Gluteeniton (ja proteiinipitoinen) suklaakakku

Vähän nolottaa myöntää, että leivoin tätä kakkua viime viikolla peräti kolme kertaa. Kyseessä on siis melkoinen menestystarina! Kehitin reseptin ensin oman perheen herkkuhimoon, eli valitsin ainekset aikalailla järkevästi, koska tykkään ujuttaa terveellisiä aineksia myös herkkuihin. Sitten sitä piti testata kerran ja toisenkin kun kävi vieraita. Ja totta se on: kakku on suklaista ja mehevää, oikein makoisaa järkevämmistä raaka-ainevalinnoista riippumatta. Kannattaa kokeilla!

Suklaakakku   20 cm irtopohjavuokaan

2 dl mantelijauhetta
1 1/4 dl soijajauhoa
3/4 dl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 mm suolaa
1 tl psylliumjauhetta
1 dl Alpron Go on -"vegerahkaa"
1 1/4 dl soijajuomaa (tai muuta kasvimaitoa)
1/2 dl öljyä

Mittasin ja sekoitin ensin kuivat ainekset kulhossa. Lisäsin kosteat aineet ja sekoitin tasaiseksi.
Pingotin leivinpaperin irtopohjavuokaan, voitelin ja leivitin rengasosan. Kaadoin taikinan vuokaan ja tasoitin. Paistoin 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Kun kakku on jäähtynyt haaleaksi, voi sen varovasti irroitella vuoasta ja alkaa herkuttelemaan. Sellaisenaan tai haluamiensa lisukkeiden kera.

Otsikossa tulin maininneeksi tuon proteiinin niin täytynee vähän jatkaa aiheesta. Kasvisruokailijoiden EI ole hankalaa saada päivittäistä proteiinikiintiötään täyteen. Tämä on kuitenkin proteiinipatukoiden, -vanukkaiden ym. aikakautta, joten saatoin hiukkasen inspiroitua niistä kakun teon yhteydessä. Eniten minua kuitenkin inspiroi se, että herkkujenkin teossa voi käyttää oikeasti ravitsevia aineksia (sen valkoisen vehnäjauhon sijasta).
Mutta siitä proteiinista! Tässä listattuna reseptissä käytettyjen aineksien proteiinipitoisuuksia:

mantelijauho         21,9 g proteiinia /100g
soijajauho             39 g /100g
kaakaojauhe          22 g /100g
Go On-vegerahka  6,2 g/100g

Appelsiinitiikerikakku

Tuntuuko muistakin ruokaharrastajista välillä siltä, että aina pitäisi luoda jotain ihan pikkuisen uutta, erikoisempaa, hienompaa tai omaperäisempää? Vaikka tuttu, turvallinen ja tavallinenkin voi olla herkku! Kuten tiikerikakku! Nyt aion lopettaa jahkaamisen, rohkaistua ja tarjoilla myös näitä perinteisiä perusjuttuja.
Ehkä pienellä twistillä... Näitä tigruja maustoin appelsiinilla ja suklaarouheella. Sitten googletin appelsiinitiikerikakun ja huomasin, että lukuisat muutkin ovat keksineet maustaa tiikerikakkunsa samoin. Heh, se siitä(kin) omaperäisyydestä!

Appelsiinitiikerikakku  2 pientä (vuokien vetoisuus 6,5 dl)

150 g margariinia (sininen Keiju)
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
pari hyppysellistä suolaa
2 dl maustamatonta soijajugua
1 dl soijajuomaa (tai muuta nestettä)

+ tiikeriraitaan:
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl soijajuomaa
60 g tummaa suklaata rouhittuna (esim. Pandan tumma)


Aloitin sulattamalla margariinin ja jätin sen jäähtymään. Sekoitin kuivat ainekset leivontakulhossa ja kaadoin kosteat ainekset, margariini mukaan lukien sekaan. Sekoitin nopsasti juuri ja juuri sekaisin (kakkua tehdessä kannattaa välttää ylimääräistä sekoittelua, ettei sitkoa ala muodostumaan).

Tiikeriraitaa varten erotin kolmasosan taikinasta eri kulhoon. Mittasin mukaan kaakaojauheen, soijajuoman ja rouhitun suklaan. Sekoitin mahdollisimman vähän.

Voitelin ja leivitin kaksi pientä vuokaa. Lusikoin niiden pohjalle noin puolet vaaleasta taikinasta, sitten keskelle tumman taikinan ja taas päälle loput vaaleasta. Vedin lusikalla pari kierrosta läpi taikinan, jotta tiikeriraidasta tulisi vauhdikkaampi. Paistoin kakut 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Otin pois uunista ja annoin jäähtyä vähän aikaa ennen kumoamista. Annoin jäähtyä ilman vuokaa, koska tykkään, että kakun pinnasta tulee rapsakka.

Nythän kakut ovat valmiita, ehkä huiskaus tomusokeria koristeeksi. Kuorrutin kuitenkin toisen kakuista näin:

Kuorrutus
1 dl tomusokeria
1 rkl appelsiinimehua
1 tl kaakaojauhetta
+ suklaarouhetta

Sekoitin tomusokerin, appelsiinimehun ja kaakaojauheen keskenään. Levitin seosta kakun päälle ja annoin valua pitkin reunoja. Ripottelin päälle vielä suklaarouhetta.

Omenakakku pekaanitoscalla

Tänä syksynä olen raahannut omenoita kilokaupalla kotiin. RouskisRouskisRouskutellut niitä ihan sellaisenaan, hedelmäsalaateissa ja jugurttiannoksissa. Eri lajikkeilla on muuten ihmeen erilaisia makuaromeja! Kannattaa kokeilla ja vertailla!

Omppujen sesonki houkutteli lopulta myös leipomaan tällaisen herkkukakun. Pehmeä ja omenoitten mehevöittämä kakku sai päällensä ihanan rapsakan pekaanikuorrutuksen.

OmenaPekaani-kakku

Kakku

125 g margariinia (sininen Keiju)
3 1/2 dl hienoja spelttijauhoja (voi käyttää myös vehnää)
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 keskikokoista, aromikasta omenaa
2 dl soijajuomaa

Sulatin margariinin. Sekoitin kakun kuivat ainekset. Poistin omenoista siemenkodat ja kuutioin omput n. 1 cm kuutioiksi. Lisäsin palaset kuiviin aineisiin. Kaadoin mukaan myös sulan margarinin ja soijajuoman ja sekoitin nopsasti sekaisin.
Pingotin 24 cm:n irtopohjavuokan pohjalle leivinpaperin. Voitelin ja leivitin reuntat. Kaadoin taikinan vuokaan ja tasoitin. Laitoin paistumaan 175 asteiseen uuniin.

Tosca

75 g margariinia
3/4 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl soijajuomaa
1 tl (ceylon)kanelia
4 dl pekaanipähkinöitä

Sillä aikaa kun kakku paistui, mittasin toscaa varten margariinin, sokerin, jauhot, soijajuoman ja kanelin kattilaan. Laitoin liedelle kuumentumaan ja sekoittelin keitellen muutaman minuutin. Roihin puolet pekaanipähkinöistä ja jätin puolet kokonaisiksi. Sekoitin ne toscaliemeen.

Kun kakku oli paistunut juuri ja juuri kypsäksi eli noin ja vähintäänkin 35 minuuttia, otin sen pois uunista ja levitin toscan sen pinnalle. Laitoin takaisin uuniin ja paistoin vielä n. 10 minuuttia.
Irrotin vuoan kun kakku oli hieman jäähtynyt. 

Kakku oli melko herkkua haaleaksi jäähdyttyään ja kylmänkuohkean vaniljakastikkeen kera.
Kaikki arvostivat paitsi Tonttu, joka ei edelleenkään voi sietää, että kakkuun sotketaan mitään, ei edes omenoita tai pähkinöitä. Kakut kakkuina ja omenat ja pähkinät omenoina ja pähkinöinä!

Sitruuna-matcha -raakakakku

Matcha on japanilaista, hienoksi jauhettua vihreää teetä. Juuri sitä, mitä käytetään teeseremonioissa ja minkä valmistus ja tarjoilu on suorastaan taiteenlaji.
Oma tavoitteeni (voitettuani viimein kitupiikkeyteni ja ostettuani tuon arvokkaan pikku purnukan) oli oppia tekemään aivan mahtavaa matchalattea. Se tavoite on vieläkin saavuttamatta! Oma taiteenlajinsa ilmeisesti sekin.
Mutta. Onneksi tuo vihreä jauhe onkin monipuolisempi aines, kuin alkujaan uskoinkaan. Monien epäonnisten lattekokeilujen jälkeen keksinkin jotain aivan muuta... Tadaa!...Onnistuminen! Vihreäpohjainen sitruunakakku!

Olen tehnyt tätä kakkua kahdella eri tavalla ja sisällytän ne molemmat tavat reseptiin. Toivottavasti siitä tulee tolkullinen.

Sitruuna-matcha -kakku   20 cm

Pohja
1 1/2 dl mantelijauhetta tai 1 3/4 dl macadamia -pähkinöitä
1 1/2 dl kaurahiutaleita (varmista sopivuus jos tarjoilet kakkua keliaakikolle)
2 tl matcha- jauhetta
kunnon hyppysellinen (ruusu)suolaa
1 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
1 1/2 rkl agavesiirappia tai 6 kuivattua taatelia + 1 1/2 rkl vettä
1 rkl sulatettua kaakaovoita

Jos pohjassa haluaa käyttää taateleita, ne täytyy jo ennakkoon pilkkoa ja liottaa pehmeiksi 1,5 rkl:ssa vettä. Jos taatelit ovat hirmu kuivia, voi vettä lorauttaa hitusen enemmänkin.

Taikinaa tehtäessä kuivat ainekset hurautellaan ensin hienoksi ja sekaisin. Minä tein sen pienellä teholeikkurillani, joku muu voi käyttää monitoimikonettaan. Sitten lisätään kosteat ja nestemäiset ainekset ja hurautetaan vielä, kunnes taikina on muotoiltavaa.
Itse tykkään tehdä kakut suoraan tarjoiluastiaan, joten asetin vain irtopohjavuoan reunuksen ison lautasen päälle ja painelin pohjataikinan siihen.

Täyte
270 g cashewpähkinöitä
6 rkl agavesiirappia tai 10 kuivattua taatelia +2 rkl vettä+2 rkl agavesiirappia
2 dl vettä
6 rkl sitruunamehua
1-2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
2 ml vaniljajauhetta
65 g kaakaovoita sulatettuna

Liotin cashewpähkinät pehmeiksi yön aikana. Taateleita käyttäessäni pilkoin ne ja liotin vesitilkassa. Aamusella huuhtelin ja valutin cashewpähkinät ja kumosin ne tehosekoittimen kannuun. Lisäsin loput ainekset lukuunottamatta kaakaovoita ja annoin koneen käydä kunnes massa oli hienoa ja tasaista lisäten kaakaovoin vasta loppupuolella tehosekoitusta. Otin 2/3 dl massaa talteen. (ks.alla marmorointiohje) Kaadoin täytteen vuokaan pohjan päälle ja levittelin tasaiseksi.

Marmorointi
2/3 dl täytemassaa
2 ml matcha-jauhetta
Sekoitin matcha-jauheen täytemassaan ja lusikoin kakun päälle viideksi juovaksi. Vedin veitsellä muutaman poikkivedon vihreiden juovien päältä, ja sama uudelleen toisesta kulmasta. Hytisytin ja kopsuttelin lautasta vuokineen, jotta kakun pinta tasoittui.

Pakastin kakkua muutaman tunnin, jonka jälkeen vuokareunus irtosikin siististi.

Tarjoilin kakun appelsiinipalojen kanssa.

Mansikkapaikan raakakakku

Se jokakesäinen odotus! Että saa tehdä mansikkakakun!

Tällä kertaa toteutin sen raikkaasti ja ravinteikkaasti raakakakkuna. Tässä kakussa yhdistyy aika ihanasti rapsahteleva kaakaoinen pohja, kermaisen pehmeä vaniljainen täyte sekä maailman parhaat, oman pihan vastapoimitut mansikat.
Yleensä raakakakut ovat aika riittoisaa ja tuhtia tavaraa. Tämä kakku katosi hetkessä :D

Mansikkapaikan kakku  24 cm: vuokaan

Pohja

20 kuivattua taatelia
1/2 dl vettä
2 dl mantelijauhetta
1/2 dl raakakaakaojauhetta
1 dl kaakaonibsejä
1 ml ruususuolaa
1 ml vaniljajauhetta

Pilkoin taatelit illalla ja laitoin purkkiin likoamaan puoleen desiin vettä. Seuraavana aamuna surautin listan loput ainekset teholeikkurissa (monitoimikone käy hyvin) vain sen verran, että kaakaonibsit jäivät rouheeksi antamaan rapsakkuutta pohjaan. Lisäsin mukaan liotetut taatelit ja jatkoin hurruuttamista kunnes muodostui muotoiltava taikina. Painelin taikinan leivinpaperin päällä litteäksi ja n. 24 cm kokoiseksi pyöryläksi. Asetin tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunuksen ja ripottelin hieman mantelijauhoja pohjalle, jotta kakku irtoaa helposti leikatessa. Nostin taikinapyörylän vuokaan ja painelin paikoilleen.

Täyte

300 g cashewpähkinöitä
3 dl vettä
3 rkl agavesiirappia
1 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
55 g kaakaovoita sulatettuna
(2 tl soijalesitiiniä)

sekä mansikoita iso kasa

Liotin cashewpähkinöitä yön yli, valutin ja huuhtelin. Kaadoin tehosekoittimen kannuun yhdessä kolmen vesidesin, agavesiirapin, vaniljan ja suolan. Surruuttelin sileäksi. Lisäsin kaakaovoin ja viimeiseksi lesitiinin jatkaen koneen huudattamista vielä hetkisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Kaadoin täytteen vuokaan ja laitoin vuoan tarjoilulautasineen pakasteeseen. Parin-kolmen tunnin jälkeen vuoan sai siististi irroitettua, jonka jälkeen pilkoin mansikoita koko kasan kakun päälle.
Kakkua voi säilyttää pakastimessa pitempäänkin ennen mansikoiden lisäämistä, mutta silloin sulamiseen täytyy varata muutamia tunteja aikaa.

Kesäisin tuntuu, ettei mikään voita oman pihan herkkumansikoita. Juuri nyt on niiden onnellinen, paras aika menossa. Sadonkorjuuseen on onneksi päästy muutenkin, vaikka juuri tämä kesä ei ole sillä saralla huippu ollutkaan. Mutta jotain sentään ja lisää tulossa:

Vegaaninen pavlova: laku ♥ vadelma

Kuherrus"kuukausi" tämän ihmeherkun kanssa jatkuu, vaikka ensikohtaamisesta aikaa jo onkin enemmän kuin se kuukausi. Tähän mennessä on huomattu, että voi mahoton kun lakritsalla (ja myöskin piparmintulla) maustettu marenki onkin herkkua! Hetki sen jälkeen aloin miettiä, että mitä jos pavlovapohjankin maustaisi...Tulos on NAM!

Laku-vadelma -pavlova    2 kpl tai 1 marenkitäytekakku

1 dl ja 1 rkl kikhernesäilykkeen lientä (Gogreen 290 g:n purkista)
1 tl sitruunanmehua
2 tl lakritsajauhetta
1 1/2 dl sokeria

Sähkövatkasin vimmatusti kikherneliemen vaahdoksi. Lisäsin sitruunamehun ja lakritsajauheen joukkoon sekä sokerin muutamassa erässä ja vatkasin täysillä kunnes tuloksena oli erittäin jämäkkä vaahto.

Muotoilin marenkivaahdosta lusikalla kahdelle leivinpaperoidulle uuninpellille n. 22 cm:n kokoiset pyöreät muodostelmat. Paistoin, tai oikeammin kuivattelin, marenkipohjia 100 asteessa reilut kaksi tuntia (ajanlaskuni meni hieman sekaisin), jonka jälkeen sammutin uunin ja jätin marengit jälkilämpöön kuivumaan. Puolivälissä paistoa vaihdoin peltien paikkaa uunissa.
Marengin kuivuutta kannattaa loppumetreillä tarkistella varovasti. Tarkoitus on, että siitä tulee kuivaa, kevyttä ja rapeaa.

Marenkilevyt voi täyttää kunhan ovat kunnolla jäähtyneet.

Täytteeksi 
1 prk soijakermavaahtoa vatkattuna ja maustettuna 2 tl vaniljasokerilla
1 rs vadelmia
muutama suklaapala sulatettuna raidoitukseksi


Täytteet riittävät siis kahteen pavlovaan. Toki marenkilevyistä, kermavaahdosta ja vadelmista voi koota täytekakunkin.
Täyttämisen jälkeen kakku kannattaa herkutella kohtuullisen pian, ettei marenki sula kosteudesta.

Sitten kimppuun! Rouskis maiskis!

Vegaanin keittiössä: mukikakkua ja avokadoperunasalaattia

Viime vuoden puolella sain käsiini Elina Innasen uuden kirjan 'Vegaanin keittiössä - Parempaa arkiruokaa kasviksista'. Ensivaikutelmani oli, että ompas järeä opus! Komeakin vielä! Ja jälkivaikutelmakin on erittäin positiivinen. Arkiruokaa, mutta hyvin! Kokenut kasviskokki osaa käyttää monipuolisesti erilaisia proteiininlähteitä. Hyvä juttu!

Tänään laitoin Tontun ulos päiväunille ja Vekara laittoi ihan itse itsensä tietokonetta tapittamaan. Ja minä pääsin (melko) rauhassa testailemaan. Jee!

Alkupalaksi yritin salamyhkäisesti tekaista itselleni Viiden minuutin suklaakakkua melkolailla kirjan ohjeen mukaan (vain vähäsen jouduin soveltamaan). Kuvauksen aikana Vekara rynnistikin lastenmusiikkivideoidensa ääreltä rikospaikalle: "Mikä ihana täällä tuoksuu?" Kääk! Jouduin jakamaan kakun!

 Viiden minuutin suklaakakku eli mukikakku mikrossa

3 rkl vehnäjauhoja

1 rkl mantelijauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

3 rkl sokeria (käytin tällä kertaa kookossokeria)

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

1 dl soijajuomaa (kirjassa mantelimaitoa)

1 rkl oliiviöljyä (kirjassa kookosöljyä)

Kaikki ainekset sekoittelin isommanpuoleisessa mukissa ja mikrotin täysillä 3 minuuttia. Ohjeen mukaan 3-4 minuuttia mikron tehon mukaan.

Hyökkäsimme kakun kimppuun heti kuumiltaan. Vadelmat tuovat sille vielä raikkautta ja mehevyyttä. Osan kakusta jätin jäähtymään ja se maistui myöhemminkin. Ihan uunikakkujen veroista koostumusta tuskin mikrokakkuun saa, mutta kelpo pikaherkku tästä tuli. Varmasti tulee tehtyä toistekin!

Eilisten linssipihvien seuraksi päädyin tekemään avokadoperunasalaattia kirjan ohjeella, koska kaikkia aineksia sattui meillä olemaan. No, melkein. Kapriksia en ole (vielä) oppinut käyttämään, joten korvasin ne Vekaran ja minun herkuilla eli vihreillä oliiveilla.

Avokadoperunasalaatti

800 g perunoita
2 suurta avokadoa
3 rkl oliiviöljyä
1 luomusitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/2 pieni punasipuli hienonnettuna
2 rkl kapriksia (jotka korvasin siis reilummalla määrällä vihreitä pilkottuja oliiveja)

Keitin perunat suolatussa vedessä kypsiksi ja annoin jäähtyä. Kuorin ja pilkoin. Muussasin avokadot ja sekoitin niihin öljyn, sitruunat sekä suolan. Sekoitin muusin perunoihin ja samaan syssyyn punasipuleihin. Viimeistelin vielä oliiveilla.

Tonttukin jo liittyi taas seuraamme ja maisteltiin tuloksia porukalla. Lempeän makuiset avokadopotut maistuivat hyvin lapsille ja toki itsellenikin. Ensi kerralla vielä mukaan sitä pakollista valkosipulia ja mustapippuria, joihin olen sitruunan lisäksi niin koukuttunut.

ja itse kirja näyttää tältä:

kuva kustantajalta

Suosittelen kirjaa lämpimästi! Elina teki erittäin hienon kirjan! Näitä ruokia kokatessasi et varmastikaan jää kaipaamaan liharuokia.

60v juhlintaa, osa 3: minttusuklaa-raakakakku ja muut makeat

Synttäreiden tarjoilupöydän makea pääty koostui raakaherkuista.

Vanhat tutut (ja ah niin herkut) lakupallerot tein tällä ohjeella.

Sankarin toiveesta tein kuningatarkakun 1,5 kertaisena ja isompaan vuokaan. Täytyy myöntää, että teharilla oli melkoinen homma tuollaisen massan pyörittämisessä. Sellainen kömmähdys kakun kanssa sattui, että se oli juhlapöydässä vielä jäinen. Tein kakun edellisenä päivänä pakastimeen ja se jäätyikin niin umpijäähän, ettei kolmekaan tuntia riittänyt sulamiseen.

Juhlia varten kehittelemäni minttusuklaakakku sen sijaan oli erityisen onnistunut. Varmasti parhain ikinä tekemäni raakakakku. Jee! Siinä on mehevä suklainen pohja ja täyteläisen minttusuklainen täyte.

Minttusuklaa-raakakakku  24 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja
22 kuivattua taatelia
6 rkl vettä
4 dl mantelijauhetta
1/2 ml ruususuolaa
3 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta

Pilkoin taatelit ja liotin 6 rkl:ssa vettä pehmeiksi. Sekoitin kaikki ainekset teholeikkurilla (onnistunee myös hyvällä sauvasekoittimella). Pingotin irtopohjavuokaan leivinpaperin ja painelin taikinan kostutetuin käsin pohjalle.


Täyte
400 g = n. 6 dl cashewpähkinöitä
22 kuivattua taatelia
4 1/2 dl vettä
105 g kaakaovoita sulatettuna
2 tl lesitiiniä
1/2 ml suolaa
n. 24 tippaa piparminttuöljyä

Liotin cashewpähkinöitä vedessä yön yli ja valutin sekä huuhtelin. Pilkoin taatelit ja liotin pehmeiksi parissa desissä vettä. Laitoin loputkin vedet ja kaikki ainekset tehosekoittimen kannuun ja surruuttelin oikein kunnolla ja ajan kanssa sileäksi.

Otin massasta 4 1/2 dl erilleen ja sauvasekoitin siihen:
1 tl matcha-teejauhetta

Kannuun jääneeseen massaan sekoitin vielä:
8 rkl raakakaakaojauhetta
3 rkl vettä
2 rkl agavesiirappia

Nyt minulla oli siis sekä vihreää että ruskeaa täytemassaa. Lusikoin niitä vuoronperään vuoan keskelle. Vihreää massaa tulee vähemmän, joten pienempiä lusikallisia sitä ja ruskeaa kerralla enempi. Tuossa alhaalla (melkein) näkyy tuollainen seeprakuviointi, joka tällä tekniikalla syntyy leikkauspintaan.
Ihan hyvin voisi tehdä myös marmoroinnin. Se on näyttävä ja helppo toteuttaa. En vain viitsinyt kahta marmoripintaista kakkua tehdä.

Tervetuloa seuraan Virkkuumummo ihana :)

Marmoroitu raaka kuningatarkakku

Tätä kotoilupäiväämme ilahdutti mm. tällainen pehmeänmarjaisa raakakakku. Mukava tehdä ja mukava syödä :D Vesirokkokaranteenimme (Tontun vuoro) vuoksi en tätä päässyt kenellekään muulle tarjoilemaan, mutta tarjoillaan sitten vain virtuaalista somekakkua. Olkaa hyvät!

Kuningattaren raaka kakku

Pohja

13 kuivattua pienehköä taatelia
2 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelijauhetta
1 ml vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Pilkoin taatelit ja liotin pehmeäksi 2 rkl:ssa vettä. Hurautin kaikki ainekset teholeikkurissa karkeaksi, tahmaiseksi massaksi. Painelin kostutetuin käsin ja lusikalla levittäen 19 cm irtopohjavuoan leivinpaperoidulle pohjalle.


Täyte

17 kuivattua pienehköä taatelia
3 dl vettä
2 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 dl manteleita
70 g kaakaovoita sulatettuna
2 ml vaniljajauhetta
(1 tl soijalesitiiniä)
3 dl mustikkaa
n. 2 dl kotimaisia vadelmia (= n. 1/2 rasiaa)
+ hieman marjoja koristeeksi

Pilkoin taatelit ja liotin desissä vettä pehmeäksi (aivan sama olisi liottaa vaikka koko 3 dl:ssa, sillä loput vedet lisätään kuitenkin samaan kannuun).  Cashewit ja mantelit saivat myöskin liota vedessä yön yli. Huuhtelin ja valutin ne. Tehosekoitin taatelit nesteineen, veden sekä pähkinät ja mantelit hienoksi. Mukaan laitoin vaniljan, lesitiinin ja arviolta kolmasosan sulasta kaakaovoista. Massa oli melko jäykkää, joten auttelin varovasti lusikalla sitä pyörimään koneen kannussa. Lusikkaa ei tarvitse pohjia myöten upottaa koneen terien ulottuville, vaan riittää, että pinnasta auttaa massaa pyörimään.
Otin valkoista massaa noin 1 1/2 dl syrjään ja lisäsin marjat ja loput kaakaovoit kannuun. Tehosekoitin vielä tasaiseksi ja kaadoin vuokaan. Pudottelin valkoisen täytemassan nökäreitä pinnalle ja pyörittelin hieman lusikalla marmorikuvioksi. Lopuksi hieman kopsuttelin vuokaa pöytää vasten, jotta täyteen pinta tasoittui.
Pakastin kakkua kolmisen tuntia, jonka jälkeen se oli helppo irroittaa vuoasta ja siirtää tarjoilulautaselle.
Vielä muutama marja koristeeksi ja päiväkahvittelemaan!

Ensimmäistä kertaa kokeilin marmorikuvion tekoa raakakakkuun. Tai yleensäkään mihinkään kakkuun. Helppoahan se oli! Innostuin ja teen varmasti jatkossakin!

Tervetuloa seurailemaan Aino :)

Iloista Halloweenia ja maailman kasvisruokapäivää!

Meinasimme juuri päästä ensimmäisiin Halloween -juhliimme ikinä. Naamiaisasut oli mietittynä ja valmiina. Sitten iski voihan vesirokko! Vekaran pettymykseen suhtautumisesta voi aikuinenkin ottaa oppia: ihan pienen pettymysitkahduksen jälkeen hän alkoi keskittyä positiivisiin asioihin. Tanssi ja lauloi, esitti noita-esityksen ja piirteli kurpitsoita ja haamuja. "Ilman kavereitakin voi iloita ja juhlia." Niimpä naamioiduimme itseksemme ja koristelimme teemaan sopivan Kamalan kakun.

Kamalan kakun tein tällä  sitruksisen oliiviöljykakun ohjeella. Koristeena on soijakermavaahtoa ja suklaata.
Yritin värjätä kakun sisuksen yllätysvihreäksi, mutta sepä ei niin onnistunutkaan. Käytin 1 tl matchaa ja 1 tl spirulinaa. Tuo matcha-tee ei ollutkaan jauhemaista kuten luulin, joten hätäpäissäni laitoin lisävihreyttä spirulinasta. Se on aika äkäisen makuista, joten en sitäkään paljoa uskaltanut käyttää.

Hitusen se sisus kuitenkin vihertää.

Kyläsemme kaupasta löysin ilokseni myös kurpitsan. Viikonloppuna saattaapi olla jotakin kurpitsaruokaa luvassa.

Hyvää Halloweenia kaikille!

Huomenna 1.11. vietetään Maailman kasvisruokapäivää.

Googlettelun tuloksena huomasin, että lähikaupungissani Oulussa tapahtuu. Oulun animalia tarjoaa kasvisruokaa päivän kunniaksi. Täällä tapahtuman facebook-sivu.

Aiheeseen liittyen osallistuin myös pieneen haastatteluun. Jutun voi käydä lukemassa täältä (Muoks. eipä onnistukaan enää!)
Täytyy myöntää, että kysymyksiin vastatessani näppäinsormiani vähän jäykistytti. Heh! Miten sitä iskeekin pieni paine heti, kun kirjoittelu ei rajoitu tänne omalle pikku areenalleni. Blogin pyrin pitämään rentona ja iloa tuottavana harrastuksena.

Mukavia kasvisruokahetkiäkin toivottelen!

Raaka mokkakakku Maria Lönnqvistin innoittamana

Maria Lönnqvistin kirja 'Raakaleipurin parhaat kakut' tuli ihan yllättäen vastaani, joten pakkohan se oli ostaa. Inspiraatiota se ihanasti antaakin! Kirjasta hyppäsi ensimmäisenä silmiini mokkasuklaakakku, jota lähdin omaan tapaani ja saatavilla olevien raaka-aineiden ohjaamana toteuttamaan.

Lopputulos on mahtavan täyteläinen ja lempeän mokkainen maultaan. Suosittelen juomaksi mieluummin teetä kun kahvia. Teen kaverina ihana mokkaisuus pääsee esille, kun taas kitkerämpi kahvi peittää kakun lempeän maun alleen.

Mokkakakku

Pohja

15 kuivattua taatelia (= 1 1/2 dl)
2 rkl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 1/4 dl pekaanipähkinöitä
2 rkl raakakaakaojauhetta
hyppysellinen ruususuolaa

Pilkoin taatelit ja laitoin 2 rkl veden kanssa purkkiin pehmeäksi likoamaan. Hurautin teholeikkurilla kaurahiutaleet muruiksi ja lisäsin muut ainekset paitsi pähkinät joukkoon. Hurruutin sekaisin. Pekaanit lisäsin lopuksi ja pyöräytin koneella sen verran, että sekoittuivat, mutta rouhettakin jäi. Painelin massan 19 cm:n irtopohjavuokaan, jonka pohjan peitin leivinpaperilla.


Täyte

15 kuivattua taatelia (=1 1/2 dl)
3 dl vettä
4 dl cashewpähkinöitä
1/2 tl vaniljajauhetta
4 tl luomu pikakahvimurua
70 g kaakaovoita sulatettuna
(+ vadelmia koristeeksi)

Pilkoin taatelit ja laitoin likoamaan 3 dl:aan vettä. Liotin myös cashewpähkinät yön yli vedessä ja huuhtelin sekä valutin. Laitoin taatelit liotusvesineen, cashewpähkinät, vaniljan ja kahvimurut tehosekoittimeen ja surruuttelin hartaasti, kunnes massa oli silkin sileää. Lisäsin lopuksi kaakaovoin ja sur. Kaadoin massan vuokaan ja tasoittelin pinnan. Annoin kakun jähmettyä pari tuntia pakastimessa, jolloin sen saa siististi irti vuoasta.
Koristelin vadelmilla.



Tässä vielä tuo kirja, jonka todella suosittelen hankkimaan muiden raakaherkku -kirjojensa joukkoon.
Olen tämänkin jo moneen kertaan selannut ja nautiskellut kuvista ja reseptejäkin iltalukemisena tavannut. On innoittavaa lukea eri tekijöiden reseptejä, koska kaikilla on oma käsialansa ja tapansa raakaherkkujen teossa. Nimestään huolimatta kirjasta löytyy muidenkin kuin kakkujen reseptejä. Nam!

Kuva kustantajalta

Äitienpäivän suklainen raakakakku

Meillä ei oikein ole mitään äitienpäiväperinteitä muodostunut, kun tuo jälkikasvu on vielä aika nuorta. Mutta onhan se hyvä tekosyy tehdä itsellensä kakkua :D Suklaahirmulle tietysti kunnon suklaakakkua: luottokakkupohjani kaakaolla maustettuna, täyteläisen makeaa suklaatäytettä, päälle pehmeä cashewmanteli-kerma ja vastapainoksi kirpeitä marjoja.
Kutsuin sentään oman äitini osingoille :)

Kermainen raakasuklaakakku   n. 10 palaa

Pohja
10 kuivaa taatelia
3 rkl vettä
2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl mantelijauhetta
1 rkl raakakaakaojauhetta
1 ml ruususuolaa
2 ml vaniljajauhetta
n. 1 rkl sulatettua kaakaovoita

Pilkoin taatelit ja liotin pehmeäksi. Hurautin kuivat ainekset teholeikkurissa sekaisin niin, että kaurahiutaleet samalla hieman hienontuivat. Lisäsin taatelit liotusvesineen sekä kaakaovoin ja hurautin taikinaksi. Painelin kostutetuin käsin leivinpaperin päällä ohueksi ympyräksi. Tipautin lätyn öljytyn irtopohjareunuksen sisään ja painelin pohjalle ja reunoihin.

Täyte
150 g kuivattuja taateleita (= n. 30 kpl =  n. 3 dl)
2 1/2 dl vettä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 tl pikakahvimurua
hyppysellinen suolaa
1/4 tl vaniljajauhetta
1 tl lesitiiniä
70 g  kaakaovoita sulatettuna

Pilkoin taatelit ja liotin 2 1/2 desissä vettä pehmeäksi. Hurruutin tehosekoittimella taatelit vesineen soseeksi. Tähän kelpaisi aivan hyvin myös sauvasekoitin, ehkä paremminkin. Lisäsin loput ainekset ja sekoitin vielä. Painelin massan pohjan sisälle. Annoin jähmettyä muutaman tunnin jääkaapissa.

Kerma
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 dl manteleita
1 3/4 dl vettä
1/2 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen suolaa
1 1/2 tl agavesiirappia
1 tl lesitiiniä

Liotin pähkinöitä ja manteleita yön yli vedessä. Huuhtelin ja valutin. Hienonsin uudessa raikkaassa vedessä (1 3/4 dl) teharilla muiden ainesten kanssa "kermavaahdoksi". Levitin kakun päälle.

koristeeksi
1 dl punaherukoita
ripaus kanelia

leikkauskuva, että makoisat kerroksetkin näkyvät

Kauhia, kun tuo resepti vaikuttaa näin kirjoitettuna monimutkaiselta! Ei se valmistus kuitenkaan mitenkään vaikeaa ollut. Mutta jos meinaa laiskistuttaa, niin kermakerroksen sijaan voisi laittaa kunnon marjakeon kakun päälle. Punaherukoiden lisäksi vadelmat toiminevat hyvin. Voisinpa mansikkaakin ajatella.


Mukavaa äitienpäivän iltaa muillekin lapsellisille!

Raakakakkua ja -kurssia

Viikonloppu kului harvinaisen vauhdikkaasti. Oli kurssia, messuja, sukulaisia ja sitä ihan tavallistakin vipellystä. Aloitetaanpa tuosta kakusta, jonka tekemiseen inspiroiduin kurssia odotellessani ja niille sukulaisille syöttelin.

Sitruunainen raakakakku

Pohja
15 kuivattua taatelia
4 rkl vettä
2 dl kaurahiutaleita (raakoja tai ei)
1 1/2 dl mantelijauhetta
1/4 tl vaniljajauhetta
hyppysellinen ruususuolaa
1 rkl sulatettua kaakaovoita

Pilkoin taatelit ja liotin pehmeäksi 4 rkl:ssa vettä. Surautin kaurahiutaleet hienommaksi teholeikurissa. Lisäsin loput kuivat ainekset ja surautin sekaisin. Kaadoin mukaan taatelit liotusvesineen sekä sulan kaakaovoin ja annoin koneen pyörittää ainekset muotoiltavaksi taikinaksi. Painelin taikinan öljytyn 19 cm:n irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte
3 dl cashewpähkinöitä
150 g avokadoa (1 1/2 keskikokoista)
1 1/2 dl sitruunamehua
1 rkl sitruunan raastettua kuorta (mehu ja kuori kahdesta keskikokoisesta luomusitruunasta)
6 rkl agavesiirappia
1 tl soijalesitiiniä
1/3 tl vaniljajauhetta
60 g sulatettua kaakaovoita

koristeeksi
rasia vadelmia
appelsiinia

Liotin cashewpähkinät pehmeiksi, huuhtelin ja valutin. Surautin kaikki ainekset sileöksi teharissa lisäten kaakaovoin viimeisenä. Kaadoin massan pohjan päälle.
Pakastin kakun.

Otin kakun sulamaan tuntia ennen tarjoilua ja koristelin vadelmilla ja appelsiinilla.

Makeaa ja kirpeää, keväistä. Avokadot värjäävät täytteen hennon vihreäksi.

Ja sitten siihen vuoden kiinnostavimpaan kurssiin Oulussa...
Suosikkibloggaajani Keittiökameleontti Outi Rinne oli lauantaina pitämässä Mielihyvää -raakaruoka -kurssia ja sinnehän oli mentävä, ja seurueen kera.

Vauhtikuva pääkokista

Melkein unhoitin kamerani laukkuun, mutta sainpa sentään jotakin todistusaineistoa.
Kurssi sisälsi mieleenkin vaikuttavaa ravintotietoutta ja ihania herkkuja. Olipa mukava päästä maistelemaan jonkun muunkin kokkaamaa raakaruokaa vaikka toki itsekin osallistuin keittiöpuuhiin.

Mustikkainen smoothie

Smoothien kanssa sopi ihanasti yhteen raakatahini ja kaakaonibsit. Ikinä ennen en ole tajunnut noiden nibsien hienoutta, mutta nyt ihastuin. Saattaapi mennä ostoslistalle.

Raikas ja ihanasti valkosipulinen, yrttinen sekä cashewkermainen kurkkukeitto.

Tästä kurkkukeitosta tykkäsin aivan erityisesti. Suolainen raakakokkailu on minulle turhan harvinaiseksi herkuksi jäänyt. Tätä voisin kuvitella kesähelteillä jääpalojen viilentämänä hörppiväni. Ihanata!

endiivihodari

Rapsakoiden endiivihodarien väliin laitettiin vähän lihaisaa (hui) pähkinäsiemenseosta ja cashewmajoneesin mehevöittämää coleslawta. Tähän majoneesiin minun pitääkin perehtyä oikein kunnolla, sillä Vekara on erityisen tykästynyt majoneesikaalisalaatteihin. Korvaisiko cashewmajoneesi ihan kaikessa hiljaisuudessa taviksen? se selvitetään...

Suklaamousse piiloutuu minttusiirapin ja kaakaonibsien alle.

Makea jälkkäri kruunasi herkuttelun ja masu olikin jo mukavasti täynnä. Myönnän kyllä santsanneeni :D

Kiitos vielä tätäkin kautta Outille inspiroivasta kurssista!



Ja ne messut sitten. Hih, kamera unohtui tällä kertaa laukun sijasta kotiin, joten Oulun kesäpiha -messut jäivät tallentamatta. Ehkä ensi kerralla sitten...

Pippurinen kakku

Uutukaisessa Maku -lehdessä (2/2014) keittokirjailija ja bloggaaja Hanna Gullichsen paljastaa isoäitinsä herkkukakun ohjeen. Mielenkiintoni heräsi koska kakkuun ripautetaan, tai oikeammin lusikoidaan, muiden mausteiden ohella mustapippuria. Pitihän sitä testata. Tottahan veganisoin ja ihan vähäsen myös terveysterrorisoin reseptiä. Makumaailmalle olin kuitenkin aikalailla uskollinen.

Pippurikakku  20 pienehköä palasta

3 dl spelttijauhoja (hienoksi jauhettu täysjyvä)
2 dl intiaanisokeria
3 tl leivinjauhetta
1 dl manteleita rouhittuna
3/4 tl mustapippurirouhetta
1 tl kardemummaa
1 1/2 tl (ceylon)kanelia
3/4 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl suolaa
1 1/2 tl sitruunan raastettua kuorta
125 g margariinia sulatettuna
2 dl soijajukurttia
1 dl soijajuomaa

Ainekset sekaisin ja vuokaan. Paistelin uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Vink. Jos intiaanisokeri on irtonaista, voi sekoittaa kaikki kuivat aineet sekaisin ja sitten niihin vasta kosteat aineet. Yleensä se kuitenkin on melko paakkuista. Siinä tapauksessa voi vaikka kaulimella hutkia isompia paakkuja rikki. Sokerin voi sekoittaa nesteisiin ja antaa liueta. Tähän sitten voi lisätä keskenään sekoitetut kuivat ainekset.

Mielenkiintoisa kakku! Vähän kuin perinteinen maustekakku, mutta päällimmäiseksi mauksi nouseekin yllättäjä -mustapippuri. Ja maku jää suuhun suorastaan polttelemaan. Mukana häivähtää myös sitruunan ja suolan maku. Sopii seikkailunhaluisemmalle leipojalle. Teen seuraksi!

Arvannette Vekaran arvion... "Aika paha kakku."
Onneksi hänen mielipidettään eivät muut kakkuilijat jakaneet :)

Tervetuloa seuraan Miss Johanna, Janette O ja sina 1800 :)

Puolukkainen lähes raakakakku 3-vuotiaan blogiseni kunniaksi

Ai ai, tämä blogimussukkani täyttää tänään jo 3 -vuotta. Aika on hurahtanut siivillä. Silloin kolme vuotta sitten kaipasin omaa harrastusta hoitaessani yhtä pikkuipanaa kotosalla. Ja edelleen tämä on yhtä ajankohtainen harrastus, välillä (useammassakin) töissä käyneenä ja nyt taas hoitaessani kahta pikkuipanaa kotosalla. Parempaa ja opettavaisempaa, kaikkiin elämäntilanteisiin sopivaa harrastusta tuskin olisin voinut keksiä.

Blogisynttärit tekosyynä tein ihanaisen puolukkakakun, josta oikeasti piti tulla mustaherukkakakku. Mustaherukat ovat nimittäin tämän talven suosikkini. Mutta, kääk, pakastimesta olikin kaikki viime kesän mustaherukat jo käytetty. Keväällä olisi siis marjapensaan istutusta tiedossa, eihän siitä mittään tule, että puolessa välissä talvea jo herukat loppuvat.

Kovin kauaa ei harmittanut, kun pääsin kakkua maistelemaan. Sen verran oli ihanaa, raikasta ja kermaisan täyteläistä yhtäaikaa.

Raaka puolukkakakku  n. 9 palaa

Pohja
15 kuivattua taatelia
4 rkl vettä
2 dl kaurahiutaleita (minulla epäraakoja, raakojakin on olemassa jos välttämättä tahtoo)
1 1/2 dl mantelijauhetta
2 rkl raakakaakaojauhetta
hyppysellinen (ruusu)suolaa
1/4 tl vaniljajauhetta
n. 1 rkl sulatettua kaakaovoita

Pilkoin taatelit ja liotin pehmeäksi 4 rkl:ssa vettä. Surautin kaurahiutaleet hienommaksi teholeikurissa. Lisäsin loput kuivat ainekset ja surautin sekaisin. Kaadoin mukaan taatelit liotusvesineen sekä sulan kaakaovoin ja annoin koneen pyörittää ainekset muotoiltavaksi taikinaksi. Painelin taikinan kahden leivinpaperin välissä litteäksi pyöryläksi ja pudotin öljyttyn 19 cm:n irtopohjavuokaan. Kostutin kädet ja painelin taikinan vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte
3 dl cashewpähkinöitä
2 dl vettä
3 dl puolukoita
1 tl vaniljajauhetta
4 rkl agavesiirappia
1 tl soijalesitiiniä
60 g sulatettua kaakaovoita
+ 1 1/2 dl puolukoita koristeeksi

Liotin cashewpähkinöitä yön yli ja kaadoin liotusveden pois sekä huuhtelin pähkinät. Laitoin pähkinät ja 2 dl vettä tehosekoittimeen ja hurautin tasaiseksi kermaksi. Lisäsin puolukat ja jatkoin hurruuttelua. Vielä loputkin ainekset ja perusteellinen tehosekoitus. Kaadoin massan pohjan päälle ja tasoittelin. Koristelin puolukoilla.

ps. Puolukoiden tilalla voi hyvin käyttää mustaherukoitakin. Tiedän, että toimii, sillä testikakun ehdin mustaherukoilla tekemään ennen niiden karmaisevaa loppumista.

Pieniä tilastotietoja blogistani:

- Blogini keskittyy etupäässä ruokaan, mutta näinpä vain on käynyt, että katsotuin kirjoitukseni käsittelee saippuan tekoa.
- toiseksi suosituin teksti on Vegaanin juustokakku ja mokkapalat. Tässä kohtaa hitusen kenkuttaa, koska tuo kyseinen "juustokakku" ei ole ollenkaan siitä parhaimmasta päästä, mokkapalat sensijaan ovat mahtavaisia.
- kolmantena onkin nopea nousija, nimittäin Sikke Sumarin sämpylät vain hiukkasen muokattuina

Valitettavasti minulla ei ole edelleenkään kunnollista kävijälaskuria, joten kävijämääriä en tiedä. Tuo alhaalta löytyvä laskuri laskeskelee käsittääkseni näppäyksiä.

Eniten tänne eksyy ihmisiä Googlen kautta. Ei vaatine linkkiä :)
Toiseksi eniten Etsiresepti -sivuston kautta.
Kolmanneksi Blogilistan ja neljänneksi eniten Top100ruokablogit -sivun kautta.

Ja pieni neuvokin olisi tarpeen jos joku osaa auttaa. Haluaisin tuon top100ruokablogit laittaa tuonne oikealle palkkiin linkiksi, mutta en osaa. Kaikki blogipohjan valmiit paikat on jo käytetty.

Asiaa minulla nyt tuntisi riittävän, mutta se pienempi pikkuipana alias Tonttu vaatii nyt huomiota, joten on aika toivottaa A ja Sanni tervetulleeksi seuraan ja lopetella tältä erää.
Hei hei :)

Sokeriton ja gluteeniton kakkuresepti

Nyt kun yritän (huh, olen kyllä välillä totaalisesti repsahtanutkin) taukoilla sokerin ja vehnän kanssa, tulee mietiskeltyä ja kokeiltua erilaisia korvaavia leivontatapoja. Tällä kertaa sain kehitettyä aika mukavan perussuklaakakun, jonka ohjetta varmasti käytän jatkossa pohjana erilaisille luomuksille. Rakenne oli nimittäin aikalailla kiva: pehmeä, mehevä ja hyvin koossapysyttelevä, eikä tämä edes maistu yhtään epäilyttävän terveelliseltä ;)

Sydänkakku   1,3 l:n vuokaan

200 g kuivattuja taateleita
2 dl vettä
1 kypsä banaani
1/2 dl (oliivi)öljyä
2 dl mantelijauhoja
1 dl soijajauhoja
1 dl täysjyväriisijauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl steviajauhetta (käytän vihreää kuivatusta kasvista jauhettua)
1 tl vaniljajauhetta
1 tl kardemummaa
iso hyppysellinen suolaa
(6 viikunaa sattumiksi jos innostaa)
(+ kookosjauhetta valmiin kakun koristeluun jos innostaa)

Pilkoin taatelit ja liotin vedessä pehmeiksi. Soseutin taatelit liotusvesineen banaanin kanssa sileäksi. Sekoitin loput ainekset joukkoon. Pilkoin taikinan sekaan vielä 6 viikunaa sattumiksi. Kaadoin taikinan voideltuun ja leivitettyyn (jos keliaakikkoja on syömässä, niin myös leivityksen täytyy olla gluteenitonta!) vuokaan ja tasoitin pinnan. Paistoin 175 asteessa 45 minuuttia. Hieman pidempi paistoaika voisi olla paikallaan, sillä tämä kakku jäi osittain vähän tahmaiseksi.
Annoin jäähtyä vähän aikaa ennen kakun kumoamista. Koristelin vielä kookosjauhoilla.

slurps

Carobin palkoja ja carobkakkua

Hah! Luulin, että vauvan tulo lopettaisi tyystin kaiken harrastamisen, mutta tämähän on jo toinen kerta kun blogiin kirjoittelen ja toinen kerta kun leivon. Eikä vauva (bloginimitys vielä hakusessa, onko ehdotuksia?) ole edes kahta viikkoa vanha. Sitä paitsi leipominen on aivan mahtavaa "laatuaikaa" Vekaran kanssa ja nyt tuntuu, että sitä erityishuomiota ja laatuaikaa hänen kanssaan tarvitaan.

Koristelussa Vekara sai vapaat kädet ja sehän tarkoitti sitä, että kaikki kaapin strösselit pääsivät käyttöön.

Innoitus carobkakkuun tuli Israelista saakka pienen paketin muodossa. Kiitos kovasti Jaelille lähetyksestä ja uuden elämyksen tarjoamisesta! Voitte kuvitella kuinka mukavaa oli kun mielenkiintoisa paketti odotteli kotona kun tulin vauvan kanssa sairaalasta. Sisältönä oli carobin eli johanneksenleipäpuun palkoja, tällaisia:

Jael kirjoittaa omissa blogeissaan keräämistään carobeista ja niiden jatkojalostuksesta täällä ja täällä.
Jaelin ohjeen mukaan leikkasin pienellä hedelmäveitsellä palot auki ja poistin siemenet. Sitten vain maisteltiin palkoja sellaisenaan. Maku on kevyesti makea ja jotenkin itselleni tuli mieleen mulberit ihan aavistuksen omaisella kitkerällä vivahteella.
Ja tottahan tämä aina valpas hortonomi otti siemenet talteen. Saapa nähdä kasvaako ikkunalaudallani kohta johanneksenleipäpuu.

Ja nyt siihen kakkuun. Toteutin sen astetta terveemmin käyttäen täysjyväisiä jauhoja, tummaa puhdistamatonta intiaanisokeria ja margariinin sijaan oliiviöljyä. Mehevyyttä tuo banaani ja lisämakua pinnan suolaisenmakea kookosmuru.

BanaaniKookosCarobKakku

taikina
1 1/2 dl intiaanisokeria
2 1/2 dl maustamatonta soijajukurttia
3/4 dl oliiviöljyä
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl carobjauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl ceylonkanelia
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 ml ruususuolaa

1 banaani

muru
1 dl kookoshiutaleita
1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl sokeria (valkoista niin murusta tulee vaaleampi)
hitusen yli 1/2 ml ruususuolaa
1 1/2 rkl oliiviöljyä

Sekoitin ensin intiaanisokerin, jukurtin ja öljyn ja annoin hetken olla. Intiaanisokerini on vähän paakkuista niin paakut ehtivät sulaa nesteeseen. Sekoitin taikinan kuivat aineet ensin yhteen ja sitten sokeri-juku-öljy-seokseen. Kaadoin 24 senttisen leivinpaperoidun ja öljytyn vuoan pohjalle ja tasoitin.

Pilkoin banaanin ja asettelin taikinan päälle. Painelin hieman taikinan sisään.

Sekoitin kookosmurun ainekset ja ripottelin kakun päälle. Painelin senkin käsin tasaiseksi.

Paistoin 175 asteessa kunnes kakkuun tökättyyn tikkuun ei jäänyt taikinaa. Unohdin katsoa kellosta, mutta arviolta noin puoli tuntia meni.

Kakusta ei ihan niitä kaikkein parhaimman makuisia leivonnaisiani tullut, mutta jotakin jännää siinä oli. Eikä se tosiaankaan syömättä jäänyt. Carobin puutteessa voisi käyttää ihan sitä tutunmakuista kaakaojauhettakin, mutta kookosmurua suolalisällä en jättäisi pois.

Kyllä leipominen on mukavaa! Siihen tulokseen tulin jo Vekaran vauva-aikana ja sillä tiellä ollaan :)