tiistai 18. joulukuuta 2012

Joulun 2012 kakku: minttukreemikakku

Meillä on ollut ikäänkuin perinteenä, että jouluksi tehdään oikein kunnon suklaakakku. Tänä vuonna päädyin  Vegeherkkuja -kirjan (Emily Mainquist) minttubrownie-reseptin innoittamana tällaiseen minttukreemitäytteiseen kakkuun. Itseasiassa tein kaksi! Toinen syötiin heti ja toinen, se kaksikerroksinen, päätyi pakkaseen joulua odottelemaan.


Tällä reseptillä syntyy siis yksi pieni täytekakku ja sitten ekstrana tuollainen littana kerrokseton sydänkakku. Puolittamalla ainekset, saa aikaiseksi piirakkavuoan kokoisen herkun. Vaihtoehtoisesti voi tehdä yhden isomman täytekakun kippaamalla koko taikinan isompaan vuokaan.

Taikina

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 ml suolaa
1 1/2 dl öljyä
2 dl maustamatonta soijajugurttia
2 1/2 dl soijajuomaa

Sekoitin kuivat aineet keskenään. Mittasin mukaan öljyn ja jugurtin sekä soijajuoman. Öljyisellä mitalla on hyvä mitata jugurtti, koska se ei silloin tartu mittaan kiinni.
Jaoin taikinan 19 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan sekä aika ohueksi kerrokseksi pienehköön sydänvuokaan. Laitoin uuniin 175 asteeseen paistumaan. Ohut pohja oli valmis vajaassa 25 minuutissa ja kakkupohja reilu 5 minuuttia myöhemmin.

suklaakuorrutteen voi tasoitella reunoista veitsellä, mutta olen nykyisin tykästynyt tällaiseen valuvaan luukkiin...ja myös hivenen hoppuinen ;)

Minttukreemi

200 g sinistä Keiju-margariinia
4 dl tomusokeria
20 tippaa (tai enemmänkin) piparminttuöljyä

Sähkövatkasin ainekset sekaisin ja kuohkeaksi. Levitin jäähtyneen sydänpohjan päälle ja puoliksi leikatun kakun väliin ja päälle. Laitoin kakut jääkaappiin odottelemaan kuorrutetta.


Suklaakuorrute

230 g tummaa suklaata
1 1/2 dl kaurakermaa
2 rkl margariinia
Rouhin suklaan. Kiehautin kerman ja sekoitin suklaarouheen siihen. Sekoitin kunnes suklaa suli ja lisäsin margariinin. Sekoitin kuorrutteen sileäksi ja annoin jäähtyä vähän aikaa, jottei se sulata kreemiä.
Kaadoin kuorrutetta kakkujen päälle ja levittelin veitsellä. Annoin jähmettyä jääkaapissa.

Vinkkinen: kakkujen reunojen alle kannattaa laittaa leivinpaperisuikaleet. Suklaakuorrutetta valuu aluslautaselle, mutta suikaleiden ansiosta lautanen säilyy siistinä. Kun kuorrute on jähmettynyt, voi leivinpaperisuikaleet valumineen vetää pois.

Leikkauskuva siitä heti syödystä littanasta kakusta. Saapa nähdä saanko jouluna aikaiseksi kuvata sen täytekakkuversion blogia varten.

Ainakin täältä voi käydä kurkkaamassa sen minua innoittaneen minttubrownie -ohjeen.

Toivotan Jennin tervetulleeksi :)

tiistai 11. joulukuuta 2012

Pakuria pakettiin

Sen jälkeen, kun saimme naapurilta pakurikäävän olen käyttänyt siitä tehtyjä juomia rohtona jos jollakulla perheessä on ollut heikompi olo, kenties flunssa iskemässä. Nyt jouluna ajattelin jakaa tuota hyvää myös muille. Mutta koska en itsekään ole ihan sinut pakurin maun kanssa, päätyi se purkkiin mausteiden kera.


Lempeän mausteinen pakurijuoma

4 dl jauhettua pakuria (jauhoin kuivatut palat miniteholeikurillani)
4 tl ceylonkanelia
4 tl jauhettua kardemummaa
3 tl vaniljajauhetta
3 tl jauhettua neilikkaa
3 tl inkiväärijauhetta


Paketin mukaan laitan käyttöohjeet ja vinkit useampaan juomaversioon:

Perusohje
Keitä 1 rkl pakurijauhetta litrassa vettä 15 min- 1h. Vaihtoehtoisesti voit hauduttaa miedommalla lämmöllä useitakin tunteja. Siivilöi ja nauti sellaisenaan tai makeutettuna.

PakuriChai
Makeuta kuuma pakurijuoma ja lorauta mukaan reilusti (soija/kaura)maitoa.

Pakurikaakao
Sekoita kupilliseen kuumaa pakurijuomaa ruokalusikallinen kaakaojuomajauhetta ja loraus maitoa.

Pakurikahvi
Sekoita kupilliseen kuumaa pakurijuomaa kukkurallinen teelusikka pikakahvimuruja. Makeuta ja lisää maitoa halutessasi.

Pakuriglögi
Sekoita kupilliseen kuumaa pakurijuomaa pikkuloraus esim. mustaherukkamehutiivistettä.

Varoitus: pakuria ei tule käyttää yhtäaikaa antibioottikuurin kanssa.

Tämänhetkiset suosikkiversioni ovat kuvassa oleva pakuriglögi ja pakurikaakao.


Oulun Raksilan City -marketissa törmäsin tällaiseen minulle uuteen ja aika laajaan luomulaatuiseen Sunspelt-tuoteperheeseen. Näitäkin saattaa jonkun joulupakettiin päätyä. Ihmeissäni ja iloisesti yllättynyt olin varsinkin tuosta oranssista purkista.


Tässäpä ihan lähikuvaa tekstistä ;D


Kyllä, siinä tosiaankin lukee, että suomalainen luomukvinoa!!! Ihmeellistä, mutta totta. Tämähän tarkoittaa sitä, että ensi kesänä on kokeiltava tämän viljelyä, kun se näin todistetusti kasvaa meilläkin. Ja sitä, että saan jatkaa quinoalla herkuttelua puhtaalla omallatunnolla, sillä nythän se on ihan lähiruokaakin :)


Tervetuloa lukijaksi Kada!

torstai 6. joulukuuta 2012

Puolukkaglögi, tahinikeksit ja paketti-idea

Pieni remontti on onnellisesti ohi (tai ainakin maalausta vaille vaiheessa) ja itsenäisyyspäivä on vapaapäivä töistä. Pääsin siis touhuilemaan keittiössä jouluisissa aikeissa.


Puolukkaglögistä olen haaveillut jo marraskuun alusta, mutta eipähän vain puolukkamehua ole kaupasta löytynyt. Pakkomielteisesti(kö) pidin ajatuksestani kiinni, joten glögi täytyi tehdä alusta lähtien itse. Tein tästä vain miedosti mausteista, jotta puolukka pääsee reilusti maistumaan.

Puolukkaglögi  4 kupillista

3 dl puolukkaa
8 dl vettä
1 kanelitanko
2 tähtianista
1/3 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl vaniljajauhetta
3/4 dl sokeria (Käytin ihan valkoista sokeria, jotta juoma säilyttää hienon punaisen värinsä. Makeasta tykkäävät voivat laittaa desinkin)

Keittelin puolukoita vähän aikaa vedessä. Siivilöin mehun ja lisäsin mausteet siihen. Jätin kuumalle, mutta jo suljetulle levylle hautumaan noin puoleksi tunniksi. Siivilöin mausteet pois ja lisäsin sokerin.

Ja sitten se nopea ja yksinkertainen teko-ohje:
Kiehauta glögimausteseosta valmiissa (tarvittaessa laimennetussa) makeassa puolukkamehussa. Siivilöi :)


Appelsiineja ja hunajaa -blogin Yaelian oli tehnyt ihanan kuuloisia tahinipikkuleipiä. Tein niistä kauraisen version, joten (puhdaskaurasta tehtynä) ovat gluteenittomia. Harmikseni tahini loppuikin ihan kesken ja korvasin sitä kokonaisilla seesaminsiemenillä. Lisäsin reseptiin myös taateleita jouluisuutta tuomaan.


Kauraiset tahinikeksit  24 kpl

3 dl kaurajauhoja
1 3/4 dl intiaanisokeria
1/3 tl ruususuolaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljajauhetta
reilu 3/4 dl tahinia (minulla oli Urtekramin kuorimattomista siemenistä tehtyä jämäkkää tahinia)
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl vettä
1 dl kuivattuja taateleita

Sekoitin reseptin kuivat ainekset yhteen. Lisäsin tahinin ja öljyn ja haarukoin sekaisin. Lisäsin vielä veden ja pilkotut taatelit ja sekoitin tasaiseksi. Pyörittelin taikinan palloiksi leivinpaperin päälle ja litistin sormilla painamalla ihan kunnolla litteäksi. Paistoin 175 asteessa 12 minuuttia.

Näistä tuli mureita ja maukkaita, miedosti tahinin makuisia keksejä. Nyt täytyy vain hankkia lisää tahinia, jotta pystyn toteuttamaan tuon Yaelianin alkuperäisen reseptin sellaisenaan. Niistä voisikin tulla meidän joulukeksejämme.



Ensimmäiset joululahjat on nyt paketoitu ja lähetetty tädeilleni. Jätetäänpä sisältö vielä salaisuudeksi, mutta halusin vinkittää hieman ekologisemmasta (ja persoonallisesta) lahjojen paketoinnista:


Meillä on jo vuosikausia kääritty lahjat sanomalehtipapereihin. Kun hieman jaksaa nähdä vaivaa, voi löytää myös hienoja värikkäitä sivuja, joista saa näyttäviäkin paketteja. Varsinkin mainoslehdet näin joulun alla ovat sopivan värisiä. Jos itselle ei soveliasta postia tule, niin kaverilta varmasti saa lehtiä kun pyytää.
Sain kaverilta tapetoinnista jääneitä jämärullia ja kääräisin tapetista tuollaiset vyötteet paketteihin.
Käytän myös kankaisia nauhoja, jotka keräämme tietenkin pakettien aukaisun jälkeen talteen, uudelleen käytettäväksi.

Mukavaa itsenäisyyspäivän iltaa!

Toivotan tervetulleeksi joukkoon Rva Patalinnun ja Titin :)

lauantai 1. joulukuuta 2012

Jouluiset maapähkinävoipalloset ja lahjamietintöjä

Maapähkinävoipallerot tulevat taas! Nämähän ovat ikisuosikkejani, mutta tällä kertaa mukana on ripaus joulun makua.


Jouluiset maapähkinävoipallerot

15 kuivaa taatelia
vajaa 5 rkl vettä
1 1/2 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 tl (ceylon) kanelia
1 ml inkiväärijauhetta
1 ml neilikkaa
1/2 ti vaniljajauhetta
150 g maapähkinävoita (suosittelen Urtekramin)
50 g tummaa suklaata hienoksi rouhittuna

Pilkoin taatelit purkkiin ja kaadoin vajaan 5 rkl vettä joukkoon. Annoin liota useamman tunnin. Mittasin kaurahiutaleet tehominileikkuriini ja surautin ne hienommaksi. Lisäsin mausteen ja pyöräytin sekaisin. Sitten kaadoin mukaan taatelit liemineen ja annoin koneen hienontaa ne. Lisäsin vielä maapähkinävoin ja sekoitin tasaiseksi.
Muotoilin massasta reilun ruokalusikallisen kokoisia pallosia ja kierittelin suklaarouheessa. Laitoin palloset minimuffarivuokiin.

Pallosten kannattaa antaa rauhassa tekeytyä jääkaapissa. Vähintäänkin useita tunteja, mielellään jopa seuraavaan päivään. Itsekin tein nämä jo valmiiksi tulevia remonttivieraita ajatellen. (Sukulaismiehet kotikaupungistani tulevat meille pientä remonttia tekemään.) Syömme näitä jälkkäriksi kahvin kanssa.

Tällä maustemäärällä tulee pehmeän mausteisia palleroita, jotka jättävät miellyttävän kevyen joulun maun suuhun. Jos tykkää kunnolla mausteisista, voi mausteiden määrän hyvinkin kaksinkertaistaa. Ainakin kanelin ja inkiväärin. Mukaan sopisi vielä kardemumma, mutta jätin sen pois, koska muistelen ettei isä ole kovin kardemumman ystävä.


Kävin lähimmässä kaupungissa eli Oulussa ja huomasin siellä uuden Punnitse & säästä -liikkeen. Valikoima oli todella iso ja mahtava, oli oikein urakka katsella kaikki läpi. Innostuin tekemään joululahjahankintojakin. Älkääpäs asianosaiset katselko enää edemmäs, ettei tule paljastuksia!
Itse vältän ostamasta ihmisille turhaa tavaraa ja pidän parhaimpina lahjoina katoavaisia lahjoja. Omatekoisen saippuan lisäksi ruokalahjat pääsevät siis paketteihin. Hyvissä ajoin voi hankkia tällaisia kuivatuoteita, kuten teetä/yrttihaudukkeita ja mausteita.

Mukavia lahjoja ovat tällaiset erilaiset haudutettavat juomat. Erikoisempia, omia suosikkeja tai parhaassa tapauksessa lahjottavan suosikkimakujen perusteella valittuja.

Mausteita ei kai voi olla liikaa. Tai no, jos joku innostuisi vaikka minulle chiliä antamaan, niin silloin sitä olisikin minulla jo melkoiset varastot. Eipä tuo onneksi nopeasti vanhene. Savupaprikan ilosanomaa aion tänä jouluna levittää. Toivottavasti tämäkin minulle uusi merkki on hyvää.

Joululahjapaljastuksia on luvassa lisääkin, joten toivottavasti suku ja kaverit eivät kovin ahkerasti täällä vieraile. Ainakin joitain ideoita yritän tänne saada, kunhan vain ja toivottavasti ehdin.
Täällä viimevuotinen joululahjani, jota päätyi aika moneen pakettiin.

Hyviä joululahjakauppoja mielestäni ovat mm. EkoseGo, Hyvinvoinnin tavaratalo ja Ekolo. (Vaikkakin jälkimmäisessä osa tuoteista, esim. pähkinöistä ja kuivahedelmistä on irtomyyntituotteita, joita ei mielestäni ole niin mukava antaa, koska niistähän puuttuu kokonaan tuoteselosteet. Mutta tarkkana kun on, niin tuoltakin tekee kivoja löytöjä. Ja valikoimissa on muutakin kuin ruokaa.)