Kylmä kahvi kaunistaa

Sanonta on osoittautunut täysin todeksi näinä hirmuisina hellepäivinä. Kylmä kahvi todellakin elvyttää ja virkistää nuutuneen neidon! Kannattaa tehdä kerralla kannullinen.

Jääkahvi  5 pitkää lasillista

3 dl kuumaa vettä
10 tl pikakahvimurua  (tai oikein vahvaa kahvia, jos sattuu omistamaan kahvinkeittimen)
1/2-1 tl kardemummaa (tai kanelia)
1/2 tl vaniljajauhetta
1 l soijajuomaa (käytin Alpron kylmäkaapissa myytävää)
+ runsaasti jäitä lasiin

Sekoitin kiehautetun veden, pikakahvin ja mausteet. Annoin jäähtyä. Lisäsin soijajuoman. Tätä voi vaikka vähäsen säilytellä jääkaapissa ja sitten lasiin vasta lisätä ne jääpalat.

Kippis!

Jätski tai kermavaahto kahvin päällä ilahduttaa myös. Kaakaojuomajauhe ja suklaakastikekin sopivat joukkoon.

Täytettyjä kirsikkatomaatteja sekä pähkinäiset omenarinkulat

Tässäpä vielä jatkoa terveellisien tarjoilujen pähkäilyyni. Kakun lisäksi askartelin vierailleni tarjolle alla esiintyviä pikkuherkkuja. Ensimmäiset vaativat hiukan valmisteluja ja näpertelyä, jälkimmäiset valmistuvat vaikka äkkiä yllätysvieraille.

pikku söpöläiset

BasilikaCashew-tahnalla täytetyt kirsikkatomaatit

rasia (250 g) kirsikkatomaatteja 

1 kukkura dl cashewpähkinöitä

1 pieni valkosipulin kynsi

2 ml suolaa

ripaus mustapippurirouhetta

1 rkl sitruunamehua

1 rkl vettä

reilu 1/2 ruukkubasilikasta

Liotin cashewpähkinöitä vedessä parisen tuntia. Huuhtelin ja valutin veden pois. Lisäsin pähkinöiden joukkoon kaikki muut ainekset paitsi basilikan ja surruuttelin korkeassa astiassa sauvasekoittimella tahnaksi. Basilika mukaan ja pieni surautus vielä, jotta hienontuivat.

Tomaatit pysyvät hyvin pystyssä kun kantapuoli on alaspäin. Leikkasin kirsikkatomaateista hatut irti. Koversin kapella lusikalla siemenet pois ja täytin tahnalla. Hatut takaisin päähän.

Tahnan jämä maistui aika mukavalta myös leivän päällä.

omenapora olisi kätevä...Hankintalistalle!

Omput maapähkinävoilla

Tämä on niin simppeliä, ettei ohjeita tarvitakaan.

Tarvitaan vain:

- omenaa pilkottuna mieleiseksi (tai laiskuuden iskiessä vain puolikkaaksi)

- maapähkinävoita

- ripsaus (ceylon)kanelia

Maapähkinävoilla sivellyt omput ovat meillä aika yleisiä iltapalalla tai välipalana. Vinkkinä teille, jotka myös mietitte, että mitä sitä perheelleen iltapalaksi antaisi sen ainaisen leivän lisäksi :)

Tuomi kukkii ja ilmassa leijailee ihana tuoksu, minne vain meneekin.

Ja nyt, kaiken tämän terveysintoilun jälkeen, lähdenkin tästä pihalle kiskomaan raparperin varsia ja teen sellaisen ihan sokerisen ja vehnäjauhoisen raparperipiirakan ;)

Mukavaa kesäpäivää teillekin!

Ja tervetuloa Jumppa, Jenny sekä muut uudet lukijat!

Makoisa, mutainen suklaakakku ilman sokeria ja viljaa

Superhyperepäterveysherkkujen lisäksi mietin välillä kuumeisesti terveellisempiä vaihtoehtoja vierastarjoiluksi. Meillä nimittäin käy aika runsaasti myös pikkuväkeä kylässä ja kyllähän mieluusti hieman terveemmin ruokin omaakin Vekaraa sekä itseäni. Samaan aikaan olen kuitenkin arastellut varsinaisten terveysjuttujen ja raakakakkujen tarjoamista vieraille. Jos ne vaikka tuntuvat hieman oudoilta tottumattomalle? Enhän halua antaa yhtään ikävää tai ankeaa vaikutelmaa vegeruuasta ja -leivonnasta.

No, nyt rohkaistuin! Ja läpi meni! Niin pienet kuin isotkin tykkäsivät :)
Tämä kakku todistaa, että herkkua voi tehdä ilman sokeria ja vehnäjauhoja, silti makeutta ja mehevyyttä riittää. Oikeastaan tätä tarjotessaan ei tarvitse edes tunnustaa terveyshihhuliajatuksiaan, on tämä sen verran herkku.

Sokeriton ja viljaton suklaakakku  n. 6:lle eli pieni ja lituska

110 g/ 18 kpl kuivattuja taateleita
1/2 dl vettä
2 dl maustamatonta soijajugurttia
3 rkl (oliivi)öljyä
hyppysellinen suolaa
2 ml vaniljajauhetta
2 ml kardemummaa
1/2 tl soodaa
80 g mantelijauhetta (pieni marketin pussukka)
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta

Pilkoin taatelit ja liotin pehmeäksi puolessa desissä vettä. Soseutin taatelit liemineen sauvasekoittimella jugurtin ja öljyn kanssa. Lisäsin mausteet ja soodan ja pyöräytin. Sekoitin lopuksi manteli- ja kaakaojauheen sekaan. Vuorasin 19 cm:n irtopohjavuoan pohjan leivinpaperilla, sipaisin reunoihin öljyä ja ripottelin kookosjauhoja leivitykseksi. Kaadoin taikinan vuokaan, tasoitin ja paistoin 175 asteessa alle puoli tuntia.

Jäähtyneenä siirsin kakkusen ihan suosiolla leivinpapereineen tarjoiluastiaan. Eipä se ilman taitaisi ehjänä säilyä. Tuo tomusokerin näköinen on siivilällä tomutettua kookosjauhoa. Koristeena lisäksi pakastekuivattuja vadelmia, mutta toki tuoreet olisivat mahtavia.

Vadelmakastike kakun kaveriksi

8 kuivattua taatelia
3/4 dl vettä
150g (= 2 tiukkaa desiä) vadelmia

Liotin taatelit vedessä pehmeiksi ja soseutin vadelmien kanssa.

Kakkunen on itseasiassa versio tästä aiemmasta ohjeestani. Nyt halusin käyttää vain tavallisesta kaupasta helposti saatavilla olevia aineksia ja jätin stevian pois. Maistuvuuden maksimoimiseksi hurautin mukaan melkoisen määrän taateleita, joten jos et ole kovin makean ystävä, voi taateleita käyttää vähemmänkin. Varsinkin vadelmakastike toimisi hyvin kirpeämpänä.


Illalla kotiin palatessaan mies sai jäljelle jääneen ihan pikkunökäreen maistettavakseen. Kinuaa nyt tuossa, että voisinko tehdä uuden ja isomman kakun ;D

Kukkakaalisalaattia ja haastetta

Tämä on ollut sellainen harvinaisen hyvä ruokapäivä! Rentoa ja mukavaa puuhailua keittiössä ilman pingotuksia ja tulokset ovat olleet maistuvaisia koko porukalle. Tätäkin ex tempore- salaattia Vekara veteli ihan intona ja niin me muutkin. On ikäänkuin coleslaw, mutta kukkakaalista.

Kukkakaali -coleslaw   3:lle

1 kukkakaali (500 g)
3/4 dl majoneesia ( X-tra kevyt on vege)
3/4 dl maustamatonta soijajugurttia
1 rkl sitruunamehua
1 pieni valkosipulin kynsi puristettuna
2 ml suolaa
1 ml mustapippurirouhetta 
(+ pikkunippu ruohosipulia antamaan väriä valkeuteen)

Pesin ja pilkoin kukkakaalin veitsen avulla pikku nuppusiksi. Viipaloin myös varren. Sekoitin loput ainekset ensin keskenään ja sitten kukkakaalien joukkoon. Siinäpä se! Paitsi, että sitä ruohosipulia voisi vaikka vähäsen ripsottaa päälle koristeeksi jos sattuu kasvimaalta löytymään.



Tällainen haaste putkahti Minna Ahvenaisen Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogista .
Kiitoksia Minna!

 

Haasteen säännöt:
1. Kiitä ihmistä, jolta sait tunnustuksen.
2. Vastaa sinulle esitettyihin 11 kysymykseen.
3. Keksi 11 kysymystä.  (kysymyksissä ei tarvitse rajoittua ruoka-aiheisiin, kuten tässä)
4. Jaa tunnustus 11 blogille, joilla on alle 200 lukijaa.


Tässä siis vastaukseni Minnan keksimiin kysymyksiin:

1. The keittokirja keittiössäsi?
Minulla on vino pino vegekeittokirjoja ja leivontakirjoja, joita aina silloin tällöin selailen inspiraatiota etsiessäni. Oikeastaan kaikki raakaravinnon kirjat ovat niitä kaikkein eniten minua innostaneita eli Mea Salon, Erica Palmcrantzin ja nyt uusimpana Outi Rinteen kirja.
 
2. Mitä raaka-ainetta et ole kokeillut, mutta haluaisit?
Munakoisoa en ole koskaan itse kokkaillut.
 
3. Seuraava keittiöhärpäke, jonka meinaat hankkia?
Haluaisin sellaisen vihannessorvin (vai mikähän se nimi onkaan), jolla saa tehtyä esim. raakaspagettia kesäkurpitsasta. Se on vain aika iso ja arvokas laite, joten taidan tyytyä julienne-leikkuriin.
 
4. Inspiraation lähteesi kokatessa?
Blogit, kirjat ja lehdet. Mitä kaapeista/ulkoa/kasvimaalta sattuu löytymään.
 
5. Mikä on vaikeinta sinulle ruoanlaitossa/leivonnassa?
Aikaa ei saisi mennä kovin paljoa - pieni keittiö, jossa ei ole juuri työskentelytasoja - Vekaran välillä ihmeellisetkin ennakkoluulot - keittiöpuuhista aiheutuvat sotkut, niistä en selviä ;D
 
6. Mikä sai sinut aloittamaan bloggaamisen?
Ihmeparannuin monituisista allergioistani ja raaka-aineiden laaja maailma avautui. Lisäksi olin pienen Vekaran kanssa kotona, joten oma kotoa käsin onnistuva harrastus oli tarpeen. Minussa asuu myös pieni maailmaparantaja, joten ehkäpä halusin myös omalla vaatimattomalla panoksellani edes hitusen edistää kasvisruuan suosiota, vaikkakaan tällaisia vakavampia asioita en niin kovasti haluakaan blogissani korostaa.
 
7. Miksi jatkat bloggaamista?
Tämä on edelleenkin mukava harrastus ja muilta bloggaajilta saa myös ihania ideoita. Homma on ihan imaissut mukaansa!
 
8. Mitkä asiat ruoassa tai ruoan laitossa ärsyttävät eniten?
ks. kohta 5
 
9. Mieli ravintolasi?
Intialainen (Oulussa New Bombay) sekä salaattibaarit, ei siis tarvitse olla mitään kovin luksushienoa ;D Vekaran kanssa tulee suosittua hänen suosikkejaan, kiinalaisia, ja ovathan ne kätevän nopeita kärsimättömille sekä ihan mitä tahansa ravintolaa, jossa on leikkinurkkaus.
 
10. Minne lähtisit pelkästään kulinaariselle matkalle?
Mihin tahansa, missä on ihania, tuoreita ja eksoottisia hedelmiä.
 
11. Jatkatko bloggaamista vielä 5 -vuoden jälkeen?
Saapa nähdä, en ole kauhean kauas tulevaisuuteen suunnittelevaa tyyppiä :) 


Ja minun kysymykseni:     (taisinpa lainata, Minna, jonkin sinunkin kysymyksistäsi)
1. Suosikkiruokasi/raaka-aineesi?
2. Inhokkiruokasi/raaka-aineesi?
3. Mistä keittiötarvikkeesta et luovu?
4. Keittiöturhake?
5. Arjen pikaruokavinkkisi?
6. Juhlatarjoilun bravuurisi?
7. Millaista keittiöfilosofiaa tai ruokaperiaatteita noudatat?
8. Suosikkiravintolasi?
9. Suosikkikahvilasi?
10. Kenen pöydän äärelle haluaisit päästä?
11. Mitä haluaisit oppia kokkaamaan?

Yritänpä laittaa tämän eteenpäin sellaisille, joita en ole aiemmin haastellut. Mukana on aivan uusiakin tuttavuuksia:
Ravinnon viemää
Mausteinen Manteli
Mämmi
Mint julep
Garam Masala
Life tastes good
Syötävän hyvä

Tarttukaa haasteeseen vain jos jaksatte ja viitsitte :)

Banaanipehmisten aika

Huh hellettä! Nyt on todellakin jäätelökesä meneillään. Haluankin muistutella ja vinkittää tästä helposta  banaanijätskistä. Jos et ole vielä kokeillut niin kyllä kannattaa! Kaikessa yksinkertaisuudessaan ja raa'assa nerokkuudessaan uskomattoman ihana kesäinen välipala.

banaanijätski mansikoilla ja avokadolla

Banaanijätskin perusohje

1 banaani/ hlö
ripaus vaniljajauhetta

Pilko banaanit ja pakasta. Anna sulaa huoneenlämmössä vain sen verran (esim 10 min), että kone juuri pystyy palat muhentamaan. Itse surautan banaanit jätskiksi sauvasekoittimella, mutta tehosekoitinkin toiminee. Mausta vaniljalla.
Kolmen-neljän banaanin jätski menee vielä ongelmitta ainakin minun sauviksellani, mutta sitä isommat määrät kannattanee tehdä erissä.

Koostumus on ihanan pehmismäinen. Slurp!
Tosi hyvää jo tällaisenaan ja sitten on vielä loputtomasti maustamismahdollisuuksia....

Mausteena kannattaa kokeilla vaikkapa
- jäisiä tai kohmeisia marjoja maun mukaan  - esim. vadelma ja mustikka ovat ihania
- avokadoa
- kaakaojauhetta  (raakaa tai muuten vaan tummaa)
- maapähkinävoita, tai miksei muutakin pähkinävoita
- sitruunan mehua ja raastettua kuorta

 mausteena kaakaojauhetta ja maapähkinävoita, ah ja nam

koristuksena pakastekuivattuja vedelmia

Te, joille banskujäde on jo tuttu juttu, kertokaa ihmeessä oma suosikkiyhdistelmänne!

Nokkoslättyjä kikhernejauhoista kera raakalaisen puolukkahillon

Meidän pihassa kevään ensimmäinen sato korjataan kukkapenkkini muhkeasta nokkoskasvustosta. Sitten vain vuoronperään nokkonen pistelee meitä ja me pistelemme nokkosta ;D
Yleisimmin nautimme nokkoset smoothiena, mutta nyt olin vireä ja paistelin vihreitä lättysiä. Nämä sopivat gluteenia karttelevallekin.

Nokkoslätyt  6 kpl tuollaista puoli-isoa

n. 1/2 l nuoria nokkosen latvoja
4 dl soijajuomaa
2 dl kikhernejauhoja
1/3 tl suolaa
2 tl intiaanisokeria
huiskaus musta- tai valkopippuria
1 tl psylliumjauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
 + margariinia paistamiseen

Huuhtelin nokkoset ja kiehautin hetken verran niin, että rakenne hieman pehmeni. Valutin siivilässä. Laitoin kaikki ainekset samaan kulhoon ja sauvasekoitin niin, että nokkoset samalla muhentuivat ja taikina sekoittui. Annoin tekeytyä jääkaapissa ehkäpä puoli tuntia tai tunnin.
Paistoin lätyiksi pannulla margariinissa.
vink! tässähän voi käyttää nokkosen sijaan pinaattia

Puolukkahillo raakana ja sokerittomana, tästä tulee pieni kulhollinen, ihan sopivassa suhteessa pieneen lättypinoon

12 kuivattua taatelia
1/2 dl vettä
3 dl puolukkaa
1 rkl chiasiemeniä

Pilkoin taatelit ja liotin puolessa desissä vettä pari tuntia. Soseutin taatelit loppujen ainesten kanssa paitsi, että otin desin puolukoita syrjään ja lisäsin ne lopuksi ehjinä soseeseen. Annoin tämänkin tekeytyä ja jähmettyä jääkaapissa tunnin.

 lätty ja hillo ne yhteen soppii

Minä pistelin ihan mielissäni! Vekarakin pisteli toivuttuaan pettymysitkustaan, kun ei saanutkaan tavallisia lättyjä eikä mansikkahilloa.

Täytyypä linkittää tähän vielä pari muutakin sokeritonta hilloani, jos siellä on muitakin pakastemarjojen kuluttajia. Sen jälkeen kun hurahdin raakahilloihin, en ole ollenkaan kokenut tarvetta ostaa tai keitellä hillosokerisia hilloja. Nämä kun ovat niin maistuvaisia, marjojen ravintoarvot hyvin tallella, eikä se sokeri edelleenkään kenellekään kovin hyvää tee.

En muuten millään osannut päättää kuuluko tämä herkkujen vai ruuan kategoriaan, joten kompromissina valitsin molemmat. Kyllähän nokkos- ja pinaattilättyjä ihan yleisesti syödään ruokana, vaikka lätyt ja hillo herkkuun viittaavatkin. Eikös vain.

Puolukkapiiras raakana

Kylläpäs meillä on taas herkuteltu! Tämäkin piiras meni ihan vain kotijoukkojen massuihin.
Muistelin mielessäni ja kaihoisasti viimekesäisiä mustikkaleivoksia ja päädyin tekemään niistä kirpeän puolukkaisen version. Laiskotuksissani pyöräytin leivosten sijaan kuitenkin yhden pienen piirakan.

 

Raaka puolukkapiiras  8 palaa

Pohja

13 kuivattua taatelia

3 rkl vettä

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl kaurahiutaleita

2 hyppysellistä ruususuolaa

1/2 tl vaniljajauhetta

Pilkoin taatelit ja laitoin purkkiin veden kanssa likoamaan muutamaksi tunniksi. Hienonsin cashewpähkinöitä hieman tehosekoittimessa ja lisäsin kaurahiutaleet ja suolan. Hurautin pieneksi muruksi. Heitin taatelit liemineen sekaan ja käytin konetta, kunnes massasta tuli suht tasaista ja muotoiltavaa. 

Sipaisin 19 cm:n irtopohjavuoan reunat öljyllä ja levitin taikinan pohjalle ja muotoilin samalla pienet reunatkin. 

Vink! Irtopohjavuoan pohjan voi suojata leivinpaperilla tai sitten asettaa pelkän irtoreunuksen tarjoiluastian päälle, jolloin valmista piirasta ei enää tarvitse siirrellä.

Täyte     =puolukkaraakahillo

125 g kuivattuja taateleita (= n. 20 kpl, mutta vähempikin riittää jos tykkää kirpsakasta)

1/2 dl vettä

5 dl puolukkaa

1/2 dl chiasiemeniä

Pilkoin taatelit ja laitoin purkkiin veden kanssa likoamaan muutamaksi tunniksi. Otin puolukoista desin talteen ja surautin sauvasekoittimella loput puolukat taateleiden ja chiasiementen kanssa hilloksi. Sekoitin kokonaiset puolukat joukkoon lusikalla. Kaadoin täytteen pohjan päälle ja tasoitin.

Piiras sai vetäytyä tunnin jääkaapissa ja sitten vein sen vielä pakastimeen pariksi tunniksi. Kohmeisena vuoan irtoreunus on helpompi irrottaa piiraan vaurioitumatta.

Cashewkerma

2 dl cashewpähkinöitä

1 rkl agavesiirappia

1/2 tl vaniljajauhetta

1 dl vettä

+ (ceylon)kanelia

+ hieman puolukoita

Liotin pähkinöitä muutaman tunnin. Valutin veden pois ja huuhtelin. Muhensin pähkinät sauvasekoittimella. Lisäsin loput ainekset ja sauvasekoitin tasaiseksi "kermavaahdoksi". Kaadoin piiraan päälle ja levitin lusikalla. Päälle ripottelin vielä kanelia ja puolukoita koristeeksi.


Olipas se herkkua! Kirpeä tämä piiras ei tosin juurikaan ollut, joten sitä kaipaavien kannattaa jättää täytteen taatelit vähemmälle.



ps.  meille ilmaantui yhtäkkiä isompi tietokoneen ruutu. Sitä tapittaessani alkoi käyttämäni kuvakoko tuntua jotenkin pikkuriikkiseltä ja säälittävältä. Olenkin nyt kokeillut seuraavaksi isompaa kuvakokoa käyttää. Mutta on se niin ISO. Harmin paikka, ettei välikokoa ole. Näyttävätkö teidän mielestänne hurjilta? tai onko lukeminen ja vierittäminen jo hieman työlästä? Varsinkin jos useamman ison kuvan ruutuun pamauttaa..