Aurinkoinen sitruspiiras

.. tai -kakku vaiko -torttu? Aina tämä sama ongelma!

Raaka sitruspiiras   15 cm:n irtopohjavuokaan n. 5:lle

pohja
1 dl manteleita
1/2 dl idätettyä tattaria
10 kuivattua taatelia
2 rkl (raaka)kaakaojauhetta
1 maustemitta vaniljajauhetta
ripaus (ruusu)suolaa

Täyte
1 dl cashewpähkinöitä
3 rkl sitruunamehua
2 tl sitruunan kuorta raastettuna (tämän verran mehua ja kuorta sain yhdestä pienehköstä luomusitruunasta)
3 rkl agavesiirappia
45 g kaakaovoita
+ 1 1/2 pientä appelsiinia kuorittuna ja siivutettuna piiraan päälle

Laitoin pohjan taatelit ja täytteen cashewit likoamaan jo edellisenä iltana. Taatelit likosivat 3 rkl:ssa vettä ja cashevit omassa purkissaan runsaassa vedessä.
Pohjan teon aloitin hienontamalla mantelit pienellä teholeikkurillani. Lisäsin loput ainekset (ihan kaikkea taateleiden liotusvettä en tosin käyttänyt) ja surruutin sekaisin. Painelin taikinan pienen, halkaisijaltaan 15 cm, irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille. Ensin olin leikannut pohjalle leivinpaperipyörylän ja sipaissut reunat öljyllä.

Täyte: Valutin cashewpähkinöistä veden pois. Laitoin kaakaovoin sulamaan vesihauteeseen. Sillä aikaa sauvasekoitin pähkinät, sitruunat ja agavesiirapin tasaiseksi. Surautin vielä joukkoon sulaneen kaakaovoin. Kaadoin täytteen pohjan päälle ja tasoitin. Laitoin kakkusen kylmään jähmettymään. Tällaisien herkkujen olisi hyvä antaa tekeytyä vähintäänkin useita tunteja.
Irroittelin vuokan reunan varovasti veitsellä autellen. Vielä siivutetut appelsiinit päälle ja aurinkoinen sitruspiiras oli valmis.

Täyte oli ihanan kirpakkaa ja pohja makeaa, nam.

Olin hieman malttamaton ja leikkasin palat ennenkuin piiras oli ehtinyt kunnolla jähmettyä. Tai, no, piti saada kuvat otettua vielä valoisaan aikaan. Ja voi kamala! Vasta nyt huomaan, että lautanen on vähän suttuinen.

Jos et ole aiemmin blogiani lukenut, niin täältä löytyy viime vuonna tekemäni ihanat vadelmaleivokset, joiden valmistusperiaate on sama kuin sitruspiiraassakin.

Aurinkoista mieltä kevättalveen!