimaito on toinen herkullinen tapa käyttää seesaminsiemeniä.


Seesamimaito  reilu litra

2 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä
1 l vettä
6 taatelia
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen (ruusu)suolaa

Liotan seesamin siemeniä vedessä yön yli. Huuhtelen huolellisesti ja kippaan siemenet teharin kannuun. Litra vettä, taatelit sekä mausteet matkaan ja surrur kunnes siemenet ovat hienontuneet. Kokemukseni mukaan tehottomamman teharin omistajien kannattaa jauhaa siemenet ensin pienemmässä vesimäärässä ja lisätä loput vedet myöhemmin.
Kuitu on helpointa erottaa "maidosta" tiheällä kangaspussukalla. Itse käytän kaupasta ostettua kestohedelmäpussia. Asetan pussin kulhoon suuaukko auki ja kaadan seoksen siihen. Pussi kiinni ja puristelemaan kunnes maito on valunut kulhoon ja pussissa on enää kuiva kuitu jäljellä.
Tiheää siivilää voi myös käyttää, mutta se on työläämpää eikä lopputulos ole yhtä sileää.

Seesamimaito on ihanaa jo sellaisenaan, mutta tässä vielä kaksi tuunausvinkkiä:


Seesamikaakao  1 annos

2 dl seesamimaitoa
2 tl (raaka)kaakaojauhetta
1 tl (kookos)sokeria

Ainekset kannattaa sekoittaa teharissa tai sauvasekoittimella. Raakakaakaojauhe ei nimittäin kylmään nesteeseen suosiolla sekoitu.

seesamikaakao

Banaanipirtelö   1 annos

2 dl seesamimaitoa
1 kypsä banaani paloina pakastettuna

Pakastettujen banaanien voi antaa sulaa vähän aikaa. Sitten vain seesamimaidon kanssa teho (tai sauva-)sekoitus. Toki juoman voi tehdä pakastamattomastakin banaanista. Siitä ei tule kuitenkaan yhtä kuohkean pirtelömäistä.

banaanipirtelö vähän koristetta pinnassa

No, mitä sille jäljelle jääneelle seesamikuidulle sitten tapahtuu? Kompostiinko?

Ei, se ei ole ainoa vaihtoehto. Kasvimaitojen teosta alkaakin yleensä ketjureaktio. Kuidulle täytyy keksiä jotakin. Minun vinkkini on, että siemenmurska piiloutuu kätevästi leipä- kakku- tai keksitaikinoihin. Sen voi myös pakastaa, jos inspiraatio ei heti iske.

60v juhlintaa, osa 3: minttusuklaa-raakakakku ja muut makeat

Synttäreiden tarjoilupöydän makea pääty koostui raakaherkuista.

Vanhat tutut (ja ah niin herkut) lakupallerot tein tällä ohjeella.

Sankarin toiveesta tein kuningatarkakun 1,5 kertaisena ja isompaan vuokaan. Täytyy myöntää, että teharilla oli melkoinen homma tuollaisen massan pyörittämisessä. Sellainen kömmähdys kakun kanssa sattui, että se oli juhlapöydässä vielä jäinen. Tein kakun edellisenä päivänä pakastimeen ja se jäätyikin niin umpijäähän, ettei kolmekaan tuntia riittänyt sulamiseen.

Juhlia varten kehittelemäni minttusuklaakakku sen sijaan oli erityisen onnistunut. Varmasti parhain ikinä tekemäni raakakakku. Jee! Siinä on mehevä suklainen pohja ja täyteläisen minttusuklainen täyte.

Minttusuklaa-raakakakku  24 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja
22 kuivattua taatelia
6 rkl vettä
4 dl mantelijauhetta
1/2 ml ruususuolaa
3 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta

Pilkoin taatelit ja liotin 6 rkl:ssa vettä pehmeiksi. Sekoitin kaikki ainekset teholeikkurilla (onnistunee myös hyvällä sauvasekoittimella). Pingotin irtopohjavuokaan leivinpaperin ja painelin taikinan kostutetuin käsin pohjalle.


Täyte
400 g = n. 6 dl cashewpähkinöitä
22 kuivattua taatelia
4 1/2 dl vettä
105 g kaakaovoita sulatettuna
2 tl lesitiiniä
1/2 ml suolaa
n. 24 tippaa piparminttuöljyä

Liotin cashewpähkinöitä vedessä yön yli ja valutin sekä huuhtelin. Pilkoin taatelit ja liotin pehmeiksi parissa desissä vettä. Laitoin loputkin vedet ja kaikki ainekset tehosekoittimen kannuun ja surruuttelin oikein kunnolla ja ajan kanssa sileäksi.

Otin massasta 4 1/2 dl erilleen ja sauvasekoitin siihen:
1 tl matcha-teejauhetta

Kannuun jääneeseen massaan sekoitin vielä:
8 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl vettä
2 rkl agavesiirappia

Nyt minulla oli siis sekä vihreää että ruskeaa täytemassaa. Lusikoin niitä vuoronperään vuoan keskelle. Vihreää massaa tulee vähemmän, joten pienempiä lusikallisia sitä ja ruskeaa kerralla enempi. Tuossa alhaalla (melkein) näkyy tuollainen seeprakuviointi, joka tällä tekniikalla syntyy leikkauspintaan.
Ihan hyvin voisi tehdä myös marmoroinnin. Se on näyttävä ja helppo toteuttaa. En vain viitsinyt kahta marmoripintaista kakkua tehdä.

Tervetuloa seuraan Virkkuumummo ihana :)