Luumupiirakka

Jouluinen tunnelma alkaa tiivistyä. Sen huomaa jo suklaan määrästä! Tämä erittäin luumuinen piirakka sopii myös loistavasti joulutunnelmointiin.

Luumupiirakka  8 palaa tai enemmänkin

Pohja
2 dl    manteleita (kuorimattomia)
7 kpl  kuivattuja taateleita + 2 rkl vettä
1 tl     kanelia
ripaus (ruusu)suklaata

Liota taateleita 2 ruokalusikallisessa vettä parisen tuntia, enempikään ei ole pahitteeksi. Hienonna mantelit. Minä käytän sauvasekoittimeen liitettävää pikkuteholeikkuria. Surauta mukaan myös kaneli, suola ja taatelit. Älä käytä liotusvettä vaan säästä se täytteeseen. Anna koneen käydä kunnes tuloksena on muotoiltava taikinamöykky. Sipaise öljyllä 20 senttisen irtopohjavuoan reunat ja leikkaa pohjalle sopiva pala leivinpaperia. Painele taikina pohjalle ja muotoile myös matalat reunat.

Täyte
7 kpl   kuivattuja taateleita + 2 rkl vettä
250 g  kuivattuja luumuja (minulla oli todella meheviä luomuluumuja)
1        pieni omena
1,5 tl  raastettua luomuappelsiinin kuorta
2 tl     psylliumia

Liota taatelit. Huristele sauvasekoittimella tai muulla härvelillä kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Käytä myös taateleiden liotusvedet. Ehkä kannattaa lisätä psyllium vasta lopuksi, ettei ala jähmettämään ja hankaloittamaan sauvasekoittimen käyttöä. Levittele pohjan päälle. Laita piiras jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

Piiraasta tuli oikein onnistunut, vaikkakin aika makea. Vähemmälläkin taateleiden määrällä olisi varmasti pärjännyt, mutta toisaalta sekä luumut, että omena sattuivat molemmat olemaan ennätyksellisen makeita. Pohjataikinaa voisi tehdä hieman isomman määrän, se oli kaikessa yksinkertaisuudessaan ihanaa herkkua. Taidanpa tehdä herkkupalleroita samaan malliin.

Tarjosin piiraan cashewkerman kera. Laitanpa senkin ohjeen tähän, vaikka parempiakin versioita on. Tämä oli vähän vetinen. Tykkään enemmän kermasta, jossa on päärynää, banaania tai avokadoa: tulee täyteläisempää.

Yksinkertainen cashewkerma

2,5 dl cashewpähkinöitä
2 dl    vettä
1 tl     vaniljajauhetta
hippunen (ruusu)suolaa
Liota pähkinöitä vähintäänkin muutama tunti ja huuhtele. Soseuta sauvasekoittimelle ensin pienessä vesitilkassa. Lisää vettä niin, että sitä on yhteensä n. 2 dl. Surauta sekaan myös vanilja ja suola.

Alunperin sain ajatuksen piiraaseen jostakin toisesta blogista, mutta en nyt millään löytänyt kyseistä blogia. Vielä kommentoinkin reseptiä silloin, joten jos huomaat, että kyse on sinun blogistasi, niin ilmoittauduthan. Sittemmin luumuleivoksia teki myös Outi Keittiökameleontti-blogista ja vinkkiä otin sieltäkin.

Jokapäiväinen puuromme

Joka päivä meillä on (yleensä) lounaaksi siemen- tai pähkinäpuuroa. Tämän päivän puurona oli ihana kermaisen pehmeä mansikkapuuro. Tämä on kuin mansikkapirtelöä, ja sitähän tästä saakin vain vettä lisäämällä.

Mansikkainen pähkinäpuuro  3:lle

1 dl   cashewpähkinää
8 kpl parapähkinää
3 kpl pientä kypsää banaania
1/2 l  mansikoita (kohmeisia tai ihan jäisiäkin)
n. 1 tl vaniljajauhetta
Liota pähkinöitä yön yli tai ainakin muutama tunti. Kaada vesi pois ja huuhtele pähkinät. Muhenna pähkinät sauvasekoittimella yhden banaanin kanssa. (sauvasekoitin pystyy pähkinöihin paremmin, kun mukana on yksi banaani nesteytyksenä) Lisää loput banaanit ja näiden olisi hyvä olla kunnolla kypsiä. Mansikat kannattaa käyttää vähintäänkin kohmeisina tai sitten ihan jäisinä. Yleensäkin pakastemarjat ovat mielestäni parhaimmillaan ennen sulamistaan. Jos käytät jäisiä mansikoita, niin lisää ne muutama kappale kerrallaan, jotta sauvasekoitin jaksaa ne soseuttaa. Sekoita joukkoon myös vanilja.

On herkkua!!
Täältä löytyy hieman toisenlainen raakapuuro.

Kun on vauhtiin päästy...

..niin tehdäänpä toinenkin taikina. Näihin pipareihin innoitus tuli Peikkojen maailmassa -blogista, vaikka toteutus loppujen lopuksi onkin hieman erilainen.

Pähkinäiset piparit

80 g   (kuorimattomia) manteleita
65 g   saksanpähkinöitä
1 dl    täysjyvävehnäjauhoja
1/4 tl  leivinjauhetta
1/2 dl täysruokosokeria
1 tl     piparimaustetta
1 tl     kanelia
1/2 tl  raastettua appelsiinin kuorta
2 rkl  siirappia
2 rkl  kylm.pur.rypsiöljyä
1 rkl  appelsiinimehua
Jauha mantelit ja pähkinät. (Minulla on vain sauvasekoittimeen liitettävä pieni tehosekoitin-osa, jonka lopputulos on ennemminkin murumaista kuin jauhetta. Siksipä en uskaltanut jättää jauhoja laittamatta, jotta taikina pysyisi koossa.) Sekoita jauhot ja muutkin kuivat ainekset pähkinämurskaan. Lisää kosteat ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä muutamia tunteja jääkaapissa, jos on aikaa.
Kaulitsemisen sijaan tein piparit siten, että asetin muotin leivinpaperoidulle pellille ja taputtelin nokareen taikinaa tasaiseksi muotin sisälle. Nostin muotin pois jne.
Paista 175 asteessa kymmenisen minuuttia tai ylikin, riippuen keksiesi koosta.

Keksit pysyvät erittäin hyvin koossa ja ovat lisäksi yllättävän mureita! Hyviä. Mies sanoi jopa, että "tosi hyviä!".

tässä keksejä ennen paistoa

Ekat piparini!

Noh, olenhan sentään ennenkin pipareita paistellut, mutta en koskaan ennen taikinaa tehnyt.
Haaveilin appelsiinimausteisista pipareista ja sopivasti tuli appelsiinipipareiden ohjekin vastaan. Näin se monesti menee: saa mahtavan idean ja kohta huomaa, että joku muukin on on saanut saman mahti-idean. Kotivinkin Jouluherkut -lehdestä otin siis neuvoa.

Appelsiinipiparit   

125 g  sin. Keiju-margariinia
1 dl     täysruokosokeria
1 dl     siirappia
1 tl      raastettua (luomu)appelsiininkuorta
1 rkl   piparimaustetta
3 rkl   appelsiinimehua
1 tl     soodaa
1 dl    täysjyvävehnäjauhoja
4 dl    vehnäjauhoja
Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta kuori ja purista mehu. Mittaa margariini, sokeri, siirappi, piparimauste ja appelsiininkuori kattilaan. Lämmitä sekoittaen ja anna kiehahtaa. Lisää appelsiinimehu ja anna jäähtyä. Lisää jauhot, joiden sekaan sooda on sekoitettu. Sekoita ja nosta peitettynä jääkaappiin odottelemaan seuraavaa päivää.
Kaulitse taikina jauhojen avulla ohueksi. Ota muotilla pipareita ja paista 200-asteessa n. 7 minuuttia tai kunnes ovat sopivasti saaneet väriä.

Taikina oli hyvin käyttäytyvää. Toisin kuin pikkuleipuri! Homma meinasi mennä pipariksi kun Pieni innostui.

Yli-innostuksen ohimentyä Pieni (2v 2kk) sai kuitenkin tehtyä näin hienot piparinallet. Nalleilta puuttuivat silmät, mutta sen puutteen Pieni korjasi:

Lanttua jälleen

Aina välillä joudumme käymään eräässä ostos- ja hampurilaispaikassa syömässä ranskiksia. Ihan pakko! Siellä on nimittäin pallomeri, johon Pieni haluaa. Kyllähän ranskikset Pienelle maistuvat harmittavankin hyvin, mutta oikeasti käymme siellä vain tuon pallomeren takia. (Asumme pikkukylässä, jossa ei juuri leikkipuistojakaan ole ja nyt ne vähäisetkin ovat lumen peitossa) Aika mukavaa on myös istua kahvikupin ääressä kaikessa rauhassa, kun Pieni riehuu häkissänsä.

Mutta tässäpä nyt lantturanskiksia. Tämä oli samalla koe-erä. Mietiskelin, että jospa tarjoaisin näitä jouluna laatikoiden sijaan.

Lantturanskikset    3-4:lle riippuen muusta tarjottavasta

650 g kuorittua lanttua (minulla yksi oikein iso)
2 rkl   öljyä
2        isoa valkosipulin kynttä puristettuna
1 tl     (ruusu)suolaa
reilut ripsutukset paprikamaustetta
pieni ripaus cayennepippuria
huiskaus oreganoa
rouhaistua mustapippuria
Kuori, pese ja leikkaa lantut ranskiksien muotoisiksi. Sekoita kulhossa muut ainekset kunnolla sekaisin lanttusuikaleiden kanssa. Kaada leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista noin 35 min 200-225 asteessa.
Nuo astevaihtoehdot löysin netissä vastaavia ohjeita etsittyäni, enkä osannut päättää. Säädin uunin siis noiden asteiden välimaastoon.

Lantturanskikset maistuivat hyvin savutofun lanssa!

ps. pieneen käteen sopii parhaiten leivoshaarukka ja lautaskooksi riittää leipälautanen, kuten kuvassa

Hämäävä hedelmäpulla

Näyttää aivan tavalliselta kahvikakulta...mutta onkin pulla.

Joulua odotellessa on mukava leipoa jouluisia makuja. Samoja perinteitä en kuitenkaan halua joka vuosi toistaa vaan jotain pientä uutta tai ekstraa kaipaan. Tässä siis, ei hedelmäkakku, vaan hedelmäpulla:

tällainen taikina tällä kertaa

Hedelmäpulla  1 iso kakku ja 10 pikku pyörylää

3 dl   kookoskermaa

2 dl   vettä

2 dl   sokeria

2 pussia kuivahiivaa

1 tl   suolaa

1,5 rkl vaniljasokeria

2 dl    soijajauhoja

2 dl   täysjyvävehnäjauhoja

n. 7 dl vehnäjauhoja

175 g Sin. Keiju-margariinia

lisäksi:

5 dl pilkottuja kuivahedelmiä (minulla aprikoosia, ananasta, papaijaa, melonia, rusinaa)

150 g  mantelimassaa

2 tl   raastettua appelsiininkuorta

Moni tekee varmasti pullan pätevämmin kuin minä, mutta jotenkin näin: Sekoita kuivahiiva, sokerit, suola ja osa jauhoista. Lisää 42 asteinen vesi ja sekoita. Lisää jauhot vaivaten ja lopussa margariini. Vaivaa kimmoisaksi (tässä kohtaa vähän saatan lintsata). Lisää kuivahedelmät, raastettu appelsiinin kuori ja paloiteltu mantelimassa ja vaivaa taikinan joukkoon. Anna taikinan kohota tunnin ajan peitettynä lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikinasta kuplat pois jauhotetulla pöydällä. 

Minä laitoin n. 2/3 taikinasta voideltuun ja jauhotettuun isohkoon kahvikakkuvuokaan sekä pyörittelin 10 pikkupullaa. Paistoin 200 asteessa pikkupullia n.15 min ja kakkua n. 35 min.

Aika mukavan makuista tuli. Tokihan muhevin ja paras pulla syntyy pelkistä valkoisista vehnäjauhoista, mutta ajattelin, että tässä on kaikenlaista muuta makua, joten voin hieman "kätkeä" hyödyllisempiäkinkin jauhoja joukkoon.

Tämä pullakakku päätyi pakkaseen ja tarjotaan sitten jouluna koristeltuna appelsiinitomusokerikuorrutuksella ja kuivatuilla hedelmillä.

Juurevaa purtavaa

Tehosi tuo Uuden Mustan juureshaaste ainakin minuun! Nytkin on lanttua rieskassa ja porkkanaa keitossa. Lantturieskan ohjeeseen törmäsin Ruokapirkka-lehdessä ja tein tietenkin oman sovellukseni.

Lantturieska    9 palaa

400 g keitettyä ja soseutettua lanttua
2 dl    ruisjauhoja
2 dl    täysjyvävehnäjauhoja
1 tl     intiaanisokeria
1/2 tl  suolaa
Sekoita ainekset taikinaksi. Ripottele leivinpaperoidulle uuninpellille jauhoja ja kumoa taikina siihen. Levittele taikinaa ensin lusikalla ja ripottele sitten runsaasti jauhoja päälle ja taputtele ohueksi neliörieskaksi. Pistele haarukalla ja jaa taikinapyörällä yhdeksään osaan. Paista 225 asteessa 12-13 min. Pinoa lämpimänä ja kiedo liinaan jotta sailyy pehmeänä.

Ja kokeilin karpimpaakin versiota. En ole hirveästi karppaajien ruokavalioon perehtynyt, joten huomauttakaa vain jos tämä ei heille sovikaan.

Pieni lanttuinen karppirieska

100 g lanttua keitettynä ja soseutettuna
1 dl soijajauhoja
maustemitta suolaa
Aineet sekaisin, lätyksi ja uuniin. ks. eo. ohje

Ihan mukavia rieskoja jos tykkää lantusta. Tuo karppirieska oli makeampaa ja maistui itselleni paremmin, miehelle taas ei-karpit. Yritin samalla keksiä Pienellekin maistuvaa paputahnaa, kun ei ole niistä aiemmin ollenkaan innostunut. Ja tulin vahingossa tehneeksi munavoita muistuttavan papuvoin! Kyllähän kylmäpuristetut öljyt tietenkin terveellisyydessä margariinin voittavat, mutta mitäpä sitä ei tekisi miellyttääkseen Pienen makunystyröitä.

Papuvoi  

130 g pehmeäksi keitettyjä valkopapuja
50 g  sinistä Keiju-margariinia
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Soseuta tai vaikka haarukoi ainekset tahnaksi. Laita paksu kerros leivälle (tai karjalanpiirakalle).

Ja kaiken kaiken aherruksen ja vaivannäön lopuksi Pieni ei kuitenkaan kelpuuttanut tuotoksiani. Kiittämätön pikku lurjus!

Keittoa maistoi sentään muutaman lusikallisen. Tarkkaa ohjetta en merkinnyt ylös, mutta jotenkin näin se meni:


Porkkanalinssikeitto 

3 dl punaisia linssejä
4 isoa porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
vettä
suolaa
kurkumaa
cayennepippuria
inkivääriä
(2 rkl soijajauhoja)
(öljyä)
rouhittua mustapippuria (nykyinen suosikkini)
Huuhtele linssit. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Valkosipuleille riittää kuoriminen. Keitä vedessä mausteiden kanssa kypsäksi. Soijajauhoja voi lisätä vähän suurusteeksi. Itse myös lisään lorauksen kylmäpuristettua rypsiöljyä lopuksi sekä rouhittua mustapippuria. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Ja huomatkaa kattauksen isänmaalliset värit :) Mukavaa huomista itsenäisyyspäivää siis!