Vegaanijoulun makeat herkut 2015

Tänä jouluna olin tavallista laiskempi, mutta ei meillä silti nälissään oltu. Tässäpä siis kuvin esitettynä esimerkki siitä millaisia vegaanin jouluherkut voivat olla.

Pullan leipojana en ole erityisen kunnostautunut, mutta jouluna sitä on saatava. Olen aika ihastunut tähän pitkomalliin. Täytteenä margariinia, sokeria ja kaakaojauhetta.

Joulun aleksanterinleivokset ovat kuusen muotoisia. Ohje täältä ja idea eräästä blogista jota en enää löytänytkään. Sokerikuorrutus on tehty sitruunamehuun ja värjätty matcha-jauheella vihreäksi.

Suklaakakku oli tänä jouluna raaka ja laiskurimaisen askeettinen ulkomuodoltaan.

Perinteisiin kuuluu koristella Vekaran kanssa pipareita (ja leipoa, mutta niistä omatekoisista ei kuvaa tullut). Helpotusta hommaan tarjoaa kokoamista vaille valmis Annas pepparkakshus. Osaset sopivat takuuvarmasti yhteen ja sen kanssa voi keskittyä siihen hauskimpaan osuuteen eli koristeluun.

Näitä namusia syytän joulukuisesta rappiostani! Niin harvoin tarjolla ja niin hyviä, että niiden kanssa meinaa meno mennä ihan holtittomaksi. Etenkin nuo Suomi-pastillit ovt niin vastustamattomia, että niitä kului useampia rasioita. Poikkeus joukosta on tuo Pirkka minttusuklaa, jota on vuoden ympäri tarjolla ja se onkin parasta suklaata ikinä. Onnekseni sitä ei myydä meidän kyläsemme kaupassa, joten sokerittomalla tammikuulla on mahdollisuus onnistua.

Muistutan vielä Tammikuun vegaanihaasteesta. Tulkaa mukaan, jookos! Aivan loistava uuden vuoden lupaushan se olisi! Kohti uutta, entistä ehompaa ja ekompaa vuotta!

Napsauta tästä niin pääset tapahtumasivulle. Tästä menet nettisivulle.

Vegaanijoulun ateria 2015

Ihanaa joulua lukijat!

Aivan hirmuisen nopeasti kun kirjoittelen niin ehdin vielä jouluun mukaan bloginkin kautta! Meillä on vietetty joulua aika rennoin ottein. Olen lähinnä laiskotellut, seurustellut ja lauleskellut. Sekä lahja- että ruokapuolella on pysytty aika kohtuullisina. Molempia on silti saatu ihan riittävästi.

Kerrankin olin kamera valmiina, joten pääsen esittelemään tämän päivän syömiset (makeista herkuista saatan vielä palailla raportoimaan jos onni on jatkossakin kameran takana):

Salaatti paahdetuista punajuurista, appelsiinista, verigreipistä, avokadosta ja granaattiomenan siemenistä (jonkun ruokalehden reseptin innoittamana)

Valkosipulissa paistetut herkkusienet

Paneroidut savutofuleikkeet, kvinoaporkkana-laatikko Chocochili-blogin ohjeella, siskoni naurislaatikkoa, perunat ja valkokastike

Iltapalalla vielä  savutofutahnaa ja cavi-artia  erilaisilla leipäsillä, oliiveja sekä muita pikkusuolaisia viinin kera.

Joulun lisäksi toivotan myös aivan mahtavaa uutta vuotta! Mitäpä jos aloittaisit vuoden ekosti ja eettisesti? Vaikkapa VEGAANIHAASTEen myötä. Jos tarkasti katsot, niin huomaat että sivuilta löytyy eräs Paulakin. Olen nimittäin alkanut haasteen tuutoriksi, monen muun innokkaan vegaanituutorin joukkoon. Tervetuloa mukaan!

Pipariset raakapallerot

Heippa pitkästä aikaa! Sitten viime näkemän olen askarrellut niin mielenkiintoisten uusien juttujen parissa, ettei armaalle blogiselleni ole jäänyt aikaa taikka energiaa. Mutta täällä sitä taas ollaan! Ja joulukin meinaa tehdä yllätyshyökkäyksen! Joulustressiin ei silti tokikaan sorruta, vaan laitetaan joululevyt soimaan ja hoilotetaan tunnelmoidaan mukana.

Ajankohtaisia makuja pyörittelin näihin raakapalleroihin, jotka meidän syömäriporukassamme maistuivat niin isoille kuin pienillekin. Maustoin palloset erilaisilla irtomausteilla, mutta tietysti ne voi korvata valmiilla piparkakkumausteellakin jos sellaista kaapeista löytyy (tällä laiskalla piparinleipojalla ei satu löytymään).

Piparipallerot  n. 20 kpl

1 1/2 dl luomurusinoita (löyhästi mitattuna)
2 rkl vettä
1 dl manteleita
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
hyppysellinen (ruusu)suolaa
1 1/2 tl (ceylon)kanelia
1/3 tl kardemummaa
1/4 tl vaniljajauhetta
1/5 tl inkiväärijauhetta

Mittasin rusinat ja veden kannelliseen lasipurkkiin, ravistelin ja jätin jääkaappiin muhevoitumaan. Ajoin mantelit ja cashewpähkinät teholeikkurillani (monitoimikone käy) rouheeksi. Lisäsin mausteet ja pyöräytin pikaisesti sekaisin. Lopuksi kaadoin liotetut rusinat joukoon ja annoin koneen käydä kunnes massasta muodostui muovailtava taikina.
Pyörittelin taikinasta palleroita, tasakokoisuuteen pyrkien. Pyörittelyä helpottaa jos antaa massan hetken aikaa vetäytyä ja kun kostuttaa tai öljyää kätensä ensin kevyesti. Palloset kannattaa asetella niin, etteivät ne ole limittäin ja lomittain vaan ilmavasti. Kun niiden antaa jääkaapissa tekeytyä vähintäänkin tunteja, silloin pinta kuivahtaa eivätkä ne enää ole niin toisiinsa takertuvaisia. Maku vain paranee jos malttaa odotella seuraavaan päivään. Palloset voi myös pinnoittaa esim. mantelijauheella, jolloin tahmaisuuden välttää hetikin.

ps. Tämän taukoiluni aikana olen sentään täällä piipahtanut ulkoasua muokkaamassa. Valmista ei tullut, mutta keskeneräisyyden sietäminenhän on hyve :D


Kovasti tervetuloa mukaan Ditte, Mona-Riikka, Saana, Verna ja tangmonakha!

Sitruuna-matcha -raakakakku

Matcha on japanilaista, hienoksi jauhettua vihreää teetä. Juuri sitä, mitä käytetään teeseremonioissa ja minkä valmistus ja tarjoilu on suorastaan taiteenlaji.
Oma tavoitteeni (voitettuani viimein kitupiikkeyteni ja ostettuani tuon arvokkaan pikku purnukan) oli oppia tekemään aivan mahtavaa matchalattea. Se tavoite on vieläkin saavuttamatta! Oma taiteenlajinsa ilmeisesti sekin.
Mutta. Onneksi tuo vihreä jauhe onkin monipuolisempi aines, kuin alkujaan uskoinkaan. Monien epäonnisten lattekokeilujen jälkeen keksinkin jotain aivan muuta... Tadaa!...Onnistuminen! Vihreäpohjainen sitruunakakku!

Olen tehnyt tätä kakkua kahdella eri tavalla ja sisällytän ne molemmat tavat reseptiin. Toivottavasti siitä tulee tolkullinen.

Sitruuna-matcha -kakku   20 cm

Pohja
1 1/2 dl mantelijauhetta tai 1 3/4 dl macadamia -pähkinöitä
1 1/2 dl kaurahiutaleita (varmista sopivuus jos tarjoilet kakkua keliaakikolle)
2 tl matcha- jauhetta
kunnon hyppysellinen (ruusu)suolaa
1 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
1 1/2 rkl agavesiirappia tai 6 kuivattua taatelia + 1 1/2 rkl vettä
1 rkl sulatettua kaakaovoita

Jos pohjassa haluaa käyttää taateleita, ne täytyy jo ennakkoon pilkkoa ja liottaa pehmeiksi 1,5 rkl:ssa vettä. Jos taatelit ovat hirmu kuivia, voi vettä lorauttaa hitusen enemmänkin.

Taikinaa tehtäessä kuivat ainekset hurautellaan ensin hienoksi ja sekaisin. Minä tein sen pienellä teholeikkurillani, joku muu voi käyttää monitoimikonettaan. Sitten lisätään kosteat ja nestemäiset ainekset ja hurautetaan vielä, kunnes taikina on muotoiltavaa.
Itse tykkään tehdä kakut suoraan tarjoiluastiaan, joten asetin vain irtopohjavuoan reunuksen ison lautasen päälle ja painelin pohjataikinan siihen.

Täyte
270 g cashewpähkinöitä
6 rkl agavesiirappia tai 10 kuivattua taatelia +2 rkl vettä+2 rkl agavesiirappia
2 dl vettä
6 rkl sitruunamehua
1-2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
2 ml vaniljajauhetta
65 g kaakaovoita sulatettuna

Liotin cashewpähkinät pehmeiksi yön aikana. Taateleita käyttäessäni pilkoin ne ja liotin vesitilkassa. Aamusella huuhtelin ja valutin cashewpähkinät ja kumosin ne tehosekoittimen kannuun. Lisäsin loput ainekset lukuunottamatta kaakaovoita ja annoin koneen käydä kunnes massa oli hienoa ja tasaista lisäten kaakaovoin vasta loppupuolella tehosekoitusta. Otin 2/3 dl massaa talteen. (ks.alla marmorointiohje) Kaadoin täytteen vuokaan pohjan päälle ja levittelin tasaiseksi.

Marmorointi
2/3 dl täytemassaa
2 ml matcha-jauhetta
Sekoitin matcha-jauheen täytemassaan ja lusikoin kakun päälle viideksi juovaksi. Vedin veitsellä muutaman poikkivedon vihreiden juovien päältä, ja sama uudelleen toisesta kulmasta. Hytisytin ja kopsuttelin lautasta vuokineen, jotta kakun pinta tasoittui.

Pakastin kakkua muutaman tunnin, jonka jälkeen vuokareunus irtosikin siististi.

Tarjoilin kakun appelsiinipalojen kanssa.

Katoavan kesän kaalisalaatti

Tämän kesäisen kaalisalaatin on jo aika tulla kaapista ennen kuin kesä on kaukainen, haikea muisto vain.
Saanko esitellä: tässä menneen kesän kaalisalaatti-ihastukseni, jossa rapeaa kaalia raikastaa kurkku, mehevää makeutta antaa nektariini ja pehmeyttä avokado. Päälle vielä hivenen kirpakka kastike niin kokonaisuus alkaa olla valmis.

Kesäinen kaalisalaatti   n. 4 annosta

300 g (kesä)kaalia
1/2 kurkku
2 nektariinia
2 avokadoa

kastike
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
hyppysellinen mustapippurirouhetta
2 rkl hienonnettua tilliä

Suikaloin kaalin ohueksi ja leikkasin myös kurkun ohuiksi viipaleiksi. Pilkoin nektariinit ja avokadot. Sekoitin kastikkeen ainekset yhteen ja pirskottelin salaatin päälle. Varovainen sekoitus ja tarjolle.

Jos haluat salaatista ruokaisamman, voi sen päälle ripotella vaikkapa paahdettuja auringonkukansiemeniä ja kuutioitua savutofua. Salaatin kanssa maistuu mainiosti myös papupihvit.

Toivotan teidät Oona, Päivi, Wilhelmiina ja Tiia iloisesti tervetulleiksi lukemaan!

Härkäpapunug(g)etit ja sriracha-jugukastike

Heti otsikossa tuli vastaan hirrrrrmuinen ongelma! Nug(g)eteissa käytetään näemmä laajasti sekä yhtä taikka kahta geetä. Koska en osannut päättää kumpaan leiriin kuulun, ratkaisin ongelman kompromissimaisesti suluilla. Jos osaat pätevän oloisesti kertoa, kumpi on oikea kirjoitusasu, saatan korjata kompromissini.

Kyseessä on siis kuitenkin pikkiriikkiset papupihvit, jotka leivityksen ansiosta saavat mukavan rapsakan ja maukkaan paistopinnan. Minipihvien seuraksi sopii erityisen hyvin chilistä hieman potkua saava jugurttikastike sekä raikkautta, rapeutta, mehevyyttä ja (avokadon tapauksessa) kermaista pehmeyttä tuovat vihannekset.

Härkäpapunug(g)etit  n. 30 kpl

5 dl= 375 g keitettyjä härkäpapuja
1 isohko sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 tl (ruusu)suolaa
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 1/2 tl savupaprikajauhetta
1 1/2 dl kikhernejauhoja (tai kaurahiutaleita)
1/2 -3/4 dl vettä

+ vajaa 1 dl korppujauhoja+ 2 rkl seesaminsiemeniä leivitykseen
+ öljyä paistamiseen

Kaikki ainekset voi joko vain sauvasekoittaa tasaiseksi massaksi tai sauvasekoittaa pelkästään härkäpavut, puristaa valkosipulit ja pilkkoa sipulin sekä sekoittaa ainekset yhteen.
Muotoilin massasta pieniä pallosia, jotka litistin ja painoin molemmin puolin korppujauhojen ja seesaminsiemenien seokseen. Paistoin runsaassa öljyssä molemmilta puolilta sopivan ruskeiksi.

Muoks! kokeilin korvata reseptin kikhernejauhon jokamarketista löytyvillä kaurahiutaleilla ja lopputulos oli silloinkin onnistunut ja erittäin maukas, ehkäpä mehevämpi kuin alkuperäisellä reseptillä.

Sriracha-jugukastike

2 dl maustamatonta ja sokeritonta soijajugua
3 rkl oliiviöljyä
2 tl sriracha-kastiketta
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl (ruusu)suolaa
1 pieni valkosipulin kynsi puristettuna

Kaikki ainekset purkkiin ja ravistus!
Chiliä on tässä annosteltu lapsiperheellisen mitalla. Tulisesta tykkäävä voi mittailla vähän reilumminkin. Srirachan sijaan voinee käyttää myös jotakin muuta chilikastiketta. (tähän joku vastuuvapauslauseke :D )

Jos et yhtään tykkää chilistä, suosittelen tekemään tillikastikkeen tähän tapaan. Sopii miltei yhtä hyvin tämän ruuan kanssa.

Cashewtuorejuustoja ja kuohuviiniä

Vekara eskarissa ja Tonttu päiväunilla. Mitä tapahtuu hiljaisessa talossa? Paheellinen kuohariherkkuhetki keskellä päivää.
Koska olen sen ansainnut! (Vähän kulunuttakin lausahdusta lainatakseni.)

Cashewpähkinöistä tekee nopeasti ja helposti maistuvaa, tuorejuuston tyyppistä levitettä. Sauvasekoitinta kummempaa vekotintakaan ei tarvita. Hyvää, etenkin kun käyttää suosikkimausteitaan! Aikuiset tykkäsivät ja aikanaan kotiutunut jälkikasvukin kamppaili viimeisistä rippeistä. Erävoitto tämäkin lasten ainaisista ja ah niin muuttuvaisista ennakkoluuloista!

Kaksi pientä cashew-tuorejuustoa   mustapippuri sekä valkosipuli-tilli

2 dl cashewpähkinöitä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl ravintohiivahiutaleita
1/2 tl (ruusu)suolaa
sekä
+ 2 ml mustapippurirouhetta
+ valkosipulin kynsi ja 1 rkl tilliä hienonnettuna

Liotin cashewpähkinät vedessä pehmeiksi. Valutin ja huuhtelin. Sauvasekoitin pähkinät tasaiseksi massaksi kera sitruunamehun, hiivahiutelaiden ja suolan.
Jaoin naturellin tuorejuuston kahteen osaan ja maustoin toisen mustapippurilla, toisen hienonnetulla tillillä ja valkosipulilla. Annoin hetken maustua jääkaapissa.

Lasissa ja taustalla olevassa pullossa häämöttää vegaaninen luomuprosecco Sgájo Extra Dry Perlagen viinitalolta.

Herkkuhetkeen luksusta toi blogin kautta saamani kuohuviini Perlage Sgàjo Prosecco.
Kuivien viinien ja luomun ystävänä, en pystynyt tätä maistiaistarjousta vastustamaan. (Älkäätten saako sätkyä oikeanlaisten, hienojen kuohuviinilasien puuttumisesta. Meillä ei olla tähän mennessä pahemmin astiastoja harrastettu, koska olen kitupiikki enkä juuri materian perään :D) 
Viini olikin kesäisen raikas, mukava uusi tuttavuus. Esittelytekstin mukaan tämä kuohuviini sopii aperatiiviksi, raikkaiden salaattien, kesärullien ja tempura-kasvisten kaveriksi. Meillä kuitenkin siis eka kuvassa näkyvä setti. Mansikoitakin, vaikka pikagooglauksella niiden sopivuudesta kuoharin kanssa oltiin kahta mieltä. Itse olen sitä mieltä, että tottahan mansikat sopivat kuoharin kanssa! Kesäpäivä, mansikat, kuohuviini ja suolaista naposteltavaa. Ei mitään valitettavaa!

Valitettavasti tätä viiniä ei Alkon hyllystä välttämättä suoraan löydä, (vaikka saattaa jostakin löytyäkin) mutta se kuuluu tilausvalikoimaan. Tämä on tosi kiva lisä vegaanisten luomuviinien turhan lyhyelle listalle! Viinit eivät nimittäin mitenkään itsestäänselvästi ole vegaanisia, sillä niiden kirkastukseen saatetaan käyttää mm. maidosta ja kananmunasta saatavia aineita tai liivatetta.

Täältä löytyy listausta vegaanisista viineistä ja muistakin alkoholijuomista.