maanantai 28. huhtikuuta 2014

Palsternakka tutuksi

Näin talvella (tai siis keväthän nyt on kun kaikki öttiäisetkin on jo liikkeellä...eikä täällä luntakaan ole, paitsi naapurilla ihan vähäsen) tuntuu, että samat kasvikset pyörivät lautasella päivästä toiseen. Ei puhettakaan siitä ihanasta monipuolisuudesta, joka satoaikaan vallitsee. Niitä samoja vihanneksia vain yritän erilailla laitella, ettei ihan kyllästymään kerkiä. Mutta nyt!! Törmäsin ensimmäistä kertaa palsternakkaan ja ihan luomuiseen sellaiseen. Olihan sitä ostettava ja kokeiltava!

Päätin valmistaa palsternakat aivan yksinkertaisesti paahtamalla, vain pippurilla ja suolalla maustettuna, etten peittäisi sen ominaismakua ensimaistelulla. Enkä sittenkään malttanut olla lisäämättä sitä iänikuista porkkanaa joukkoon. Olisihan tuo muuten ollut aika kalvakan vaaleaa ja haaleaa. Elämäni (ja ruokani) kaipaa väriä!


Tässä kuvassa nuo mittasuhteet on vähän hukassa. Tuo haarukka on oikeasti sellainen oikein iso tarjoiluhaarukka eikä mikään pikkuinen leivoshaarukka.



Paahdetut palsternakat  (kera parin porkkanan)

1 kg palsternakkaa
kaksi porkkanaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/3 - 1/2 tl mustapippurirouhetta
1 tl suolaa

Kuorin juurekset ja leikkasin sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Sekoitin loput ainekset juureksiin isossa kulhossa ja kumosin sekä levittelin leivinpaperoidulle pellille. Paistelin 200 asteessa kunnes olivat kypsiä. Tähän taisi mennä noin 40 minuuttia.



Palsternakkani olivat aivan jättikokoisia. Kuin isoja, vaaleita ja pullukoita, vähän ryhmyisiä porkkanoita. Ovatko nämä yleensäkin näin valtavia, vai johtuukohan suotuisasta kasvukaudesta? Kaksi yksilöä painoi reilun kilon!

tulitikkuaski mittasuhteuttamassa jättiläisiä


Ja se maku?  Vähän varovasti aloittelin, kun näistä tuli jotenkin sellerimäinen vaikutelma. Eipä vainkaan, maku oli oikeasti aika lähellä porkkanaa. Hivenen voimallisempi ja aromikkaampi, makeutta ehkä hitusen vähemmän. Maistui minulle. Ostanen toistekin jos tilaisuus tulee.


ps. Tämäkin ruoka sopii vauvan syötäväksi. Otin ennen suolausta osan erilleen Tonttua varten.


Olet tervetullut lukijaksi Eliisa :)



maanantai 21. huhtikuuta 2014

Kukkakaali-linssi-currya vauvalle ja vanhemmille

Tontun ollessa vajaan 8 kk ikäinen, syöpöttelimme koko porukan voimin currya! Kauhean tyytyväinen olen siihen, että uskaltauduimme Tontun kanssa sormiruokailun pariin. Nyt meillä on vauva, joka syö ihan itte. Alun kangertelun jälkeen on hänen ruokailutekniikkansa kehittynyt huimasti ja ruoka maistuu ainakin välillä.
Tämä lempeän maukas curry sai erittäin hyvän vastaanoton (tarkoittaen, ettei sitä heitelty edes lainkaan lattialle).




Kukkakaali-linssi -curry  

1 1/2 dl punaisia linssejä
3 dl vettä
1 kukkakaali (n. 500 g)
1 iso sipuli
4 valkosipulin kynttä
500 g tomaattimurskaa

1/2 tl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl korianterijauhetta
1/2 tl jeeraa
1/4 tl mustapippurirouhetta
kunnon lorautus öljyä

+ 1 tl suolaa

Keitin linssit 3 dl:ssa vettä muhennokseksi. Poistin kukakaalista suojuslehdet ja kiehautin kypsäksi, pilkoin reiluiksi kukintopaloiksi.
Kuorin sipulit, suikaloin sipulin ja murskasin valkosipulit.
Lorotin öljyä kattilan pohjalle, ja kuullotin sipuleita hetken mausteiden kanssa. Lisäsin tomaattimurskan ja hauduttelin kunnes sipulit kypsyivät. Sekoitin mukaan linssimuhennoksen ja kukkakaalit.
Erotin vauvan annoksen ja maustoin isojen ruuan vielä suolalla.

Tarjoilin curryn tumman basmatiriisin kera.


Kokeilin antaa vauvalle kukkakaalia ihan sellaisenaan keitettynä sekä kastikkeen seasta noukittuna. Näytti siltä, että kastikkeellinen maistui hänelle paremmin vaikka molemmat tulivatkin syödyiksi. Sekoitin kastiketta hieman riisiin, jotta se ei ollut niin irtonaista ja yllätyin, että Tonttu osasi ja pystyi sitä syömään.


Nyt alkaisi näyttää siltä, että meidän pienimmäinen pystyy syömään aikalailla samoja ruokia kuin loputkin porukasta. Ainakin hieman sovellettuna ja huomioiden vauvojen ruokarajoitteet. Siksipä tämä vauvalle ja vanhemmille -sarja alkaa hieman menettää merkitystään (nyt jo ihme ja kumma!). Saattaa olla, että sarja siis päättyy, jollei lukijoista jollakin ole erityistä intressiä asiaan. Jotain kokoavaa juttua saattaisi silti olla tulossa tai sitten mennään ihan entisellä painolla. Kiikun kaakun keikun tässä...


keskiviikko 16. huhtikuuta 2014

Kesäkeittoa ympäri vuoden -vauvalle ja vanhemmille

Kesäkeitto pääsi viime kesänä Vekaran suosikkilistalle. Niinpä meillä on keitelty kesäkeittomaisia keitoksia talvisaikaankin. Maistuvat näemmä vuoden ympäri. Tässäpä keltainen tofua sisältävä versio ja se vauvaversiokin.

Kurkkaa täältä lähestyvän kesän kunniaksi pari tuunattua kesäkeittoa.


Isojen keitto.


Keltainen (kesä)keitto    4-5:lle

4 perunaa
1 sipuli
1 tosi iso porkkana
12 dl vettä
1 tl kurkumaa
1/4 tl mustapippurirouhetta

1 pkt maustamatonta tofua
3 valkosipulin kynttä
1 parsakaali (n. 300 g)
1 pss pakasteherneitä
1 tl kuivattua tilliä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 tlk kasvikermaa (käytin Nordicin sipuli -kermaa)
1 1/2 tl suolaa

Kuorin perunat, sipulit ja porkkanan sekä pilkoin ne. Pinsettiotteetonta vauvaa varten leikkasin porkkanasta pitkät pätkät ja perunasta ison lohkon, jonka sitten kypsänä pilkoin muutamaksi pienemmäksi lohkoksi. Laitoin kattilaan kiehumaan kurkuman ja pippuri kanssa kypsäksi.
Sillä aikaa kuutioin tofun ja pilkoin parsakaalin. Osan tofusta jätin isommaksi kimpaleeksi ja osan parsakaalista isommiksi varrellisiksi kukinnoiksi vauvaa varten. Vauvan parsakaalit laitoin kattilaan aikaisemmin, jotta saavat keittyä pehmeäksi. Loput parsakaalit lisäsin myöhemmin, jotta jäivät napakammiksi. Mukaan myös murskatut valkosipulit heitin.Kiehautin vielä muutaman minuutin.
Valmiiseen keittoon lisäsin tillin, sitruunanmehun ja öljyn. Tässä vaiheessa "kalastelin" Tontun perunan, porkkanat, parsakaalit ja tofukimpaleen erilleen ja leikkelin jäähdytyksen jälkeen pikku kätöseen sopivaksi.
Sitten lisäsin vielä herneet, kerman ja suolan.


Vauvan keitto tarjoillaan ilman lientä (ja ruipeloille öljyä vähän kastikkeeksi). Kun pinsettiote kehittyy kunnolla ei ruuan muodollakaan ole enää niin väliä. Sitä odotellessa tällaisia pitkänomaisia on helpompi kätösissä pidellä.


Tervetuloa lukijaksi Jossukka :)



perjantai 11. huhtikuuta 2014

Porkkanaiset tofupihvit - vauvalle ja vanhemmille

Tonttu on ohittanut 7 kuukauden iän ja kasviproteiinien maistelu on aloitettu. Punaiset linssit ja tofu ovat ensimmäisten joukossa meidän tapauksessamme, toki Tontun suosikki kaurapuuro ja quinoakin proteiinia sisältävät. Olen jo useasti yrittänyt kehittää vauvallekin sopivaa pyöryköiden tai pihvien ohjetta, mutta koostumus eikä makukaan ole tätä ennen osunut kohdalleen. Luottopihviainekseni kikhernejauho ei nimittäin ole vielä vauvan ruokalistalla. Sen avulla osaan homman, mutta nyt piti kehittää muita keinoja.

Jee, nämä pihvit maistuivat kaikille! Maustaminen on hillittyä, sillä tämä oli samalla Tonttumme siirtymä mausteiden maailmaan.


Isoilla pihviensä seurana parsakaalia ja äitini tekemää pinaatti-peruna-hässäkkää (joka on rumaa, mutta yllättävän makoisaa).

VauvaTontun pihviannokseen kuului perunaa ja parsakaalta.

PorkkanaTofu-pihvit  2-3:lle isolle ja kahdelle pienelle

1 iiiso porkkana (reilut 140 g)
300 g paketti pehmeää tofua
1 iso valkosipulin kynsi
1 dl täysjyväriisijauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 ml kurkumaa
1 ml mustapippurirouhetta
1 ml kuivattua, murskattua tilliä
2 ml leivinjauhetta
1 rkl vettä

+ 1/2 tl suolaa
+ 2 rkl ravintohiivahiutaleita

öljyä paistamiseen

Kuorin ja raastoin porkkanan hienoksi. Sauvasekoitin kaikki ainekset sekaisin suolaan asti. Ja lisäsin tuon äsken raastetun porkkanan lusikalla sekoittaen. Paistoin runsaassa öljyssä pannullisen pikkuriikkisiä pihvejä Tontulle.
Lisäsin taikinaan suolan ja hiivahiutaleet ja paistoin pihvit isoille. Tiputin pannulle lusikalla taikinaa ja levittelin melkein lettumaisen litteäksi. Paistoin kunnes taikina alkoi pinnalta hyytyä. Käänsin ja paistoin toisenkin puolen rapsakaksi.


Tältä näytti Tontun pöytä ruokailun jäljiltä. Lattialla oli vielä enemmän rippeitä, mutta ainakin pihvit ja parsakaalit päätyivät osittain suuhunkin. Tämä on siis suorastaan menestystarina!