Pipariunelmat

Unelmapikkuleivät ovat rakenteeltaan erityisen mureita ja kuohkeita. Mietiskelen, mitä kirjoittaisin reseptin saatteeksi niin Keijuseni tuossa vieressä neuvoo, "kirjoita, että ne maistuu tosi hyviltä." Muukin raati oli samaa mieltä (paitsi Tonttu, jota ei nyt(kään) lasketa).

Näihin kekseihin otin mallia Kodin kuvalehden sivujen unelmapikkuleipien reseptistä. Muokkasin sitä vegaaniseksi ja lisäsin vähäsen piparimaustetta. Koska nyt saa jo tunnelmoida lähestyvää joulua!

Piparimausteiset unelmapikkuleivät  n. 35 kpl

100 g sinistä Keiju-margariinia
1 dl rypsiöljyä
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparimaustetta
1 mm suolaa

Mittasin rasvat ja sokerit leivontakulhoon ja vatkasin sähkövatkaimella vaahdoksi, kuten alkuperäinen resepti neuvoi. (Mitenkään hirmuisen tiivistä marenkimaista vaahtoa en saanut aikaiseksi, mutta ainakin kuvittelen, että hieman kuplaa muodostui.)
Sekoitin leivinjauheen ja mausteet vehnäjauhoihin ja nämä sitten rasvaseokseen.
Pyöritin/painelin taikinan pallosiksi (ei tarvitse litistää) leivinpaperoidulle uuninpellille ja paistoin 175 asteessa noin 20 minuuttia. Vastapaistettuna keksit ovat tosi hauraita, joten kannattaa antaa niiden jäähtyä pellillä ennen siirtelyä.