tiistai 6. helmikuuta 2018

Maistuva pikacurry

Kun ruokabloggaaja huomaa toistavansa itseään keittiössä, saatetaan olla sellaisen reseptin äärellä, joka kannattaa kirjata ylös. Talven mittaan olen kokkaillut paljon erilaisia curryja, mutta tähän nimenomaiseen olen palannut aina uudelleen. Sen helppous-herkullisuus-suhde on erinomainen. Ja sen tekaisee vaivattomasti arkikiireessäkin perheelle (tai itselle) ruuaksi. Liioittelen vain hieman jos sanon, että kaikki ainekset melkein vain kumotaan pannulle ja sekoitetaan. 😄
Pikaruokaa sanan positiivisessa merkityksessä!





Silläkin uhalla, että tämä vaikuttaa Pirkka-mainokselta (lähikauppani sattuu olemaan Citymarket), alla on luottoainekseni tähän arkeni pikaruokaan. Käytän mieluiten kuvassa näkyvää lehtipinaattia. Hienonnettu pinaattikin toki käy, paremman puutteessa :D
Jos oikein laiskaksi heittäytyy, voi sipulinkin ostaa valmiiksi pilkottuna pakasteena. Tai vaihtaa kaurakerman sipulilla maustettuun vastaavaan.

Hups! Valkosipulit unohtuivat kuvasta!


Pikacurry  n. 4:lle

1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 ps pakasteherneitä
1 ps pakastepinaattia
1 prk käyttövalmiita kikherneitä
1 prk kaurakermaa

loraus öljyä
1 1/2 tl kurkumajauhetta
1 1/2 tl curryjauhetta
1/3-1/2 tl mustapippurirouhetta
vajaa 1 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua

Kuorin ja pilkoin sipulin ja kuullotin sen pannulla kypsäksi öljyn, kurkuman, curryn ja mustapippurin kanssa. Kuorin valkosipulin kynnet ja puristin ne sipulin joukkoon. Pyörittelin hetken pannulla. Lisäsin pakasteet, huuhdotut kikherneet, kaurakerman, suolan ja sitruunamehun. Huuhtaisin vielä kaurakermapurkkia vedellä ja kaadoin vedenkin pannulle. Annoin ihan pikku hetkisen porista, kunnes pakasteet olivat sulaneet ja lämmenneet. Tätä currya ei tarvitse haudutella vaan se on parhaimmillaan tuoreena ja raikkaana.
Sitten vain syömään kera riisin/riisi-kaura-seoksen/kvinoan!







torstai 1. helmikuuta 2018

Lempeä vihreä smoothie

Talvi on jo niin pitkällä, että kevätmieli alkaa pikkuhiljaa kurkkia esiin ja kaipaa kaikkea vihreää ja raikasta. Vaikkakin lumihanget ovat vielä kasvamaan päin ja täällä Napapiirin korkeuksilla aurinko on suostunut näyttäytymään vasta pari kertaa tälle vuodelle :D

Tein nämä vihreät smoothiekulhot eräänä pakkaspäivänä, jolloin kaipasin muitakin värejä kuin ikuisuudelta tuntuvia valkoista ja harmaata. Väriterapiaa smoothien muodossa! Toimi!



Tämä vihersmoothie on lapsitestattu toimivaksi. Tai jos ihan superrehellinen olen niin nuorempi perillisistäni eli Tonttu ei ole niin urhea, että uskaltaisi edes maistaa, sillä hänen maailmankuvaansa kuuluu, että smoothien täytyy olla joko vaaleanpunainen, violetti tai ruskea ;D
Keijusen kanssa näitä innolla lusikoimme siis kaksistaan. Maku on raikkaan lempeä. Jos sinun ei tarvitse miellyttää herkkiä makunystyröitä niin voit olla rajumpi ja lisätä vaikka sitruunaa ja inkivääriä. Tee smoothie, joka herättää talviunesta!
Tässä kuitenkin lempeä versio:


Vihreä kulhosmoothie   1-2:lle

1 appelsiini
1 päärynä
1 avokado
iso kourallinen tuorepinaattia

Koristeluun
vadelmia
granaattiomenan siemeniä
pähkinöitä, manteleita
kookoshiutaleita

Jäähdytin hedelmät jääkaappikylmiksi. Kuorin hedelmät, postin siemenet ja pilkoin hieman. Latasin kaikki smoothien ainekset tehosekoittimeen ja surautin sileäksi. Jaoin smoothien kulhoihin ja koristelin houkuttavaksi.





ps. päärynän puuttuessa voi käyttää myös banaania

pps. kulhosmoothieiden tekoon kannattaa ottaa myös lapset mukaan. Ainakin oma 8-vuotias Keijuni on innoissaan mukana koristelussa.


sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Gluteenittomat laskiaismuffinssit

Laskiaspullat ovat suurta herkkuani! En kuitenkaan ollenkaan tykkää käsien sotkemisesta taikinaan (eikä Elämäni Mies 💜 ollut saatavilla vaivaamaan taikinaa puolestani), joten päätin oikaista ja tyytyä muffinsseihin. Harjoituksen vuoksi kokeilin tehdä laskiaismuffinssini gluteenittomana ja jippii, nehän onnistuivat paremmin kuin toivoinkaan!

Tässäpä siis nopeasti valmistettavat laskiaisen ajan herkkuleivonnaiset, jotka maistuivat hyvin viiden hengen testiryhmällemme, jonka ikähaitari oli naperosta mummoon. 




Gluteenittomat laskiaismuffarit   11 kpl

2,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 dl mantelijauhetta
1,25 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 ml suolaa
1 dl maustamatonta soijajugua
1 dl soijamaitoa
100 g sulatettua sinistä Keiju-margariinia


Täyte/kuorrute
vaniljasokerilla maustettua Alpron soijakermavaahtoa
mansikkahilloa
mantelimassaa 
+ tomusokeria

Taikinan kaikki ainesosaset vain sekoitetaan keskenään, ensin kuivat aineet ja siihen nestemäiset huiskinhaiskin sekaan. Täytin taikinalla 11 muffinssipeltiin asetettua paperista muffinssimuottia ja paistoin 175 asteessa n. 25 min. Täytin taikka kuorrutin jäähtyneet muffinssit vatkatulla ja vaniljasokerilla maustetulla soijakermavaahdolla, mansikkahillolla ja mantelimassalla - koska haluan myös muffinssini kaikilla mausteilla!
Tupsautin vielä ripsauksen tomusokeria päälle.


Laskiaismuffinssit voi täyttää kuten laskiaispullatkin tai kuorruttaa kuten kuppikakut.


Ps. sydänkoristeilla kuittaan samalla myös ystävänpäivän jos/kun en siihen muuten kerkeä reagoimaan 😃