Gluteenittomat laskiaismuffinssit

Laskiaspullat ovat suurta herkkuani! En kuitenkaan ollenkaan tykkää käsien sotkemisesta taikinaan (eikä Elämäni Mies 💜 ollut saatavilla vaivaamaan taikinaa puolestani), joten päätin oikaista ja tyytyä muffinsseihin. Harjoituksen vuoksi kokeilin tehdä laskiaismuffinssini gluteenittomana ja jippii, nehän onnistuivat paremmin kuin toivoinkaan!

Tässäpä siis nopeasti valmistettavat laskiaisen ajan herkkuleivonnaiset, jotka maistuivat hyvin viiden hengen testiryhmällemme, jonka ikähaitari oli naperosta mummoon. 

Gluteenittomat laskiaismuffarit   11 kpl

2,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1,5 dl mantelijauhetta
1,25 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 ml suolaa
1 dl maustamatonta soijajugua
1 dl soijamaitoa
100 g sulatettua sinistä Keiju-margariinia

Täyte/kuorrute
vaniljasokerilla maustettua Alpron soijakermavaahtoa
mansikkahilloa
mantelimassaa 
+ tomusokeria

Taikinan kaikki ainesosaset vain sekoitetaan keskenään, ensin kuivat aineet ja siihen nestemäiset huiskinhaiskin sekaan. Täytin taikinalla 11 muffinssipeltiin asetettua paperista muffinssimuottia ja paistoin 175 asteessa n. 25 min. Täytin taikka kuorrutin jäähtyneet muffinssit vatkatulla ja vaniljasokerilla maustetulla soijakermavaahdolla, mansikkahillolla ja mantelimassalla - koska haluan myös muffinssini kaikilla mausteilla!
Tupsautin vielä ripsauksen tomusokeria päälle.

Laskiaismuffinssit voi täyttää kuten laskiaispullatkin tai kuorruttaa kuten kuppikakut.

Ps. sydänkoristeilla kuittaan samalla myös ystävänpäivän jos/kun en siihen muuten kerkeä reagoimaan 😃

Tonttu 1v: vesimelonikakkua ja kissamuffareita

Tonttu täytti 1 vuotta!
Näitä synttäreitä olen hartaudella odottanut. Odottelu alkoi 6.11.2013. Silloin nimittäin näin tämän blogikirjoituksen ja törmäsin ensimmäistä kertaa vesimeloni/hedelmä-kakun ideaan. Hedelmistä koottu kakkuhan sopii täydellisesti 1 -vuotiaan sormiruokailijan synttärikakuksi. Tällainen omasta versiostani tuli:

Kakku koostuu vesimelonista, hunajamelonista, ananaksesta. Kerrosten läpi pistin puisen varrastikun tueksi. Koristeena on vadelmia, viinirypäleitä, kiiviä ja mintun lehtiä. Rypäleen puolikkaat ja kiivin palat pysyvät paikoillaan spagetin pätkän avulla.

Muitten hedelmäkakkuja voi vilkuilla vaikkapa täällä.

Meidän suvussa on tapana juhlia ISOSTI. Kymmenille vieraille ei ole mahdollista näperrellä tarjottavien kanssa, joten tarjoilu tuppaa olemaan melkoista sarjatuotantoa. Näiden ekojen synttäreiden kohdalla poikkean perinteestä, ja juhlat olivat nyt pienet. Pääsin siis vähäsen askartelemaan lapsellisempia juttuja. Ihanaa! Vekara oli tietenkin menossa mukana silmävastaavana.

Kissamuffarit on leivottu kuten täällä. Levitin kuorrutteen muffareiden päälle ja pursotin korvat. Silmät ovat marsipaania, suut/nenät suklaata.

Hymykeksit on tehty tällä ohjeella.

Koska kakun teosta jäi jäljelle runsaasti hedelmiä, tein jämistä vartaita.

Juhlat vietettiin tuttuun tapaan vanhalla (äitini asuttamalla) työväentalolla. Ei siksi, etteivät ne muutamat lapsivieraat olisi mahtuneet meilläkin leikkimään, vaan siksi, että epäonnekkaasti ennen juhlia meillä sattui vesivahinko ja jouduimme evakkoon. Lapset kyllä osaavat ottaa isosta tilasta ilon irti. Tonttukin salissa kipittelee kerä örinä-äänitehosteiden ja pallopelit näyttävät hänellekin, kuten isosiskollekin, olevan mieleisiä.
Aika vauhdikas tyyppi tämä pienimmäinenkin meillä.

Raparperikookosmuffarit

Perhekerho, jossa Vekaran kanssa olemme säännöllisesti käyneet, jäi vasta kesätauolle. Viimeiselle kerralle vein muffareita tuliaiseksi ja tuurasin samalla varsinaista kerhotätiä.
Näistä tulikin oikeasti hyviä, joten eikun näpyttelemään ohjetta. Pieni mokakin tosin siellä mukana piileskelee..

Raparperikookosmuffarit   14 kpl

2 raparperin vartta=  n. 3 dl raparperin paloja = 190 g  (tarkkana, tarkkana ;) )
125 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 dl kaurajuomaa

Kuorin raparperit ja pilkoin pieniksi paloiksi. Laitoin margariinin mikroon sulamaan. Sekoitin sillä aikaa kuivat ainekset. Lisäsin raparperit, kaurajuoman ja margariinisulan. Sekoitin pikaisesti sekaisin. Jaoin taikinan muffarivuokiin, jotka olin asetellut muffaripellille.

muru
60 g margariinia (tässä tapahtui pikku kömmähdys, vähempikin riittää)
1 dl kookoshiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sulatin margariinin ja sekoitin muiden murun ainesten kanssa. Ja tässä siis se moka tapahtui! Margariinia olisi vähempikin riittänyt, että tuo muru todella olisi murua ollut. Nyt se oli aikalailla pehmeää murotaikinaa ja ripottelun sijaan se piti pikku nokareina asetella muffareiden pinnalle. No, eipä ainakaan rapissut lattioille syödessä.

Paistoin muffarit 175 asteessa lähemmäs 35 min, kunnes pinta alkoi saada väriä.
Jäähtyneenä ripsautin vielä hieman tomusokeria pintaan.

Kookos ja raparperi sopivat aivan erinomaisesti yhteen. Näistä tuli oikein herkullisia, pehmeitä ja mehevän kuohkeita muffareita.

Ja koska on kesä ja kukkia, en malttanut olla paria kuvaa pihasta taas näppäämättä :)

Tämä lilja se on sitkeä sissi. Tuolta pihan perän heinikosta se joka vuosi ilmestyy.

Hei hei punaherukka-kookos-muffarein

Kesä meni ja niin meni se viimeinenkin työpäivä. Olen sitä sorttia, joka tykkää muutoksista, joten taas tuntuu, että maailman mahdollisuudet ovat avoinna ja kutsuvat. Innolla odotan syksyn kasvisruokakurssejani ja mietin, että mitähän muuta tässä vielä keksisi.
Ei sillä, ettenkö olisi töissäkin viihtynyt. Viihdyinpä hyvinkin! Ja kuten asiaan kuuluu, hyvästiksi työkavereille leivoin muffareita.

PunaherukkaKookosMuffarit  16 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 tlk (200ml) kookosmaitoa
125 g sulatettua margariinia
reilu 2 dl punaherukoita

Sekoitin keskenään jauhot, kookoshiutaleet, sokerit ja leivinjauheen. Lisäsin kookosmaidon, margariinisulan sekä herukat. Sekoitin varovasti, etteivät herukat murskaannu. Laitoin paperiset muffarimuotit muffaripellille ja jaoin taikinan niihin. Paistoin 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Jäähtyneiden muffareiden päälle pursotin vaniljasokerilla maustettua soijakermavaahtoa ja koristelin punaherukkatertuilla.

Mikähän ihme siinä on, että nämä kookosmuffarit ovat aina vähän littanoita? Oletteko muut huomanneet saman? Onneksi kuorrutus piilottaa :D

Perussuklaamuffarit gluteenittomana

Gluteenitonta vegeleivontaa on nykyisin tullut treenattua ja nyt uskonkin päässeeni siitä jonkin verran jyvälle. Kovasti olen kokeiluja tehnyt ja epäonnistumisten jälkeen olen alkanut samaan aikaiseksi aika mukaviakin tuloksia. Tällä kertaa tein tällaisia perushyviä suklaamuffareita -pehmeitä ja kuohkeita- , joita voi sitten vaikka varioida mieleisekseen maustamalla eri tavoin.

Gluteenittomat MiniSuklaamuffarit  18 miniä

1 dl riisijauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl soijajauhoja
1 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa (sen verran, mitä etusormella ja peukalolla napattua saa)
hyppysellinen vaniljajauhetta
hitusen vajaa 1/2 dl ruokaöljyä
1 dl maustamatonta soijajugurttia
3/4 dl vettä (tai tilkka vähemmän..äh..alkaapa tämä resepti nyt tuntua vähän summittaiselta..)

Tapani mukaan kuivat ainekset sekoittelin ensin ja lisäsin sitten sekoittaen märät ainekset. Jaoin taikinan minimuffarivuokiin, jotka olin asettanut minimuffaripeltiin. Paistoin 175 asteessa 22 tai 23 minuuttia.

Olen ollut havaitsevinani, että näitä gluteenittomia leivonnaisia pitäisi paistaa hitusen kauemmin kuin vehnäjauholeivonnaisia. Onkohan joku muu huomannut saman?

Hirmuisen laaja ja mielenkiintoinen maailma on taas auennut näiden kokeilujeni myötä. Laskeskelin juuri, että minullahan on vaikka minkälaisia gluteenittomia jauhoja: perunajauhot, maizena, maissijauhot, tattarijauho, riisijauho, soijajauho, kaakaojauhe, quinoajauho, kikhernejauho, lupiinijauho, mantelijauhe, kookosjauhot, hirssijauhot...unohdinkohan vielä jonkun. Huh! Valinnan vaikeushan siinä tulee, mitä milloinkin kokeilisi!

Vielä pari kukkaiskuvaa muille kukkaistytöille ja -pojille :)

jalopähkämö

joku siperiankurjenmiekka -lajike taustanaan päivänliljaa

Tällainen hirmulisko kavereineen on vallannut multakasani (ja sitä peittävän pressun). Yritän uutta mansikkamaata perustaa, mutta olen näköjään ihan alakynnessä.

Minttusuklaiset minimuffarit ja vähän kukkasiakin

Vähän jälkijunassahan tässä tullaan, kun kerron, että näillä minimuffareilla herkuttelimme juhannuksena. Vietimme mukavaa juhannuspäivää kyläillen Sannan&perheen luona ja vein näitä jälkkäriksi. Kiitos, kun sain kutsua itseni&perheen luoksenne ;)

MinttuSuklaisetMinimuffarit  24 kpl  + 2 tavallisen kokoista

Taikina
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl (täysruoko)sokeria
2 tl vaniljasokeria
reilu 2 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata 
125 g sulatettua margariinia
4 tippaa piparminttuöljyä
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1/2 dl vettä
Kuivat ainekset sekoitetaan ensin keskenään ja rouhittu suklaa myös. Sulatin margariinin ja sekoitin minttutipat siihen. Margariinin, jugurtin ja veden sekoitin kuiviin aineksiin. Tarkoitus on sekoittaa mahdollisimman vähän, ettei sitkoa synny.
Jaoin taikinan muffarimuotteihin, jotka olin asetellut muffaripellin koloihin. Paistoin minimuffareita 175 asteessa ehkäpä parikymmentä minuuttia.

Kuorrute
1 prk soijakermaa (Alpron Airy Creamy)
4-5 tippaa piparminttuöljyä
125 g tummaa suklaata
(+ vegevaahtokarkkeja koristeeksi)
Sulattelin paloitellun suklaan. Vatkasin soijakerman minttutippojen kanssa melko valmiiksi. Lisäsin sekaan sulan suklaan ja vatkasin sekaisin. Pursottelin jäähtyneiden muffareiden päälle.

Kuorrutteen määrä on jälleen erittäin runsas. Eihän sitä kaikkea millään saanut muffareille pursotettua. Mies urhoollisesti yritti selvitä lopuista, mutta joutui lopulta luovuttamaan. Eli vähemmälläkin pärjää ;)

Ja vielä pari kukkaiskuvaa:

Pihlajan kukkia... tänä kesänä niitä onkin runsaasti

lopuksi vähän tulta tähän vaaleuteen: liekinloistava idänunikko!

Vadelmaiset tiikerimuffarit

Edellisen hyydykekakun kanssa samassa pöydässä tarjolla oli myös vadelmaisia tiikerimuffareita. Vaikuttaa vähän monimutkaiselta, mutta on yhtä helppoa kuin normimuffarienkin tekeminen. Pari ylimääräistä kulhoa toki sain sotkettua. (ääh! tiskaaminen on kamalaa)

Vadelmaiset TiikeriMuffarit 12 kpl

Tumma taikina
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
reilu 1 tl leivinjauhetta
1 dl kookosmaitoa
1/2 dl soijajugurttia
75 g sulatettua margariinia
pikku ripsaus suolaa

Vaalea taikina
muuten sama, mutta kaakaojauheen sijasta vehnäjauhoja

+ vadelmia

Sekoitin ensin taikinoiden kuivat ainekset ja sitten lisäsin nestemäiset. Laitoin muffaripellin koloihin paperiset muffarivuokat. Jaoin tumman taikinan vuokiin ja laitoin pari-kolme vadelmaa kuhunkin vuokaan. Vaalean taikinan lusikoin päällimmäiseksi. Paistoin 175 asteessa 25 minuuttia.

Kuorrutus
1 prk Alpron Airy &Creamy -soijakermaa
2 tl vaniljasokeria
80 g tummaa suklaata
Sulatin ensin suklaan. Vatkasin soijakerman vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Otin noin kolmasosan vaahdosta erilleen ja vatkasin sulan suklaan isompaan määrään kermavaahtoa. Laitoin pursotinpussiin ensin toiselle puolen suklaakuorrutusta ja sitten sen päälle vanan valkoista kuorrutusta. Pursottelin muffareiden päälle.
Tuo pursottaminen oli hieman hankalaa, koska kermakuorrute oli paljon löysempää ja meinasi purskahtaa hallitsemattomasti. Olisi pitänyt ensin laittaa se jääkaappiin hieman jähmettymään.

Muffareita ja keksejä

Vieraita tulossa ja sehän tarkoitti sitä, että - Jipii - pääsin taas leipomaan! Tällä kertaa varastin leipomishetket ihan itselleni ja leivoin salaa, kun pikkuapuri oli nukkumassa. Vikkelä tosin pitää olla, sillä Pieni ei ole mikään unelias tyyppi.

Mustaherukkakookos -muffarit  13 kpl

Taikina
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g Keiju-margariinia sulatettuna
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1 dl vettä
+ mustaherukkahilloa n.1 tl/muffari
 Ainekset sekaisin ja taikina on valmis. Laitoin ehkäpä 2/3 taikinasta silikonivuokien pohjalle ja muotoilin lusikalla kuopan keskelle. Kuoppaan tipautin varovaisen teelusikallisen mustaherukkahilloa ja loput taikinat päälle. Paistoin 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Kuorrute
2 dl kookosmaitoa
3 rkl mustaherukkamehutiivistettä
2 1/2 rkl maizenaa
Näistä kiehautin tiiviin kiisselin ja jäähdytin jääkaappikylmäksi. Sitten sähkövatkasin
115 g margariinia ja
1 1/2 dl tomusokeria
keskenään kuohkeaksi ja muutamassa erässä kiisselin sekaan. Koska kuorrutteen väri ei ollut ihan toiveideni mukainen, vaan aivan haalea liila, lisäsin vielä ruokalusikallisen mustaherukkahilloa. Aika vaaleaksi tuo silti jäi.
Pursottelin muffareiden päälle ja asettelin vielä koristeeksi vadelmat.

Omaan makuuni tällainen kookoskuorrute (ilman mustaherukkalisukkeita) on parhaimmillaan kunnon suklaisten muffareiden kanssa. Toimii erittäin hyvin myös kakun täytteenä ja kuorrutteena.

Pikkuvieraita varten tein kaurakeksejä, joissa oli maltillisesti sokeria ja vehnäjauhoja.

Rapsakat kaurakeksit  n. 20 kpl

2 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelilastuja
1 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl täysruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g sulatettua margariinia
Sekoitin ainekset ja otin massaa lusikalla leivinpaperoidulla uuninpellille. Taputtelin käsin tiiviimmäksi ja littanaksi.
Tein pienen testin paistolämpötilasta. Ensimmäisen erän paistoin 200 asteessa. Keksit levisivät vähän enemmän, mutta reunat meinasivat kärventyä jo 5 minuutissa. 175 asteessa paistamani keksit olivat valmiita 10 minuutissa. Ensi kerralla aion lämmittää uunin vain 175 asteeseen, sillä paistaminen on huolettomampaa. Korkeammassa lämpötilassa keksit palavat erittäin helposti ja jos Pieni viivästys sattuu kriittiseen hetkeen niin keksit ovat mennyttä!

Tervetuloa seuraan Nelli :)

Joululahjat mietinnässä

Joulu on jo kovasti mielessä ja lahjojen hankinta mietinnässä. Mielellään en hanki lisää tavaraa niille, joilla sitä muutenkin on jo liikaa. Lahjottavien listani on jokavuotiseen tapaan aikalailla pitkä, mutta yleensä lahjani ovat melko pienimuotoisia ja katoavaisia. Usein syötäviä tai itsetehtyä saippuaa. Tai vaikka poltettavia... ja nyt tarkoitan tietenkin kynttilöitä. Jotain sellaista, joka ei jää vaivoiksi nurkkiin venymään.
Tänä vuonna paketteihin päätyy muffarien kuiva-ainekset, joihin lahjan saaja lisää vain rasvan ja nesteen sekä paistaa itse silloin kun herkkuhimo iskee. Reseptin laitan vielä mukaan. Tässä ohje tämän päivän koekappaleista:

Mausteiset suklaamuffarit   n. 16 kpl

Nämä ainekset menevät pakettiin:
2 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl    tummaa kaakaojauhetta
1,5 dl    sokeria
100 g    tummaa suklaata rouhittuna
1 tl        leivinjauhetta
1/2 tl     soodaa
2 tl        vaniljasokeria
1 tl        kardemummaa
1 1/2 tl  kanelia
3 tl        pikakahvijauhetta
ripaus   suolaa                             

ja nämä lahjan saaja lisää itse:
100 g   sulatettua margariinia (tai voita)
3 dl      soijajugurttia (tai tavallista jugurttia/ piimää)

Sekoitus ja paisto 175 asteessa noin 22 min.

Pääsinpä samalla testaamaan uusia silikonisia muffarivuokiani. Hyvin toimivat!

Minimuffarit ja taidetta

Palaverin virallisen osuuden "kevennykseksi" leipaisin jälleen minimuffareita.On ne vaan niin söpöjä!

Minimuffarit    24 kpl +
100 g sin.Keiju-margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n. 1 tl kardemummaa
2 dl maustamatonta soijajugurttia
2 rkl vettä
2 tl rommiaromia

Sulata margariini ja jätä jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput ainekset ja sekoita pikaisesti tasaiseksi. Jaa minipaperivuoat minimuffaripellille ja täytä taikinalla. (Taikinaa jäi vielä ylikin ja siitä saisi paistettua yhden ison muffarin maistiaisiksi.) Paista 180 asteessa..hmm..olisikohan noin 15 min tai vajaa. Tee tikkutesti kypsyyden varmistamiseksi.

Kuorrute

1 tlk GoGreen Vispiä
100 g tummaa appelsiinisuklaata
Sulata paloiteltu suklaa varovasti mikrossa. Vispaa sähkövatkaimella sekaisin Vispi ja suklaa. Pursottele jäähtyneiden muffareiden päälle.

Kuorrute riitti 21:een miniin.
Harmi kun ehdin jo kierrättää tuon suklaan kääreen, enkä muista merkkiä. Tuli tosi hyvä kuorrute ja suklaa oli kaikkea hyvää: vegeä, luomua ja olikohan vielä tuulivoimalla valmistettuakin.


Ja vielä se taideosuus tähän loppuun: Vajaa 2v Pieni on innostunut piirtämään muotokuvia. Tässä on Papan kuva ja kaikki löytyy, niin jalat, kädet, silmät kuin hiuksetkin. Vähän ylpistyin kun on noin lahjakas vekara ;)

Maapähkinävoi-suklaamuffarit

Otsikkoon meinasi tulla melkoinen sanahirviö, joten laitoinpa sitten helpotukseksi viivan johonkin väliin ;)

Maapähkinävoi-suklaamuffarit    24 miniä ja 5 tavallisen kokoista

Taikina
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
2 dl maustamatonta soijajugurttia
1 dl vettä
125 g sulatettua sin. keiju-margariinia

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kosteat ainekset. Sekoita vikkelästi tasaiseksi seokseksi. Jaa taikina muffaripellissä oleviin vuokiin. Paista 180 asteessa minimuffareita n. 15 min ja isompia toki pitempään. Anna jäähtyä.

Kuorrute
1 tlk Gogreen Vispiä
100 g tummaa suklaata
1,5 dl sileää maapähkinävoita
1,25 dl tomusokeria
Sulata suklaa varovasti mikrossa. Sekoita maapähkinävoi kuumaan suklaaseen, niin sekin notkistuu. Vatkaa sähkövatkaimella Vispiä ja lisää siihen muut ainekset. Visputa sekaisin ja kuohkeaksi. Pursottele jäähtyneiden muffareiden päälle ja koristele mieleiseksesi.

Nämä 24 minimuffaria vein töihin ja neljä isompaa päätyi metsäretken evääksi. Yksi onneton muffari taas tipahti lattialle.. no, myönnetään, söin minä senkin ;)

Retkellä tuollainen iso tötterökuorrutus on melko epäkäytönnöllinen. Siispä retkievään pintaan levitin sulatettua suklaata, johon ollin sekoittanut maapähkinävoita pehmennykseksi ja mausteeksi. Aika Herkku!

Appelsiinimuffarit

Vihdoin sain uuden uunin ja heti piti testata, kun vieraitakin oli sopivasti tulossa. Kyllä nyt paistui!

Näitä leivonnaisia olen tehnyt ruutujen mallisina (siis mokkapalojen tyyliin) aikaisemmin, ja ovat olleet siskon miehen suosikkeja. Asuntoni askeettisemmasta varustelusta johtuen päädyin tällä kertaa tekemään ohjeella muffareita. 

Appelsiinimuffarit  n.18kpl

100 g Keiju-margariinia (sin.)

1,25 dl sokeria

1/2 pkt pehmeää tofua

1 dl appelsiinihilloa (sellaista hyvää, jossa on runsaasti kuorenpaloja mukana)

1 dl vettä

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon tofu sekä hillo kera veden. Sekoita joukkoon kuivat aineet.
Jaa taikina muffarivuokiin, jotka on asetettu muffaripeltiin. Paista 180 asteessa n. 20 min.

Kuorrute:
2 rkl keijua sulatettuna
2 rkl appelsiinista puristettua mehua
3 dl tomusokeria
Sekoita ainekset ja levitä jäähtyneiden muffareiden päälle. Koristele nomparellein, sukaatein tms.

Viikonlopun herkkumuffarit

Jääkaapissa oli soijajugurttia, joka meinasi ikääntyä. Käytin sen näihin herkkuihin.

Suklaamuffarit 12kpl

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta 
2 3/4 dl soijajugurttia 
100 g keiju-margariinia sulatettuna
(100 g tummaa suklaata rouheena)


Sekoita kuivat ainekset yhteen ja sitten kosteat sekaan. Jaa muffarimuotteihin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys vaikka tulitikulla tökkäämällä.


Tällä kertaa en tuota suklaarouhetta laittanut, mutta eihän suklaalisä muffareita koskaan huononna. Nyt suklaata ei (ihme kyllä) ollut ja toisaalta kun muffarit kuorruttaa ihanalla kookoskuorrutteella, niin saattaa pärjätä ilmankin suklaahippusia. Noh, oikeasti enempi on parempi!
Taidan tuon kuorrutteen reseptin jättää vielä pieneksi "liikesalaisuudeksi", eiköhän se vielä joskus paljastu :)