Herkut välipalapatukat

Nämä patukat sulostuttavat päiväkahvihetken/ työpaikan kahvitauosta puhumattakaan. Nämähän ovat vähän kuin suklaapatukoita, mutta koska sisältävät myös kauraa ja mantelia, kehtaan nimitellä näitä välipaloiksi :D

Suklaiset välipalapatukat 10 kpl

145 g tummaa suklaata (Pandan tumma levy)
1/2 dl maapähkinävoita
2 dl kaurahiutaleita
70 g mantelilastuja
2 dl maissilastuja
+ suolakiteitä

Sulatin suklaan ja sekoitin siihen maapähkinävoin. Sekoitin joukkoon kaikki lastut ja hiutaleet. (Jos haluaa hiukan hifistellä, voi kaurahiutaleet ensin paahtaa kuivalla pannulla herkummaksi, mutta jos ei viitsi niin patukat maistuvat silti aivan varmasti.) Vuorasin leipävuoan kelmulla ja panelin massan vuoan pohjalle. Ripottelin suolakiteitä pinnalle ja painelin ne vielä kiinni kelmun liepeillä. Jähmetin koko komeudn jääkaapissa, kumosin, kuorin kelmusta ja leikkasin isolla, terävällä veitsellä patukoiksi. Säilyttelin jääkaapissa.

Jos kauhiasti haluttaa muokata reseptiä (kuten itsekin muokkasin siskoni alkuperäistä herkkureseptiä nämä patukat tehdessäni) niin kannattaa silti ehdottomasti olla jättämättä suolarippusia matkasta. Ne tekevät patukoista erityismakoisia. Lisäksi itse arvostan myös maissihiutaleiden antamaa rapsakkuutta.

Kaakao-tahinipalloset

Tahini on hiippaillut hissuksiin keittiööni ja yhä useampaan ruokalajiin. Tuo seesaminsiemenistä tehty töhnä on alkuun ehkä hieman vaikeasti lähestyttävä tuote, mutta ennenpitkää mahdottoman koukuttava. Enää en voi edes kuvitella kaurapuuroa tai mustikkasmoothieta ilman sitä. Ja nyt sitä on myös palleroisissa!
Tahini on muuten kalsiumpitoisuudeltaan juuston luokkaa, ei mikään turhake siis!

Kaakao-tahinipalloset  n. 18 kpl

14 kuivattua taatelia
3 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
100 g tahinia (vaaleaa herkkutahinia!)

Paloittelin taatelit purkkiin ja hölskyttelin veden (3 rkl) kanssa sekaisin. Annoin taateleiden pehmentyä yön yli jääkaapissa. Hurruuttelin kaurahiutaleet hienoksi teholeikkurilla ja sekoitin loput kuivat aineet joukkoon. Lisäsin taatelit ja jatkoin hienontamista. Lopuksi vielä tahini ja surrur tasaiseksi massaksi. Pyörittelin pallosiksi ja annoin tekeytyä jääkaapissa useita tunteja.

Pallerot voi halutessaan kieritellä kaakaojauheessa. Ne vain paranevat jääkaapissa odotellessaan, joten jos vain suinkin itse malttaa odotella, kannattaa antaa niille aikaa. Maut tasoittuvat ja kaurahiutaleiden hituset pehmenevät.

Nämä maistuivat mainiosti myös Vekaralle ja (ah, aina niin ennakkoluuloiselle) Tontulle. Ehkä siis myös aloittelevalle tahininkäyttelijälle. Tosin nämä perilliseni ovat ehtineet jo hieman totutella tahiniin ja vaativat sitä myöskin omaan smoohieensa.

En malta olla vinkkamaatta, että jos nyt suunnittelet ensimmäisen tahinipurkkisi hankkimista, niin kannattaa valita vaaleaa ja sileää, jota näihin palleroihinkin pitää käyttää, eikä niitä karkeita tummia. Muuten saatat säikähtää!
Ja kokeile ihmeessä tahinilla maustettua paahdettua parsakaalia, ai että se on herkkua!

Kiitokset vielä Jaelille ja Appelsiineja ja hunajaa -blogille tahini-inspiratiosta!

Matcha-sitruunapalloset

Terveystammikuulta terveisiä! Yltiösokerisen joulukuun jälkeen minulla on tapana aloittaa uusi vuosi terveellisemmin, niimpä oma tammikuun haasteeni on vältellä sokeria, valkojauhoja ja kaikkea muutakin terveydelle epämääräistä. En kuitenkaan halua kituuttaa kurjuudessa saati luopua päivittäisestä herkkuhetkestäni, joten vanhoja hyväksi havaittuja terveellisempiä reseptejä, kuten puolukkaraakakakkua, maapähkinävoipallosia ja suklaakakkua on tullut taas tehtyä.

Palleroitten pyörittämisvimma on nyt huipussaan ja tällä kertaa yhdistin sitruunan makuun matchateejauheen, joka paljastuu viattoman näköisten pallosten sisältä vihreänä yllätyksenä haukatessa.

Matcha-sitruunapalloset  n. 18 kpl

12 kuivattua taatelia
2 1/2 rkl sitruunamehua
2 dl cashewpähkinöitä
1 1/2 tl matchajauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl luomusitruunan raastettua kuorta
suolaripaus
+ kookosjauhetta kierittelyyn

Aloitin pilkkomalla kuivat taatelit jo illalla ja laitoin kannelliseen purkkiin sitruunamehun kanssa. Ravistelin kunnolla, jotta mehu pääsee kosketuksiin ihan joka taatelinpalan kanssa ja ne likoavat pehmeiksi. Seuraavana päivänä murskasin cashewpähkinät teholeikkurilla hienoksi. Heitin matchan ja mausteet sekaan ja pyöräytin sekaisin. Lopulta vielä taatelit mukaan ja annoin koneen käydä kunnes tuloksena oli muotoiltava massa. Pyörittelin massasta pallosia ja kierittelin ne kookosjauheessa.

Pallosten kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa useampia tunteja, jolloin ne kiinteytyvät ja maut tasoittuvat.

Pipariset raakapallerot

Heippa pitkästä aikaa! Sitten viime näkemän olen askarrellut niin mielenkiintoisten uusien juttujen parissa, ettei armaalle blogiselleni ole jäänyt aikaa taikka energiaa. Mutta täällä sitä taas ollaan! Ja joulukin meinaa tehdä yllätyshyökkäyksen! Joulustressiin ei silti tokikaan sorruta, vaan laitetaan joululevyt soimaan ja hoilotetaan tunnelmoidaan mukana.

Ajankohtaisia makuja pyörittelin näihin raakapalleroihin, jotka meidän syömäriporukassamme maistuivat niin isoille kuin pienillekin. Maustoin palloset erilaisilla irtomausteilla, mutta tietysti ne voi korvata valmiilla piparkakkumausteellakin jos sellaista kaapeista löytyy (tällä laiskalla piparinleipojalla ei satu löytymään).

Piparipallerot  n. 20 kpl

1 1/2 dl luomurusinoita (löyhästi mitattuna)
2 rkl vettä
1 dl manteleita
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
hyppysellinen (ruusu)suolaa
1 1/2 tl (ceylon)kanelia
1/3 tl kardemummaa
1/4 tl vaniljajauhetta
1/5 tl inkiväärijauhetta

Mittasin rusinat ja veden kannelliseen lasipurkkiin, ravistelin ja jätin jääkaappiin muhevoitumaan. Ajoin mantelit ja cashewpähkinät teholeikkurillani (monitoimikone käy) rouheeksi. Lisäsin mausteet ja pyöräytin pikaisesti sekaisin. Lopuksi kaadoin liotetut rusinat joukoon ja annoin koneen käydä kunnes massasta muodostui muovailtava taikina.
Pyörittelin taikinasta palleroita, tasakokoisuuteen pyrkien. Pyörittelyä helpottaa jos antaa massan hetken aikaa vetäytyä ja kun kostuttaa tai öljyää kätensä ensin kevyesti. Palloset kannattaa asetella niin, etteivät ne ole limittäin ja lomittain vaan ilmavasti. Kun niiden antaa jääkaapissa tekeytyä vähintäänkin tunteja, silloin pinta kuivahtaa eivätkä ne enää ole niin toisiinsa takertuvaisia. Maku vain paranee jos malttaa odotella seuraavaan päivään. Palloset voi myös pinnoittaa esim. mantelijauheella, jolloin tahmaisuuden välttää hetikin.

ps. Tämän taukoiluni aikana olen sentään täällä piipahtanut ulkoasua muokkaamassa. Valmista ei tullut, mutta keskeneräisyyden sietäminenhän on hyve :D


Kovasti tervetuloa mukaan Ditte, Mona-Riikka, Saana, Verna ja tangmonakha!

Raportti ravintolapäivästä - sis. raakakakkua, raakasuklaata, smoothieita..

Täällä iloinen yhden päivän ravintoloitsija, hei!
Eilen oli siis ensimmäinen kerta ikinä, kun pääsin ravintolapäivää viettämään tällä puolen tiskiä. Olipas vauhdikas päivä! Ravintelimme kulki nimellä Tökärin smoothiebaari (kun emme hienompaa ja hauskempaa tähän hätään keksineet) ja paikkana oli vanha työväentalo, joka sijaitsee täydellisellä paikalla pikkukunnan keskustassa. Olin aivan mahdottoman iloisesti yllättynyt asiakasmäärästä! Ihmisten saavuttaminen ja liikkeelle saaminen ei ole pienellä paikkakunnalla aina itsestään selvää. Mutta: Melkein kaikki herkut myytiin! Vain muutamia jäi itselle maisteltavaksi. Parhaimmillaan kolme teharia surruutteli smoothieita yhtä aikaa (ja välillä muistin pitää kuulosuojaimiakin). Oli kiva päivä. Kiitos kävijöille!

Tarjolla oli:

Balleroita

- lakupallerot
- maapähkinävoipallerot
-viikunapallerot
-kaakaopallerot  (sisältäen yksinkertaisuudessaan mantelia, taatelia, kaakaota, vaniljaa, suolaripauksen)

Raakakakkuja

- minttusuklaa -kakku
- sitruuna cheesecake, jonka ohje ihan kohta

lempeän sitruunainen, juustokakkumainen raakakakku

Raaka Cheesecake  24 cm: vuokaan

Pohja
19 kuivattua taatelia (= n. 2 dl tiukkaan pakattuna)
3 rkl vettä
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl mantelijauhetta
1 ml vaniljajauhetta
hyppysellinen (ruusu)suolaa
n. 1 rkl sulaa kaakaovoita

Pilkoin taatelit ja liotin 3 rkl:ssa vettä pehmeäksi. Hurautin teholeikkurilla sekaisin kaurahiutaleet, mantelijauheen, vaniljan ja suolan. Lisäsin taatelit liotusvesineen ja kaakaovoin. Hurrur kunnes oli muotoutuvaa taikinaa. Painelin massan leivinpapereiden välissä pyöreäksi ja litteäksi. Nostin taikinapyörylän irtopohjavuokaan ja taputtelin tasaiseksi.

Täyte
400 g cashewpähkinöitä (= n. 6 dl)
3 1/2 dl vettä
7 rkl sitruunan mehua
2 tl luomusitruunan raastettua kuorta
7 rkl agavesiirappia
2 tl soijalesitiiniä
1/2 tl vaniljajauhetta
105 g kaakaovoita sulatettuna
+ appelsiini koristeeksi

Liotin cashewpähkinät runsaassa vedessä pehmeäksi. Huuhtelin ja valutin. Laitoin cashewit tehosekoittimen kannuun yhdessä 3,5 dl vettä, sitruunan, vaniljan sekä agaven. Tehosekoitin sileäksi. Lisäsin vielä lesitiinin ja sulan kaakaovoin ja jatkoin vähän aikaa sekoittamista. Kaadoin massan vuokaan pohjan päälle ja pakastin koko komeuden.
Otin kakun huoneenlämpöön sulamaan tunteja ennen h-hetkeä, irrotin vuoastaan heti jäisenä ja koristelin appelsiinin paloilla.

Smoothieita (tietty, koska nimikin)

Pirteä puolukka: 3/4 dl liotettuja cashewpähkinöitä (1/2 dl kuivana), kypsä banaani, 1 dl jäisiä puolukoita, vaniljaa, 1 1/2 dl vettä

Tujakka tyrni: 1 kypsä banaani, 1/2 avokado, 1/2 dl jäisiä tyrnimarjoja, 1 dl omenamehua, 1/2 dl vettä (+1/2 tl spirulinaa)

Suloinen suklaa: 1 kypsä banaani, 3/4 dl liotettuja cashewpähkinöitä, 1 rkl kaakaojauhetta, vaniljaa, ceylonkanelia, 1 3/4 dl vettä (+ lusikallinen maapähkinävoita)

Raakasuklaata

- minttukrokantti
- salmiakkisuklaa (jonka ohje kohta)
- marjainen suklaa (jonka tein extempore ja jonka ohje on hukassa)


Salmiakkiraakasuklaa

150 kaakaovoita

6 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl agavesiirappia

1 rkl lakritsajauhetta

hyppysellinen ruususuolaa

(1 tl soijalesitiiniä)

Rouhin kaakaovoi ja sulatin vesihauteessa. Sekoitin loput ainekset vispaten joukkoon. Kaadoin muotteina käyttämiini silikonisiin muffarimuotteihin ja ripottelin vielä lakritsajauhetta päälle. Jähmetin pakastimessa.

Tapahtuman järjestämisen tekivät mahdolliseksi äitini, joka oli yhteistyössä ja -ymmärryksessä mukana sekä toimi kassatätinä, usea kaverini jotka lainasivat niin smoothielasejaan, kannuaan kuin tehosekoitintaankin sekä tiski-Sanna, joka piti huolta, ettei puhtaita laseja puuttunut. Kiitos kaikille asianosaisille!

Vegaanin (ihme)marenki + pikku pavlovat

Vegaaninen marenki kuulostaa niin uskomattomalta jutulta, että sitä oli pakko kokeilla hetikohta kun ideaan facebookissa törmäsin. Täytyy myöntää, että olin "vähän" epäileväinen, mutta se TOIMII! Täällä ruudun takana nyt eräs tyyppi hykertelee innostuksesta...ja tyytyväisyydestä, sillä nämä ovat aivan täydellisiä marenkeja. Kevyitä, ilmavia ja rapeita...ja makeita.

Kananmunan valkuaisen näissä korvaa ihmeaines eli säilykekikherneiden liemi!

vaniljaiset marenkiruusukkeet

Marengit  2 pellillistä

1 dl ja 1 rkl kikhernesäilykkeen lientä (Gogreen 290 g:n purkista)
1 tl sitruunanmehua
hyppysellinen vaniljajauhetta
1 1/2 dl sokeria

+ 2 tl kaakaojauhetta puoleen taikinaan


Sähkövatkasin kikherneliemen vaahdoksi. Lisäsin sitruunamehun ja vaniljasokerin joukkoon sekä sokerin muutamassa erässä ja vatkasin täysillä kunnes tuloksena oli jämäkkä vaahto, joka ei tipahtanut ylösalaisin käännetystä kulhosta.
Jaoin taikinan kahtia ja lisäsin toiseen puolikkaaseen 2 tl kaakaojauhetta mausteeksi. Pursottelin molemmat taikinat leivinpaperoidulle uuninpellille. Perusmassasta tein hivenen isompia, noin 5 centtisiä ruusukkeita, kaakaolla maustetusta isolla pursottimella tuommoisia tupsauksia. Täysinäisiä peltejä tuli kaksi. Paistoin molempia yhtäaikaa 100 asteessa. Reilun tunnin jälkeen vaihdoin peltien paikkaa. Paistelin yhteensä noin 1h ja 45 minuuttia, jonka jälkeen sammutin uunin ja jätin marengit vielä jälkilämpöön kuivumaan uunin luukku hivenen raollaan.

Otin tuon paistoajan kanssa varman päälle, koska kahden pellillisen kanssa ei paistuminen ole tasaista. Saattaa kuitenkin olla, että hivenen lyhyempikin aika riittäisi, koska jälkilämpökin aika pitkään vielä marenkeja kuivattelee.

kaakaomarengit

Testiryhmämme sekasyöjämieskin kehui marengit korkeuksiin. Ovat kuulemma parempia kuin kaupan valkuaismarengit.

Eikä tässä vielä kaikki! Vegaanin taivas aukenee kun vaniljaisista marenkipohjista jatkojalostaa pikkuisia pavlova-leivoksia. Ne ovat täydellinen yhdistelmä rapeaa ja pehmeää, makeaa ja kirpeää!

Pikkupavlovat

vaniljaisia marenkiruusukkeita
soijakermavaahtoa (suosin Alproa) vaniljasokerilla maustettuna
punaherukoita ja vadelmia

Pursottelin marenkien päälle kermavaahtoa ja koristelin leivokset marjoilla.
Toki koristeluun voi käyttää muita marjoja tai hedelmiäkin. Itse valitsen mielellään kirpeää tällaisiin makeisiin herkkupaloihin.

Vegaanin marengeista on ehditty kirjoitella jo täällä, täällä ja täällä.

Tervetuloa lukemaan Pitko :)

Piparinmakuiset raakapopsit

Kokeilin tehdä raakaversiota cookie ja cake popseista eli kakkutikkareista, jotka minuakin ovat blogeissa niin ihastuttaneet. Hyvinhän tuo onnistuu! Ensimmäisistä raakapopseistani tuli piparin makuisia, tottakai, jouluhan tässä jo mielessä häämöttää.

Raa'at piparipopsit   n. 12 kpl

Taikina

14 kuivattua taatelia (= n. 1,5 dl)

3 rkl vettä

2 dl cashewpähkinöitä

hyppysellinen (ruusu)suolaa

1 tl ceylonkanelia

1 ml kardemummaa

1 ml inkivääriä

1 ml neilikkaa

Suklaakuorrutus

50 g kaakaovoita

1/2 dl raakakaakaovoita

hyppysellinen suolaa

hyppysellinen vaniljajauhetta

2 tl agavesiirappia

+ tikkari- tai koktailtikkuja

+ koristeeksi kanelia

Pilkoin taatelit purkkiin. Mittasin päälle 3 rkl vettä. Kansi kiinni ja hölskytys. Annoin taateleiden liota pehmeiksi. Jauhoin cashewpähkinät teholeikkurilla. Lisäsin mausteet ja taatelit ja surruutin sekaisin taikinaksi. Pyörittelin hivenen kostein käsin pallosiksi. Pistin pallukoihin tikut ja laitoin pakastimeen.

Kuorrutusta varten sulatin kaakaovoin. Sekotin siihen loput ainekset ja kaadoin suklaasulan kapeaan kulhoon. Kastoin kohmeiset pallerot liemeen. Kylmyys jähmettää kuorrutteen nopeasti. Ripsottelin koristeeksi hieman kanelia.
Popsit säilyvät parhaiten jääkaapissa.

Suklaata jäi hivenen yli, mutta en siitä pahastunut. Rusinoita sekaan ja parempiin suihin!

Hauk! Ohuenrapean kuoren alta paljastuu mehevä piparitäyte.

Testiryhmämme aikuiset tykästyivät pallukoihin, mutta !varoitus! vekara ei hyväksynyt näitä ollenkaan! Liekö sitten aikuiseen makuun vai ennakkoluulotko jylläsivät..

Lakupallerot

Löysinpä kaapistani aivan mahtavaisen makuisan lakritsijauheen. Noin ihan paljaltaankin, maiskis. Tässä (kuva alhaalla) lakritsinjuuriuutteesta tehdyssä jauheessa on suorastaan salmiakkinen maku. Kuten tiedämme -ja purkissakin varoitellaan - lakritsi ei suurina määrinä sovi korkeasta verenpaineesta kärsiville. Itselläni ongelma on suorastaan päinvastainen eli verenpaineeni on huimaavan matala, joten eikun palleroita pyörittelemään. Blogissa tosin taitaa olla jo parikin versiota, mutta eipä haittaa. Tämä versio on äärimmäisen helppo ja yksinkertainen. Eikä vaadi sauvasekoitinta kummempia härveleitä.

Lakupallerot    n. 17 kpl

12 kuivattua taatelia
3 rkl vettä
2 dl mantelijauhetta
2 tl lakujauhetta
hyppysellinen suolaa

+ pintaan
1 rkl carob (tai kaakao-) jauhetta
1 rkl lakujauhetta

Pilkoin taatelit ja liotin pehmeäksi. Sauvasekoitin taatelit soseeksi ja lisäsin sekaan loput aineet. Muotoilin palleroiksi ja pyöräytin carob- ja lakujauheen seoksessa.
Jos haluaa oikein salmiakkisen potkun niin pallerot voi pyöritellä pelkässä lakujauheessa. Minulle iski kummallinen kitupiikkeys :D

Tässä esittäytyy se lakujauhe. Löytyy ainakin täältä. Suosittelen!

Viikunapallerot

Kuivatut viikunat itsessään ovat sellaisia kuivakoita ja rumiakin..noh.. kökkäreitä. Pilkottuani niitä joululeipään ja haukattuani viikunasattumaa, löysin niiden parhaimmat ominaisuudet eli ihanasti hampaissa raksahtelevat siemenet. Eikä makukaan ole hullumpi.
Näissä mehevän makeissa ja lempeästi kaakaolta maistuvissa palleroissa nuo viikunan parhaat puolet tulevat mukavasti esille. Riks, raks ja poks!

Nämä palleroiset ovat aina niin samannäköisiä, että voisi vaikka samaa kuvaa käyttää iäti.

Viikunapallerot  20-25 kpl

10 kuivattua viikunaa
1/2 dl vettä
1 1/2 dl mantelijauhetta
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1/3 tl vaniljajauhetta
ripaus (ruusu)suolaa

+ kookosjauhetta pinnalle (tai mantelijauhetta tai ei mitään)

Poistin viikunoista kannat ja pilkoin ne. Liotin yön yli puolessa desissä vettä pehmeäksi. Laitoin loppujen ainesten kanssa teholeikkuriin ja ajoin tasaiseksi massaksi. Pyörittelin kookosjauheessa ja pakkasin purkkiin. Annoin pari tuntia levätä jääkaapissa ennen maistelua.

Hunnutan pallerot kookosjauheessa ihan vain esteettisistä syistä. Aivan hyvin voi käyttää esim. mantelijauhetta tai jättää kokonaan pinnoittamatta. Siinä tapauksessa pallerot tosin muistuttavat lähinnä lihapullia ;D

sisus

Piparipallerot

Joulu lähestyy eikä tämä keittiöhirmu ja bloginpitäjä tunnu saavan mitään aikaiseksi! Mutta teko se on pienikin teko ja tänään sain tehtyä pieniä ja helppoja piparinmakuisia palleroita. Kaikkihan(?) tietävät, että piparitaikina on parempaa kuin itse pipari. Suurinpiirtein siltä taikinalta maistuvat nämä.

Piparipallerot  n. 20 kpl

15 kpl kuivia taateleita (= n. 1 2/3 dl)
1/2 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tarvittaessa)
1 1/2 dl mantelijauhetta
kunnon hyppysellinen (ruusu)suolaa
1 1/2 tl ceylonkanelia
1/3 tl jauhettua kardemummaa
1/3 tl jauhettua neilikkaa

Pilkoin taatelit ja liotin vedessä muutaman tunnin. Mittasin loput ainekset teholeikkuriin ja käytin konetta, jotta sekoittuivat. Lisäsin taatelit liotusvesineen joukkoon ja hurruutin taikinaksi. Pyörittelin massan palleroiksi.

Mausteiden sijaan voi toki laittaa vastaavan määrän valmista piparimausteseosta.

Pallosten kannattaa antaa tekeytyä jääkaapissa vähintään muutamia tunteja ennen maistelua. Kaurahiutaleet pehmenevät ja maut tasoittuvat. Myös pakastaminen joulunajan yllätysvieraiden varalle onnistuu.
Näitä on siis luvassa, ettäs tiedätte joulunajan yllätysvieraamme :)

Täytettyjä kirsikkatomaatteja sekä pähkinäiset omenarinkulat

Tässäpä vielä jatkoa terveellisien tarjoilujen pähkäilyyni. Kakun lisäksi askartelin vierailleni tarjolle alla esiintyviä pikkuherkkuja. Ensimmäiset vaativat hiukan valmisteluja ja näpertelyä, jälkimmäiset valmistuvat vaikka äkkiä yllätysvieraille.

pikku söpöläiset

BasilikaCashew-tahnalla täytetyt kirsikkatomaatit

rasia (250 g) kirsikkatomaatteja 

1 kukkura dl cashewpähkinöitä

1 pieni valkosipulin kynsi

2 ml suolaa

ripaus mustapippurirouhetta

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

reilu 1/2 ruukkubasilikasta

Liotin cashewpähkinöitä vedessä parisen tuntia. Huuhtelin ja valutin veden pois. Lisäsin pähkinöiden joukkoon kaikki muut ainekset paitsi basilikan ja surruuttelin korkeassa astiassa sauvasekoittimella tahnaksi. Basilika mukaan ja pieni surautus vielä, jotta hienontuivat.

Tomaatit pysyvät hyvin pystyssä kun kantapuoli on alaspäin. Leikkasin kirsikkatomaateista hatut irti. Koversin kapella lusikalla siemenet pois ja täytin tahnalla. Hatut takaisin päähän.

Tahnan jämä maistui aika mukavalta myös leivän päällä.

omenapora olisi kätevä...Hankintalistalle!

Omput maapähkinävoilla

Tämä on niin simppeliä, ettei ohjeita tarvitakaan.

Tarvitaan vain:

- omenaa pilkottuna mieleiseksi (tai laiskuuden iskiessä vain puolikkaaksi)

- maapähkinävoita

- ripsaus (ceylon)kanelia

Maapähkinävoilla sivellyt omput ovat meillä aika yleisiä iltapalalla tai välipalana. Vinkkinä teille, jotka myös mietitte, että mitä sitä perheelleen iltapalaksi antaisi sen ainaisen leivän lisäksi :)

Tuomi kukkii ja ilmassa leijailee ihana tuoksu, minne vain meneekin.

Ja nyt, kaiken tämän terveysintoilun jälkeen, lähdenkin tästä pihalle kiskomaan raparperin varsia ja teen sellaisen ihan sokerisen ja vehnäjauhoisen raparperipiirakan ;)

Mukavaa kesäpäivää teillekin!

Ja tervetuloa Jumppa, Jenny sekä muut uudet lukijat!

Synttärikakku ja muut makeat

Ajatella, että mies täytti jo 40v! Niin ne vuodet vierähtelevät vikkelään. Hetkisen tunsin itseni aika nuoreksi ja hehkeäksi...hih hii, onhan minulla vielä vuosia tuohon etappiin.
Synttärikakusta en saanut muuta toivetta puristettua kuin, että halusi sen olevan marsipaanikakku. Tällainen siitä sitten tuli:

Pohjana on tämä kakkupohja. Kolme kerrosta aikaansaadakseni suurensin ohjetta puolella desillä kaakaojauhetta ja puolella desillä nestettä. Veden sijaan käytin nesteenä kaurajuomaa. Paistoin kakun 24 cm:n irtopohjavuoassa.

kostutukseen 1 dl soijajuomaa

Mustaherukkatäyte

3 dl mustaherukkaa
1 dl sokeria
1 dl soijajuomaa
2 vegegel -pussukkaa
1 tlk soijakermavaahtoa (alpro airy&creamy)
2 tl vaniljasokeria

Soseutin sulaneet pakastemustaherukat sokerin kanssa ja sekoitin mukaan myös desin soijajuomaa sekä vegegelit. Kuumensin sekoitellen kattilassa kunnes alkoi pulpahtelemaan.
Vatkasin soijakerman vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Kaadoin mukaan hieman jäähtyneen mustaherukkaseoksen ja vatkasin vimmatusti hyvin sekaisin. (Taisi tuo mustaherukkamassa olla kuitenkin sen verran kuumaa ja löysää, ettyä vaahto lässähti ihan juoksevaksi.)
Kokosin kakun öljytyn irtopohjavuoan renkaan sisälle ja jätin jääkaappiin hyytymään neljäksi tunniksi. Irrotin sitten vuoan renkaan.


Kaakaokreemi

125 g margariinia
1 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta (sitä tummaa siis)
1 rkl soijajuomaa

Vatkasin ainekset sekaisin ja levitin kakun päälle ohueksi kosteuseristeeksi.

Kakun pintaan tuli vielä kaksi isoa pötköä mustaa marsipaania ja yksi valkoinen. Kaikkea en toki saanutkaan kulutettua. Koristekuvion nappasin törkeästi netistä ja muokkasin hieman. Kiinnitin valkoiset koristeet pintaan tomusokeri-vesi-seoksella.

sisältä näytti tältä

Sitruksiset aleksanterit 

Taidanpa tylsästi linkittää tämänkin perusohjeen tänne.

Vadelmahillon sijaan käytin täytteeseen appelsiinimarmeladia ja tomusokerikuorrutukseen nesteenä sitruunamehua. Koristeraidat ovat veden, tomusokerin ja kaakaojauheen seosta. Tällä kertaa jaoin levyn vain 16 leivokseksi.

Suklaapopparit  24 kpl + kotiväelle jämät hetikohta maistettavaksi

Kun hieman laiskottaa niin näitä saa helposti ja nopeasti tehtyä. Sopisivat ehkä lastenjuhlaan paremmin, mutta kyllä tuo mieskin on aika lapsenmielisenä vielä säilynyt.

1 pussi mikropopkorneja
400 g tummaa suklaata

Poppasin popkornit ja sulatin suklaankin mikrossa. Sekaisin ja muffarimuotteihin jähmettymään. Laitoin paperiset muotit ensin muffaripelteihin niin pysyivät paremmin muodossaan.  Minullaon kaksi peltiä,joten kerralla sain tehtyä tuon 24 kpl.

jatkoa vielä vähäsen tulossa...

Appelsiinipalloset ja herkkusienikeitto/ -kastike

Pidemmän pallerotauon jälkeen kehtaan taas näppäillä uuden palleroreseptin. Sain Ekosegosta tällaisia appelsiinihiutaleita, ja heti tuli mieleeni pyöritellä niitä palleroihin. Näitä maisteltiin illan makeana pikkuherkkuna ja muutama päätynee huomisen työpäivän piristeeksikin.

Appelsiinipalloset  n. 20 kpl

13 kuivaa taatelia
1/2 dl vettä
1 dl manteleita
1 dl cashewpähkinöitä
2 ml vaniljajauhetta
hyppysellinen (ruusu)suolaa
4 rkl appelsiinihiutaleita
+ lisää hiutaleita pallosten pinnalle

Pilkoin taatelit ja laitoin useaksi tunniksi likoamaan veteen. Surruutin mantelit ja cashewit teholeikkurissa hienoksi. Sekoitin joukkoon vaniljan, suolan ja appelsiinihiutaleet. Lisäsin taatelit liemineen ja annoin koneen käydä, kunnes tuloksena oli suht tasainen massa. Annoin massan jämäköityä jääkaapissa ehkäpä tunteroisen ja pyörittelin palloiksi. Murskasin muutamia ruokalusikallisia appelsiinihiutaleita morttelissa hieman hienommaksi ja kierittelin pallot murskassa.

Mukavan rapea pinta noista appelsiinihiutaleista tuli. Ja heti jälkeenpäin tuli mieleeni, että miksi, oi miksi, en sekoittanut taikinaan kaakaojauhetta, olisin saanut aikaiseksi appelsiinisuklaapallosia. No, hyviä näinkin!

Ja näiden aurinkoisten appelsiinipallosten jälkeen siirrytäänkin niin niin niiiin ruskeaan herkkusienikeitto -kuvaan:

Herkkusienet ovat jo jonkin aikaa himotuttaneet, ja nyt viimein sain aikaiseksi tehdä asialle jotakin.

Herkkusienikeitto tai (hurja määrä) -kastiketta

350 g rasia tuoreita herkkusieniä
loraus oliiviöljyä
4 pientä sipulia
2 isoa valkosipulin kynttä
6 dl vettä
1 1/2 dl kikhernejauhoja
1 rkl soijakastiketta
n. 1 tl suolaa
n. 1/2 tl mustapippurirouhetta
2 dl soija/kaurakermaa

Leikkasin herkkusienet siivuiksi ja kuumensin kattilassa kunnes sienistä irtoava neste alkoi vähetä. Lorautin mukaan öljyä ja lisäsin kuoritut ja hienonnetut sipulit. Sipulien lähes kypsennyttyä puristin kattilaan valkosipulinkynnet ja lisäsin veden. Sekoitin kikhernejauhot vauhdilla nesteeseen ja kiehuttelin varovasti kunnes keitto sakeni. Lisäsin vielä mausteet ja kasvikerman. Ihan koko kermapurkkia en käyttänyt, koska en ole kovin kermaisten ruokien ystävä.
Keitto täydellistyisi jos lisäisi vielä tuoreita yrttejä tai/ja tirauksen sitruunamehua raikastukseksi.

Sovellettuna ohjenuorana tähän keittoon toimi maaliskuun Yhteishyvän ruoka-lehti. Mietin vain, että mikä pakko noita sieniä on tirisyttää etukäteen, saatika sipulia. Voisihan nuo laittaa suoraan veteenkin kiehumaan kai.

Tästä tuli sen verran iso keitto, että ekana päivänä söimme kolmestaan sitä keittona ja kahtena seuraavana päivänä tämä sakea keitto muuttuikin kastikkeeksi riisin, parsakaalin ja kasvispyöryköiden kaveriksi.

Jouluiset maapähkinävoipalloset ja lahjamietintöjä

Maapähkinävoipallerot tulevat taas! Nämähän ovat ikisuosikkejani, mutta tällä kertaa mukana on ripaus joulun makua.

Jouluiset maapähkinävoipallerot

15 kuivaa taatelia
vajaa 5 rkl vettä
1 1/2 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 tl (ceylon) kanelia
1 ml inkiväärijauhetta
1 ml neilikkaa
1/2 ti vaniljajauhetta
150 g maapähkinävoita (suosittelen Urtekramin)
50 g tummaa suklaata hienoksi rouhittuna

Pilkoin taatelit purkkiin ja kaadoin vajaan 5 rkl vettä joukkoon. Annoin liota useamman tunnin. Mittasin kaurahiutaleet tehominileikkuriini ja surautin ne hienommaksi. Lisäsin mausteen ja pyöräytin sekaisin. Sitten kaadoin mukaan taatelit liemineen ja annoin koneen hienontaa ne. Lisäsin vielä maapähkinävoin ja sekoitin tasaiseksi.
Muotoilin massasta reilun ruokalusikallisen kokoisia pallosia ja kierittelin suklaarouheessa. Laitoin palloset minimuffarivuokiin.

Pallosten kannattaa antaa rauhassa tekeytyä jääkaapissa. Vähintäänkin useita tunteja, mielellään jopa seuraavaan päivään. Itsekin tein nämä jo valmiiksi tulevia remonttivieraita ajatellen. (Sukulaismiehet kotikaupungistani tulevat meille pientä remonttia tekemään.) Syömme näitä jälkkäriksi kahvin kanssa.

Tällä maustemäärällä tulee pehmeän mausteisia palleroita, jotka jättävät miellyttävän kevyen joulun maun suuhun. Jos tykkää kunnolla mausteisista, voi mausteiden määrän hyvinkin kaksinkertaistaa. Ainakin kanelin ja inkiväärin. Mukaan sopisi vielä kardemumma, mutta jätin sen pois, koska muistelen ettei isä ole kovin kardemumman ystävä.

Kävin lähimmässä kaupungissa eli Oulussa ja huomasin siellä uuden Punnitse & säästä -liikkeen. Valikoima oli todella iso ja mahtava, oli oikein urakka katsella kaikki läpi. Innostuin tekemään joululahjahankintojakin. Älkääpäs asianosaiset katselko enää edemmäs, ettei tule paljastuksia!
Itse vältän ostamasta ihmisille turhaa tavaraa ja pidän parhaimpina lahjoina katoavaisia lahjoja. Omatekoisen saippuan lisäksi ruokalahjat pääsevät siis paketteihin. Hyvissä ajoin voi hankkia tällaisia kuivatuoteita, kuten teetä/yrttihaudukkeita ja mausteita.

Mukavia lahjoja ovat tällaiset erilaiset haudutettavat juomat. Erikoisempia, omia suosikkeja tai parhaassa tapauksessa lahjottavan suosikkimakujen perusteella valittuja.

Mausteita ei kai voi olla liikaa. Tai no, jos joku innostuisi vaikka minulle chiliä antamaan, niin silloin sitä olisikin minulla jo melkoiset varastot. Eipä tuo onneksi nopeasti vanhene. Savupaprikan ilosanomaa aion tänä jouluna levittää. Toivottavasti tämäkin minulle uusi merkki on hyvää.

Joululahjapaljastuksia on luvassa lisääkin, joten toivottavasti suku ja kaverit eivät kovin ahkerasti täällä vieraile. Ainakin joitain ideoita yritän tänne saada, kunhan vain ja toivottavasti ehdin.
Täällä viimevuotinen joululahjani, jota päätyi aika moneen pakettiin.

Hyviä joululahjakauppoja mielestäni ovat mm. EkoseGo, Hyvinvoinnin tavaratalo ja Ekolo. (Vaikkakin jälkimmäisessä osa tuoteista, esim. pähkinöistä ja kuivahedelmistä on irtomyyntituotteita, joita ei mielestäni ole niin mukava antaa, koska niistähän puuttuu kokonaan tuoteselosteet. Mutta tarkkana kun on, niin tuoltakin tekee kivoja löytöjä. Ja valikoimissa on muutakin kuin ruokaa.)

Raakasuklaata ja muita myyntiartikkeleita

Perjantaina bloggaajat juhlivat Glorian gaalassa ja Jukka Poika esiintyi lähiseudulla. Minä vain huhkin keittiössä ja leivoin lauantain myyjäisin kaupiteltavaa. Lauantaina sitten koko perhe olimme myymässä. Päivä oli rattoisa ja Vekarakin viihtyi. Asiakkaita tosin kävi erittäin vaisusti, mutta onneksi sentään ei tarvinnut läheskään kaikkea takaisin kotiin kuskata.
Tällaista oli tyrkyllä:

minttu-cashew-amaranttipoppi-suklaa

Lähes Raaka MintturaksuSuklaa

200 g kaakaovoita
180 g kaakaomassaa
6-7 rkl agavesiirappia
1 1/2 ml ruususuolaa
1 tl lesitiiniä
15-18 tippaa piparminttuöljyä
2 dl cashewpähkinöitä
2 dl amaranttipopparia (ei ole raakaa)

Sulatin hiljakseen vesihauteessa kaakaovoin ja -massan. Vispasin sekaan agaven, suolan, lesitiinin sekä minttutipat. Rouhin cashewpähkinät ja sekoitin amaranttipopparien kanssa sulaan suklaaseen. Jaoin massan muotteihin ja laitoin jääkaappiin jähmettymään.


Limepikkuleipiä tein täältä löytyvän kanelikeksien ohjetta soveltaen. Lisäsin vain limen kuoriraastetta taikinaan ja käytin veden sijaan limemehua. Ohjeen keksitaikina on tarkoitettu pursotettavaksi, mutta niinpä vain pursottimeni oli kriittisellä hetkellä hukassa.

limepikkuleivät

Päädyin sitten pyörittelemään taikinasta pallosia ja hoksasin painaa tuollaisella marsipaanimuotilla kuvion palleroihin samalla litistäen ne. Näitä jouduin paistamaan vähän pitempään kuin rinkuloiksi pursotettuja keksejä aiemmin.

keksejä ennen paistamista ja se muotti

Ikisuosikkeja mokkapaloja leivoin tuollaisiin foliovuokiin ja vielä innostuin tekemään suklaa-suolapähkinäkeksejä. Niiden reseptiä en nyt ehkä kuitenkaan kirjoita (se on sitäpaitsi hukassa), sillä jotenkin se suklaan ja suolapähkinän liitto ei näissä parhaalla mahdollisella tavalla toteutunut. Suolaisuus sekoittui tasaisesti taikinaan, eikä keskittynyt noiden pähkinöiden kohdille. Paremmin voisi toimia jos keksin päälle laittaisi suklaakuorrutuksen ja siihen ripottelisi suolapähkinöitä. Sitä voisikin joskus testata.

suklaa-suolapähkinä-keksit ja mokkapaloja

Ja näitä aleksanterin leivoksia en malttanut olla tekemättä. Vaikka eivät ne siellä myyjäisissä tietenkään pussitettuna niin edukseen olleet. Mutta on ne vaan herkkuja!

ihania aleksantereita

Sunnuntai-aamun yllärinä kaksi tällaista ennennäkemätöntä otusta hiippaili pihallamme. Toinen heistä oli oikein huomaavainen ja asettui paikoilleen kuvattavaksi muutaman metrin päähän ikkunasta.

Suklaavanukas, ihana ja terveellinenkin

Tämä ihana, kermaisen pehmeä suklaavanukas syntyi sunnuntain myöhäiseksi aamupalaksi. Muu perhe kyllä heräsi tavanomaiseen kukonlaulun aikaan (tai oikeastaan ennen sitäkin, koska naapurin kukot alkavat lauleskella vasta aamun valjetessa), mutta minä jäin laiskottelemaan yläkerran makuuhuoneen hämyisään rauhaan. Kun viimein viitsin nousta, tein itselleni ja myös niille hullun varhaisille tyypeille tällaisen ihanuuden:

Silkkiä ja samettia -suklaavanukas   3:lle

2 pientä avokadoa
2 pienehköä banaania
5 taatelia + tilkka vettä
4 rkl kaakaojauhetta (määrä on arvio)
1 tl soijalesitiiniä
ripaus vaniljajauhetta
+ vadelmia vanukkaan päälle

Olin pilkkonut viisi taatelia ja laittanut ne likoamaan vesitilkkaan. Surautin kaikki ainekset (ilman kuoria ja siemeniä tietty) sauvasekoittimella sileäksi. Kaakaojauhetta en valitettavasti mitannut, joten reseptin määrä on vain arvio. Jos innostut tätä tekemään, ja suosittelen sitä todella, kannattaa siis maistaa kaakaojauheen määrä sopivaksi.
Vanukkaaseen kannattaa käyttää vain täysin kypsiä avokadoja ja banaaneja, jotta saa parhaan lopputuloksen. Ja vaikka raakaa-kategoriaan tämän laitankin, en usko että tässä kannattaa kuitenkaan käyttää raakakaakaota. Banaanin kanssa yhdessä se ei ole parhaimmillaan. Vai kuvittelenko vain?

Hui! Tietääkö joku voiko blogista jotenkin ottaa varmuuskopiota? Jotakin häikkää täällä on, sillä vähäksi aikaa kävijälaskuri (joka ei ole kyllä koskaan toiminut kunnolla) nollaantui ja sitten päätti taas palata vanhoihin lukemiin. Olen myös huomannut, että joidenkin blogien lukulistoilla oman blogini kuva on kadonnut, vain otsikot jääneet jäljelle. Ettei tämä ole lopun alkua ja kohta kaikki hiljalleen katoaa. Varmuuden vuoksi olisi mukava se varmuuskopio saada talteen.

Raaka limepiiras, arpajaispalkinto ja muuta mukavaa

Olen löytänyt uuden ja verrattoman monipuolisen luomutoimittajan. Jippii! Innoissani olen varsinkin Bio-Välityksen mahtavasta vihannesten ja hedelmien valikoimasta. Ensimmäistä kertaa sain nyt käsiini pussillisen luomu-limeä. Siispä limepiirasta tekemään. Vaikutteita otin omista menneistä raakaleivonnaisistani sekä Erica Palmcrantzin ja Mea Salon raakakirjoista.

Raaka limepiiras

Pohja
11 kpl kuivattua taatelia
2 rkl vettä
1 dl manteleita
1 1/2 dl pekaanipähkinää
1 rkl carobjauhetta
1/3 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Pilkoin taatelit paloiksi pieneen purkkiin ja kaadoin 2 rkl vettä päälle. Annoin pehmetä yön yli. Jauhoin mantelit teholeikkurillani rouheeksi ja lisäsin pekaanit, carobin, vaniljan ja suolan. Pyöräytin koneella hieman. Lisäsin mukaan liotetut taatelit ja annoin koneen käydä kunnes taikina oli valmis. Leikkasin 19 cm:n irtopohjavuoan pohjalle sopivan leivinpaperin ja sipaisin vuoan reunoille öljyä. Painelin taikinan vuoan pohjalle ja muotoilin myös matalat reunat.

Täyte
3 dl cashewpähkinöitä
5 rkl limemehua (tämä määrä tuli n. 5:stä pienestä limestä)
1 tl limen kuoriraastetta
4 rkl agavesiirappia
ripaus vaniljajauhetta
1 tl soijalesitiiniä
50 g sulatettua kaakaovoita

Liotin cashewpähkinät vedessä yön yli. Huuhtelin ja valutin. Sauvasekoitin cashewit limen, agaven ja vaniljan kanssa hienoksi. Sauvasekoitin mukaan vielä lesitiinin ja vesihauteessa sulatetun kaakaovoin. Kaadoin massan pohjan päälle ja levitin lusikalla tasaisehkoksi. Annoin tekeytyä ja jähmettyä jääkaapissa ehkäpä viitisen tuntia ennen vuoan irrottamista. Koristelin vielä mintunlehdillä ja pakastekuivatuilla vadelmilla.

Minun makuuni limeä olisi saanut olla vielä reilummin niin, että piiras olisi ollut kunnolla kirpakka. Muu seurue taas oli tyytyväinen limen määrään.

Ja koska sain raakapiiraan houkuttelemana kutsuttua myös vieraita maistelemaan, pyöräytin vähän muutakin tarjottavaa. Nämä pallerot ovat vähän kuin Pipsan pallerot, mutta mittaillut en juurikaan. Oikein hyviä tuli. Kaakaojauhetta lisäsin ja kookoksen jätin väliin Pipsan ohjeesta poiketen.

Nämä seuraavat pyörykät ovat kehittyneet lempparipihveistäni, tai siis quinoakroketeista. Tällä kertaa pyrin saamaan aikaiseksi kiinteämmän koostumuksen, jotta pyörykät voisi tikuttaa. Täytyi vähän harjoitella, josko jotakin tällaisia tulisi tarjolle lähestyville 3v-synttäreille. Isolle joukolle ei jaksa pyöryköitä pannulla paistella, joten nyt kokeilin uunissa paistamista.

QuinoaKikhernePyörykät  35 kpl

1 dl (mustaa) quinoaa
2 dl vettä
1 sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
1 rkl tahinia
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl savupaprikajauhetta
1/3 tl mustapippurirouhetta
pikkuripaus chilijauhetta
1/2 dl tiukkaan mitattua persiljasilppua
1 1/2 dl kikhernejauhoja
1/2 dl vettä
+ pari lorausta öljyä pellille

Huuhtelin desin quinoaa ja keitin sen kypsäksi kahdessa desissä vettä. Pilkoin sipulin pieneksi ja puristin valkosipulin. Sekoitin kaikki reseptin ainekset yhteen. Laitoin leivinpaperin uuninpellille. Lorautin öljyä leivinpaperille ja levitin sen. Pyörittelin massasta öljytyin käsin pikku pyöryköitä. Paistoin 200 asteessa ja unohdin pyörykät uuniin puoleksi tunniksi. Välillä sentään muistin kääntää. Vähempikin paistoaika (ehkä 20 min.) olisi riittänyt, sillä pyörykät ehtivät hieman kuivahtaa.
Tikutin pyörykät yhdessä paprikanpalasten kanssa tarjolle.

Pyörykät pysyivät hyvin koossa tikutettuna, eivätkä yrittäneetkään murentua. Hieman mehevämpiä sen sijaan saisivat  olla ja ensi kerralla voisi olla taas varovaisempi sen chilijauheen annostelun kanssa ;D

pyörykät vasta menossa uuniin

Ja sitten pääsenkin siihen arpajaispalkintoon :)
Onnenpoika suosi minua taannoisessa Mietteitä matkan varrelta -blogin arvonnassa. Tällainen ihana pakkaus paljastui postipaketista.

Paketti sisälsi kaksi hienoa liinaa sekä tosi söpöjä paperisia muffari- ja karkkimuotteja. Isot kiitokset vielä Ninalle! Varmasti tulevat käyttöön.