Cashewjuusto ja paahdetut punajuuret

Ensimmäistä kertaa kokeilin pähkinäjuuston tekoa, eikä se varmastikaan viimeiseksi jää. Sen verran maistuvaisia nämä "juustopallerot" olivat. Helpon ja hyvän ohjeen löysin Puolitiessä- blogista.

Cashewjuusto  20 pientä palleroa

2 dl cashewpähkinöitä
1 1/2 rkl sitruunan mehua
1 1/2 maustemittaa suolaa
1/2 dl ravintohiivahiutaleita

Liotin pähkinöitä tuntikausia ja valutin veden pois. Soseutin kaikki ainekset ihanalla uudella koneellani ja muotoilin pikkupallosiksi.
Näitä voisi varioida lisäämällä massaan valkosipulia tai vaikka kierittämällä palloset rouhitussa mustapippurissa.

Pallosten seurana lautasella oli tällä kertaa itujen lisäksi vain:

Paahdetut punajuuret

600 g kuorittuja punajuuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl öljyä (itsehän käytän melkein aina kylmäpuristettua rypsiöljyä)
n. 1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/3 tl suolaa (maun mukaan suolaa voi laittaa enemmänkin, mutta suolaisten juustopalleroiden kanssa riitti mielestäni vähempikin suola)
3 valkosipulin kynttä puristettuna

Punajuuret kannattaa pilkkoa suht pieniksi niin kypsyminen ei kestä mahdottoman kauaa. Muut ainekset sekoitetaan punajuuriin ja paistetaan laakeassa vuoassa 200 asteessa 20-40 min riippuen palasten koosta. Ei haittaa vaikka punajuuret vähän kuivahtavat, maut vain tiivistyvät silloin. Sekoittelin välillä punajuuria mausteliemessä.

Nämähän suorastaan huutavat pedikseen herkkusalaattiani, joka sisältää seuraavaa:

- rukolaa (kostutettuna sitruunalla ja öljyllä)
- paahdettuja punajuuria
- päärynää
- rouhittua saksanpähkinää (tai pinjansiemeniä)

"Juustopallerot" maistuisivat varmasti myös tomaattisen salaatin kanssa, esimerkiksi tämän.

Pikapulla

Piti saada pikaisesti kyläviemisiä ja pääsin testaamaan pikapullaa, jonka ohjeen löysin Kakun paikasta. Melko tunnollisesti noudatin ohjetta, joitain ihan pieniä muutoksia vain tein.

Puolukka-manteli-pikapulla

4 dl   vehnäjauhoja
1 dl   sokeria
2 tl    leivinjauhetta
1 1/2 tl kardemummaa
2 tl    vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
1 dl   mantelilastuja
1 1/2 dl jäisiä puolukoita
2 dl   soijamaitoa
100 g sulatettua Keiju-margariinia
+ vuokaan margariinia ja mannaryynejä, päälle mantelilastuja, tomusokerivesiseosta

Sekoitin kuivat ainekset keskenään. Lisäsin sitten puolukat, soijamaidon ja rasvan ja sekoitin tasaiseksi. Voitelin vuoan ja leivitin mannaryyneillä. Levitin taikinan vuokaan ja ripottelin mantelilastuja päälle. Paistoin 175 asteessa reilun puoli tuntia. Koristeeksi valutin vielä tomusokerivesiseosta.

Tämä on mukavan pikainen leivonnainen ja voi tarjota lämpimänäkin. Hieman muutoksia kuitenkin tekisin seuraavalla kerralla niin olisi enemmän makuuni. Makeanystävänä laittaisin sokeria lisää ja suolaa vähemmän, jos ollenkaan. Näytti tuo silti maistuvan ihmisille.

Ihanat sitruunapallerot uudella koneella

Oh! Juuri nyt tuntuu siltä, että nämä ovat niitä kaikkein parhaimpia herkkupalleroita! Enkä nyt meinaa itsekään uskoa, eihän näissä ole edes kaakaota. Pitemmittä puheitta:

Sitruunaiset herkkupallerot  n. 18 kpl

2 dl cashewpähkinöitä
10 kuivattua taatelia
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl luomusitruunan raastettua kuorta
reilu 2 rkl sitruunamehua  (tämän verran kuorta ja mehua tuli yhdestä pienestä sitruunasta)
+ kookosjauhetta kierittelyyn

Liotin taateleita sitruunamehussa usean tunnin ajan. Laitoin mukaan myös tilkan vettä, koska sitruunamehua tuli aika vähän. Surautin pähkinät kuiviltaan hienoksi, lisäsin loput ainekset ja jatkoin surruutusta. Pyörittelin palloiksi ja kieritin kookosjauhoissa. Parhaimmillaan pallerot ovat, kun saavat hieman aikaa tekeytyä jääkaapissa.


Tämä olikin ensimmäinen testiajo uuden koneeni kanssa. Käyttö oli erittäin helppoa ja kone selvisi tästä leikiten. Pieni sätkyttimeni odottelee varaosia ja harkitsin jo hankkivani jonkin hienon monitoimikoneen. Sitten törmäsin tähän ja päätin, että se sopii paremmin pieneen ja täpötäynnä olevaan keittiööni, kuin ne isot ja hienot monitoimikoneet monine osinensa. Säiliö on 800 ml ja huomattavasti isompi kuin sauvaleikkurissani. Hintaakin oli vain reilu 30 € Kärkkäisellä.
Kyllä tällä on hyvä raakaleipoa. Olenpa nyt onnellinen :)

Bosch minileikkuri MMR0801

Kertokaahan, millä koneella te surruuttelette? 

Rullaati rullaa pullaa

Joka torstai käymme Pienen kanssa kerhossa harjoittelemassa toisten pienten kanssa olemista. Kerhonvetäjä on aina järjestänyt meille runsaan tajoilun ja nyt kannoin minäkin korteni kekoon.
Isoin homma tuntuu olevan päättää, mitä leipoisi. Pitäisi olla mahdollisimman moneen makuun sopivaa ja  helposti kuljetettavissa (kun Pieni kuitenkin roikkuu toisessa kainalossa). Hauskaan ideaan törmäsin täällä ja siitä se lähti! Koko perhe osallistui leivontaan :)

Suklaakeksikierrepullat ja kookoskierrepullat

Pullataikina

4 dl    kookosmaitoa
1 dl    vettä
2 pss  kuivahiivaa
2 dl    sokeria
1 rkl   vaniljasokeria
1 tl suolaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
150 g keiju-margariinia

Lämmitin nesteet arviolta lähelle 42 astetta. Pieni sekoitti taikinakulhossa sokerit, hiivan, suolan ja osan jauhoista. Lisäsin nesteen ja Pieni jatkoi sekoittamista (ja vieläpä tosi kiltisti!). Lisäsin jauhoja pikkuhiljaa ja loppuvaiheessa margariinin. Tässä vaiheessa värväsin miehen vaivaamaan taikinaa. Itsehän en siis yhtään tykkää liata käsiäni taikinaan ;)
Annoin valmiin taikinan kohota peitettynä tunnin mikrossa. Ja tadaa, koskaan ei ole pullataikinani kohonnut näin hyvin!


Suklaakeksitaikina täytteeksi puoleen pullataikinaan
3 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhoja
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
130 g tummaa suklaata rouhittuna (eli levy Pandan tummaa)
125 g keiju-margariinia
2 rkl vettä
Kuivat aineet sekaisin ja sitten joukkoon margariini, lopuksi vielä vesi. 

Kaulitsin puolet pullataikinasta suorakaiteeksi. Samoin koko keksitaikinan leivinpaperin päällä. Meni vähän askarteluksi ja mosaiikiksi, mutta sain keksitaikinan lopulta aseteltua pullataikinalevyn päälle. Sitten vain rullaati rullaa pulla rullaksi. Leikkasin 20 kappaleeseen ja siirsin tuollaisten viineripapereiden päälle. Paistoin 200 asteessa noin 15 min.


Kookospullat 
Pullataikinan toinen puolikas täyttyi näillä
70 g  margariinia
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
Levitin pehmenneen margariinin suorakaiteeksi kaulitulle pullataikinalle ja ripottelin mausteet päälle. Rulla, poikki ja uuniin!

Poikkeuksellisesti myös voitelin pullat ennen paistamista sokerivedellä. Kamomillan konditoriassa oli niin innostava pullanvoitelu testi.

Kummatkin pullat olivat tietenkin hyviä, mutta yllättäen voiton vei kookospullat. Tuo keksitaikina hieman kuivatti pullia, mutta kookostäytteiset pullat taas säilyivät mehevinä.

Loppukevennys

Pieni (2v 4kk) juhli Armi-kissan (7v 9kk) synttäreitä, leipoi muovailuvahasta synttärikakun ja tökkäsi siihen vahakyniä kynttilöiksi. Sitten laulettiin onnittelulaulu, mistä sankari ei ollut kovin vaikuttunut vaan päätti haihtua paikalta. Seuraavaksi Pieni juoksi kissan perässä ympäri taloa ja huusi "puhalla, puhalla kynttilät"

:)

Minttuhuuruissa

Viimeaikaiset hetket saippuapajalla ovat sujuneet mintunhuuruisissa tunnelmissa. Tulin ostaneeksi isohkon putelin piparminttuöljyä, jonka parasta ennen päivä on nyt. Kiireesti siis öljyä kuluttamaan!

Minttuinen suolasaippua

250 g kookosrasvaa
220 g rypsiöljyä
30 g risiiniöljyä
76 g lipeää
140 g vettä
500 g karkeaa merisuolaa
15 ml eteeristä piparminttuöljyä

Näistä aineksista syntyy yksi suosikkisaippuoistani, ulkonäkökin on mukavan rouhea. Monesti itse tehdyt saippuat ovat pehmeitä ja liettyvät helposti. Tämä taas on ihan kovaa eikä liety millään, mutta ei siltikään kuivata ihoa. Vaahtoaminen on kuitenkin aika minimaalista, se vähäkin vaahto on risiiniöljyn ansiota. Ohje on Saara Kuhan reseptistä muokattu, oliiviöljyn vaihdoin lähituotantoa suosiakseni rypsiöljyksi.
Suolasaippua kovettuu poikkeuksellisen nopeasti, joten saa olla tarkkana leikkaamassa paloiksi jo parin tunnin kuluttua valmistuksesta.

lähikuvaa

sydämellisiä suolasaippuoita

Tarkoitukseni oli kirjata ylös myös näiden "tavis" minttusaippuoiden ohje, mutta en saakaan enää ihan varmuudella selvää käsialastani ;) Harmin paikka. Täytyypä palata asiaan kunhan saan varmistettua laskelmista mitat.

Kypsää kakkua ja raakaa suklaata

Otsikko nyt hitusen johtaa harhaan, koska kakkua ei suinkaan ole tarjolla. Mutta tämä rimmasi paremmin ;)

Tämän päivän kylästelyviemisiksi leivoin sitruunaruutuja ja tein raakasuklaata. Loistava sitruunaruutujen ohjeeni oli tietenkin hukkaantunut, joten piti kehittää uusi. Enkä malttanut noudattaa edes vanhoja raakasuklaaohjeitanikaan.

 

Sitruunaruudut  12 palaa

pohja

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 3/4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 1/2 tl raastettua luomusitruunan kuorta

2 dl soijajugurttia

1 dl vettä

110 g sulatettua keiju-margariinia

+margariinia ja kookoshiutaleita vuokaan

Voitelin ensin suorakaiteen muotoisen vuokan 20x30cm ja leivitin kookoshiutaleilla. 

Sekoitin ainekset taikinaksi ja levitin vuokaan. Paistoin 175 asteessa n. 35 min. Kumosin pohjan pois vuoasta vielä hieman lämpimänä. Annoin jäähtyä ennen kuorruttamista.

kuorrute

2 rkl sitruunamehua

1 rkl margariinia sulatettuna

reilu 2 dl tomusokeria

Sekoitin ainekset ja levitin ylösalaisin käännetyn pohjan päälle. Ripsottelin koristeeksi vielä sitruunan makuisia strösseleitä. Annoin jähmettyä seuraavaan päivään ennen paloiksi leikkaamista.

Ruudut olivat ihan mukavia, mutta pohjassa saisi olla enemmän sitruunan makua. Taikinaan voisi lisätä sitruunamehua ja ehkäpä kuorrute voisi olla hivenen makeampi ja runsaampi.

Ja sitten vielä ne suklaat. Tällä kertaa jätin suosiolla kokonaan kookosöljyn pois, vaikka sitä usein raakasuklaissa näkeekin käytettävän. Henkilökohtaisesti en tykkää niin kovin kookosöljyisistä suklaista. Nämä ovat enemmän sellaisia "oikeita" suklaita. Makua voi säätää muuttamalla kaakaovoin ja -massan suhdetta. Näissä kaakaovoita on enemmän ja ovatkin melko lempeitä maultaan. 

mahtava kiilto!

Raakasuklaa  

70 g kaakaovoita

50 g kaakaomassaa

2 maustemittaa vaniljajauhetta

2 maustemittaa kuivattua appelsiininkuorta (ei juuri maistunut lopputuloksessa, kyseessä oli kaupan tuote ja olipa ihmeen mautonta, ihmettelin myös värittömyyttä)

vajaa 2 rkl agavesiirappia

1/2 maustemittaa ruususuolaa

sattumiksi pekaanipähkinää ja kuivattua luomuaprikoosia (ja nyt ehdottomasti kannattaa käyttää luomua, sillä se on ihan eri juttu kuin luomuton aprikoosi. Kokeile ihmeessä jos et ole aikaisemmin maistanut!) 

Laitoin kaakaot sulamaan vesihauteeseen, kaikessa rauhassa levy ykkösellä sillä aikaa, kun puuhailin muita juttuja. Sulaan massaan lisäsin vaniljan ja appelsiinin sekä agaven ja suolan. Täytin muotit suklaamassalla vajaaksi ja lisäsin runsaasti pähkinärouhetta ja pilkottua kuivattua aprikoosia. Jähmetin jääkaapissa.

 

Keittiöpuuhia seuraileva kriitikko.

Hyvät vieraani, jos tarjoamastani ruuasta löytyy karva, tässä mahdollinen syy. Anteeksi jo etukäteen!

Tervetuloa JeNni lukijaksi :)

Mahottoman ruma kakku ja muita yritelmiä

Yksinäisen ystävänpäivän ratoksi vietin kovasti aikaani keittiössä ja sain aikaiseksi vaatimattomia tuotoksia. Tuo oli oikeastaan melko vähättelevästi ilmaistu. Todellisuudessa tuotoksena oli varmasti maailman rumin kakku ja vähemmän nättejä keksejä.

Tiesinhän, ettei keikauskakku niin kovin hyvän näköinen ole, mutta ihan näin kamalaa tulosta en odottanut ;) Siltikin kehtasin juuri tarjota tätä vieraille. Vähän kyllä otti lujille. Ja tässä vielä toinenkin kuva "ihasteltavaksenne".

Ruma omenakeikauskakku

täyte
1 1/2 omenaa
2 rkl intiaanisokeria
1 tl kanelia
20 g sin. Keiju-margariinia
Levittelin margariinin vuoan pohjalle ja sipauksen reunoillekin. Käytössäni oli tuollainen aika pieni sydänvuoka, ystävänpäivän kunniaksi. Sekoitin sokerin ja kanelin sekä ripottelin ne vuokaan. Siivutin omenat ja ladoin pohjalle.

taikina
3 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl intiaanisokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl raastettua sitruunankuorta
100g sulatettua Keijua
1 dl vettä (aika karua.. voisi olla vaikka kookosmaitoa)
Sekoitin ja levitin omenoiden päälle. Paistelin kakkusta 175 asteisessa uunissa 35 minuuttia, joka oli turhan pitkään. Kakku pääsi vähän kuivahtamaan, mikä ei tietenkään kuulu asiaan, varsinkin kun kyseessä on keikauskakku. Kumosin lämpimänä tarjoilulautaselle. Söimme vaniljakastikkeen kera, vaikkakin jätski olisi parasta.
Kakku ei varmastikaan olisi ihan näin ruma jos olisin käyttänyt tavallista sokeria. Intiaanisokerin "ansiosta" tämä oli erittäin ruskettunut pinnaltansa.
Seuraavan kerran tekisin teikinastakin pehmeämmän, siis enemmän nestettä, niin pysyisi helpommin mehevänä.


Koska tiesin 2/4 syöjistä olevan ihan pieniä, otin leivonnassa huomioon hieman myös terveysaspektia. Siksipä käytin seuraavissa kekseissä täysjyväjauhoja sekä ah, niin herkkua ja ravitsevaakin maapähkinävoita. Viimeisenä esiteltäviin suolakekseihin ajatus taas syntyi ihan vain siksi, että piti saada tahinipurkin pohjat käytettyä johonkin.

Maapähkinäkeksit 25 kpl

1 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl intiaanisokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 dl maapähkinöitä rouhittuna
100 g Keijua
95 g maapähkinävoita
1 rkl vettä
Sekoitin kuivat ja sitten margariinin ja määpähkinävoin joukkoon, lopulta vielä vesi. Pyörittelin palloiksi ja litistin leivinpaperoidulle pellille. Paistoin 175 asteessa n. 15 min.
Ja koska maapähkinävoikekseihin sopii erinomaisesti suklaa (ja ovat muuten aika ankean näköisiä) kastoin keksit vielä sulatetussa suklaassa. Suklaata kului n. 120 g ja sekoitin sulan suklaan joukkoon myös teelusikallisen öljyä. Älkää kysykö miksi. Niin muutkin tekevät ;)

Seesamsuolakeksit 

1 dl täysjyväjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl seesaminsiemeniä (käytin kuorimattomia, mutta kuoritut ovat miedomman makuisia tottumattomille)
1/2 tl ruususuolaa + hippunen pinnalle
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl tahinia
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl vettä
Sekoitin tasaiseksi taikinapalloksi ja kaulitsin ohueksi. Taisi tulla reilun puolen pellin kokoinen levy. Rullasin taikinapyörällä ruuduiksi ja piikittelin vielä haarukalla. Suolaripaus vielä pinnalle ja uuniin. Paistoin 175 asteessa 15 minuuttia.

Mies maisteli puolet suolakekseistä viinilasillisen ja oliivien kera. Yritti ehdotella jotakin levitettä päälle, mutta en antanut. Itse tykkäsin eniten maapähkinäkekseistä, kuten Pienikin. Tosin hän nakersi vain suklaapuolet ja jätti isille suklaattomat puolet :) Parasta kaikesta oli kuitenkin se keksitaikina, oi oi! Pieni auttoi pyörittelemään keksejä, mutta kun huomasin palleroiden päätyvän pellin sijasta suuhun, häädin avustajan loitommalle ;)